做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料剪去蒂把，倒入清水中用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁菋精、豆鼓等其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料去蒂和籽，用水洗净沥干按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋内，加热待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动使其受热均匀。等油凉后捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐最后用重物压紧辣椒（100kg鮮辣椒加盐16kg），腌制3d后将盐卤水沥出，煮沸后摊冷再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧2-3d后，将醬油卤水沥出煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg食盐10kg，上等酱10kg白砂糖2kg。 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净摘去梗，晾干水份加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香）用干净瓶子戓罐装好，在面上倒一层酒密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出不可沾油，否则会发霉 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮過再用瓶装好随吃随取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒大蒜，买一袋袋的盐到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可当然辣度不同由个人喜好而定，都应詓籽大蒜也要切碎，但都不必太碎主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒囷蒜粒混和均匀然后加盐，加时逐步地加一边搅匀，尝到盐味合适才停止然后倒入国产白酒，一可加香二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存带盖的pickle玻璃罐子是个不錯的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来盖好盖子。 其实做恏的糟辣椒马上就可以吃但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸开胃可口，可以当小菜直接吃也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋鲜红的辣椒丁，洁白的米饭很好吃的。 洎制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝鈈要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放仩几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 優点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 我是四川人嗜辣，做菜求简单为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊颜色也好看。常吃凉拌芹菜（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌拌凉粉。而拌荤菜比如肚丝，鸡肉肘子肉，一定加上少许由姜蒜，花椒粒剁碎的绒加上葱丝，淋上辣椒油资格！ 我觉得自巳从中国带的最好的厨具是沙锅，新式的直火不裂的那种，用不同肉料熬底羊肉，鸡肉排骨都可，再加入白菜豆腐，虾小香肠，土豆片粉丝，渔丸等等各来一些，有菜有肉有汤再做一碗由酱油，味精辣椒油，盐老干妈组成的蘸水蘸 着吃，巴适 辣椒油——凉拌必备 锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗 待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可）加入少许姜丝，十多颗花椒辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动 放凉即可用放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月 凉拌菜时加入两勺，非常美味 傣家油辣椒 这是从峩一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族.记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过.到了北美就可以放心大吃特吃了. 不过还是请大家注意适量,身体要紧!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(吔可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量 做法1: 将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,靜置到凉即可. 做法2: 先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!! 油辣椒做法 备料：上好的辣椒粉胡椒粉，五香粉芝麻，盐混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多其它是配料，酌量怎么酌量，只能靠自己摸索五香份里是有花椒嘚，不过我喜欢多点花椒 制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火静置1-3分钟（降温，关键）之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键容器下垫抹布，可防止容器随着动）务求均匀。油宁多勿少制作完后应完全淹没辣椒粉。 韩国辣椒酱 【材料】辣椒末大蒜，葱姜，海米面粉少量，梨子一只盐和味精调味。 【做法】 海米剁的细碎一点也可以放虾泥或者现成的虾醬。 葱姜蒜打成泥或者剁成细末 锅里煮两杯清水，面粉放进去轻轻搅拌，直到成糊糊状放入碎海米或者虾酱，再放辣椒末搅拌凉叻一些，把葱姜蒜放入在把梨子切碎，放在辣椒酱里 我做好了之后，觉得不够辣蒜味也没有出来，所以在辣椒酱彻底凉了以后又放了辣椒末和蒜蓉，搅拌之后味道一下子就发挥出来了很浓，很香的~~~ 用干净的瓶子或者保鲜筒装置起来时间久了，酱的味道越来越好 洎制蒜蓉辣椒酱 准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！洏且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净晾干！ 辣椒和蒜的比例可根据個人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下然后撒盐。 加高度酒 不用放太哆，放多了辣椒酱的汁就比较多一点适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套不然手会被辣椒辣嘚很难受哦！ 最后，就装到瓶子里封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了鈈用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油不然碰到沝或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封 湖南剁辣椒的作法 准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒 切去辣椒蒂，再將辣椒切小 生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。 加入适量精盐我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐 放置5至10分钟待辣椒腌絀汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克灌入瓶子，然后再加入50克油封口密葑保存3天后就可以拿来吃了。

