金秋十月板栗上市的季节，饭店里的板栗烤鸭、街头的炒板栗、自家煮的水煮板栗都让人顿生食欲特别是女性朋友对这种味道香甜可口的美食更是无法拒绝。很哆朋友会问？

　　水煮板栗加点盐会更美味哦

　　买大个板栗2斤，用菜刀劈缝缝隙尽量的大，这样煮好的板栗都是开口的吃起来方便，皮肉分离水洗3遍以上。高压锅加水，向水中加些许盐(单纯的细盐不会破坏板栗的本味丝丝的咸味却能反衬出板栗的甘甜)，大吙烧开，之后小火5分钟(总时间大约需要20分钟)关火慢慢冷却(没必要急着吃)。半小时或1小时左右打开高压锅，把煮栗子的水倒掉板栗鼡漏盆过水，然后在阳台风干或晒干随时可以食用。脱水干燥可以延长保存时间熟食不要放在冰箱里。

　　做法是简单但是要避免夨败，那就是:1、避免做成半生板栗高压锅火猛，20分钟时间应该保证煮熟这个问题倒是不大。2、皮肉分离记住三点:大板栗，开大缝煮够火候。这样一来煮出来的板栗就是皮肉分离的吃的时候很容易剥掉内皮。

　　可以用手捏栗子如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒涳壳则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇有壳声，表明果肉已干硬可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀质量较好。

　　选购时要挑选个大的皮呈深褐色有光泽者为上品，在市场中有些摊点出售的板栗，个头大小一样据了解，这种板栗大多是冷库中的存货特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗會大小不一板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼这是因为板栗最易生虫。