点击联系发帖人1、绝窍在油温到火候锅要干净。油烧到八、九成热度将鱼放到锅里煎。质量比较好的普通调合植物油一般可烧热到200至250度右油温大约在这个范围，可开始放入鱼如用普通莱籽油，烧到油在锅里开始冒烟就可以放入鱼了。
2、煎好才翻面看煎好没有，可将锅鏟反过来底面朝上，轻轻推鱼煎好了一推就移动，可以翻过来煎另一面
3、将火关小了再放鱼进油锅里。鱼身上有水份到热油里会引起溅出一些油花。火大了容易把锅里油烧燃。胆小心细些的也可以先关熄火，放入鱼后再把火点燃这样安全有保证。把鱼放进锅裏后重新点火或调整的火应比放鱼之前的火稍小一点为好。
4、以此法煎鱼的油温不需事先放盐，不需用生姜擦锅实际上，如油温掌握不好变着什么戏法搞也不成。
5、有些皮薄肉厚嫩的鱼不适合煎技术不高时，不要去煎此类鱼
1、绝窍在油温到火候。锅要干净油燒到八、九成热度，将鱼放到锅里煎质量比较好的普通调合植物油一般可烧热到200至250度右。油温大约在这个范围可开始放入鱼。如用普通莱籽油烧到油在锅里开始冒烟，就可以放入鱼了 2、煎好才翻面。看煎好没有可将锅铲反过来，底面朝上轻轻推鱼。煎好了一推僦移动可以翻过来煎另一面。 3、将火关小了再放鱼进油锅里鱼身上有水份，到热油里会引起溅出一些油花火大了，容易把锅里油烧燃胆小心细些的，也可以先关熄火放入鱼后再把火点燃。这样安全有保证把鱼放进锅里后重新点火或调整的火，应比放鱼之前的火稍小一点为好 4、以此法煎鱼的油温，不需事先放盐不需用生姜擦锅。实际上如油温掌握不好，变着什么戏法搞也不成 5、有些皮薄禸厚嫩的鱼不适合煎。技术不高时不要去煎此类鱼。
