毛蚶虽然好吃，但是清洗是十分重要的如果不清洗干净，加上是生食的话很容易造成细菌感染。

清洗的时候鼡筷子将毛蚶与盆底隔开因为毛蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子直接沉底了，悬在中间的毛蚶再吸进来的水又是干净的

买毛蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子目的是不让小筐沉底，最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多

然后洗干净壳上的赃物，最好准备好冰水〈口感回更恏〉在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了，取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可

生吃麻蛤子固然鲜美，但是卫生安全一定要注意除了长时间的清水浸泡之外，蒜蓉也是万万不可少的如果有酒量的还可以小酌一下，因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用