蒸出的自己做的馒头为什么酸有酸味应该是面团发酵有点过头了天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸酵母的味道跟面团发酸还是有区别的。

蒸自己做的馒頭为什么酸时是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳，蒸出来的自己做的饅头为什么酸就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸，同时也产生二氧化碳直接蒸也会有小空洞,但会有酸味。

1、面粉倒入大盆中加入一大勺白糖；酵母粉加入小碗温水，搅拌均匀至酵母粉完全融化；将酵母水倒入媔粉中，搅拌成絮状

2、将面絮揉成光滑面团（用大点儿的盆好操作），要多揉一下面团表面光滑才最好；如果表面仍旧粗糙不平，很囿可能是面与水没有揉均匀

3、静置面团，上面盖上锅盖发酵至两倍大。发酵好的面团用手指戳下去不回弹

4、将面团从盆子里取出，放在砧板上上面撒些面粉，开始揉面先竖着搓揉成椭团，再90度转过来横着揉成椭圆，反复如此操作；揉的过程中粘手了便再撒些媔粉在砧板上。

5、将揉好的面团分成两块取其中一块擀开，卷起来切成小段，即成自己做的馒头为什么酸剂子

6、将自己做的馒头为什么酸剂子稍微整理一下，放入蒸笼中盖上盖子，静置10分钟

7、开火，大火蒸15分钟关火，焖3-5分钟左右即可每个自己做的馒头为什么酸都是白白胖胖的，蒸的时候就已经能闻到很浓的麦香味了