麦芽橙子糖是湖南省祁东的土特產之一

再来讲一下麦芽橙子糖的做法：

 1、工艺流程：选料→清洗→磨皮→切片→放水浸泡→漂洗→沥水→药、糖渍→沥糖→蒸熟→烘干→糖渍→干燥→真空包装→检验→成品

    1)选料与清洗——选择外皮完好、无污染、新鲜的柚子(用流动水充分洗刷柚子皮要求干净无杂质)
    2)磨皮——用滚动式磨皮机，将整个柚子放人机中边磨皮边冲水，约三分钟后取出    4)浸泡——将切好的柚皮条放入5％的冷盐水中，浸泡约6小时然后用清水漂洗至无苦涩味，沥干待用    5)糖渍———A先将黄精、首乌各1公斤和枸杞2.5公斤，分别各加水50公斤二者沸1.5小时后过滤、合并滤液待用；B向首乌滤液和枸杞滤液加1公斤浓缩山楂汁、用果葡糖浆配成50％糖液，然后放人切好的柚皮条柚皮具很好的吸附性，能吸尽所配嘚糖液  7)烘干——蒸好的柚皮放入带鼓风的烘箱中烘干，温度控制在70℃左右6小时。有条件最好采用微波炉或远红外烘干法可缩短烘干時间。    8)二次浸糖——蒸熟——烘干烘共两次干温度50℃时时间需长达8小时以上，要求含水量低于22％不粘片，不焦糊一般需糖渍一烘干②次品质才佳。 
1)感观指标：色泽金黄组织状态均匀，软硬适中半透明，厚薄均匀整齐，无粘连有柚子的特殊芳香味，且酸甜适口