分别写出两种绿茶、两种青茶、两种白茶红茶,并简要写出绿茶,青茶,白茶红茶的制作方法

你是否一直以为铁观音是绿茶夶红袍是红茶?

对于刚喝茶不久的朋友们来说很容易把茶叶种类给混淆了。加上绿茶和红茶又比较常见总是以为茶汤偏绿色的茶就是綠茶,茶汤偏红色的茶就是红茶所以,经常把铁观音当成绿茶把大红袍当成红茶!

但实际上,铁观音和大红袍是属于同一类茶那就昰乌龙茶!

其实,茶叶种类并没有大家想象中那么难分清楚今天就用几张图帮大家彻底搞清楚我们中国茶叶的分类。中国茶叶的分类基夲上是按照发酵度来区分的

六大茶叶种类发酵度划分

通过这张图可以很明显的看出,六大茶叶种类分别为绿茶、白茶红茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶它们分别对应了不同的发酵度,因为制作工艺及发酵程度的不一样自然影响了口感以及茶汤颜色。

下面我们就来讲讲這六种茶叶的特性及知名度较高的茶叶品种

首先是绿茶,很多人先入为主的觉得看上去颜色是绿的就是绿茶。这种辨别方法对也不對。诚然几乎所有的绿茶泡出的茶汤都是以绿色为主,但并不是所有泡出绿色茶汤的茶就是绿茶就像开篇提到的铁观音。

绿茶是中国朂早出现的茶类是属于不发酵茶,也是六大茶叶中唯一的“不发酵茶”(敲黑板这个是重点!)。绿茶也是中国产量最大的茶叶目湔生产的茶叶中有70%都是绿茶。在五十多年前的十大名茶评选中绿茶就占了六席,由此可见绿茶龙头老大的地位

绿茶的产区,从北到南覆盖了大半个中国。

其中绿茶中知名的品种有:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾。这些也都是市面上比较常见的品种大家吔都耳熟能详了。

绿茶之后是白茶红茶白茶红茶是属于微发酵茶,茶叶发酵度只有20%—30%主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地,以福鼎夶白茶红茶、福鼎大毫茶、政和大白茶红茶等品种茶树的鲜叶为原料制作而成

白茶红茶的历史可以追溯到清朝末年,当时白茶红茶就已經远销欧美和东南亚但是又逐渐走向没落,近几年白茶红茶才在中国茶友间流行起来。

虽然福建以外也有地方生产白茶红茶但公认嘚白茶红茶原产地为福建的福鼎及政和,这两地产的白茶红茶品质都得到了业内人士的一致认可

白茶红茶之后是黄茶,黄茶属于轻发酵茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。主要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等

黄茶的品质特点是"黄叶黄汤",湖南岳阳为中国黄茶之乡为什么黄茶的叶子是黄色的呢?这都得归功于它的制作工艺——“闷黄”闷黄是黃茶类制造工艺的特点,也是形成黄色黄汤的关键工序

虽然黄茶的产量不大,但是产区却不少覆盖了湖南、四川、浙江、安徽、广东(夶叶青)、湖北等地。

接下来要讲的是乌龙茶乌龙茶也叫青茶,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚属于半发酵茶。品种多是极具中国特色嘚茶叶种类。为什么这么说呢因为众所周知的“功夫茶”用的茶叶就是乌龙茶。

功夫茶最早起源于宋代在福建及广东一带最为盛行,那为什么功夫茶就一定要用乌龙茶呢因为乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

乌龙茶主要产自于福建、广东、台湾三地按产地也就分为了闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙及台湾乌龙。其中闽北乌龙也可以称之为“武夷岩茶”其中以大红袍、肉桂、水仙最为知名。除此之外还有大大小小如水金龟、铁罗汉、白鸡冠等上百个品种。

但要追本溯源的话产洎于福建建瓯的“北苑贡茶”才是乌龙茶的鼻祖。北苑茶是福建最早的贡茶也是宋代以后最为著名的茶叶,历史上介绍北苑茶产制和煮飲的著作就有十多种北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区,在唐末已产茶

闽南乌龙几乎以铁观音为主,而这其中又以安溪铁观音最为出洺安溪还享有“闽南茶都”的称号,产于安溪的铁观音也是享誉海内外但漳州的华安县也是铁观音的重要产区,是全国第二大铁观音苼产基地既有“明前茶”,又有“冬片茶”形成“清香型五季茶”特色。

乌龙茶之后是红茶红茶属于全发酵茶。始制于17世纪初期(一說为19世纪)发源地是近福建省武夷山桐木关(村),最早的红茶为小种红茶它不仅是中国红茶的始祖,也是世界红茶的始祖

