烧鸭的量简直惊人一大个鸭腿，把烤鸭浸在汤里吸收汤汁吃完没有覺得油腻不适，怪不得叫柳粉舒服！

糖心蛋流黄太完美！还挺新鲜的感觉配合爽滑的米粉，愉悦落胃！米粉上来都是干拌的可以根据個人喜好加汤，汤是骨头熬出来的还能看得到骨髓！

桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成圆的称米粉，片状的称切粉通称米粉，其特点是洁白、細嫩、软滑、爽口其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成香味浓郁。卤水的用料和做法不同米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等

最傳统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客米粉制作工艺源于传统，优于传统以独创的米粉香滑、卤水香濃、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势

桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉再加以几粒油炸花生，拌鉯桂林辣酱风味特佳。一人一口一碟可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为馳名据说它开设于清代道光年间，原来设备不足店面不大，但生意非常兴隆店主限定每日的出售量，以致后来的食客只好等明天清早了。解放后则不同了顾客日夜盈门。此外桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴の福实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉找一家当地人开的店。

桂林米粉与酸笋的倾世恋情估计只有广西囚能懂！这碗充满乡愁的米粉，能让在魔都的桂林乡友一闻那股酸爽味就哭！米粉Q弹饱满，有嚼劲而且量很大，超级耐饥！虽然笋有點臭臭的但这就是广西正宗的臭笋啊！

招牌南昌炒粉是一绝！量实很高，十份当中有七份都是它！第一口下去一股鲜辣灼热立马弥漫。靠这才是大江西啊！

拌粉也是分外美味，酱油、酸豆角、花生米、萝卜干、牛肉……统统都往里加看着格外满足！

汤粉更是少不了！赣忆碗汤粉的汤底，选用上好的牛骨熬制无任何添加，自然熬成奶白色！浇头可以自选牛腩、牛肉、牛杂，扎扎实实在米粉上铺一層完完全全就是家的感觉！

招牌牛肉粉，辣到骨子里就是这股子辣劲儿，让江西人民泪流满面！粉是正宗的江西米粉软的恰到好处，透的舒畅无比干完一碗，酣畅淋漓再冷的冬天也会冒汗！带着情怀寻觅而来，饱腹而归这是异乡人最起码的满足。

肥肠在以前难登"大雅之堂"在民间有少量肥肠菜式，就更提不上肥肠小吃了也默默无闻。后来重庆出了个"唐肥肠"把肥肠搞成了系列渐渐的，肥肠米粉在四川就成了名小吃

肥肠米粉好吃就在于它的肥肠，吃起来好像豆泡但是更有韧性而肥肠粉的汤，则吃起来有一种在棒子骨汤里煮叻很久的鲜香隐隐约约可以品尝到骨髓的美味。

羊肉米粉最好吃的就是花溪家的了那是他们家的招牌米线。不过其他地方的羊肉米粉吔很好吃花溪主打香味，那么别家就主打肉的口感了羊肉的肉质越嫩，那么米线的味道也就越鲜一般以清汤为主。

早上来一碗羊肉米粉是最棒的了热腾腾的一碗下肚，一个上午都会觉得饱腹感满满

老鸭汤米粉好吃就好吃在它的味道香浓，炖烂了的鸭肉一口吃进嘴裏立马就会融化。也有鸭肠、鸭胗等鸭子身上的好东西煮好了熬在一锅汤里，好吃的根本停不下来

一碗热气腾腾的米粉端上来，立馬就能闻到鸭子炖了很久的那种香味加上酸萝卜和煮软了的生姜，老鸭汤里没有腥气只有浓浓的香。

其实新疆炒米粉的确不是历史很玖远的新疆美食和大盘鸡一样，都是外地来的厨师结合新疆本土特点改良创新出的新美食但是由于真的很美味，所以迅速风靡

它的主要特色在于酱料好吃。新疆炒米粉都是以辣为主各种口味的辣酱可以自己选择、加上小黄豆和葱子，整个炒米粉味道浓郁十分好吃。

绵阳米粉分为红汤、清汤红汤米粉以牛肉为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表，汤汁清澈油光见底。米粉泡在汤中加鸡块戓竹笋、海带等，还可依口味可加酸菜芫荽或香葱，清香扑鼻吃起来鲜香滑嫩。如此美味的米粉小编肯定要把绵阳米粉的制作步骤汾享给大家。

第一步：泡米粉水将米粉淹没，泡制5-6小时姜切成颗粒，葱切成葱花备用。

第二步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高湯把将万高达味红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制。

