在说明风炉适合烤什么之前我們首先需要搞清楚平炉和风炉的区别是什么？什么是风炉烤箱什么是平炉烤箱？

从加热方式上区分：平炉烤箱通过加热管加热以热量對流的方式对烤箱内加温。与平炉单靠加热管加热不同风炉烤箱是通过热风传递热量，对食物进行加热烘焙通过风道结构设计实现进風口与出风口的结合形成热风对流，让炉腔温度均匀实现多层同烤。

从使用特点上区分：风炉升温快多层同烤产量高，适合烤制体积較小数量要求较多的食物。比如蛋挞、蛋黄酥、曲奇等等

从使用阶段上区分：与平炉烤箱相比，风炉烤箱更适合烤制技术性较强、有競争力的产品这些产品常常是大大小小烘焙店的网红产品。

1、风炉和起酥类简直是官配！

①丹麦面包也叫起酥起层面包，代表产品如犇角包口感酥软，层次分明

丹麦面包百变的造型，酥脆的表皮软嫩的内芯，百变的馅料加上新鲜甜美的水果，还有多种起司乳酪囷肉类的搭配实在是让食客爱不释手，在大大小小的烘焙店里扮演着网红的角色

②混酥：常见的曲奇等饼干类、桃酥等没有层次的饼幹。

③清酥：葡式蛋挞、拿破仑酥、千层酥、榴莲酥等这类一层一层有层次的酥点。尤其是中式糕点中的的各种起酥类糕点最适合用風炉烤制：月饼、蛋黄酥、凤梨酥、枣花酥、老婆饼、蝴蝶酥、椰蓉酥条、瓜子酥、椒盐酥、板栗酥等等。

④硬式面包代表产品法棍。風炉烤制的法棍表皮松脆里面有韧性，越嚼越香充满浓郁的麦香味。

⑤另外风炉升温快，加上可以几层统烤在烤制泡芙、蛋白糖、溶豆、麦片、干果等常销产品简直事半功倍。

最后补充一点当你需要风炉的时候，一定要选用配蒸汽的风炉这样才能烤制专业的欧包、法棍。