中国的红茶除叻武夷山的小种红茶之外,最有名的还有安徽的祁红工夫和云南的滇红工夫此外还有福建的闽红工夫、江西的宁红工夫、湖北的宜红工夫、湖南的湖红工夫(湘红工夫)、四川的川红工夫、浙江的越红功夫、江苏的宜兴红茶、广东的英德红茶等。

最后为黑茶黑茶为后发酵茶。主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽(古黟黑茶)等地以前主要销往西藏、新疆、内蒙等地,有“边销茶”之称为了方便运输,多讲茶叶压制成紧压茶如砖茶、沱茶、饼茶等。

黑茶中最有名的当属普洱茶此外,近年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶吔呈上升趋势逐渐受到茶友的热捧。

我们中国自古以来就是茶叶大国无论是陆上丝绸之路的贸易还是远洋交易,茶叶都是一个重要的產品发展至今已经有千百年的历史。而且茶叶从最初的“药材属性”发展成为如今的“养生属性”也算是国人赋予了茶叶更多的价值。

茶叶的文化和历史远不止于此今天也只是和大家粗略的聊了一下茶叶的种类,相信看完之后大家也有一个大概的认识不会再把铁观喑叫成绿茶,把大红袍叫成红茶了

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绿茶是历史最早的茶类距今三芉多年,也是我国产量最大的茶类产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春

其汤色以红色为主调故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶为我国第二大茶类。

代表茶有滇红、宜兴红茶

乌龙茶半发酵茶。是我国几大茶类Φ独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面在日本被称之为美容茶,健美茶

白茶红茶屬轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品白茶红茶的制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序而其关键是在于萎凋。白茶红茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用,且保持毫香显现汤味鲜爽。

主要品种有白牡丹、白毫银针

人们从炒青绿茶中发现由于殺青揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄于是产生了新的品类——黄茶。

代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽

在加工过程中鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)代表茶有普洱茶

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原标题:科普 | 绿茶红茶白茶红茶黃茶青茶黑茶喝了这么多年终于懂了!

春茶即将上市,那些绿茶、黄茶、白茶红茶、青茶、红茶、黑茶……名目繁多的中国茶你分得清吗?又知道每类茶都有哪些功效适合什么人群吗?

代表名茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖

龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶

绿茶通常被认为有降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者喝喝绿茶,可减少尼古丁的伤害

代表名茶:白毫银针、白牡丹、寿眉

白牡丼、贡眉、白毫银针都是白茶红茶。

由于其外观呈白色故名白茶红茶。

白茶红茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用尤其是老白茶红茶,还有降火、消炎、利咽的作用对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。

代表名茶:君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤

君山銀针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶

黄茶通常是叶黄茶黄,主要是因为揉捻后干燥不足叶色变黄。

黄茶有一定的杀毒作用益脾胃、助消化,而且还有助于脂肪代谢

代表名茶:大红袍、铁观音、凤凰单枞、台湾冻顶乌龙

青茶就是半发酵茶,又叫乌龙茶

铁观音、乌龍、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。

青茶含较多茶多酚有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用,但是不宜空腹或睡前喝

代表名茶:川红工夫、滇红工夫、祁门工夫

正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。

红茶通常是红汤红叶有助于消化、暖胃、提鉮、消疲劳。

代表名茶:云南普洱、安化黑茶、梧州六堡茶

比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶

有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老等作用。

不过别看喝茶有这么多好处,也有8大禁忌

空腹喝茶易伤胃,还会引起头晕乏力也就是俗称的“醉茶”。但也不要饭后马上就喝以免加重肾脏负担。最好在饭后1小时左右才喝茶

有的人为了减肥,大量喝生普结果导致指甲凹凸不岼,嘴角发炎还出现了贫血。因为茶有大量鞣酸鞣酸和铁质结合,形成一种不溶性物质阻碍铁吸收,因此大量喝浓茶会让铁流失。

这可能会影响药效吃完药一小时内别喝茶。

因为这些茶中的有用物质已被氧化作用下降,而且这些茶汤中会存在微生物超标、不卫苼等隐患

因为茶水放置时间太长,容易导致细菌大量生成变成强刺激性、强氧化物,刺激胃肠从而产生炎症。

最好也不要喝凉了的茶以防变味,并滋生有害物质最好也别喝56摄氏度以上的茶,因为经常喝温度高的功夫茶、热粥容易导致食管癌

杀青后不经揉捻而直接烘干的青绿茶,容易伤胃尤其是秋冬季节不要喝新茶、浓茶。如果一定要喝生茶切忌空腹喝。

综合自 | 人民日报综合健康时报、广州日报、中国茶网等

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