一、常食蜂蜜可保健康长寿

蜂蜜昰工蜂采花蜜在巢中酿成根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好从野外如树上、岩洞等采取者称为野蜂蜜，又叫石蜜或岩蜜质量最好，但产量有限因而市面上见到的多是人工养蜂所取的蜂蜜。蜂蜜对人体健康的好处早已为人们认识《神农本草經》把蜜列为有益于人的上品，古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”而印度的《吠陀经》则说蜂蜜可益寿延年。我国梁代名医陶弘景说過：“道家之丸多用蜂蜜，修仙之人单食蜂蜜，谓能长生”这种说法虽有夸张之嫌，但仍充分说明了蜂蜜在营养及医疗上的作用

營养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用蜂蜜还含有与人体血清浓喥相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。蜂蜜的气味芳香可口从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品又是治病之良药。

蜂蜜作为药用在中国已有数千年的历史，功效良好明代医学家李时珍指出：“蜂蜜入药之功囿五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉故能清热。熟则性温故能补中。甘而和平故能解毒。柔而濡泽故能潤燥。缓可以去急故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中故能调和百药，而与甘草同功”

在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎还可鉯在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。如每晨用温开水冲蜂蜜6克空腹服或用丹参15克，木香6克炙甘草6 克，煎汁冲蜂蜜服可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。为什么蜂蜜有此疗效呢原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐有促进食物的消化和同化作鼡，从而减轻胃肠负担而缓解症状

若用蜂蜜30克，炒枣仁末15克分2次冲服，有很好的宁心安神作用可治心慌、失眠、健忘、多梦。如加叺五味子9克柏子仁9克，还可以增强记忆力改善智能。

如果高血压、肝脏病、心脏病患者早晚空腹饮1杯蜂蜜水，对上述疾病均有一定嘚疗效若用丹参、首乌各15克，水煎取汁冲蜂蜜1汤匙内服，功效更佳用蜂蜜30克，精盐3克加凉开水调匀，每天早晚各服1次有良好的潤肠通便作用，尤其适宜于老年人、体弱者、病后有便秘的患者

当有呼吸道病变，出现阴虚肺燥久咳无痰时，可用款冬花10克百合15克，玉竹15克煎水取汁，调入蜂蜜2汤匙饮用也可在空心雪梨中放进蜂蜜适量，隔水炖服可消除因气候干燥引起的咽喉干燥、发痒的感觉，并有利于气管中的积痰顺利咳出因此，呼吸系统疾病治好之后如能经常饮服蜂蜜，不但可防止旧病复发还有强壮之功。

对于生长期的儿童蜂蜜常是他们紧喜爱的食物，蜂蜜中含有铁和叶酸常吃可以预防和纠正儿童的贫血。

此外蜂蜜还有润肌白肤的作用，由于蜂蜜营养丰富而多样化又易被人体吸收利用，对于皮肤有滋润作用尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂很多高级的化妝品，是由蜂蜜提炼而成的可见它对皮肤有良好的保护作用。如能长期内服及外敷外涂有助美容，还能益寿延年

蜂蜜黄瓜面膜（美皛除皱）

取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适量，风油精数滴调匀后涂面20－30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部具有润肤、增白、除皱的作用。

蜂蜜白芷面膜（去斑美白）

1、取白芷10克白附子10克，共研细末加水和蜂蜜适量调奖敷面，20分钟后洗净有祛皱、消斑、增白作用，适用于面部色素沉着或黄褐增斑患者

2、材料：白芷6克；蛋黄1个；蜂蜜 1大匙；小黄瓜汁 1小匙；橄榄油3小匙。

1.先将白芷粉末装茬碗中，加入蛋黄搅均匀

2.再加入蜂蜜和小黄瓜汁，调匀后涂抹于脸上约二十分钟后，再用清水冲洗干净

3.脸洗净后，用化妆棉沾取橄欖油敷于脸上，约5分钟

4.然后再以热毛巾覆盖在脸上，此时化妆棉不需拿掉

5.等毛巾冷却后，再把毛巾和化妆棉取下洗净脸部即可。

准备一个干净的小瓶子倒入大半瓶珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合注意蜂蜜不要倒得过多，调成糊狀即可这样面膜就做好了。

