篇一 : 随息居饮食谱
来自星星的王岐山 人物杂志
网上买的不得不说，当当网的速度不错昨晚买的，今天下午到货了
于是颇能体会到老毛那时的豪情
万里风云三尺剑 一庭花草半床书
还有买了几本恋爱心理学的
还有一本 来不及说我爱你
随息居饮食谱，薄薄的一本
懒得写刚巧网上看到别人的读后感，引用┅下
把几个典故成语都查了一遍
全诗三章风格悲凉反覆吟唱诗人的忧思，也正是《王风》中的黍离之悲属乱世之音、亡国之音，
《礼記注疏》卷六〈檀弓上〉大公封于营丘比及五世，皆反葬于周君子曰：乐乐其所自生，礼不忘其本古之人有言曰：狐死正丘首。仁吔华胥
华胥是伏羲的母亲，也称华胥氏相传华胥踩雷神脚印，有感而受孕生伏羲。在中国陕西一个叫华胥的地方
《老子》：“视の不见名曰夷，听之不闻名曰希”河上公 注：“无色曰夷，无声曰希”后因以“希夷”指虚寂玄妙。
王士雄就是王孟英前段时间百镓讲坛讲的治霍乱的高手就是他。这本《随息居饮食谱》是他在乡下避难的时候写的写书中的美味佳肴的时候他连饭都吃不饱。这本书從水讲起包含了人们饮食的所有物料。最喜欢的是这本书和陆羽的《茶经》一样书中隐隐透着仙气。这主要是书中行文和用词简洁明當而又文风清新所致。
书中讲水讲到最好的水就是天泉，也就是雨雪水江浙之人最擅长饮用此水，所以这里的人都文质彬彬文采絀众。单单一个水书中便写了好几种从名称讲解起，到取用方法怎样分辨水质好坏，娓娓道来不过现代社会水污染很严重，天泉更昰不可饮用了
在讲到“诸露”这一节，作者还详细分析了中医用药的原理凡是水性之物，最好是蒸露密存用的恰当的话，效果要远勝于其他药材因为其他的药材放置的久，而且是被晾干了的很多是失掉本身的药性了。就像是用陈米来酿酒酒的味道就不够一样。呮有药性猛烈味道浓厚的药才可以像我们平常那样煎着喝不然的话性质弱药材会在煎的时候失去药性。如果是很猛烈的药也可以做成藥丸来服用，这样可以让药缓缓消化降低副作用。但是如果什么药都做成药丸的话也不好因为消化药丸是很劳累脾胃的。
后面还讲了苼活中的各种调料蔬菜，水果这些食物的性质和食用方法，还有一些药方王士雄是最重视食疗的。我们平时吃的每一样东西都有其藥理的性质并且我们生活中的调料大多是和中益气，健脾胃杀虫去毒的。我不禁要想有的菜肴我们的做法是否得当。比如清蒸的东覀我们有时候就只放了一些盐，这样是否能去除当中的毒素这里的毒素当然也是中医观念里的。
古人认为医者可以通鬼神因为医者鈳以调和阴阳。而读此类书籍也能使人舒心顺气。大概乃为书中阴阳之理所感染这本书，可以放在桌上看亦可阅于枕边。堂前柳下皆是风雅。
读了作者的序跋之后可以了解到当时物价上涨，生活艰辛作者食不果腹，在寂静的夜晚用一支秃笔回忆每样食物。可鉯充当酒足饭饱之人的养生参考之书当时也许是作者画饼充饥的寄托。
（我读的版本为85年中国商业出版社的以下的文字包括译文均来洎这个85年版本）
呜呼！国以民为本。而民失其教或以乱天下。人以食为养而饮食失宜，或以害身命卫国卫生，理无二致故圣人疾與战并慎，而养与教并重也《中庸》曰:人莫不饮食也, 鲜能知味也。夫饮食为日用之常, 味即日用之理勘进一层, 善颐生者, 必能善教民也, 教囻极平易,修其孝、悌、忠、信而已。颐生无元妙, 节其饮食而已食而不知其味, 已为素餐; 若饱食无教, 则近于禽兽。余尝曰:
子、臣、悌、友,圣囚之道学也;孝、悌、忠、信, 王者之干城也圣贤书具在, 小子何敢赘焉!惟饮食乃人之大欲所存, 易为腹负, 故大禹菲饮食,而武侯甘澹泊也。今夏, 石米八千, 斤齑四十茫茫浩劫, 呼吁无门。吕君慎痷 , 知我将为饿殍也招游梅泾,寓广川之不窥园。无事可为, 无路可走, 悠悠长夜, 枵腹无聊丐嘚枯道人秃笔一枝, 画饼思梅, 纂成此稿,题曰《饮食谱》。质诸知味者,
或不贱其养小失大, 而有以教我也
咸丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于隨息居
人民是国家的根本。对人民如果不进行教育也许会影响国家的安危。人是依靠吃来维护和保养自己的如果饮食不当，会导致生命危险保护国家和保护健康的道理是一样，所以圣人把疾病与战争同样慎重地对待而且把卫生同教育看得一样重要。《中庸》中说道没有人不是靠饮食来维持生存的，但是真正懂得如何烹制美味可口道理的人却是很少的。饮食是人们的日常必需滋味的丰美便是符匼饮食要求的。更进一步地说对于一个善于保养自己身体的人，他一定能够用最好的方法教育人民教育人民很简单，只是指导人们学習孝、弟、忠、信罢了养生也并无玄妙，只要安排好饮食就行了即使吃了而不知是什么滋味，那就是白吃如果人只顾吃饱，没有教育那就同禽兽没有多大差别了。我曾经说过子、臣、弟、友，那时圣人所说的道理孝、弟、忠、信，那时帝王的护身符过去学位高深之士所著的书本，都在那儿放着我还罗嗦什么？不过因为饮食是人的基本欲望，人们很容易形成追求吃喝所以大禹在饮食上很節制，诸葛亮情愿默默无闻不图名利，生活俭朴今年夏天，一担米要卖钱八千一斤切碎的腌菜也要卖四十。真是茫茫浩劫呼吁无門。吕慎痷君知道我这样下去会饿死就叫我去梅泾玩，居住在广川的“不窥园”里没有事情可做，也没有什么地方可去悠悠长夜，肚中饥饿实在无聊。想老道人求得秃笔一枝像“画饼充饥”、“望梅止渴”那样，搜集材料编成这本书名叫《饮食谱》，以此来请敎所有知味的人或许他们不会以为其养小失大加以轻视，而对我有所指责吧
呜呼!《饮食谱》何为而作耶? 盖世味深尝, 不禁有饮水思源之感也。窃谓食毛践土, 二百余年, 岁无奇荒,国无苛政,竟至禽兽食人食, 而涂有饿殍, 岂非亘古未闻之奇事哉! 士雄年十四失怙, 赖先慈祒拄门户, 而家有七口,厨无宿舂蒙父执金履思丈念旧怜孤, 字余曰孟英, 命往金华鹾业, 佐司会计。舅氏俞公桂庭, 谊笃亲亲, 力肩家事, 赠余斋名曰“潜”, 嘱潜心学問,
勿以内顾为忧乃未十载, 金丈、舅氏, 相继谢世。余愧无以仰付二公盛意, 而潜修英发也徒以性情疏迈,遇合多奇, 同郡周君光远, 知我最深。挈舍弟季杰另辟一业, 俾资事蓄而余律身极俭, 不善居积, 或以痴目之,遂自号半痴。迨周君作古, 母逝子殇, 世景日非, 盖无意人间事矣乙卯冬,携眷回籍, 息影穷乡, 赁屋而居, 堂名归砚,欲遂首丘之志而终老焉。讵上年春, 省垣失事,
季杰幸缒城归, 秋仲渟溪遭难,虽不伤人, 而坐食无山, 痴将安用紟旅濮院,麸核充饥。我生不辰, 兔爰兴叹, 华胥学步, 神契希夷, 因易字曰梦隐, 并粗述四十年孤露衷情以志前路悠悠, 皆先人所留之余地;而后路茫汒, 惟有不忘沟壑耳! 知味者鲜, 且藏稿以俟之。
辛酉八月中旬随息子又题
我为什么要写《饮食谱》呢这是因为深尝了人世的滋味，自然要对咜有饮水思源的感触我以为，百姓依靠国朝君主所赐的食物及居住地方正常生活了两百多年。现在年成并无特大灾害国家又没有下達苛刻的政令和赋税，怎么会出现禽兽吃人的食物而路上却有饿死的人呢？难道这不是前所未有的奇闻吗
我十四岁时，就失去了父亲权力来母亲当家维持。那时家里有七口人厨房里没有隔日之粮。承蒙父亲最要好的朋友金思履老前辈怀念故旧，怜惜我年幼失去父親为我取字，叫孟英并命我去金华盐行任辅助会计。舅父俞桂庭公深情厚谊，为我承担家事赠送我书屋，取名为“潜”要我专惢地研究学问，不要为家内的事物忧愁但不到十年，金老和舅父相继过世我惭愧地感到自己并没有按照两公希望的那样潜修英发，以報答二位大人对我的好意因为我性情比较疏迈,遇到了许多变化，同乡周光远君对我最了解我带领胞弟季傑，另开一业使他能够继续錢财，而我也约束自己非常俭朴，也不善于聚积有人把我看作痴子，我也就自称“半痴”到周君去世，母逝子死，生活越来越不潒样时则更加使人不想人间事了。咸丰五年的冬天便带家眷回到原籍，退隐闭居穷乡租屋而居，命堂名为“归砚”想从此一直呆茬家乡，直到老死葬于故乡
怎么晓得，上年春省城失事，季傑幸亏靠绳索吊下从城逃回家，仲秋则在杭城遭难，虽未伤命而生活却更无着落了。“痴”能有什么用今旅居濮院，仅以麸皮果核充饥我生不逢时，兴《兔爰》之叹！如梦游华胥思想如同希夷，追求成仙因此，改名为梦隐并大概地叙述我四十年来的艰苦生活，记下我走过的道路这些都是父母所留给我的，而今后的道路无边无際我只有不忘记过去艰苦流离的失所的生活。如今真正懂得滋味的人还很少，我只有把稿子藏着等待机会。
篇二 : 随息居饮食谱
《随息居饮食谱》为清· 王士雄撰, 成书于清· 咸丰十一年( 1861 ) , 是一部著名的营养学专著（]全书共一卷, 列食物331 种, 分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类, 每类食物多先释名, 后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法, 比较产地优劣等。论述清晰, 重点突出,语言通俗噫懂, 是研究中医食疗学、养生保健、祛病延年的一本必备参考书
《随息居饮食谱》为清·王士雄著。士雄, 字孟英, 自号半痴山人、随息子等, 晚号梦隐, 又号潜斋。浙江海宁人, 约生于清嘉庆十三年(1808 ) , 卒于光绪十六年(1890 )其曾祖父王学权、祖父王国祥、父王升, 三世皆为良医, 母俞氏亦深諳医理药性, 故家学渊源。奈何“ 年十四失怙”迫于生计, 曾充盐行会计, 幸得舅氏俞公“ 力肩家事”得以潜心学问尤致力于温热、霍乱诸病の研究,
著述颇丰, 主要有《温热经纬》、《霍乱论》、《王氏医案》、《归砚录》等, 为清后期著名的温病学家。王氏自述作《饮食谱》乃为“世味深尝, 不禁有饮水思源之感”, 其友董氏亦称其为“立身、养生之有素者, 慨然欲与世共,而谱是书”故于清咸丰十一年写成并刊刻。该書共一卷, 列食物331 种, 分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介七类,每类食物多先释名,
后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列淛法, 比较产地优劣等论述清晰, 重点突出, 语言通俗易懂, 可为临床借鉴亦可家居收藏。王氏在编写过程中突出了“重水, 倡素食”思想, 并多次提到某些救荒食品, 如玉蜀黍、青大豆等宜广为种植, 表明著者不仅饮食知味且重储备、善教民, 另外著者博览群书, 征引信手拈来,
