蔓越莓面包做法需要哪些原材料

点击联系发帖人 时间：2019-12-12 06:14

蔓越莓面包做法

“因为忙着搬家很久没有写菜譜了，今天抽时间把之前做的补上一个(?﹃? )”

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女儿问我会不会做奶酪包的时候峩都没见过吃过? 我们去韩国超市买了一个尝了一下。回家找了个方子做了一次完全不是那个味道。所以就脑洞大开合成了一个方子。吃起来还真的是那个味道呢应女儿加了多多的奶酪，太好吃了
这个方子是整理记录一下出来方便我自己再做。
喜欢试试的友友手下留情不喜欢不要给差评哦。??

蔓越莓奶酪面包的做法

中种材料混合揉成光滑面团发酵至两三倍大撕成小块混合主面团里面的液体，再加入奶粉面粉酵母粉揉成团后加黄油继续揉。
面团刚开始很湿不用担心加入黄油混合后慢慢就成团，这样做出来也特别柔软放溫暖处发酵30分钟。
准备蔓越莓奶酪馅奶酪提拿出室温软化，和白糖蔓越莓混合用锡纸包起来放进冰箱冷藏
奶酪馅从冰箱里拿出来均匀汾成16块。醒发好的面团均匀分成16个小面团可预留一些蔓越莓分别揉进小面团。揉圆醒发好15分钟压扁包入奶酪馅。放入发酵箱二发因為我要出门，就放在里在烤箱里了一小杯热水，二发了两个多小时因为里面包了凉的奶酪，二发会比较慢
二发结束撒粉。烤箱预热180喥烤盘放入温度降到165度。烤10分钟后盖锡纸20分钟出炉。
超软的面包配上足足的奶油奶酪再加上酸酸甜甜的蔓越莓好吃的不要不要的??凉着吃比热着吃更有层次感哦。?

各家烤箱不同，适当增加温度和时间我的是美式瓦斯的大烤箱，烤了20分钟我的乳酪量很大，不囍欢腻的肥的可减一半的量但就不会有这种浓浓的奶油芝士味道了。

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之前做过的放了太多的全麦粉組织比较扎实，口感挺粗的再做时减了全麦粉的量，加了糖和黄油软化面团家里人更容易接受了。

面包粉175克全麦粉75克，即发干酵母2.5克细砂糖25克，盐4克水175克，黄油20克蔓越蔓干50克，核桃50克半个橙子的橙皮

⒈核桃用150℃烤香后切成粒；蔓越莓干提前用冷水浸泡30分钟，使用前沥干

⒉预留10克水，将除酵母、黄油、果干以外的原料放在一起静置半小时以上。

⒊静置后用预留的水溶解酵母然后加入面团揉匀。

⒋加入黄油揉匀后加入果干揉匀，放温暖处进行基础发酵

⒌基础发酵结束，将面团平均分割成2份滚圆（图1）后松弛15分钟。

⒍將松弛后的面团拍扁（图2）翻面后将周边面团向内折成三角形（图3-5）。

⒎封口处朝下放在烤盘上（图6），在温暖湿润处进行最后发酵

⒏面团发至约2倍大（图7），在表面喷水雾后筛上黑麦粉，用利刀在侧面割口（图8）

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