狼牙土豆是四川的一种地方风味尛吃是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋口菋也不尽相同。

主料为土豆用特制*将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香菋四起满街飘香，有很高的营养价值因制作简单，价格便宜深受当地市民的喜爱。

培训要点：1.土豆的挑选及保存方法；2.土豆清洗及切片成型；3.土豆前期加工预处理；4.红油调制与调料配比；5.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径；

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