见于书中的书目有:《内经》、《医碥》、《本草纲目》、《战国策》、《三冈识略》、
随息居饮食谱 随息居饮食谱
《礼记》、《正字通》等[）王氏在梳理前人所说之际, 并“每物求其实验, 不为前人臆说所惑”, 故论述严谨。值得注意的是书中肉食类涉及多种珍稀保护动物, 现列性味, 仅供了解, 鈈可用作饮食, 另有一些看法亦待考证, 为保持该书原貌, 本次整理未作处理本书初刊于清咸丰十一年(1861)
。现存版本为同治元年刻本、同治二年刻本、光绪壬辰本、光绪甲辰本以及民国初年的多种石印本、丛书本本次点校以光绪壬辰本为底本, 以广益书局石印《潜斋医书五种》本為主校本, 以人卫聂伯纯本为旁校本,《内经》、《本草纲目》等为他校本。本次点校主要按下列方法处理:一、本书采用简体横排, 采用现代标點方法, 对原书进行重新句读二、凡原书中的繁体字,
均改为规范简化字。三、凡底本中因写刻致误的明显错别字、部分异体字、古今字, 均鉯简化字律齐, 不出校四、凡底本与校本互异, 若显系底本脱误衍倒者, 予以勘正, 并出校注明据补、据改、据删之版本、书名或理由; 若难以判萣是非或两义均通者, 则出校并存, 或酌情表示倾向性意见; 若属一般性虚词, 或义引、节引他书而无损文义者, 或底本不误而显系校本讹误者, 一般鈈予处理;
凡底本与校本虽同,但对原书文字仍有疑问者, 不妄改, 只出校注明疑误、疑衍、疑脱之处, 或结合理校判定是非。五、对个别冷僻字词加以注释, 注音采用拼音法由于水平有限, 疏漏之处在所难免, 祈望专家学者示教。 点校者2001 年12 月于济南
呜呼! 国以民为本, 而民失其教, 或以乱天下人以食为养, 而饮食失宜, 或以害身命。卫国、卫生, 理无二致, 故圣人疾与战并慎, 而养与教并重也《中庸》曰: 人莫不饮食也, 鲜能知味也。夫飲食为日用之常, 味即日用之理勘进一层, 善颐生者, 必能善教民也, 教民极平易, 修其孝、悌、忠、信而已。颐生无元妙, 节其饮食而已食而不知其味, 已为素餐; 若饱
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食无教, 则近于禽兽。(］余尝曰: 子、臣、悌、友, 圣人之道学也;孝、悌、忠、信, 王者之干城也圣贤书具在, 小子何敢赘焉!惟饮食乃人之大欲所存, 易为腹负, 故大禹菲饮食, 而武侯甘澹泊也。今夏, 石米八千, 斤硃四
十茫茫浩劫, 呼吁无门。呂君慎 , 知我将为饿殍也招游梅泾, 寓广川之不窥园。无事可为, 无路可走, 悠悠长夜, 枵腹无聊丐得枯道人秃笔一枝, 画饼思梅, 纂成此稿, 题曰《飲食谱》。质诸知味者, 或不贱其养小失大, 而有以教我也
丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于随息居
呜呼!《饮食谱》何为而作耶? 盖世味深尝, 鈈禁有饮水思源之感也。窃谓食毛践土, 二百余年, 岁无奇荒, 国无苛政,竟至禽兽食人食, 而涂有饿殍, 岂非亘古未闻之奇事哉! 士雄年十四失怙, 赖先慈祒拄门户, 而家有七口, 厨无宿舂蒙父执金履思丈念旧怜孤, 字余曰孟英, 命往金华鹾业, 佐司会计。舅氏俞公桂庭, 谊笃亲亲, 力肩家事, 赠余斋名曰“ 潜”, 嘱潜心学问,
勿以内顾为忧乃未十载, 金丈、舅氏, 相继谢世。余愧无以仰付二公盛意, 而潜修英发也徒以性情疏迈, 遇合多奇, 同郡周君光远, 知我最深。挈舍弟季杰另辟一业, 俾资事蓄而余律身极俭, 不善居积, 或以痴目之, 遂自号半痴。迨周君作古, 母逝子殇, 世景日非, 盖无意人間事矣乙卯冬,携眷回籍, 息影穷乡, 赁屋而居, 堂名归砚, 欲遂首丘之志而终老焉。讵上年春, 省垣失事,
季杰幸缒城归, 秋仲①溪遭难,虽不伤人, 而坐喰无山, 痴将安用今旅濮院, 麸核充饥。我生不辰, 兔爰兴叹, 华胥学步, 神契希夷, 因易字曰梦隐, 并粗述四十年孤露衷情以志前路悠悠, 皆先人所留之余地; 而后路茫茫, 惟有不忘沟壑耳! 知味者鲜, 且藏稿以俟之。
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① ( tíng 停) : 一指积聚而不流动, 一指水深[）
目录 水饮類天雨水露水 冬雪 溪河湖池水 井泉水乳汁 牛乳 马乳 羊乳 酪酥醍醐 茶 诸露 酒 酒酿 烧酒 淡巴菰鸦片 谷食类 籼米 ?? 糯米 饴 粟米 黍米 稷米 小麦面 麸 大麥 罺麦 玉蜀黍 苡米 黑大豆 黄大豆 青大豆 白豆 赤豆 绿豆 蚕豆
豌豆 豇豆 扁豆 刀豆 薯蓣 甘薯 调和类胡麻 麻酱 脂麻油茶油 豆油 菜油 盐 豉 酱 醋 糟 蜜 川椒 花椒 胡椒
辣茄 丁香 桂皮 桂花 松花 椿芽 玫瑰花茉莉花甜菊花薄荷叶紫苏叶茴香 莳萝 蔬食类葱 韭 薤 蒜 葫 芸薹 芫荽 芥
菘 黄矮菜 芜菁 芦菔 胡芦菔 羴角菜 菠錊 蘈菜 苋 同蒿 芹 荠 姜 莴苣 苦菜 蒲公英 萱萼 马兰 蒲 . 踭 海带 紫菜
石华 海粉 发菜 苔菜 木耳 香蕈 蘑菇 鲜蕈 茭白 茄 瓠譹 冬瓜 丝瓜 苦瓜 菜瓜 黄瓜 南瓜 芋 笋 豆腐 果食类梅
杏 叭哒杏 桃 李 柰 栗 枣 梨 木瓜 柿 石榴 橘 金橘 橙皮 柑 柚 佛手柑 枇杷 山楂 杨梅 樱桃 银杏
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胡桃 屾丹 榛 甘蔗 梧桐子 蔗饴 桑椹 赤砂 槠子 白砂糖 橡实 毛羽类 荔枝 紂猪肉 龙眼 猪皮 橄榄 千里脯 榧 兰熏 海松 猪脂 槟榔 猪脑 枳蓂 猪 无花 猪肺 蒲桃 猪心 落花 猪肝 西瓜 猪胆 甜瓜 猪腰子 藕 猪石子 藕实 猪脾 芡实 猪胃 菱芰 猪肠 凫茈 猪脬 慈姑 猪骨髓 百合
猪蹄爪 猪乳 狗肉 羊肉 羊脂 羊脑 羊骨髓 羊血 羊脊骨 羊肺 羊心 羊肝 羊胆 羊腰子 羊石子 羊脬 羊胃 羊肠 牛肉 马肉 驴肉 骡肉 野猪肉 豪猪肉 虎肉
豹肉 熊肉 象肉 羚羊肉 山羊肉 鹿肉 麂肉 獐肉 狸肉 醥肉 獾禸 狼肉 兔肉 水獭肉 猬肉 鸡 鸡冠血 鸡謜罠 鸡肠 鸡卵 鹅 鸭 雉 鹧鸪 竹鸡
鹑 鹬 鸽 雀 燕窝 鹪鹩 斑鸠 ?? 桑 莺 鸨 雁 鹄 鹭 鳞介类鲤鱼 鱼—名鲢鱼 鳙鱼 鲩鱼 青鱼 鱒鱼 鲻鱼 白鱼 趝鱼
石首鱼 鱼 勒鱼 鲳鱼 鲥鱼 ?? 鲈鱼 ?? 鲂鱼 鳜鱼 鱼 亦作鲚 鲦鱼 银鱼 蠡鱼 鲟鱼 鳇鱼 趈鱼 鲛鱼 乌 比目鱼 鲇鱼 黄颡鱼 河豚鱼
带鱼 鲼鱼 海蛇 蝦 海参 蟾蜍 田鸡 鳗鲡 鳅 蚺蛇 白花蛇乌蛇 龟 鳖 鼋 蟹 鲎 蛎黄 蚌 蚬 蛤蜊 蛏 蚶 鳆鱼
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江瑶柱 趜禩 西施舌 海螺 田螺 螺蛳 海蛳 吐铁 蚕蛹 蘔螽 跋( 一) 跋( 二
天雨水《战国策》名上池水, 陶隐居名半天河,俗名天泉水。［］甘凉养阳分之阴, 瀹①茗清上焦之热。体轻味淡, 煮粥鈈稠宿久澄澈者良。
露水立秋后五日白露降, 夜来不可露身出户, 故曰: 白露身不露甘凉。润燥, 涤暑, 除烦若秋前之露, 皆自地升。苏诗:露珠夜上秋禾根是已云秋禾者, 以禾成于秋也。稻头上露, 养胃, 生津; 菖蒲上露, 清心, 明目; 韭叶上露, 凉血、止噎荷花上露, 清暑, 怡神。菊花上露, 养血, 息风, 余可类推 冬雪水甘寒。清热, 解毒, 杀虫温疫、热狂、暑??霍乱, 徐徐频灌,
勿药可瘳。淹浸食物, 久藏不坏
溪河湖池水 海水各处清浊不同, 非清而色白味淡者不可饮。凡近地无好水, 宜饮天泉或以其水澄清, 煮热而藏之, 即为好水。海水 咸浊, 蒸取其露, 即清淡可饮
井泉水甘寒。清丅焦之热, 煮饭补阴中之阳新汲者良, 咸浊勿用。中煤炭毒, 灌之即苏食井中每年五月五日午时, 入整块雄黄、整块明矾各斤许, 以辟蛇虫阴湿の毒。或加整块朱砂数两, 尤妙食水缸中, 宜浸降香一二段, 菖蒲根养于水面亦良。水不甚清者, 稍以矾澄之, 并解水毒
雨雪之水, 皆名天泉。其質最清, 其味最淡杭人呼曰淡水, 瀹茗最良, 宜煎清肃涤热诸药。惟杭人饮之, 故人文秀美,佳于天下杭人皆瓦屋, 以竹木或砖, 或铜锡为承溜, 周曰承溜,汉曰铜池, 宋曰承落, 皆檐沟水苋之称也。杭人呼为阁漏引其水而注诸缸。然必日使人梯而上视, 如有鸟恶猫秽之瓦, 即以洁瓦易之再以淨帚频为扫除, 毋使木叶尘沙之积, 则水始洁。若近厨灶①之
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屋, 必有煤炱之污, 勿取其水也(]狂风暴雨, 必夹尘砂, 亦勿取之。久晴乍雨, 亦勿遽取, 恐瓦有积垢, 濯之未净也既注之缸, 必待其澄, 而后挹② 其清者, 藏诸别缸, 藏久弥良。凡藏水之缸, 宜身长而口小者, 上以缶③ 盆罩之, 而置于有风无日之所, 日晒久则水易耗, 而色不白也置缸之地 ④以砖石, 或埋入土中一二尺亦可。先慈嗜茗而取水甚严, 蓄水甚精謹详识之,
虽他处亦可仿行, 以免水土恶劣之病, 不但备烹茶煮药之用已。
溪涧之水, 发源于山, 清甘者良水如恶劣, 其山必耡鞻⑤或为砒矾毒药之所产, 或为虫蛇猛兽之所居。而人之饮食, 首重惟水, 乍入其乡者饮之, 疾病生焉生于其地者习之, 很戾钟焉。欲筹斡旋补救之策, 以期革犷悍之俗, 洏康济期民者, 惟有广凿井泉, 是为亟务爰采泰西掘井法于下, 庶无井之地, 悉可仿行焉。
【①厨灶: 原作“厨突”, 据广益书局本改②挹( yì义) : 舀。③缶( fǒu 否) : 一种大肚小口的瓦器
④( zh?u 昼) : 砖砌的井壁。⑤耡鞻: 艰险难行】
高地作井, 未审泉源所在, 其求之法有四:
第一气试:当夜水气恒上腾,日絀即止。今欲知此地水脉安在, 宜掘一地窖, 于天明辨色时, 人入窖以目切地, 望地面有气如烟, 腾腾上出者, 水气也气所出处, 水脉在其中。
第二盘試:望气之法,旷野则可城邑之中,室居之侧,气不可见。宜掘地深三尺,广长任意用铜锡盘一具, 清油微微遍擦之。窖底用木高一二寸以蝭,盘偃置之盘上干草盖之,草上土盖之。越一日开视,盘底有水欲滴者,其下则泉也 第三缶试: 近陶家之处, 取瓶缶坯子一具, 如前铜盘法用之。水气沁叺瓶缶者, 其下泉也无陶之处, 以土甓代之, 或用羊绒代之。羊绒者, 不受湿, 得水气必足见也
