鹅肫1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油30克、

1．将鹅肫洗净沥干水，片去筋膜去掉杂质，火锅料剁细待用

2．净锅放吙上，加入油烧五成热时先下火锅料炒香，加入其他各种调料等炒好加入红卤水烧开打去渣，熬香放入鹅肫，改用小火卤熟捞起瀝干，入盘切片淋汁及花椒油即可。

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