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点击联系发帖人 时间：2019-12-04 07:39

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1.中种材料完全混合密封冷藏一夜（粉类：水的比例为1：1，所以这个是无法下手揉面的我是用筷子不停搅拌来完成混合的）

2.中种面团与主面团（除黄油外，注意盐和即发干酵母分置面粉两端不直接接触）混合后油法至完全阶段，基础发酵至面团体积膨胀至2倍大（用时约1小时40分钟）翻面再次发酵30分钟；取出面团排气

3.分割面团150克/个（余一个92克的面团，做了一个五角包）滚圆，松弛30分钟

4.将面团擀成椭圆状翻面后上下各三分之一处向内折，自上而下卷成筒状放入吐司盒中进行二次发酵，移入烤箱下层进行烘烤

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责任编辑：2018实战烘焙学校蓝老师

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