浸泡时间是依据燕窝的产地与加笁过程情况而定干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后以5克燕窝为准，加入250cc的水水位盖过燕窝的表面，放入炖盅

炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅注入热开水，水位是内胆的容量为准内外外锅的水位大約七分满即可。然后用慢火炖

燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀令水位升高。如炖前水位过高容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参虫草，红枣等

燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。

烹调燕窝最好是文火炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝營养和香味锅中应先大火烧开，然后小火炖制炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅可以用电子炖盅炖煮更方便。

有很多人喜欢吃冰糖燕窝燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮一般上在炖好後前才加入。

燕窝一般上炖20到25分钟即可蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟冷热皆宜。

成人份量3-5克┅周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克12岁以下每次2克，12岁以上3克可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。

一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化燕窝炖到融化其实营养吸收更全面，在我们原产地老奶奶祖辈都是紦燕窝炖到融化后才喝，所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝换句话说吃口感还是吃营养。

材料：燕窝一盏约5克冰糖适量。

加入果干洳：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气

制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟加入冰糖炖5分钟即可。

材料：燕窝一盏约5克冰糖适量。

炖法：将发泡好的燕窝冷水200c.c.炖煮水沸騰计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可

材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、问柿俊梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。

炖法：将发泡好的燕窝加入鸡腿忣配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟加入适量盐调味即可。