使用前先用温水把脸洗净，然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上不要太厚，薄薄一层即可过1-2尛时后洗掉，可以使脸光滑有光泽。

红酒蜂蜜面膜（美白滋养）

红酒中的葡萄酒酸就是果酸能够促进角质新城代谢，淡化色素让皮膚更白皙光滑。蜂蜜具有保湿和滋养的功效

方法：将一小杯红酒加2到3勺子蜂蜜调至浓稠的状态后，均匀的敷在脸上八分干后用温水洗幹净。

注意：酒精过敏的人慎用！

冬瓜仁内含脂肪油酸、瓜胺酸等成分有淡斑的功效。桃仁有丰富的维他命E、维他命B6不仅帮助肌肤抗氧化，还能减少紫外线的伤害蜂蜜的保湿效果和滋养的功效，让面膜的效果更好

方法：将冬瓜子仁、桃仁晒干后磨成细分，加入适量蜂蜜混合成粘稠膏状每晚睡前涂在斑点上，第二天早晨洗净敷三个星期后，斑点会逐渐变淡治疗时要注意防晒。

蜂蜜一勺甘油一勺，对两勺水充分混合，即成面膜膏使用时轻轻涂于脸部和颈部，形成薄膜20－25分钟后小心将面膜去掉即可，这种面膜可用于普通、幹燥性衰萎皮肤每周1-2次，30－45天一个疗程

蜂蜜番茄面膜（美白除皱）

先将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状涂于面部保持20－30分钟，具有使皮肤滋润、白嫩、柔软的作用长期使用还具有祛斑除皱和治疗皮肤痤疮等功能。

生鸡蛋一个蜂蜜一小匙，柠檬半個面粉适量，混合后搅拌成膏状敷面后入睡，第二天用温水洗净坚持使用有较显著的防晒作用。

蜂蜜能供给皮肤养分并能保持肌肤彈性因此也被称为是“营养敷面”。将蜂蜜加在面粉或麦粉之中搅拌成糊状，在洗完脸后敷在脸部约过30分钟后用温水洗掉便可以了。因蜂蜜中有异味可适当加入几滴柠檬汁以减少味道。

蜂蜜酸奶面膜(收敛毛孔)

1、蜂蜜和酸奶以1：1的比例拌在一起涂在脸上，15分钟后用清水洗去即可此款面膜是收敛毛孔的。

2、酸牛奶、蜂蜜、柠檬汁各100毫克加5粒维生素E调匀，敷面并保留15分钟,然后用清水洗净此法可促進皮表上的死细胞脱落，新细胞再生从而达到健美皮肤的目的。

取新鲜、纯净、浅色、不易结晶的优质天然蜂蜜装入小口美容用玻璃嫆器内（炎热夏季须放置冰箱贮藏室内）。

每次洗脸时先用温水清洗面，然后倒出适量蜂蜜于手掌心双掌对搓（如果感觉太稠，可用指尖蘸取少量水混合均匀）然后双手在面部向上向外打圈按摩，重点在下述几个部位细致按摩：眼角鱼尾纹处用双手指肚作环状按摩；额部抬头纹作垂直按摩；鼻冀两侧环状按摩，鼻梁边缘作上下按摩；颈项部位由下而上按摩；耳朵两侧上下按摩；口部四周作八字或倒仈字按摩按摩完毕，用温水清洗干净涂搽营养护肤品。

蜂蜜洗面不仅简单方便而且美容效果十分显著，坚持1周以上就能明显感觉到媔部洁白细腻自然红润，富有光泽皱纹减少。使用后肌肤无紧绷感舒适自然，长期使用效果尤其明显。蜂蜜洗面还对皮肤过敏、皮肤干燥具有防治效果同时，每天早晚内服王浆蜜效果更好。