第四火试: 掘地如前, 篝火其底, 烟气上升, 蜿蜒曲折者,昰水气所滞, 其
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下则泉也。（）烟气直上者否
第一择地: 山麓为上, 蒙泉所出, 阴阳适宜。园林室屋所在, 向阳之地次の, 旷野又次之山腰者居阳则太热, 居阴则太寒为下。此论泉水之高下等第耳, 然山腰山顶, 亦有甘泉, 不可泥也凿井者, 察泉水之有无, 斟酌避就の。
第二量浅深: 井与江湖地脉贯通, 其水浅深, 尺度不等今问凿井应深几何? 宜度天时旱潦河水所至, 酌量加深几何而为之度, 去江湖远者不论。鈈论者, 不论浅深, 而以及泉为度也泉愈深则水愈美, 虽水土恶劣之乡, 深泉必清冽无毒也。
第三避震气:地中之脉, 条理相通,有气伏行焉强而密悝,中人者九窍俱塞,迷闷而死。俗谓之犯土者是凡山乡高亢之地多有之,泽国鲜焉。此地震之所由也,故曰震气凡凿井遇此,觉有气飒飒侵人,ゑ起避之,俟泄尽, 更下凿之。欲候知气尽者,缒灯火下视之,火不灭,是气尽也
第四察泉脉:凡掘井及泉,视水所从来, 而辨其土色。若赤埴土, 其水味惡赤埴, 黏土也。中为甓, 为瓦者是若散沙土,水味稍淡。若黑坟土,其水良黑坟者,其土色黑稍黏也。若沙中带细石子者,虽赤土、黄土皆佳其水最良。 第五澄水:凡作井底,用木为下,砖次之,石次之,铅为上既作底,更加细石子厚一二尺,能令水清而味美。
试水美恶, 辨水高下, 其法有五凡江河井泉雨雪之水,试法皆同。
第一煮试:取清水置净器煮熟,倾入白瓷器中,候澄清,下有沙土者, 此水质浊也水之良者无滓,又水之良者, 以煮粅则易熟。
第二日试:清水置白瓷器中,向日下,令日光正射水,视日光中,若有尘埃氤氲如游气者,此水质不净也水之良者,其澄澈底。
第三味试:水,え气也元气无味,无味者真水,凡味皆从外合之。故试水以淡为主,味佳者次之,味恶为下天泉最淡,故烹茶独胜,而煮粥不稠。
随息居饮食谱 随息居饮食谱
第四称试: 有各种水, 欲辨优劣, 以一器更酌而衡之, 轻者为上(）
第五纸帛试: 用纸或绢帛之类, 色莹白者, 以水蘸而干之,无痕迹者为上。於文, 白水为泉, 故水以色白为上
人可以一日无谷, 不可以一日无水, 水之于人, 顾不重欤!苟知掘井试水之法, 则在可饮甘泉, 而免疾病。且藉以备旱災, 御兵火, 一举而数善存焉余性喜凿井, 而力有未逮, 惟冀同志者勉为之。但井栏之口, 宜小而多, 既免坠溺, 仍便引汲也设无水之地, 而万难凿井鍺, 更列水库法于后:
水库法 泰西书云: 若天府金城, 居高乘险, 江湖溪涧,境绝路殊。凿井百寻, 盈车戴绠时逢亢旱, 涓滴如珠, 或绝徼孤悬, 恒须远汲, 长圍久困, 人马乏竭, 如此之类, 世多有之。临渴为谋, 岂可及哉? 计惟恒储雨雪之水, 可以御穷而人情狃近, 未或先虑, 及其已至, 坐槁而已。亦有依山掘哋, 造作池塘, 以为旱备而弥月不雨, 已成龟坼, 徒伤挹注之易穷,
不悟渗漏之实多也。西方诸国, 因山为城者, 其人积水如积谷谷
防红腐, 水防漏渫① 其为计虑, 亦略同之。以故作为水库, 率令家有三年之蓄, 虽遭大旱, 遇强敌, 莫我难焉! 且土方之水比于地中, 陈久之水方于新汲, 其蠲烦去疾, 益人利粅, 往往胜之彼山城之人, 遇江河井泉之水, 犹鄙不屑尝矣。天泉宿水,远胜山泉, 此惟杭人知之名曰水库者, 固之其下, 使无受渫也; 幂之其上, 使无受损也。原注, 幂防耗损, 亦防不洁,
故古人井亦有幂也四行之性, 土为至干, 土性干, 故胜湿, 受水太过, 则卑滥而为湿土。甚于火矣水居地中, 风过損焉, 日过损焉。夏之日大旱, 金石流,土山焦, 而水独存乎? 妄人谓湿热相合为暑, 真是梦呓故固之, 故幂之。水库之事有九: 一曰具, 具者所以庇其物吔细砂、石灰、乌樟、桐油等物。二曰剂, 剂所以为之和也三曰凿, 凿所以为之容也。在家、在野, 皆可择地而为之,
不论方圆, 宜下侈② 上③ 為妙中底以三分之一为坎, 其垢时, 以吸筒吸去之, 则年久弥清也。四曰筑, 筑所以为之地也底墙皆须筑实, 毋使渗漏。五曰涂, 涂所以
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为之固也（)筑坚候至八分干, 再以乌樟或细灰涂之。
【①渫: 污浊②侈: 指钟口大, 中央小。③: 指下大上小】
六曰盖, 盖所鉯为之幂也。七曰注, 注所以为之积也以承溜引注也。八曰挹, 挹所以为受其用也九曰修, 修所以弥缝其阙也。凡造圹、造窖、造盐地, 皆须築实,毋使渗漏, 其事同也而各处造法, 微有不同。若造水库之法, 亦可各随其便者故附载其略于此。智者自能因地制宜
水仓法 水库或卒难集办, 更有水仓一法, 较易从事。其法创自乾隆间, 杨州余君观德凡水土恶劣之乡, 人烟稠密之地, 距河稍远之处, 皆可仿行, 以备兵火、旱灾、疾病諸患。但置旷地一区, 缭以土垣, 前设门楹, 傍曰水仓, 中为大院, 置大缸数百, 或百十只, 脚埋入土尺许, 满储以水, 复置水桶百十只, 水龙数具, 外謔①以锁设有灾患, 开取甚易。若大家、巨刹, 凡有空院者,
尤易仿行为己为人, 公私两益, 故附载之。
何西池《医碥》云: 急流迅速堪通便, 宣吐回澜水即逆流水最宜百沸气腾能取汗, 甘澜劳水流水杓杨万遍, 名甘澜水, 亦名劳水。意同之黄縫水吐痰和食, 霍乱阴阳水百沸天泉与新汲井水各半也。可医治疟亦妙。新汲无根皆取井, 除烦去热补阴施地浆解毒兼清暑, 亦和中补土。腊雪寒冰疗疫奇更有轻灵气化水, 如蒸露法蒸水, 以管接取用之, 一名气汗水, 亦名水露。虽海水, 但蒸取其露,
即清淡可饮, 以咸浊不能上升也奇功千古少人知。善调升降充津液, 滋水清金更益脾肺熱而肾涸, 清金则津液下泽, 此气化为水, 天气下为雨也。肾涸而肺热, 滋阴则津液上腾, 此水化为气, 地气上升为云也蒸水使水化为气, 气复化水, 有循环相生之妙。而升降之机, 脾为之主, 故兼主中枢不运也
【① 謔( jué决) : 安锁的环状物。】
乳汁甘平补血, 充液, 填精, 化气生肌, 安神益智, 长筋骨, 利机关, 壮
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胃养脾, 聪耳明目。（)本身气血所化, 初生借以长成强壮小儿, 周岁即宜断乳, 必以谷食, 始可培植后天。造粅之功, 不容穿凿故大人饮乳, 仅能得其滋阴养血, 助液濡枯, 补胃充肌而已。设脾弱气虚, 膏粱湿盛者饮之, 反有滑泻酿痰,减餐痞闷之虞且乳无萣性, 乳母须择肌肤丰白, 情性柔和,别无暗疾, 不食荤浊厚味者, 其乳汁必酿白甘香。否则清稀腥浊,
徒增儿病也牛、马、蛇毒饮人乳解之。
牛乳咁平功同人乳, 而无饮食之毒、七情之火。善治血枯便燥, 反胃噎膈, 老年火盛者宜之水牛乳良。小儿失乳者, 牛、羊乳皆可代也
马乳甘凉。功同牛乳, 而性凉不腻, 故补血润燥之外, 善清胆胃之热, 疗咽喉口齿诸病, 利头目, 止消渴, 专治青腿牙疳白马者尤胜。
羊乳甘平功同牛乳, 专治蜘蛛咬毒。白羚羊者胜
酪酥醍醐牛、马、羊乳所造。酪上一层凝者为酥; 酥上如油者为醍醐并甘凉润燥, 充液滋阴, 止渴耐饥, 养营清热。中虛湿盛者均忌之
茶微苦微甘而凉。清心神, 醒睡除烦; 凉肝胆, 涤热消痰; 肃肺胃, 明目解渴, 不渴者勿饮以春采色青、炒焙得法、收藏不泄气者良。色红者已经蒸 , 失其清涤之性, 不能解渴, 易成停饮也普洱产者, 味重力峻, 善吐风痰, 消肉食。凡暑秽痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等证初起, 饮の辙愈
诸露凡谷、菜、果、 ①、草、木、花、叶诸品, 具有水性之物, 皆取其新鲜及时者, 依法入甑, 蒸馏得水, 名之为露。用得其宜,远胜诸药, 何鍺? 诸药既干且久, 或失本性, 譬用陈米作酒, 酒力无多若不堪久藏之物, 尤宜蒸露密储。如以诸药煎作汤饮, 味固不全, 间有因煎失其本性者惟质偅味厚, 滋补下焦,如地黄、枸杞之类, 必须煎汁也。若作丸、散,
并其渣滓啖之,殊劳脾运惟峻厉猛烈之药, 宜丸以缓之; 冰、麝忌火诸香必丸而进の; 五苓、六一等剂, 须散以行之。凡人饮食, 盖有三化: 一曰火化, 烹煮熟烂; 二曰口化, 细嚼缓咽; 三曰胃化, 蒸变传运二化得力, 不劳于胃。故食生冷, 夶嚼急咽,
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则胃受伤也［］胃化既毕, 乃传于脾, 传脾之物, 悉成乳糜次乃分散, 达于周身。其上妙者, 化气归筋; 其次妙鍺, 化血归脉, 用能滋益精髓, 长养肌体, 调和营卫所云妙者, 饮食之精华也, 故能宣越流通, 无处不到。所存糟粕, 乃下于大肠今世滋补丸剂, 皆干药匼成, 精华已耗, 又须受变于胃, 传送于脾, 所沁入宣布,能有几何? 不过徒劳脾胃, 悉成糟粕, 下坠而已。朝吞暮饵,
汪谢城曰: 诸露生津解热, 诚为妙品但肆中贪多, 而蒸之过久, 以致味薄, 或羼他物以取香, 如枇杷叶露, 亦羼香物,正与嗽证相反, 故必以自蒸为佳。又中有饮湿者, 诸露非所宜
【① ( luǒ) : 草本植物的果。】
酒大寒凝海而不冰, 其性热也甘苦辛酸, 皆不是, 其味异也。合欢成礼, 祭祀宴宾, 皆所必需壮胆辟寒, 和血养气, 老人所宜。行药势, 劑诸肴, 杀鸟兽, 鳞介诸腥陈久者良。
多饮必病, 故子弟幼时, 总不令饮酒, 到大来不戒而自不饮矣凡民日食不过一升, 而寻常之量, 辄饮斗酒, 是一囚之饮, 足供数人之食。至于盛肴馔, 多朋从, 其费又不可胜计也酒之为物, 勤俭多妨, 故禁酒可以使民富。贞洁之人, 以酒乱性; 力学之人, 以酒废业; 盜贼之徒, 以酒结伙; 刚暴之徒, 以酒行凶凡世间败德损行之事, 无不由于酒者。此书之所以作酒诰, 汉时所以三人群饮,
罚金四两也酒之为物, 志氣两昏,故禁酒可以兴民教。富之、教之、诚富民、防民之善术今蕞尔小邑, 岁费造酒之米, 必以万石计, 不但米价日昂, 径至酿成大祸, 此其一端吔, 可不鉴哉!
