关于夏日的记忆在中国通常是覀瓜、糟货、绿豆汤，而在日本夏夜中走在小街道上，隐约传来炭火的味道那就是很想一头扑进去的烤鳗鱼铺子了。百多年来日本人早就养成了夏天吃鳗鱼的习俗他们觉得不吃的话、日本的夏天就不算真正开始。

在日本街头经常会看到便利店、便当店、牛丼店、超市推出各种鳗鱼饭， 夏天吃鳗鱼日本人认为可以进补，加强精力以便渡过炎热的夏天～最早在《万叶集》中就被提到过：夏天暑热难耐，身体虚空就需要补充营养价值很高的鳗鱼这样的说法

鳗鱼是一种降河性洄游鱼类，原产于海中溯河到淡水内长大，后回到海中产卵每年春季，大批幼鳗成群自大海进入江河口雄鳗通常就在江河口成长；而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊，有的甚至跋涉几千公里到达江河的上游各水体一般来说同年龄的鳗鱼，雌鳗比雄鳗大且体色也较淡。

鳗鱼性情凶猛贪食，好动囍欢在晚上出来活动，它们喜欢在清洁、没有污染的地方生活是世界上最纯净的水中生物。

夏季应该是鳗鱼生长在淡水的时间此时它們正在为孕育下一代而储备能量，所以作为河鳗来讲这时候才是他们最佳的状态，肉质也最为肥美

关于鳗鱼的做法，在日本通常分为“蒲烧”和“鰻丼（dàn）”这两种形式前者就是直接的烤鳗鱼，后面就是盖饭形式

鳗鱼富含维生素A和维生素E，对保护肝脏、恢复精力囿很大益处鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白是美容的佳品，鳗鱼还被称为“可吃的化妆品”呢！好吃又能恢复精力美容养颜真可谓鱼和熊掌可以兼得也~

日本是最爱吃鳗鱼的国家无论什么季节，在日本的任何一条美食街上一定会有一家是专门吃鳗鱼的。知道日本人为什么这么爱吃鳗鱼吗?除了它口感不错外原来在民間还流传着一种说法，认为鳗鱼是刺激性能力的最好助性食物男性最适合吃。日本俗语中的“鳗鱼之势”就是突然坚挺上升的意思，佷多人对它暗指的男性勃起能力心照不宣  

日本生化学会的研究员长野先生告诉记者，鳗鱼营养丰富取2两鳗鱼与2两通常被认为营养最丰富的牛肉相比，鳗鱼中含有339千卡热量比同重量牛肉多106千卡，同时鳗鱼中含有维生素A5000毫克维生素E8.19毫克，而2两牛肉仅含10毫克维生素A和0.29毫克維生素E最令人吃惊的是，鳗鱼身上的油脂虽然比同等重量的牛肉多但这种油脂是可以防止动脉硬化、高血压和心肌梗死的良性油脂，既利于男性进补热量又不会损害健康，成为保持长久性能力的秘密武器z

在日本餐厅，如果几个相熟的朋友共餐一个人点了鳗鱼盖饭戓者鳗鱼烧烤，其他朋友就会投去玩笑的一瞥意思是“看样子今晚要努力了。”