蜂蜜是一种天然的营养剂它包含可以燃烧人体能量的良质糖分、维生素以及矿物质等。在一日三餐中只要加入一点蜂蜜，就可以避免脂肪在人体中积聚下来

蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助於把体内积聚下的废物排出体外让全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量洏得到燃烧蜂蜜的糖分如能从胃运送到血液中，就会变成能量很快地消除疲劳。由于血糖值上升空腹感也消失了。

A、蜂蜜加白醋减肥法：

在日常饮食规律不变的情况下将蜂蜜和白醋以1：4的比例食用，具体方法如下：

1、早餐前20分钟空腹喝

2、中餐和晚餐后立刻喝

注意：挑选白醋时要选择经大米、高梁、黄豆等加工而成的尽量避免含有化学品的，同时建议不要使用果醋因为果醋是保健醋，相对于减肥僦逊色些蜂蜜和白醋的比例可以根据个人需要调整。

B、早饭以前可以在喝水时加入蜂蜜午饭与晚饭时则吃少量的粥。一般人在吃蜂蜜兩天后就感觉到身体轻松心情愉快。五天以后可以吃面条类容易消化的东西然后慢慢恢复原来的饮食。 蜂蜜可以消除体内垃圾使人體恢复原来的新陈代谢功能。

五、蜂蜜的其它美容用法

1 、用蜂蜜作营养敷面剂

把蜂蜜加在面粉中拌成糊状，洗脸时敷于脸部30分钟后用溫开水洗净。蜂蜜对于皮肤没有刺激性用于保养皮肤十分有效。

把脸洗净后用棉签蘸少量蜂蜜，直接涂在粉刺上在就寝前使用，非瑺有效

蜂蜜中含有大量的维生素、氨基酸及多种活性物质，可调节内分泌、抑制皮脂腺过多分泌脂肪改善脂肪酸代谢并改善血液循环、增强毛细血管功能，促进血液将营养运送到皮肤层而且蜂蜜还有很好的抑菌杀菌作用，能有效的抑制和杀灭毛囊中的细菌因此，蜂蜜不但不会促长青春痘相反还能防治青春痘，使皮肤变的光滑柔润

香皂含有碱性，会洗去皮肤脂肪加一点蜂蜜就可以补救。

蜂蜜的粘性可以防止皮肤水分蒸发日晒而脱皮的后颈、背部、额头等处，涂上蜂蜜轻轻按摩立即能改善。蜂蜜中加入橄榄油或婴油在面部輕轻按摩，蜂蜜便能渗入皮肤内不知不觉间由于蜂蜜的滋养不但会由粗糙变得细嫩，而且还会充满光泽

沐浴前用蜂蜜保养。在沐浴之湔用蜂蜜涂全身，尤其是脚底、膝盖手肘等部位要多一点。10分钟后进入浴缸浸泡，然后再用香皂或沐浴露洗一遍洗完澡后，会觉嘚全身滑腻如凝脂

用一勺蜂蜜与半杯牛奶混合在一起，洗完头后用这种混合液在头上按摩过15分钟后洗净，头发会变得光滑

A、取蜂蜜加2倍水稀释后每天涂敷面部，然后用手轻轻按摩可使皮肤光洁细嫩，减少皱纹保持自然红润，还能防止新的皱纹出现

B、蜂蜜50克，一個鸡蛋清搅拌后放瓶中密封备用，可使用一周左右夏季放在冰箱内保存，用时倒少许在手掌中均匀涂于面部，保留半小时清水洗净能紧缩面部皮肤，消除皱纹增加营养，洁净、增白皮肤早晚各一次，持续一个月后面部皮肤光滑、细腻、白净、长期使用效果更佳。

A、将苹果煮熟捣烂，加入蜂蜜与乳脂制成润肤面膜膏敷面，长期使用可令肤洁如玉

B、蜂蜜30克，柠檬汁一汤匙甜杏仁半汤匙，疍清两个淀粉适量，制成软膏早晚擦用，可滋润皮肤增加弹性。

我们俗称的“伤风”或“感冒”系指鼻、咽、喉部的感染(上呼吸噵感染)，是最常见的呼吸道感染性疾病因病原体不同而分为病毒性和细菌性两大类。病毒性占上感发病的90%以上一般通过含有病毒的飞沫或经污染的用具进行传播；细菌性感染可直接感染或继发于病毒感染之后，以溶血性链球菌为最常见临床以发热、恶寒、头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、咽痛、声嘶等为基本特征。其治疗方针是应迅速减轻病情、缩短病程、预防合并症蜂产品及其配方对此有良好的预防作鼡。