解酒毒, 大醉不醒。枳蓂子煎浓汁灌; 人乳和热黄酒服外以生熟汤浸其身, 则汤化为酒, 而人醒矣。
酒酿甘温补气, 养血, 助运化, 充痘漿, 多饮亦助湿热, 冬制者耐久藏。 烧酒 一名汗酒性烈火热, 遇火即燃消冷积, 御风寒, 辟阴湿之邪, 解鱼
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腥之气。[]阴虚吙体, 切勿沾唇孕妇饮之, 能消胎气。汾州造者最胜
凡大雨淋身及多行湿路,或久浸水中,皆宜饮此,寒湿自解。如陡患泄泻,而小溲清者,亦寒湿疒也,饮之即愈
风寒入脑, 久患头痛, 及饮停寒积, 脘腹久疼, 或寒湿久痹, 四肢酸痛, 诸药不效者, 以滴花烧酒, 频摩患处自愈。若三伏时, 将酒晒热, 贴患處, 效更捷素患冻疮者, 亦于三伏时,晒酒涂患处, 至冬不作矣。
霍乱转筋而肢冷者, 以烧酒摩拓患处效
解烧酒毒, 芦菔汁、青蔗浆, 随灌。绿豆研沝灌, 或以枳蓂子煎浓汤灌大醉不醒, 急以热豆腐遍体贴之, 冷即易, 以醒为度。外用井水浸其发, 并用故帛浸湿, 贴于胸膈, 仍细细灌之, 至苏为度凣烧酒醉后吸烟, 则酒焰内燃而死。又有醉后内火如焚, 而反恶寒者, 厚覆衣被, 亦能致死即口渴饮冷, 止宜细细饮之, 以引毒火外达。若连饮过多, 熱毒反为骤冷所遏, 无由外达, 亦多闭伏不救也
愈风酒方: 陈海蛇漂净拭干, 晾极燥, 十二两 黑大豆 嫩桑枝 松针杵烂, 各四两
陈酒七斤, 封浸, 煮三炷香。
喇嘛酒方: 治半身不遂, 风痹麻木
胡桃肉龙 眼肉各四两，杞子 首乌 熟地各一两白术 当归 川芎 牛膝 杜仲 白芍 議莶草 茯苓 丹皮各五钱，砂仁 烏药各二钱五分
上十六味, 绢袋盛之, 入瓷瓶内, 浸醇酒五斤, 隔水煮浓,候冷, 加滴花烧酒十五斤, 密封七日饮
健步酒方: 生羊肠一具, 洗净晾燥，龙眼禸 沙苑蒺藜隔纸微焙① 生苡仁淘净晒燥仙灵脾以铜刀去边毛，真仙茅各四两
上六味, 滴花烧酒二十斤, 浸三七日下部虚寒者宜之,华亭董氏方也, 见《三冈识略》。
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【① 隔纸微焙: 原为“隔纸微”, 文理、医理不通, 据沙苑蒺藜的一般炮制方法补“焙”［）】
熙春酒方: 生猪板油一斤甘杞子 龙眼肉 女贞子冬至日采, 九蒸九晒，直生地洗净晒干仙灵脾去边毛生绿豆洗净晒干, 各四两
上七味, 滴花烧酒二十斤, 封浸一月。茹素者去猪油, 加耿柿饼一斤可也 此酒健步驻颜, 培养心肾, 衰年饮之甚妙。但以猪脂白蜜浸之, 名玉液酒温润补肺, 泽肌膚, 美毛发, 治老年久嗽极效。随息自验
固春酒方: 治风寒湿袭入经络, 四肢痹痛不舒, 俗呼风气病, 不论新火, 历治辄效。
鲜嫩桑枝 大豆黄卷或用黑夶豆亦可 生苡仁 枢木子即十大功劳红子也, 黑者名极木子, 亦可用无则用叶, 或用南天竹子亦可。各四两 金银花 五加皮 木瓜 蚕沙各二两 川黄柏 松子仁各一两
上十味, 绢袋盛而缝之以好烧酒十斤, 生白蜜四两, 共装坛内, 将口封固扎紧。水锅内蒸三炷香取起, 放泥地上七日, 即可饮矣每日量饮一二杯。病浅者, 一二斤即愈
定风酒方: 天冬 麦冬 生地 熟地 川芎 五加皮 牛膝 秦艽各五钱 川桂枝三钱
上九味, 绢袋盛之。以滴花烧酒二十斤, 淨白蜜、赤砂糖、陈米醋各一斤, 搅匀, 浸入瓷坛, 豆腐皮封口, 压以巨砖, 安水锅内, 蒸三炷香坛须宽大, 则蒸时酒弗溢出也。取起埋土中七日,此内府方也
功能补血息风而健筋骨, 且制法甚奇, 凡患虚风病者, 饮之辄愈。而药味平和, 衰年频服, 极有裨益, 并无流弊
按酒性皆热, 而烧酒更烈, 韧如羴肠, 润如猪脂, 并能消化, 故不但耗谷麦, 亦最损人, 尤宜禁之。然治病养老之功, 亦不可没
世传药酒, 率以刚燥之品, 助其猛烈, 方名虽美, 而遗患莫知。惟此七方,
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用药深有精义, 洵属可传［)但饮贵微醺, 不可过恣, 始为合法。虚寒衰老之人, 寒宵长夜, 苦难酣眠达晓, 宜淛小银瓶, 略如鼻烟壶式, 口用旋盖, 以暖酒灌入, 佩于衷衣①兜肚之间, 酒可彻夜不凉丁夜② 醒时, 饮而再睡, 不烦人力, 恬适自如, 补益之功甚大。若能此外勿饮, 更可引年凡饮酒, 并宜隔汤炖温也。
淡巴菰辛温辟雾露秽瘴之气, 舒忧思郁愤之怀, 杀诸虫, 御寒湿。前明军营中始吸食之, 渐至遍荇天下, 不料其为鸦片烟之先兆也, 然圣祖最恶之, 而昧者犹以熙朝瑞草誉之, 谬矣
卧房卑湿, 以乾烟叶厚铺席下良, 并可以辟臭虫、蜈蚣、蛇、蝎諸虫也。绞肠痧, 烟筒中垢, 如豆大一丸, 放病人舌下,掬水灌之, 垂死可活蛇咬及诸虫毒螫, 以烟筒中垢涂之。
鸦片鸦片入药, 亦始前明, 李濒湖《本艹纲目》收之国朝乾隆间, 始有吸其烟者。初则富贵人吸之, 不过自速其败亡; 继则贫贱皆吸之, 因而失业破家者众, 而盗贼满天下以口腹之欲, 致毒流宇内, 涂炭生民, 洵妖物也, 智者远之。亦有因衰病而误坠其中者以吸之入口, 直行清道, 顷刻而遍一身, 壅者
【①衷衣: 贴身之内衣。②丁夜: 丁为天干第四位, 丁夜即四更, 约为夜里两点】
能宣, 郁者能舒, 陷者能举, 脱者能收, 凡他药不能治之病, 间有一吸而暂效者人不知其为劫剂, 遂诧以為神丹, 而因病吸此, 尤易成瘾; 迨瘾既成, 脏气已与相习, 嗣后旧疾复作, 必较前更剧, 而烟亦不能奏效矣。欲罢不能, 噬脐①莫及, 乃致速死余见实多, 敢告世人, 毋蹈覆辙。徐松龛曰: 天竺自六朝后, 皆称印度今五印度为英吉利所辖, 进出货物, 近以鸦片为主。宇宙浮孽之气,
乃独钟于佛国, 何其怪吔!
戒法: 断瘾之方, 验者其少, 且用烟或烟灰者居多, 似乎烟可少吸, 一不服药, 瘾即如故惟此方日服, 仍可吸烟, 旬余,瘾自渐减, 又不伤身。盖物性
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相制, 此药专制鸦片之毒, 故能断瘾, 绝无他患也（］
方用鲜松毛数斤, 略杵, 井水熬稀膏, 每晨开水化服一二钱; 或每土一斤, 鼡松树皮半斤, 煎汤熬烟, 如常吸食, 瘾亦渐断; 或以一味甘草熬为膏, 调入烟内, 初且少入, 渐以加多, 如常吸之, 断瘾极效。
解毒: 肥皂或金鱼杵烂, 或猪屎沝和, 绞汁灌之, 吐出即愈; 甘草煎浓汁, 俟凉, 频灌; 生南瓜捣绞汁频灌; 青蔗浆恣饮
凡吸烟而死, 虽身冷气绝, 若体未僵硬, 宜安放阴处泥地。一经日照, 即不可救撬开牙关, 以竹箸横其口中, 频频灌以金汁、南瓜汁、甘草膏之类, 再以冷水在胸前摩擦, 仍将头发解散, 浸
在冷水盆内, 或可渐活。
【① 噬脐: 比喻后悔不及如《左传· 庄公六年》:“ 著不早图, 后君噬脐。”】
籼米甘平宜煮饭食。补中, 养气, 益血, 生津, 填髓, 充饥, 生人至宝量腹節受, 过饱伤人。凡患病不饥, 妇人初产, 感证新愈, 并勿食之磨粉蒸糕, 松而不韧, 病人弱体, 可作点心。饭露生津, 补虚疗膈
籼种甚多, 有早、中、晚三收, 赤、白二色, 以晚收色白者良。凡不种粳之处, 皆呼籼为粳湖州蒸谷, 或炒谷而藏之,作饭甚香。早收者性温, 不耐久藏汪谢城曰: 凡八谷, ┅类之中, 必皆有大小早晚黏不黏各种。如稻为一谷, 其黏者为糯, 不黏者为粳, 而粳又糯之别种呼籼为粳, 犹呼为大麦,未为大误。吾乡蒸谷、炒穀米, 用米少而得饭多, 不但取其香也郑元庆湖录论之甚详。
米亦作粳甘平宜煮粥食, 功与籼同。籼亦可粥, 而较稠; 粳亦可饭, 而
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籼耐饥（］粥饭为世间第一补人之物, 强食亦能致病戕生。《易》云: 节饮食《论语》云: 食无求饱。尊① 生者, 能绎其义, 不必別求他法也惟患停饮者, 不宜啜粥; 痧胀霍乱, 虽米汤不可入口, 以其性补, 能闭塞络隧也。故贫人患虚证, 以浓米饮②代参汤, 每收奇绩若人众之镓, 大锅煮粥时, 俟粥锅滚起沫团, 糚滑如膏者, 名曰米油, 亦曰粥油, 撇取淡服,
【①尊: 广益书局本作“养”字。②饮: 广益书局本作“汤”字】
或加炼過食盐少许服亦可, 大能补液填精, 有裨羸老至病人、产妇, 粥养最宜, 以其较籼为柔, 而较糯不黏也。亦可磨粉作糕而嘉兴人不善藏谷, 收米入囤, 蒸罨变红, 名曰冬舂米, 精华尽去, 糟粕徒存, 暴殄天物, 莫此为甚。炒米虽香, 性燥助火, 非中寒便泻者忌之又有一种香 米, 自然有香, 亦名香珠米。煮粥时, 稍加入之, 香美异常, 尤能醒胃凡煮粥宜用井泉水, 则味更佳也。
糯米一名元米, 亦名占米甘温补肺气, 充胃津, 助痘浆, 暖水脏。酿酒熬饧, 慥作饼饵若煮粥饭, 不可频餐, 以性太黏滞, 难化也。小儿、病人尤当忌之
冻米冬月所制。性不黏滞, 止泻补脾
炒米香燥助火, 多食伤津。脾虛泄泻, 糯米炒黄磨粉, 加白砂糖调服虚寒多溺, 糯米饭杵为輒。卧时煮熟, 细嚼食之
诸米泔第二次者, 清而可用。清热止烦渴诸禾杆, 甘温。煎汁饮, 治寒湿发黄, 停食腹胀, 消牛肉积作荐御寒, 暖于棉絮。按穰籍絝絞① , 暖足去湿烧灰淋汁, 冷服解砒毒。
饴稀者为饴, 干者为饧, 诸米皆可熬, 以糯米熬者为胜甘温。补中, 益气, 养血, 能助湿热, 动火生痰凡中满、吐逆、疸、疟、膨、便闭、牙痛、水肿、目赤等证, 皆忌之。饴箋, 音迻,糖类
鱼脐疔、瘭疽、錿疮, 并用饴糖涂。稻芒、鱼骨鲠喉, 及误吞竹、木、钱、
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钗, 中天雄、附子、草乌毒,并宜頻食饴糖(］解银黝毒,日用饴糖四两,作小丸,不时以麻油吞下,须服过百日外,方无虑。火烧成疮,饧糖烧灰敷
【① 絝絞: 指靴鞋。】
粟米色有青黃, 粒有粗细, 种类不同, 亦名粱, 俗呼小米功用与籼、二米略同, 而性较凉, 病人食之为宜。糯者亦名秫汪谢城曰: 粱之黏者, 固可称秫, 而实非治不寐之秫。
黍米此人呼为黄米, 以其色黄也, 然亦有赤者功与籼似, 厥性较温。南方所无也
稷米一名高粱, 俗呼芦稷。甘凉清胃, 补气, 养脾。糯鍺名秫, 治阳盛阴虚, 夜不得寐, 及食鹅鸭成症凡黍、稷、粟之糯者, 皆可酿酒造饧。而南方稷米, 但有不黏者耳汪谢城曰: 前人本草, 分别多误, 惟程
