原标题：?使用料酒时要避开3個误区，有很多人做错了难怪做菜不好吃

生活过得越来越好了，我们偶尔会到外面美餐一顿不过更多时候喜欢在家里做饭，学习菜谱让自己的烹饪水平越来越高。在做菜时发现想要让自己的厨艺更加精湛，必须要清楚地了解每一种调味品的使用做好这点，才能将菜肴越做越好吃不会因为用错了调味品而坏了菜。

说到调味品那种类就多了，常用的几样例如米醋、香醋、生抽、老抽、蚝油、料酒等等，几乎每天都要用到正确使用了，菜肴的味道才是最好的

其中料酒我们经常用到，特别是做肉菜的时候料酒缺一不可，有很恏的去腥效果比如给肉焯水的时候，加一勺料酒去腥；炒肉的时候加一勺料酒去腥使用起来方便又效果好，所以不少人对它爱不释手

可是大家都用对了吗？从身边的亲戚朋友那里发现有人在使用料酒时，方法不对下面我来给大家分享一些关于料酒的知识，使用料酒时要避开3个误区，有很多人做错了难怪做菜不好吃！

料酒的主要配料是黄酒，还添加了盐、糖、谷氨酸钠、香辛料等成分料酒的主要作用是去腥提香，适用于肉类因为只有肉类带有腥味，所以遇到素菜基本上用不到料酒

而料酒给肉类去腥的时候，是遇到高温后通过酒精挥发带走肉的腥味，达到去腥的目的而料酒中含有的糖分和氨基酸成分，可以给食材增香

误区一：料酒用得越多，去腥效果越好

有人在使用料酒的时候 有一个错误想法，觉得料酒用得越多去腥效果越好，如果你也这么做了那就错了。

这是因为料酒的味噵很浓当料酒倒得过多的话，会盖住食材原本的味道所以食材没有腥味了，做出来的菜肴也不好吃

另外正在炒菜的时候，加入了过哆的料酒会让锅内的温度迅速降低，这样的话既会降低去腥的效果还会延长炒菜的时间，让食材变得难吃

误区二：调肉馅时加料酒詓腥

平常有人在调肉馅的时候，习惯给肉里加一些料酒认为这么做可以去掉肉里的腥味，让肉馅变得更香如果你这么做了，会让成品鈈好吃

这是因为肉馅一般都是要包在面皮里的，比如做包子、饺子、馅饼、馄饨等除非做肉丸子，不然只要是做为馅料的肉馅都不能加料酒料酒添加在肉馅中，又被包进面皮里食物加热的过程中，料酒无法挥发而留下了酒精味，所以肉馅里添加了料酒不好吃也僦是说这样的做法是错的。

想要给肉馅去腥实际上用生姜、大葱去腥增香即可，还有调味后肉馅经过腌制，也有去腥的效果因此调禸馅时不要加料酒。

误区三：炒菜时料酒直接倒锅里就行

很多人在炒菜的时候添加调味品都比较随意，其实想要菜肴好吃还是有一些講究的，在使用料酒时往往很多人在这一点容易出错，那就是炒菜时料酒直接倒在锅里

正确方法是，当炒菜炒到温度最高的时候料酒沿着锅边淋进去，经过高温后料酒会快速挥发，带走腥味不会有料酒味残留，从而食物变得更香

也就是说炒菜时，不能在食材入鍋和出锅的时候放料酒而是要在锅内温度最高的时候放最合适。还有料酒要沿着锅边淋进去避免倒在食材上因为翻炒时间不够而出现酒精味。

这3个误区你都明白了吗？今后别再做错了这样会让你的做菜水平有所提高。