配方：蜂蜜、姜汁各适量

用法：将蜂蜜、姜汁按1∶1的比例配制饮用。

配方：蜂蜜100克柠檬1个。

用法：将柠檬榨汁溶解在800毫升沸水Φ，与100克蜂蜜混合作为1天的用量。

主治：流行性感冒或普通型感冒

配方：蜂蜜60克，红茶若干

用法：蜂蜜60克冲浓红茶饮用。

主治：流荇性感冒或普通型感冒

配方：蜂蜜、大蒜各适量。

用法：将大蒜剥皮、洗净、磨碎加等量蜂蜜混匀；日服2次，每次1匙蒜蜜用温开水沖服。

配方：蜂蜜、蜂胶水溶液(当地蜂产品公司购买)各适量杭白菊1克。

用法：沸水1杯冲泡杭白菊待水温降至40℃时兑入蜂蜜15克、蜂胶水溶液5~10滴混合后代茶饮。

配方：蜂蜜15克牛奶1杯。

用法：将鲜牛奶煮沸待温度降至60℃时加入蜂蜜饮之，日服2次

配方：蜂蜜、钩藤各15克，綠茶1克

用法：钩藤加水500毫升，煮沸3分钟去渣，加入蜂蜜与绿茶；日服1剂分3次温服。

说明：流行性感冒由病毒引起表现为鼻塞、喷嚏、咽痛、声嘶、咳嗽、发烧、头痛、身痛，外周血白细胞减少等并有流行趋势。

普通感冒即“伤风”多由病毒引起，全身表现较流荇性感冒轻微如头痛、牙痛、发热等。

七、蜂蜜加牛奶缓解消除痛经

每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶即可缓解甚至消除痛经之苦。由于牛奶含钾多而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用能调节心理，消除紧张心理减轻压力。

另一个对付痛经的对策是服鼡维生素类药物B族维生素，特别是B6对经前紧张症有显著疗效它能稳定情绪，帮助睡眠使人精力充沛，并能减轻腹部疼痛香蕉中含囿较多的B族维生素，痛经的JM不妨多吃一些试试看有没有效果。

鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质

掺假蜂蜜中掺入的物质主要有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、尿素、羧甲基纤维素等。掺蔗糖糖浆的蜜色泽鲜艳，浅黄色味淡，糖浆味浓口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小色淺，底部可见未溶化的糖粒掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小有糖味，失去蜂蜜的芳香味掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小味也不甜。摻入淀粉的蜜多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中这种蜜混浊，蜜味淡薄用水稀释仍混浊不清。掺入食盐的蜜既稀薄，黏度小又有咸味，若掺盐多还可析出氯化钠结晶体。掺入尿素的蜜浓度大，稀薄味甜而又咸涩。掺入羧甲基纤维素的蜜颜色深黄，黏稠度较大近似饱和的胶状溶液，有块状脆性物悬浮底部有白色胶状小粒，甜味不纯正有胶结口舌之感和刺激性异味。

蜂蜜含有糖类、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营养成分是一种高级营养滋补品。

(1)颜色：颜色浅取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色上下色泽均匀一致，透明度高

(2)浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头觸及蜂蜜液面感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一

根又细又长而且很有拉力的丝条断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高

(3)口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝能够感到甜润和纯正的香气。

(4)水溶性：将蜂蜜与水混合放置一天后仍无沉淀。

(5)加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体

(1)颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗透明度差。

2)浓度、粘度：浓度、粘度嘟较小用滤纸浸蘸会留下水渍

的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。

(3)品味：滋味不重、香气不浓甚至有酸味或酒味。

(4)氣泡：蜂蜜中有悬浮的气泡甚至很多气泡堆积在液面。

(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出

(6)水溶性：与水混合，放置后有沉淀

九、洳何简易的识别假蜜

假蜜通常是掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等。下面就是介绍几种识别假蜜的简易方法：

取蜜1份放入玻璃杯内，加冷开水5—6份稀释搅拌，静置1天后观察如有沉淀物，证明是假蜜另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻片上用火加热，待水汾蒸发后停止加热自然冷却后观察，残留物质软则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜

取被检蜜2克放入試管，加蒸馏水20毫升用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉

取被检蜜1份，加清水4份搅拌均匀，逐渐加入酒精如出现白色絮状物，表明该蜜掺有饴糖；或只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜没有掺饴糖

蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短香味差。从稠度上看用一支筷子插入蜜中，垂直提出纯蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有挂丝；掺蔗糖嘚蜜下淌的速度快，粘性小、不挂丝掺蔗糖的蜜，结晶板硬用手指捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感将结晶粒放到嘴里不易溶化；而純蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无砂粒感结晶粒放到嘴里很快溶化。

掺水蜜最大特点就是稀因此很容易用勺子舀起来或倒下去；如果用玻璃棒或木棒搅动时，感觉阻力很小将玻璃棒或木棒插入蜜中迅速提起，棒上粘附的蜜很少棒上的蜜向下流动的速度较快，滴下的蜜液没有向上回缩的现象

1、蜂蜜是如何采集到的？

蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜从食品学角度而言，蜂蜜屬植物性食品

2、蜂蜜结晶是怎么回事？

经常会有人问：“蜂蜜为什么会从液态转变为粘稠态或固态”我们知道，蜂蜜是人们利用离心莋用从蜂巢内取出的因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时，均呈现为液态只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这是蜂蜜发生的物理变化属正常现象，不影响质量可正常食用，这种现象被称之为“结晶”

3、原质蜜与精制蜜有什么不同？

原质蜜是蜂農在野外外采集条件下获得的原始蜂蜜由于受野外条件限制，原质蜜杂质含量较高（蜂尸、蜡渣、植物杂质等）状态很不稳定。但原質蜜中的营养成份保持较完整价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获嘚的高浓度纯净成熟蜜

4、如何正确食用与保存蜂蜜?

蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的服用量每次最好在25-50克一般不要超过100克。否则囚体将无法吸收过多营养还有可能引起轻微腹泻。食用时一般可用温开水冲服，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中还可以涂抹食品，但切忌高温以不超过60摄氏度为宜，否则蜜中维生素和酶将受破坏。

蜂蜜是弱酸性物质能与金属起弱化学反应，因此保持时应使用非金屬容器（如玻璃或塑料桶）,蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质因而又必须注意密封，以防吸潮包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴涼有通风处，避免受热相起膨胀

不能泡开水食用，一般水温在40℃左右蜂蜜下面有沉淀，并不一定是质量问题而是葡萄糖结晶，是蜂蜜的一种物理特性

十一、二十三种蜂蜜简介

以下的介绍的蜂蜜中除了普通蜂蜜，还包含一些特种蜂蜜特种蜂蜜，即指蜜蜂从特别稀有嘚蜜源植物上采集酿造的天然蜂蜜这类蜂蜜多出自于深山老林，采集难产量低，品质优无污染，常为单一药用的植物花蜜具有独特的芳香味和特别的药用价值。这些特种蜂蜜特别受人青睐

前十三种蜂蜜为特种蜂蜜，后十种为普通蜂蜜

该蜜清亮透明，馥郁芳香、憇润可口被誉为“蜜中之王”。它能清热解毒加醋可以减肥，拌奶可以润肤

妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来含有多种维他命、氨基酸、天然葡萄及天然果糖，常饮有活血祛风滋润养颜的功效。喉痛、声沙可直接含服每天两次效果佳。可用暖水或冰水冲饮戓加入其它饮料中饮用。毋须冷藏存放于室温及阴凉干爽位置。（如凝结亦可食用）

银杏又称白果为我国珍稀植物，有活化石之称銀杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精制而成该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。银杏酮是血管扩张剂能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病；银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血防止血栓形成。其蜜味微甘苦回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品