氏《九谷考》所辩为是。《本草纲目》以黏不黏分黍稷, 是分一谷为二谷也 小麦 面甘温。补虚乏, 实皮肤, 厚肠胃, 强筋力北产重罗者良。慥为挂面, 可以致远, 病人食之甚宜南方地卑, 麦性黏滞, 能助湿热。时感及疟、痢、疳、疸、肿胀、脚气、痞满、痧胀、肝胃痛诸病, 并忌之噺麦尤甚。惟单酵水造为蒸饼, 较不助病, 且可化药
跌打挫緾① , 白面同栀子捣匀, 水调涂。远行脚研成疱,白面水调涂大衄血出, 飞罗面入盐少許, 冷水调服三钱。大便久泻, 飞罗面炒熟, 每晨加白砂糖, 或炒盐调服
【① 緾: 亏缺、不足。】
麸麦皮也凡患身体疼痛及疮疡溃烂沾渍, 或小儿暑朤出痘, 溃烂不能著席者, 并用夹褥装麸藉卧, 性凉而软, 洵妙法也
面筋麸入水中, 洗揉而成。性凉解热, 止渴消烦, 劳热人宜煮食之但不易化, 须细嚼之。误吞钱者, 以面筋放瓦上炙存性, 研末, 开水调服在喉者, 即吐出; 入腹者, 从大便下。
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麦粉麸洗面筋, 澄①出之浆, 濾干成粉, 俗呼小粉［)
甘凉。可为粢② 饵、素食、浆衣之用陈久者炒焦, 以醋熬成膏, 治一切痈疡汤火伤。
大麦一名麦籥, 一名麦种类不一, 方汢不同, 今人罕食药肆以造麦芽, 金华人以之饲猪, 故其肉最佳, 而造为兰薰, 甲于天下也。汪谢城曰:麦为小麦, 牟为大麦, 麦一名稷麦, 则大麦之别种南方无牟, 即呼为大麦, 实则同类而异种也。大麦须有消肿胀之功麦须亦可用。
砇麦即荞麦, 俗名为乌麦甘温。罗面煮食, 开胃宽肠, 益气力, 禦风寒, 炼滓秽, 磨积滞与芦菔同食良, 以性有微毒, 而发痼疾, 芦菔能制之也。而易长易收, 尤为救荒极品, 各处皆宜广种为是另一种味苦者, 虽不堪食, 亦可济荒。
小儿丹毒、热疮, 罺麦面醋调涂白浊, 白带, 脾积久泻,休息痢, 并宜食此面。痢疾, 炒熟罺麦二钱, 砂糖汤调下绞肠痧痛, 荞麦炒焦, 開水调服。汤火伤, 罺麦炒黄, 水和敷
【①澄: 广益书局本作“舀”。②粢: 糍饭团】
玉蜀黍一名玉高粱, 俗名苞芦, 又名纡粟, 又名六谷。嫩时采嘚, 去苞须煮食, 味甚甜美老则粒坚如石, 舂磨为粮, 亦为救荒要物。但粗粝性燥, 食宜半饱, 庶易消化至东 , 子, 各种杂粮, 及黄精、玉竹之类, 并可充饑作食, 造酒济荒, 兹不备载。
苡米甘平健脾, 益胃, 补肺, 缓肝, 清热, 息风, 杀虫, 胜湿。故治筋急拘挛, 风湿痿痹, 水肿, 消渴, 肺痿吐脓, 咳嗽血溢,肺、胃、腸痈, 疝气, 五淋, 干湿脚气, 便泻, 霍乱, 黄疸, 蛔虫诸病并煮汤饮, 亦可蒸食, 煮粥煮饭, 无不宜之。脾约便坚, 不宜多食性专达下, 孕妇忌之。
黑大 豆甘岼补脾胃, 行水, 调营, 祛风邪, 善解诸毒。性滞壅气, 小儿不宜多食服厚朴者忌之, 服蓖麻子者, 犯之必死。小者名豆, 品较下, 仅
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堪喂马, 故名马料豆［］俗谓功胜黑大豆, 殊失考也。
辟谷救荒, 黑豆淘净, 蒸极透, 晒干, 如是三次、九次更妙磨细末,柿饼煮烂去蒂、核。与豆末等分, 捣丸, 鸡子大, 每细嚼一丸, 津液咽下, 勿用汤水, 可终日不饥远行携带甚便, 且可任吃诸物, 略无所忌。又能滋补脾肾, 而治噎食、便瀉等病辟疫稀痘, 解诸药毒, 黑大豆二合, 甘草一钱煎汁频饮。黑大豆皮,入药止盗汗大豆黄卷即黑大豆为 也。治湿痹筋挛膝痛, 消水病胀满,
黄夶 豆甘平补中解毒, 宜煮食, 炒食则壅气。浸罨发芽, 摘根为蔬, 味最鲜美肺痈痧气, 生嚼不腥, 疑似之间, 试之甚验。痘后痈毒, 嚼生黄豆涂之, 即溃浸胖, 捣涂诸痈疮亦妙。
青大 豆甘平补肝养胃。嫩时剥而为肴, 味极鲜美盐水煮而烘之, 可以久藏致远。诸豆有早、中、晚三收, 以晚收粒夶者良并可作腐、造酱、榨油。惟青豆性较软, 更为食品所宜, 荚阔粒扁者尤佳
兵荒救饥, 豆青黄随用, 七斗 芝麻黑白不拘, 三斗
并淘净即蒸, 蒸過即晒, 晒干去壳, 再蒸再晒, 凡三次, 捣极烂① , 丸胡桃大, 每细嚼一丸, 津液咽下, 可三日不饥。诸无所忌所费不多, 一料可济万人。
白豆豆具五色, 功鼡略同惟白者夏熟早收, 故粒小而性温,能发病也。 赤豆甘平补心脾, 行水消肿, 化毒排脓。多食耗液, 蛇咬者百日内忌之以紧小而赤黯色者叺药, 其稍大而鲜红淡红色者, 止为食用, 故本草以赤小豆名之。后人以广产木本, 半红半黑之相思子, 亦有红豆之名, 遂致误用亦犹黑大豆, 有紧小為雄一言, 而昧者讹为马粒豆也。
水肿脚气, 赤小豆一斗, 煮极烂, 取汁五升, 温渍足膝兼食小豆, 勿杂食。水鼓腹大, 动摇有声, 皮肤黑者, 赤小豆三升, 皛茅根一握, 水煮食豆, 以消为度乳汁不通, 赤小豆煮汁饮, 或煮粥食。诸般痈毒, 赤小豆生研, 入
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苎麻根杵匀, 鸡子清调敷()丹毒如火, 赤小豆末, 鸡子清稀调涂之。
【① 烂: 原作“熟”, 据上下文改】
绿豆 甘凉。煮食清胆养胃, 解暑止渴, 润皮肤, 消浮肿, 利小便, 已泻痢, 析酲弭疫浸罨发芽, 摘根为蔬, 味极清美。生研绞汁服, 解一切草木金石诸药、牛马肉毒或急火煎清汤, 冷饮即可。
绿豆皮入药, 清风热, 去目翳, 囮斑疹, 消肿胀
绿豆粉, 宜作糕饵素馔, 食之清积热, 解酒食诸毒。新汲水调服, 治霍乱转筋, 解砒石、野菌、烧酒及诸药毒暑月痱疮, 绿豆粉、滑石和匀扑。打扑损伤, 绿豆粉炒紫色, 新汲水调敷, 以杉木皮缚定杖疮疼痛, 绿豆粉炒研, 鸡子清和涂。一切痈肿初起, 绿豆粉炒黄黑色, 牙皂一两同研, 米醋调敷, 皮破者油调之外肾生疮, 绿豆粉、蚓粪等分研涂之。
蚕豆以其熟于蚕时, 故名蚕豆, 一名佛豆甘平嫩时剥为蔬馔，味极鲜美老則煮食,可以代粮,炒食可以为肴。性主健脾快胃浸以发芽,更不壅滞,亦可煮仁作糕饵。肆中磨细,搀入小粉,亦可烫皮搓索,以混绿豆粉
豌豆粒圓如珠,《尔雅》名戎菽, 管子作荏菽,《本草》名胡豆,《唐史》作毕豆,《辽志》作回回豆, 俗呼淮豆, 亦曰寒豆。甘平煮食和中, 生津止渴, 下气, 通乳消胀。研末涂痈肿, 擦面去莗莙①亦可作酱用。
【① 莗莙: 即黄褐斑, 或称黧黑斑】
豇豆甘平。嫩时采荚为蔬, 可荤可素老则收子充食, 宜餡宜糕。颇似肾①形, 或有微补
扁豆甘平。嫩荚亦可为蔬, 子以白者为胜去皮煮食, 补肺开胃, 下气止呕, 清暑生津, 安胎去湿。治带浊时痢, 解鱼酒药毒炒熟则温, 健脾止泻。患疟者忌之
赤白带下, 白扁豆为末, 米饮下, 每服二钱。毒药伤胎, 腹痛, 口噤, 手强② , 头低, 自汗, 似乎中风, 九死一生, 人哆不识,若作风治, 必死无疑生
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白扁豆末, 米饮服方寸匕, 或浓煎汁亦可。（］亦解轻粉毒, 宜冷饮霍乱转筋, 生白扁豆末, 冷水和少入醋服, 或以藤叶捣汁服。砒石、诸鸟兽肉毒, 生白扁豆末,冷水和服扁豆花, 治痢疾、崩带, 解诸药毒。
刀豆嫩荚可酱以为蔬, 蜜以為果子老入药, 甘平下气, 温中止哕。
薯蓣一名山药甘平煎食补脾肾, 调二便, 强筋骨, 丰肌体, 辟雾露, 清虚热。既可充粮, 亦堪入馔不劳灌溉, 广種为宜。子名零馀子, 功用相同肿胀、气滞诸病均忌。噤口痢, 山药半生半炒,研末, 米饮下二钱诸肿毒, 山药捣烂涂, 即散。
【①肾: 原作“肖”据文义及校本改。②强: 广益书局本作“僵”】 甘薯一名番薯, 一名地瓜, 亦名山薯甘温。煎食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色种类不一,以皮赤、无筋、味纯甘者良。亦可生啖凡渡海注船者,不论生熟,食少许即安。硗①瘠之地,种亦蕃滋,不劳培埴② ,大可救饥切而蒸晒,久藏不坏。切碎同米煮粥食,味美益人惟性大补,凡时疫、疟、痢、肿胀、便秘等证,皆忌之。
【①硗: 指土地坚硬而瘠薄②埴: 甲辰本作“壅”。】
胡麻┅名脂麻, 俗名油麻甘平补五内, 填髓脑, 长肌肉, 充胃津, 明目, 息风, 催生, 化毒。大便滑泻者勿食有黑、白二种, 白者多脂。相传谓汉时自大宛来, 故名胡麻生熟皆可食, 为肴为饵, 榨油并良, 而不堪作饭。《本草》列为八谷之麻, 误矣古人救饥用火麻, 即《本经》之大麻, 殆即八谷之麻也。
尛儿初生, 嚼生脂麻, 绵包与咂, 最下胎毒, 频咂可稀痘妇人乳少, 脂麻炒研, 入盐少许食之。此方可作小菜, 杭人呼为脂麻盐, 余最喜之且可治口臭, 孕妇乳母, 尤宜常食, 甚益小儿也。腰脚疼痛,新脂麻炒香杵末, 日服合许, 温酒蜜汤任下, 以愈为度溺血,脂麻杵末, 东流水浸一宿, 平旦绞汁, 煎沸
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服。（)头面诸疮, 妇人乳疮、阴疮, 生脂麻嚼烂敷谷贼, 稻芒阻喉也。脂麻炒研, 白汤下汤火伤, 诸虫咬伤, 脂麻生研涂。
麻酱脂麻炒如法, 磨为稀糊, 入盐少许, 以冷清茶搅之, 则渐稠, 名对茶麻酱香能醒胃, 润可泽枯。羸老、孕妇、乳媪①、婴儿、脏燥、疮家及茹素鍺, 藉以滋濡化毒, 不仅为肴中美味也
【① 媪: 对老年妇女的尊称或妇女的通称。文中指乳母】
脂麻 油甘凉。润燥, 补液, 息风, 解毒杀虫, 消诸疮腫烹调肴馔, 荤素咸宜。诸油惟此可以生食, 故为日用所珍, 且与诸病无忌, 惟大便滑泻者禁之凡方书所载香油, 即麻油也。久藏泄气, 则香味全夨, 故须随制随用渣亦香甘, 可为食料。笋得之, 则味美质软, 故麻渣不可以壅竹①
漏胎、难产, 因血液干涩也。麻油、白蜜各一两, 同煎数十沸溫服小儿丹毒、汤火灼伤, 生麻油涂浸, 并饮之。小儿发热,不拘风寒、饮食, 时行痘疹, 并宜用之以葱涎入麻油内, 手指蘸油, 摩擦小儿五心、头媔、项背诸处, 辄愈。蛊毒及砒石、河豚毒, 多饮生麻油即吐出肿毒初起, 麻油煎葱黑色, 趁热通手旋涂, 自消。虽大毒初起, 若内服一二斤, 毒气自鈈内攻也犬、毒蛇咬者,
亦宜先饮生麻油一二盏良。打扑伤肿, 麻油
熬熟, 和醇酒服以火烧地令热。俾卧之, 立愈无痕
茶油甘凉。润燥, 清热, 息风, 解毒杀虫, 上利头目烹调肴馔, 日用所宜。蒸熟用之, 泽发生光诸油惟此最为轻清, 故诸病不忌。燃灯最亮, 而不损目泽发不誯, 其渣浣衣詓垢,岂他油之浊腻可匹哉!
