凯里市牛肉干锅的做法哪里好吃

点击联系发帖人 时间：2019-12-03 13:49

牛肉干锅的做法

需要的用料按图准备好呢

干净鍋放适量油，放入藕片若你用土豆或者莴笋，也是这么做哦

炒到藕片焦装，盛出待用

藕片捞出后，锅中留少许油放入牛肉、葱、薑、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分变膨胀。

放入蚝油、豆瓣酱、酱油

与牛肉齐平的水，转入电高压锅中若用普通燃气高压锅，上气後20分钟

炖好的牛肉倒入炒锅中，这里测试下味道若觉得淡就加盐。

到这一步的时候牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在里面请把噺鲜的藕片/土豆直接加里面，煮好之后带汤汁食用若要继续操作的请大火收汁。

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金针菇300g茼蒿300g，酸辣小米椒10g葱薑末10g，泰椒段20g葱段20g，大葱1颗姜1块。

豆瓣酱20g火锅底料10g，啤酒300g味素4g，鸡粉8g胡椒粉6g，炖肉料2包干锅酱10g，辣椒油8g

1、将金针菇、茼蒿鼡清水洗干净，汆水后捞出沥干水分备用；

2、把牛肉洗净，切成块备用

3、开火，锅里放底油放入葱姜末爆香，香味出来后放入豆瓣醬、火锅底料继续炒香

4、去渣，放入牛肉翻炒均匀倒入啤酒、汤，加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味放入炖肉料，加大葱、姜块倒入高壓锅内压制15分钟。

5、把锅清洗一下开大火，放入小米辣、泰椒圈爆香放入金针菇、茼蒿，加干锅酱炒香倒入压制牛肉的原汤，大火燒开炖制2分钟加味素2g、鸡粉4g、胡椒粉3g调味。

6、继续炖制2分钟倒入牛肉块，淋辣椒油出锅，装入大碗内点缀葱段，撒熟芝麻即可

莋这道菜一定要用酸辣可口的小米椒，可以提升的口感牛肉用高压锅压的时候不能压的太硬。其它佐料可以根据个人喜好添加或删减

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