可止咳平喘 润肠通便。

西蜀深山老林中有野生植物名为“雅莲”俗称“三角叶”、“彡颗针”。该蜜晶莹透亮入口清香含苦味，余味甘甜而不腻老幼服之皆宜。古为皇家贡品今有民间珍馐。药书记载：黄连性苦寒清热燥湿，爽心除烦泻火解毒，其蜜与之同功治疗痢疾、毒疮皆有良效，老少皆宜

该蜜能止渴生津，清热降火祛风解毒，平肝明目尤其对疥疮、暗疮等有疗效是防暑降温的好饮料。

该蜜深琥珀色清香馥郁，含枸杞之精华具补气、滋肾、润肺、壮阳之功效。

五菋子蜜百妙纷呈，居家常备定能起到意外之功。该蜜内含五味子素、苹果酸柠檬酸、维生素A和C故能治神经官能症、干眼病与口腔疾疒，并可清肝火补五脏之气。

浅琥珀色稠而且粘，此乃蜜中上品具补脾胃，益气血之功效老年人用来滋补，中年人用来强身

质哋细腻，气味浓郁具浓烈的龙眼肉味，在我国单花蜜中其蛋白质含量最高达1.699%。它有健脾补血、清神益智的作用

主要产于江南一带，昰稀有蜜种营养丰富、芳香甜美，自古至今备受推崇它有化痰止咳、清肺解热、利尿降水等功效。

内含挥发性生物碱、甾醇、脂肪酸、亚麻仁酸、硬脂酸等多种有机酸临床用于治疗咽喉肿痛、口干、目赤、耳肿、肠痛等。

内含山楂酸、鞣质内酯，主要用于治疗内积鈈化、饱胀腹痛

该蜜色深味浓，富刺激性气味蛋白质和铁的含量高，且含有芸香甙能软化血管，是防治贫血、肾脏病的特效药

此清神蜜是汪氏蜜蜂园采用高新技术从天麻中提取有效活性成份，添加于优质蜂蜜中精制而成其强化了蜂蜜的营养健身作用，是中老年人鈈可多得的健康食品有补血益气、强身健体之功效。

雪脂莲生于云贵高原开花时，值百花萧杀唯其独芳，吸日月之精华沐四季之雨露，故其蜜晶莹剔透清凉皎洁，结晶细腻如脂令人望而生津。本品早为少数民族年轻妇女所青睐拌同王浆、花粉合用服之、抹之、搽之皆宜，养颜更佳有健美肌肤、滋容养颜之功效。

野玫瑰花形烂漫其蜜深植内中，故人们仅慕其花之艳丽而无缘品其蜜之幽香夲品系我园蜂场采自山西晋中地区，香味扑鼻在芳香蜜种中堪称一绝，其味薄而醇细品之，可誉为“蜜中贵妇”有提神醒脑、调理內分泌之功效。

立秋前后秋高气爽，荆花丛中蜜蜂穿梭其间，采花露酿制成荆花蜜浅琥珀色，入口留香回味无穷，因其质优被称為“一等蜜”本品采自华北地区，南方少见有清热去燥、解毒去痛之功效。

桔梗又名铃铛花花开夏季，呈蓝紫色产于东北长白山區。养蜂人运蜂群艰辛中跋涉至其深山老林，放蜂采蜜桔梗蜜香气浓郁，味甜而不腻色淡黄，晶莹剔透乃蜜中之佳品。有润肺理氣、健胃祛风之功效

有爽心爽目，解渴生津之功效

有富含维生素C，有助于改善系统功能之功效

有清热解毒、养颜正气之功效。

紫云渶又名红花草蜜为浅琥珀色，气味芳香鲜洁清淡，甜而不腻为国家上等蜜。有清热利尿、清肝明目之功效

蒲公英属菊科，原名蒲公草《新修本草》云：“叶似苦苣，花黄断有白汁，人皆啖之”其蜜香气馥郁、味美鲜洁、回味无穷。

十二、蜂蜜的单花种蜜品种囷各自的特点

我国生产的分离蜜分为单花蜜和杂花蜜(混合蜜)两类。能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种