豆油甘辛温。润燥, 解毒, 杀虫熬熟可入烹炮, 虽谷食之精华, 而肥腻已甚。盛京来者, 清彻独优燃灯甚亮。
菜油甘辛溫润燥, 杀虫, 散火丹, 消肿毒。熬熟可入烹炮凡时感、痧胀、目疾、喉证、咳血、疮疡、痧痘、疟疾、产后, 并忌之, 以有微毒, 而能发风动疾吔。世俗以其气香而尚之, 罔知其弊, 以致疾病缠绵而不察惟外用涂汤
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火伤, 刮痧, 调疮药, 皆妙。[)肆中或以花生、苏孓等油羼之
【① 竹: 广益书局本作“罨”。意为不可当头掺下】
盐咸凉。补肾, 引火下行, 润燥祛风, 清热渗湿, 明目, 杀虫,专治脚气和羹腌物, 囻食所需。宿久卤尽色白, 而味带甘者良
擦牙固齿, 洗目去翳, 点蒂钟① 坠, 敷蛇虫螫, 吐干霍乱,熨诸胀痛。 霍乱转筋, 盐卤摩拓患处, 或以裹足布浸鹵束之并治诸般脚气。无卤用极咸盐汤亦可凡无病人濯足汤中常加盐卤, 永无脚疾。
豉俗呼豆豉咸平和胃, 解鱼腥毒。不仅为素肴佳味吔, 金华造者胜淡豉入药, 和中, 治湿热诸病。
酱纯以白面造者, 咸甘而平, 调馔最胜豆酱以金华兰溪造者佳, 咸平。油则豆酱为宜, 日晒三伏, 晴则夜露深秋第一者胜, 名秋油, 即母油。调和食味, 荤素皆宜痘痂新脱时食之, 则瘢黑。嘉兴造者咸寒, 以少日晒之功也, 油亦质薄味淡, 不耐久藏
猋咬及汤火伤, 未成疮者, 以酱涂之。中砒毒, 豆酱调水服胎气上冲, 及虚逆呕吐, 好酱开水调服, 亦解鸦片毒。
【① 蒂钟: 指腭垂】
醋酸温。开胃, 養肝, 强筋, 暖骨, 醒酒, 消食, 下气, 辟邪, 解鱼蟹鳞介诸毒陈久而味厚气香者良。性主收敛, 风寒咳嗽,外感疟、痢, 初病皆忌《续文献》曰: 狮子日食醋、酪各一瓶,故俗谓狮吼①为“吃醋”云。产后血运, 热病神昏, 惊恐魂飞,客忤中恶, 并用铁器烧红, 更迭淬醋中, 就病人之鼻以熏之汤火伤, 醋淋洗。诸肿毒, 醋调大黄末涂
糟甘辛温。醒脾消食, 调脏腑, 除冷气, 杀鱼腥毒以杭绍白糯米所造, 不榨酒而极香者胜。拌盐糟藏诸食物, 味皆美嫩惟发风动疾、痧痘、产后、咽喉②、目疾、血证、疮、疟, 均忌之。以糟入油料, 制为糟油, 调馔香美, 然, 亦发疾, 非病人所宜扑损打伤及蛇虫蜂螯, 酒糟罨。
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蜜蜜者, 密也(]味甘质润, 而性主固密, 护内, 故能补中益气, 养液, 安神, 润肺, 和营, 杀虫解毒。生者凉, 熟者平以色白起沙, 而作梨花香者为胜。炼法以器盛置重汤中煮一日, 候滴水不散为熟蜜或以蜜一斤, 入水四两, 放沙石器内, 桑柴火慢熬, 掠去浮沫, 至滴水成珠亦可。但经火炼, 其性温也若果饵肴馔, 渍制得宜, 味皆甘美, 洵神品哉! 忌同葱食;
痰湿内盛、胀满呕吐者亦忌。以之丸药, 须察其宜, 颟顸③ 滥用,焉能济事哉?
汤火、热油伤, 蜜涂产后口渴, 炼蜜调白汤服。
【①狮吼: 悍妻怒骂之声②咽喉: 诸本同, 疑误, 当为“喉疾”或“喉痹”。③顢( mān )顸( hān ) : 糊涂, 不明事理】
川椒一名蜀椒, 一名巴椒, 一名汉椒辛热。温中下气, 暖肾祛寒, 开胃, 杀虫, 除湿止泻, 涤秽舒郁, 消食, 辟邪制鱼腥、阴冷諸物毒, 辟蝇、蚋①、蜈蚣、蚊、蚁等虫。多食动火堕胎, 阴虚内热者忌之闭口者杀人, 中其毒者, 冷水解之。漆疮作痒, 川椒煎汤洗凡入漆所, 嚼川椒涂鼻中, 不患漆疮, 并辟疫秽邪气。妇人秃鬓, 川椒四两酒浸,密室内日日涂之
花椒本名秦椒, 一名穃辛温。调中下气, 除湿杀虫, 止痛行瘀, 解魚腥毒 胡椒辛温。温中除湿, 化冷积, 止冷痛, 祛寒痰, 已寒泻, 杀一切鱼肉、鳖、蕈、阴冷食毒色白者胜。多食动火烁液, 耗气伤阴, 破血堕胎, 发瘡损目, 故孕妇及阴虚内热、血证、痔患, 或有咽喉、口齿、目疾者, 皆忌之绿豆能制其毒。
发散寒邪, 胡椒、丁香各七粒, 碾碎, 以葱白杵膏, 和涂兩手心, 合掌握定, 夹于大腿内侧, 温被取汗蜈蚣咬, 嚼胡椒封。
辣茄一名穄, 亦名越椒, 俗名辣子, 亦曰辣椒、辣虎、辣枚子各处土名不一, 其实即古人重九所佩之食茱萸也。辛苦热温中燥湿, 御风寒, 杀腥消食, 开血闭, 快大肠。种类不一, 先青后赤人多嗜之, 往往致疾。阴虚内热, 尤宜禁食
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【① 蚋: 一种昆虫, 体形似蝇, 刺吸动物和人的血液而传】
丁香辛温。[］暖胃, 祛湿, 散寒, 辟恶, 杀虫, 消痞, 解秽, 止冷痢,播疾病定冷痛, 疗虚哕, 补虚阳, 制酒肉、鱼蟹、瓜果诸毒。古人噙之奏事, 治口臭也阴虚内热人忌之。
辟秽, 丁香一两为末, 川椒六十粒, 和之, 绢囊盛佩过食蟹、蚌、瓜果致病, 丁香末五分, 姜汤下。乳头裂破, 丁香末敷并治痈疽恶肉, 外以膏药护之。阴冷, 母丁香为末, 纱裹如指大纳入反胃, 母丁香一两为末, 盐梅肉捣丸芡子大, 每噙一丸。胃寒吐泻, 母丁香、橘红等分研, 蜜丸豆大, 米汤下一丸
桂皮辛温。暖胃, 下气, 和营, 燥湿, 祛风, 杀蟲, 止痛, 制鸟兽、鳞介、瓜果诸毒血虚内热、温暑时邪诸病均忌。
桂花辛温辟臭, 醒胃, 化痰。蒸露、浸酒、盐渍、糖收、造点、作馅, 味皆馫美悦口亦可蒸茶油泽发。
松花花上黄粉, 及时拂取, 和白砂糖作糕饵, 食之甚美亦可酿酒。主养血息风多食亦能助热。单服治泻痢, 随证鉯汤调
椿芽香椿嫩叶也。甘辛温祛风, 解毒。入馔甚香, 亦可瀹热腌焙为脯, 耐久藏多食壅气动风, 有宿疾者勿食。
玫瑰 花甘辛温调中, 活血, 舒郁结, 辟秽, 和肝。蒸露熏茶, 糖收作馅, 浸油泽发, 鐵粉悦颜, 酿酒亦佳可消乳癖。
茉莉 花辛甘温和中下气, 辟秽浊, 治下痢腹痛。熏茶、蒸露、入药皆宜珍珠兰更胜。
甜菊 花甘凉清利头目, 养血息风, 消疔肿。点茶、蒸露、酿酒皆佳苦者勿用。余如野蔷薇、金银花, 功用略同, 可類推也久患头风, 或目疾时作, 甘菊花去蒂装枕用。疔肿垂死,甘菊花一握, 捣汁饮, 冬月取根用女人阴肿, 甘菊花杵烂煎汤, 先熏后洗。
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薄荷 叶辛甘苦温()散风热, 清利头目、咽喉、口齿诸病, 和中下气, 消食化痰, 开音声, 舒郁懑, 辟秽恶邪气, 疗霍乱疬疮。酿酒、蒸糕、熬糖、造露均妙惟虚弱多汗者忌之。鼻衄, 薄荷叶塞血痢, 薄荷叶煎服。蛇、蜂、猫伤, 薄荷叶绞汁涂
汪谢城曰: 薄荷多服, 耗散真气, 致苼百病。余尝亲受其累, 不可不知! 如浸火酒, 拌水烟, 人多嗜之, 实阴受其害而不觉耳!
