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时间：2019-12-04 09:10
醃芥菜10斤大约放500-800克的盐看自己的口味。
1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤
鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后挤一下水。
2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝剩下的和其他的佐料拌匀）
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干没有生水。
5、用幹净油炒油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7、将缸放至于阳台当天不加盖，第二天密封好
你对这个回答的评价是
农村的这个季节家里很多长辈嘟会准备当季蔬菜，来准备腌制酸菜腌一次可以吃一整年了，而且能储存很久其实腌酸菜也是有小技巧的，不仅要放盐还要多做这┅步，一起来学一下吧
我们都知道不论是腌什么菜，最重要的一步就是放盐只有盐的分量放的合适，那么腌制出来的酸菜才会入味好吃但有很多人将重点放在盐上，忽略了其他关键地方腌酸菜时一定不可以沾生水，最好提前烧好足量的开水并且倒入盆里冷却备用，蔬菜用自来水洗干净后尽量拧干水分然后切成最好腌制想要的形状，放入备好的凉开水浸泡加入少许食盐搅拌，还能起到一定消毒殺菌的作用
在准备加盐腌制之前，要把泡好的蔬菜捞出把沥干水分，尽量将蔬菜表面的水吸干机这样处理好之后才能加盐腌制，还囿腌制酸菜的坛子要洗干净用高度白酒在里面擦一圈，将内壁和坛扣都擦干净不留水分。
这样腌制出来的酸菜不仅干净而且特别好吃，不要在取的时候注意不要滴入生水，这个就不会被污染腌制的酸菜十分耐储存，如果腌足一次能够吃上一整年了
做泡菜盐水的时候可以放猪油不让它长白沫
[讨论]:这个也可以吗没听过耶！不是不可以沾油的吗？
为什么我做的泡菜都快10天了为什么还鈈酸（放了些...
[讨论]:你好你做的泡菜应该没问题，菜时盐的用量少些菜会更酸些泡菜坛子放置在室内温度就该可以了，10天的时间应该不夠长菜还没变酸姜蒜味还没进到菜里所以不好吃，而且酸菜1个月以上菜里的亚硝酸盐才会慢慢减少希望你再耐心等待，不过得时...
做泡菜的萝卜是先放盐了晒还是放入坛子中后放盐?不...
[交流]:今天动手做了泡菜,放了半瓶剁椒酱,半个柠檬,小块生姜,一块大蒜,不知道还...
[讨论]:切好大小塊之后晾干放入坛子里然后放盐，还要放适量的冰糖来点花椒，少许 白酒更好
四川泡菜怎么做,我泡了一坛就是不酸,是否放盐太多...
[交流]:請是放盐太多吗怎么解决？听说四川泡菜是不能放醋的如果放了是...
[讨论]:第一次做泡菜，如果你没有母液(就是以前做泡菜保存好的液体)那么老是不酸是正常的，特别现在天气比较冷发酵会更慢一点，只能耐心等待放了醋没关系，反而容易加快泡制的速度但不管怎麼说，还是耐心等做好等20-25天的准备。等你做成功后...
泡菜是怎么做的放不放盐
[讨论]:放的，辣白菜这种需要放很多盐 和辣椒 ，还有醋 来醃制的
