1.将胖头鱼身洗净干净控水后切塊备用；

2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀；

3.鱼块及腌制料一哃装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存；

4.鱼块冷凍约1周后，挑一个干燥有风日头不大的“哑光”太阳天取出；

5.鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来；

6.将鱼块放到户外阳台自然风干紸意加纱罩以防蝇虫；

7.准备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料；

8.将风干好的鱼块收回，平底煎锅内用少許油“炕”至双面焦香金黄取出；锅内再次注油下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香，喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加調色用)、湖北佬米酒拌匀后下炕好的鱼块，将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮转大火收汁，起锅前浇少许陈醋撒上炒香芝麻即可。

3.锅裏倒入油后转小火放入糍粑怎么念半煎半炸。

4.煎至金黄翻面煎炸另一面。

6.加入少许的清水煮至糖浆浓稠，糍粑怎么念软糯即可

温水80ml、食用油300ml、糖桂花2小勺

2. 里面加入温水，揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置十分钟。

3. 揉成小球在按扁。

4. 锅中油烧热后放入糍粑怎么念炸至金黄色即可捞出控油。

5. 另起一个锅里面倒入一碗水，放入红糖烧开。

6. 在把炸好的糍粑怎么念放进去

7. 待红糖水收干即可。

8. 装盘吃的时候撒上糖桂花味道会更好。