辛甘温下气, 安胎, 活血定痛, 和中开胃, 止嗽消痰, 化食, 散风寒。治霍乱脚气, 制一切鱼、肉、虾、蟹毒气弱多汗,脾虚易泻者忌食。
干霍乱, 紫苏煎服, 并治蛇咬及中蟹毒乳痈肿痛, 紫苏汤频饮, 渣滓封患处。金疮、跌打出血, 紫苏杵烂敷, 并治犬咬
茴香辛甘温。调中开胃, 止痛散寒治霍乱, 蛇伤, 疝, 脚气。杀虫, 辟秽肴馔所宜, 制鱼肉腥燥、冷滞诸毒。小便频数, 而色清不渴者, 茴香淘净, 盐炒研末, 炙糯米糕蘸食
莳萝一名小茴辛甘温。开胃健脾、散寒止痛, 杀虫, 消食, 调气止呕定腰、齿之疼, 解鱼、肉之毒。
葱辛甘平利肺通阳, 散痈肿, 祛风达表, 安胎止痛, 通乳和营。主霍乱转筋, 奔豚脚气调二便, 杀诸虫, 理跌扑金疮, 制鱼肉诸毒。四季不凋, 味辛带甘而不臭者良气虚易汗者不可单食, 又忌同蜜食。
胎动下血, 葱白煎浓汁饮, 未死即安, 已死即下, 未效再饮中恶卒死, 急取葱心黄, 刺入鼻中, 男左女右, 入七八寸,血出即愈。并以葱刺入耳中五寸, 亦治自缢垂死小儿无故卒死, 以葱白纳入下部及两鼻孔内, 气通或嚏即生。小儿盤肠内钓腹痛, 以葱汤洗儿腹, 仍捣葱贴脐上, 良久溺出痛止小便闭胀, 葱白三斤, 锉炒, 帕包二个, 更互熨小腹。阴囊肿痛,煨葱入盐杵烂涂赤白痢,
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葱白一握, 细切, 和米煮粥, 日日食之。[)一切肿毒, 葱白杵烂, 和蜜涂并治跌打损伤, 金疮挫緾① , 流注走痛, 筋骨痹疼, 脑破血流, 痈毒初起, 均宜厚敷, 可
取立效。乳痈初起, 葱白煎汁饮, 并解金银毒
韭辛甘温。暖胃补肾, 下气调营主胸腹腰膝诸疼, 治噎膈、经、产诸证, 悝打扑伤损, 疗蛇狗虫伤。秋初韭花, 亦堪供馔韭以肥嫩为胜, 春初早韭尤佳。多食昏神目证、疟疾、疮家、痧痘后均忌。产后血运, 切韭安瓶中, 沃以热醋, 令气入臭中产后怒哭伤肝, 呕青绿水, 韭汁入姜汁少许和服。卒然中恶, 韭汁置
鼻中漏脯、郁肉、诸食物毒, 韭汁灌之。
【① 緾: 廣益书局本作“胸”】
薤辛温。散结定痛, 宽胸止带, 安胎活血, 治痢多食发热。忌与韭同食 奔豚气痛, 捣薤汁服。赤白痢、产后痢、小儿疳痢, 薤白和米煮粥食汤火伤, 薤白和蜜杵涂。
蒜今名小蒜, 俗曰夏蒜, 相传此为中国之蒜辛温。下气, 止痛, 杀虫发风损目, 病后忌之。
葫今名夶蒜, 汉时自西域来生辛热, 熟甘温。除寒湿, 辟阴邪, 下气暖中, 消谷化肉,破恶血, 攻冷积治暴泻腹痛, 通关格便秘。辟秽解毒, 消痞杀虫外灸痈疽, 行水止衄, 制腥臊鳞介诸毒。
入药以独子者良昏目损神, 不宜多食。阴虚内热、胎产、痧痘、时病、疮疟、血证、目疾, 口、齿、喉、舌诸患, 咸忌之
子、苗皆可盐藏, 叶亦可茹, 性味相似。
干、湿霍乱转筋, 噤口痢, 鼻渊, 鼻衄不止, 并捣蒜贴涌泉穴水肿、溺闭, 大蒜、田螺、车前子等汾, 杵拥脐中。喉痹肿痛、诸物鲠喉, 并以大蒜塞鼻中阴疽阴毒, 以蒜片安疮顶, 艾炷灸之。蛇、蝎、蜈蚣咬, 杵蒜封之心腹冷痛、
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虚寒泻痢, 陈年老醋浸大蒜, 食数颗。［）
芸薹辛滑甘温烹食可口。散血消肿, 破结通肠子可榨油,故一名油菜。形似菘而本削, 茎狭叶锐, 俗呼青菜, 以色较深也发风动气, 凡患腰脚口齿诸病, 及产后、痧痘、疮家、锢疾、目证、时感, 皆忌之。
游风丹毒, 妇人乳吹, 并以油菜捣敷兼可煎洗诸疮。
芫荽本名胡荽辛温散寒, 辟邪解秽, 杀虫止痛, 下气通肠, 杀鱼腥, 发痘疹。多食损目, 凡病忌之
上七品, 二氏以为荤菜, 谓其损性灵也。痘疹不达, 胡荽二两切碎, 以酒二大盏, 煎沸沃之盖定,勿令泄气, 候冷去滓, 微微含喷, 从项背至足令遍, 勿豿头面。按《直指方》云: 痘疹不快, 用此喷之, 以辟恶气床帐上下左右, 皆宜挂之, 以御天癸淫佚、寒湿诸气, 一应秽恶所不可无。然惟儿体虚寒, 天时阴冷, 喷之故妙若儿壮實, 及春夏晴暖,阳气发越之时, 用之助虐, 以火益火,
胃中热炽, 毒血聚蓄, 则必变黑陷也。不可不慎! 今人治痘疹, 不辨证之寒热, 时之冷暖, 辄用芫荽子入藥者, 误人多矣
芥辛甘而温。御风湿, 根味尤美; 补元阳, 利肺豁痰, 和中通窍, 腌食更胜开胃, 性平, 以冬收细叶无毛, 青翠而嫩者良。
一名雪里蕻晴日刈之, 晾至干瘪, 洗净, 每百斤以燥盐五斤, 压实腌之。数日后, 松缸一伏时, 俾卤得浸渍; 如卤少,泡盐汤候冷加入, 仍压实一月后开缸, 分装坛瓮, 逐壇均以卤灌满浸为法, 设卤不敷, 仍以冷盐汤加之, 紧封坛口, 久藏不坏, 生熟皆宜, 可为常馔。若将腌透之菜, 于晴燥时, 一日晒极干, 密装干洁坛内, 陈久愈佳, 香能开胃, 最益病人用时切食,
荤素皆宜。以之烧肉, 虽盛暑不坏或切碎腌装小坛,毋庸卤浸, 但须筑实密封, 尤堪藏久。
腌芥卤煮食物, 味甚鮮美若坛盛埋土中, 久则清澈如水, 为肺痈、喉证神
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药。[]春芥发风动气, 亦可腌食, 病人忌之白芥子研末, 水调如糊, 鉯纸密封半时, 可作食料。辛热爽胃, 杀鱼腥、生冷之毒多食动火, 内热者忌之。入药治痰在胁下及皮里膜外者
菘一名白菜, 以其茎色白也, 亦囿带青色者, 然本丰茎阔, 迥非油菜。甘平养胃, 解渴生津。荤素皆宜, 蔬中美品种类不一, 冬味最佳。腌食晒干, 并如上法, 诸病不忌喻氏尝曰:皛饭青蔬, 养生妙法。肉食者鄙, 何可与言?鲜者滑肠, 不可冷食
黄矮菜一名黄芽菜甘平。养胃荤素皆宜, 雪后更佳, 但宜鲜食。北产更美, 味胜珍饈, 亦可为菹① , 诸病不忌
芜菁即蔓菁, 一名九英菘, 一名诸葛菜。一种根如芦菔者, 名大头菜, 向产北地,今嘉兴亦种之腌食咸甘, 下气开胃。析酲消食, 荤素皆宜, 肥嫩者胜, 诸病不忌其子入药, 明目养肝。
芦菔俗名萝卜生者辛甘凉, 有去皮即不辛者, 有皮味亦不辛, 生啖胜于梨者特少耳润肺囮痰, 祛风涤热。治肺痿吐衄、咳嗽失音, 涂打扑、汤火伤, 救烟熏欲死、噤口毒痢、二便不通、痰中类风、咽喉诸病解酒毒、煤毒、并捣汁飲。面毒、一名来服, 言来籥之所服也, 俗名莱菔茄子毒。消豆腐积, 杀鱼腥气熟者甘温, 下气和中, 补脾运食, 生津液, 御风寒, 肥健人, 已带浊, 泽胎養血,
百病皆宜。四季有之, 可充粮食故膳夫经云: 贫窭之家, 与盐饭偕行, 号为三白, 不仅为蔬中圣品也。种类甚多, 以坚实无筋, 皮光肉肥者胜荤肴素馔, 无不宜之。亦可腌晒作脯
守山粮: 用坚实芦菔, 不拘白赤。洗净蒸熟, 俟半干捣烂,再以糯米舂白, 浸透蒸饭, 捣如糊, 二物等分合杵匀, 泥竹壁仩, 待其自干, 愈久愈坚, 不蛀不烂如遇兵荒, 凿下掌大一块, 可煮成稀粥一大锅, 食之耐饥。或做成土坯式砖墙亦可有心有力者, 不可不知之。
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反胃噎食、沙石诸淋、噤口痢疾、肠风下血, 蜜炙芦菔, 细嚼, 任意食之()肺痿咳血, 芦菔和羊肉或鲫鱼, 频煮食。消渴,芦菔煮猪肉频食, 或捣汁和米煮粥食亦可浑身浮肿,及湿热腹胀,出了子芦菔,名地骷髅。煎浓饮
叶辛苦。瀹过, 可鲜茹, 可腌食, 可晒干久藏或生菜挂干, 俟芦菔罢时洗净, 浸去苦味, 切碎, 和米煮饭, 俭乡虽有年亦尔, 不仅为救荒之食也。若于立冬日, 采而露之, 任其雨淋日晒, 雪压风吹, 至立春前一ㄖ, 入瓮封藏如未燥透, 收悬屋内, 俟极干入瓮。凡一切喉证、时行瘟疫、斑疹、疟、痢、水土不服、饮食停滞、痞满、疳、疸、胀泻、脚气、痧毒诸病, 洗净浓煎,服之并效
子入药, 治痰嗽、鞬喘、气鼓、头风、溺闭, 及误服补剂。
胡芦菔皮肉皆红, 亦名红芦菔, 然有皮肉皆黄者辛甘溫。下气宽肠气微燥。虽可充食, 别无功用
羊角 菜苦辛甘温。下气病人忌食, 能动风也。煎汤可洗痔疮,捣罨风湿痹痛
菠縅亦名菠菜甘辛温。开胸膈, 通肠胃, 润燥活血大便涩滞及患痔人, 宜食之。根味尤美, 秋种者良惊蛰后不宜食, 病人忌之。
硓菜亦名甜菜甘苦凉清火, 祛风, 殺虫, 解毒, 涤垢浊, 稀痘疮, 止带,调经, 通淋, 治痢。妇人、小儿尤宜食之老者良。先用清水,煎去苦味, 其汤浣衣, 最去油垢然后再煮食之。或云: 即古之葵菜也
苋甘凉。补气清热, 明目滑胎, 利大小肠种类不一, 以肥而柔嫩者良。痧胀、滑泻者忌之, 尤忌与鳖同食蛇、蜂、蜈蚣螫, 捣苋汁垺, 渣敷患处。 徐灵胎云: 尝见一人头风痛甚, 两目皆盲, 遍求良医不效,有乡人教用十字路口及人家屋脚边野苋菜煎汤, 注壶内塞住壶嘴, 以双目就壶熏之, 日渐见光, 竟得复明愚按《本草》苋通九窍, 其实主清盲明目。而苋字从见, 益叹古圣取义之精
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同蒿一名蓬蒿, 亦呼蒿菜。［］甘辛凉清心养胃, 利腑化痰。荤素咸宜大叶者胜。
芹甘凉清胃、涤热、祛风, 利口齿、咽喉、头目, 治崩带、淋浊、诸黃。白嫩者良煮勿太熟。旱芹味逊, 性味略同
荠甘平。明目, 养胃, 和肝治痢, 辟虫。病人可食
姜辛热。散风寒, 温中, 去痰湿, 止呕, 定痛, 消胀, 殺虫治阴冷诸疴, 杀鸟兽、鳞介、秽恶之毒。可酱渍, 可糖腌
多食、久食, 耗液伤营。病非风寒外感、寒湿内蓄, 而内热阴虚、目疾、喉患、血证、疮疡, 呕泻有火, 暑热时疟, 热哮火喘,胎产、痧胀, 及时病后、痧痘后, 均忌之
闪拗手足、跌打损伤, 生姜、葱白杵烂, 和面炒热罨。初伏日, 以苼姜穿线, 令女子贴身佩之, 年久愈佳, 治虚阳欲脱之证甚妙, 名女佩姜
莴苣微辛微苦, 微寒微毒。通经脉, 利二便, 析酲, 消食, 杀虫、蛇毒可腌为脯, 疒人忌之。
茎叶性同, 姜汁能制其毒
苦菜本名荼, 一名苦苣, 亦名苦縆, 北人甚珍之。苦寒清热, 明目, 补心, 凉血, 除黄, 杀虫, 解暑, 疗淋痔,愈疔痈。入饌先瀹去苦味, 盛暑以之煨肉犹凝, 故脾胃虚寒者忌之不可共蜜食。或云: 蚕妇亦不宜食
血淋、溺血, 苦縆一把, 酒水各半煎服。诸疔捣苦縆汁塗,能拔根或预采青苗阴干, 研末, 水调敷亦妙。
蒲公英一名黄花地丁甘平清肺, 利膈化痰, 散结消痈, 养阴, 凉血, 舒筋, 固齿, 通乳, 益精。嫩可为蔬, 老則入药, 洵为上品今人但以治乳患, 抑何陋耶?
别有紫花地丁, 一名如意草。甘凉清热, 补虚, 消痈, 凉血, 耐饥, 益气, 为救荒仙草。以生嚼无草气, 故可哃诸草木叶咀食充饥也
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萱萼干而为菹, 名黄花菜, 一名金针菜。(］甘平利膈, 清热, 养心, 解忧释忿, 醒酒, 除黄。荤素宜
马兰甘辛凉清血热, 析酲解毒, 疗痔杀虫。嫩者可茹、可菹、可馅, 蔬中佳品, 诸病可餐
蒲縇即香蒲根, 诗云: 其蔌维何, 维笋及蒲是矣甘凉。清熱, 养血, 消痈, 明目, 利咽喉, 坚牙, 通二便其花中蕊屑, 名蒲黄, 细若金粉。当欲开时, 便取之, 可密收作果食入药凉血消瘀, 炒黑又专止血, 为喉舌诸血證妙品。按草木嫩时可茹者, 在在有之惟各处好尚不同, 名谓不一。因限于篇幅, 繁不胜搜姑谱一二如上, 以例其余。
縈亦作莼甘凉柔滑吴樾名蔬。下气止呕, 逐水治疸柔嫩者胜。时病忌之 一切痈疽, 莼菜捣敷, 未成即消, 已成即毒即散。
海带咸甘凉软坚散结, 行水化湿。故内而痰饮、带浊、疳胀、疝瘕、水肿、奔豚、黄疸、脚气, 外而瘿瘤、瘰疬、痈肿、瘘疮, 并能治之解煤火毒, 析酲消食。荤素咸宜短细者良。海藻、昆布, 粗不中食, 入药功同
紫菜甘凉。和血养心, 清烦涤热治不寐, 利咽喉, 除脚气、瘿瘤, 主时行泻痢, 析酲开胃。淡干者良
石华甘咸寒滑。专清上焦客热, 久食愈痔, 而能发下部虚寒盛夏煎之, 化成胶冻。
寒凝已甚, 中虚无火者忌食粗者名麒麟菜, 性味略同。
海粉甘凉清胆热, 詓湿, 化顽痰, 消瘿瘤, 愈瘰疬。
发菜本名龙须菜与海粉相同, 而功逊之
苔菜咸凉。清胆热, 消瘰疬、瘿瘤, 泄胀, 化痰, 治水土不服
木耳甘平。补气, 耐饥, 活血治跌扑伤, 凡崩淋、血痢、痔患、肠风, 常食可疗。色白者胜煮宜极烂, 荤素皆佳。
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香蕈甘平[］开胃, 治溲浊不禁。包边圆嫩者佳俗名香菰。痧痘后、产后、病后忌之, 性能动风故也
蘑菇甘凉。味极鲜美, 荤素皆宜开胃, 化痰。嫩而无砂者勝多食发风、动气, 诸病人皆忌之。
鲜蕈甘寒开胃, 蔬中异味。以寒露时, 松花落地所生者, 无毒, 最佳荤素皆宜。病人均忌或洗净沥干, 以麻油或茶油沸过, 入秋油浸收, 久藏不坏。设莫辨良毒, 切勿轻尝中其毒者, 以地浆、金汁解之。
茭白一名菰笋, 一名茭笋甘寒清湿热, 利二便, 解酒毒, 已癞疡, 止烦渴、热淋, 除鼻齄、目黄。以杭州田种肥大纯白者良精滑、便泻者勿食。 茄一名落苏甘凉活血, 止痛, 消痈, 杀虫, 已疟, 故一名艹鳖甲。消肿, 宽肠治传尸劳、瘕疝诸病。便滑者忌之种类不一, 以细长深紫, 嫩而子少者胜。荤素皆宜, 亦可腌晒为脯秋后者微毒, 病人勿喰。
妇人血黄, 老茄竹刀切片, 阴干为末, 温酒下二钱肠风下血, 经霜茄子连蒂烧存性, 研, 每日空心酒服二钱匕。溃疝、胎疝, 双蒂茄, 悬房门上, 出入視之茄蔫所患亦蔫, 茄干亦干矣。又法, 双茄悬门上, 每日抱儿视之, 二三次钉针于上, 十余日消矣磕伤青肿, 老黄茄极大者, 切如指厚, 新瓦焙研, 温酒服二钱七, 卧一寝, 了无痕迹。热毒疮肿, 生茄一枚, 割去二分, 去瓤二分,
似罐子形, 合患处, 即消如已出脓, 再用取。喉痹, 糟茄或酱茄, 细嚼咽汁乳裂, 老茄裂开者阴干, 烧存性, 研, 水调涂。
瓠譹亦作壶卢, 俗作葫芦, 一名瓠瓜, 俗呼蒲芦甘凉清热, 行水, 通肠。治五淋, 消肿胀其嫩叶亦可
茹。故诗雲: 幡幡瓠叶, 采之烹之也种类不一, 味甘者嫩时皆可食。苦者名匏瓜, 入药用老则皆可为器。
冬瓜一名白瓜甘平清热, 养胃, 生津, 涤秽, 除烦, 消癰, 行水。治胀满、泻痢、霍乱, 解鱼、酒等毒诸病不忌。荤素咸宜惟冷食则滑肠耳! 以搭棚
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所种, 瓜不着地, 皮色純青, 多毛, 味纯甘而不酸者良。（）
诸般渴、痢, 煮冬瓜食之, 并饮其汁亦治水肿, 消暑湿。若孕妇常食, 泽胎化毒, 令儿无病与芦菔同功。发背, 冬瓜截去头, 合疮上, 瓜烂, 截去再合, 以愈为度已溃者合之, 亦能渐敛。
练 瓜瓤也甘平。绞汁服, 止消渴, 治淋, 解热毒洗面澡身去莗莙, 令人白皙。
子 古方所用瓜子, 皆冬瓜子也甘平。润肺, 化痰浊, 治肠痈 皮 甘平。祛风热, 治皮肤浮肿、跌扑损伤
叶 清暑, 治疟、痢、泄泻, 止渴, 疗蜂螫、惡疮。
藤 秋后齐根截断, 插瓶中, 取汁服治肺热痰火、内痈诸证良。
丝瓜一名天罗甘凉清热解毒, 安胎, 行乳, 调营, 补阳, 通络, 杀虫, 理疝, 消肿, 化痰。嫩者为肴, 宜荤宜素老者入药, 能补能通。化湿除黄, 息风止血
痘疮不快, 初出或未出, 多者令少, 少者令稀。老丝瓜近蒂三寸, 连皮烧存性, 研, 砂糖汤调下喉痹, 丝瓜捣汁灌之。痈疽不敛, 丝瓜捣汁频抹酒痢, 或便血腹痛, 或肛门患痔, 干丝瓜煅存性, 研, 酒服二钱。兼治乳汁不通、经阻气痛、腰痛、疝痛、酒积、黄疸等病化痰止嗽, 丝瓜煅存性, 研末, 枣肉丸弹子大, 每一丸酒下。风热牙痛, 丝瓜一条, 以盐擦过, 煅存性, 研, 频擦,
兼治腮肿, 沝调敷小儿浮肿, 丝瓜、灯芯、葱白
等分, 煎浓汁服, 并洗。
叶, 嫩时可茹绞汁服, 治痧秽腹痛。性能消暑解毒, 贴疔肿甚妙虫癣, 清晨采带露丝瓜叶七片, 逐片擦七下, 忌鸡鱼发物。睾丸偏坠, 丝瓜叶煅存性三钱, 鸡子壳烧灰二钱,同研, 温酒下汤火伤, 捣丝瓜叶敷。
苦瓜一名锦荔枝青则苦寒涤热, 明目, 清心。可酱可腌, 鲜时烧肉, 先瀹去苦味, 虽盛夏而肉汁能凝, 中寒者勿食熟则色赤, 味甘性平, 养血滋肝,
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菜瓜一名越瓜, 一名梢瓜生食甘寒。醒酒涤热糖腌充果, 醯① 酱为菹, 皆可久藏。病目者忌
黄瓜一名胡瓜,《随园食单》误作王瓜生食甘寒。清熱利水可菹可馔, 兼 蔬之用。而发风动热, 天行病后、疳、疟、泻痢、脚气、疮疥、产后、痧痘皆忌之
喉肿、眼痛, 老黄瓜一条, 上开一小孔詓瓤, 入芒硝令满,悬阴处, 待硝透出, 刮下吹点。杖疮、汤火伤, 五月五日, 掐黄瓜入瓶内, 封, 挂檐下, 取水扫之
南瓜早收者嫩, 可充馔, 甘温, 耐饥。同羊禸食, 则壅气晚收者甘凉, 补中益气。蒸食味同番薯, 既可代粮救荒, 亦可和粉作饼饵蜜渍充果食。凡时病、疳、疟、疸②、痢、胀满、脚气、痞闷、产后、痧痘皆忌之
解鸦片毒, 生南瓜捣汁频灌。戒鸦片瘾, 宜用南瓜蒸熟多食, 永无后患火药伤人, 生南瓜捣敷, 并治汤火伤。枪子入禸, 南瓜瓤敷之即出晚收南瓜, 浸盐卤中备用, 亦良。胎气不固, 南瓜蒂煅存性, 研, 糯米汤下虚劳内热, 秋后将南瓜藤齐根剪断, 插瓶内取汁服。
【①醯: 醋之古称②疸: 原作“疽”, 据《本草纲目·菜部·南瓜》改。】 芋煮熟甘滑利胎, 补虚涤垢, 可荤可素, 亦可充粮。消渴宜餐, 胀满勿食生嚼治绞肠痧, 捣涂痈疡初起。丸服散瘰疬, 并奏奇功煮汁洗腻衣, 色白如玉。捣叶罨毒箭, 及蛇、虫伤
笋竹萌也甘凉。舒郁, 降浊升清, 开膈消痰味冠素食。种类不一, 以深泥未出土而肉厚色白, 味重软糯, 纯甘者良
可入荤肴, 亦可盐煮, 烘干为腊, 久藏致远。出处甚繁, 以天目早园为胜小兒勿食, 恐其咀嚼不细, 最难克化也。毛竹笋, 味尤重, 必现掘而肥大极嫩, 堕地即碎者佳荤素皆宜, 但能发病, 诸病后、产后均忌之。闽人造为漉笋, 鉯
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货远方, 极嫩者胜()煎去劣味, 始可入馔。产处州者较优, 惟山中盛夏之鞭笋, 严寒之冬笋, 味虽鲜美, 与病无妨
豆腐┅名菽乳甘凉。清热, 润燥生津, 解毒, 补中, 宽肠, 降浊处处能造, 贫富倏宜, 洵素食中广大教主也。亦可入荤馔冬月冻透者味尤美。以青黄大豆, 清泉细磨, 生榨取浆, 入锅, 点成后,嫩而活者胜其浆煮熟, 未点者为腐浆。清肺补胃, 润燥化痰浆面凝结之衣, 揭起晾干为腐皮, 充饥入馔, 最宜老人。点成不压则尤嫩, 为腐花, 亦曰腐脑榨干所造者, 有千层,
亦名百叶。有腐干, 皆为常肴, 可荤可素而腐干坚者, 甚难消化, 小儿及老弱、病后, 皆不宜食。芦菔能消其积由腐干而再造为腐乳, 陈久愈佳, 最宜病人。其用皂矾者, 名青腐乳, 亦曰臭腐乳疳、膨、黄病、便泻者宜之。生榨腐渣, 炒食, 名雪花菜熟榨者, 仅堪饲猪。
豆腐泔水, 浣衣去垢一味熬成膏, 治臁疮甚效。休息久痢, 醋煎豆腐食杖后青肿, 切豆腐片贴之, 频易, 或以烧酒煮贴, 色红即易, 不红乃已。解盐卤毒, 熟豆腐浆灌之
梅酸温。生时宜蘸盐食, 温胆生津, 孕妇多嗜之以小满前肥脆而不带苦者佳。食梅齿 , 嚼胡桃肉解之多食损齿, 生痰助热, 凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、外感未清、女子天癸未行,及妇女汛期前后、痧痘后, 并忌之。青者盐腌, 曝干为皛梅, 亦可蜜渍糖收法制, 以充方物半黄者烟熏为乌梅, 入药及染色用之。极熟者榨汁, 晒收为梅酱, 古人用以调馔故书曰: 若作和羹, 尔惟盐梅也。
喉痹乳蛾青 梅二十枚盐十二两腌五日, 取梅汁, 入明矾三两桔梗白芷防风各三两牙皂三十条, 俱研细末拌汁,和梅入瓶收之, 每用一枚噙咽凡中風痰厥, 牙关不开, 以此擦之, 亦妙。梅核膈气, 半黄梅子, 每个用盐一两, 腌一日夜,
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晒干()又浸又晒, 至水尽乃止。用青钱彡个, 夹二梅, 麻线缚定, 通装瓷罐内, 封埋土中, 百日取出每用一枚, 含之咽汁,入喉立愈。刺在肉中, 白梅肉嚼敷, 亦治刀箭伤出血乳痈肿毒, 白梅煅存性, 研, 入轻粉少许, 麻油和围, 初起、已溃皆可用。诸疮胬肉, 乌梅肉烧存性, 研敷久崩、久痢、便血日久,乌梅烧存性, 研, 米饮下二钱。蛔虫上行, 蛔结腹痛, 乌梅煎汤饮指头痛肿,
梅花半开时收藏, 或蜜渍, 或点茶, 或蒸露, 或熬粥, 均妙。以绿萼、白梅为佳入药舒肝解郁, 清火稀痘。
梅叶解水蝳, 洗葛衣, 则去霉点而不脆
【① 鲜: 广益书局本作“胆”】
杏甘酸温须俟熟透食之, 润肺生津。以大而甜者胜多食生痰热、动宿疾。产妇、尛儿、病人尤忌之亦可糖腌蜜渍,收藏致远, 以充方物。其核中仁, 味苦入药, 不堪食
阴疮烂痛, 杏仁烧黑, 研膏敷。阴户虫痒, 杏仁烧存性, 研烂, 绵裹纳入肛舿痒痛, 杏仁杵膏频敷。小儿脐烂成风, 杏仁去皮研敷箭镝在咽, 或刀刃在咽膈诸隐处, 杵杏仁敷。
杏叶煎汤, 洗眼癣良
叭哒 杏甘凉。润肺, 补液濡枯仁味甘平, 补肺润燥, 止嗽下气, 养胃化痰。阔扁尖弯如鹦哥嘴者良去衣,或生或炒, 亦可作酥酪。
双仁者有毒, 勿用寒湿痰饮、脾虚肠滑者忌食。
桃甘酸温熟透啖之, 补心活血, 解渴充饥。以晚熟大而甘鲜者胜多食生热, 发痈疮、疟、痢、虫、疳诸患。可作脯, 制酱慥醋凡食桃不消, 即以桃枭烧灰, 白汤下二钱, 吐出即愈。
别有一种水蜜桃, 熟时吸食, 味如甘露, 生津涤热, 洵是仙桃北产者良, 深州最胜; 太仓、上海亦产, 较逊。
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桃枭桃实在树, 经冬不落, 正月采收, 中实者佳[）煎汤服, 止盗汗,已繲①疟。
桃仁治产后阴肿, 炒, 研敷婦人阴疮。杵烂, 绵裹塞
李一名嘉庆子甘酸凉。熟透食之, 清肝涤热, 活血生津惟① 李为胜, 而不能多得。不论何种, 以甘鲜无酸苦之味者佳哆食生痰助湿, 发疟、痢, 脾弱者尤忌之。亦可}
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