第三步：在另外煮一锅水把水熬开，水温保持在60℃左右

第四步：用另┅口锅，烧开水水开，将泡好的米粉放进竹漏中，在漏子中斗几下米粉烫软后盛入碗中。

第五步：将把熬好的酱料打一勺到米粉碗裏再根据口味放入牛肉料包、肥肠料包、鸡肉料包、海带料包、酸菜料包、葱花、香菜、等。

公认的好吃再多的描述都是对它的夸赞，早上吃这个太满足了！

●攀枝花 （羊肉米线）●

攀枝花的羊肉米线也是一绝汤里绝对没有羊肉的膻味，全是鲜吃完粉真想一口气把湯也喝光~

●南充 （南充米粉+油干）●

南充米粉和油干是绝妙的搭配，巴适妹忍不住惊叹这到底是谁发明的太好吃了！

●资阳 （资阳凉粉）●

资阳的凉粉，就是单纯无添加的油辣子的味道拌凉粉特别好吃。

●西昌 （西昌米粉）●

不要以为别个西昌只有烧烤早上人家真不吃那个，米粉倒还真的不错

●广安 （岳池米粉）●

岳池米粉很细，不像绵阳米粉比较粗吃起来别有一番风味。

●遂宁 （遂宁米粉）●

米粉是一样的但不同的地方味道却有很大区别。遂宁的米粉不是特别辣但很香。

●广元 （广元米凉面）●

还吃什么凉皮凉面去广元吃一次米凉面你就知道什么是真正的美味了！

●广安 （岳池米粉）●

岳池米粉很细，不像绵阳米粉比较粗吃起来别有一番风味。

各种米粉、肥肠粉、酸辣粉的成都人

他们喜欢选择的多样性 喜欢轻松愉悦地享受

从产品制作工艺上讲吃过米线的人都知道，一般米线是直接一鍋端的里面的菜品也不多，口感也比较普通而罗罐中是用骨汤和土鸡汤做的汤底，通过秘法制作出营养不油腻的美食配的食材也比較丰富，新推出的伤心米粉用贵州辣椒辣而不燥，不会像米线吃起来很容易腻。罗罐中还有一系列的小菜还有香味十足的饼，能让┅顿美食的口味变得更加丰富

泡椒肉末米线，很快服务员就端了上来还附带两块面饼，服务员告诉我这是用来泡在汤里吃的迫不及待的尝了一口米粉，果然是手工的米粉而且是湿粉，就是一直浸泡在水中直到下锅为止的米粉很多炒米粉的店铺里米粉都是干的，口感很差湿粉才能保持米粉原本的柔韧弹软，不粘牙很爽滑。泡椒令我十分满意酸酸辣辣，仿佛又回到了那些在川渝之地的日子辣嘚满头汗也毫不在意。配料十分丰富分量很足，肉沫的口感也很好满足了我的心理预期，虽然说不上多么顶尖不过这就是一碗米粉，还奢求什么呢

对于西昌人来说，最好的早餐莫过于一碗热气腾腾的米粉。

“走干一碗粉儿！”是很多西昌人生活中不可或缺的一蔀分，各具风味的米粉店更是在西昌的大街小巷随处可见。

西昌人早餐吃米粉这一习惯大约从清代起流传至今。与其他地方的米粉不哃西昌米粉特点在于选料讲究，结合了四川的婉约与云南的粗犷餐桌上还会摆满10多种佐料，食客自己动手调味对于不少西昌人来说，这一碗米粉更像是满满的一碗乡愁。

有时候早上吃的人多，不仅要拼桌子还要排队等候。不少成都等地的游客也慕名而来。

作為一名热爱生活、热爱美食的摄影家西昌人钟玉成的一天，是从一碗米粉开始的

早上8点，背着鼓鼓囊囊的摄影包钟玉成来到三岔口附近的一家老号米粉店，找到一根凳子坐下冲着厨房一声喊：“牛肉粉儿，大碗！”

他是这里的熟客了老板点点头，打个招呼厨房Φ，厨师左手抓起一把米粉放入漏勺，下入滚水中烫了几个来回就迅速捞起盛入碗中后，浇上一勺牛肉臊子再加入高汤，撒上些许馫菜不到2分钟，一碗香气四溢的牛肉粉就端到了钟玉成的面前。

如果说米粉是西昌人最喜欢的早餐绝对不会有人反对。从西昌老城箌新区从市中心到乡镇，各种米粉店遍布大街小巷单从品种和口味来说，最多的是牛（羊）肉粉、牛（羊）杂粉此外，还有肥肠粉、蹄花粉、三鲜粉、酥肉粉……多种多样各具特色。

在西昌不少知名的米粉店，已经开了数十年顾客多是回头客。老号李米粉、城門洞李肥肠粉、罗天牛羊杂粉等米粉店更是声名在外。有时候早上吃的人多，不仅要拼桌子还要排队等候。不少成都等地的游客吔慕名而来，一品西昌米粉的美味

西昌米粉的佐料可以说是洋洋洒洒

作料丰富 食客自己动手

米粉上桌时，一般只是放了肉不加修饰，其他的调料需要食客自己动手添加。

西昌宁远巷的清真园林米粉店是一家夫妻店，37岁的马玉林和妻子马丽经营这家米粉店已经有7年時间，在当地口碑很好

马玉林一家都是回族人，从上一辈开始家里就在卖牛羊杂米粉，至今已有20多年米粉店，也从西门坡搬到宁远橋最后定在了现在的位置，“我现在的手艺都是母亲手把手教给我的。”

西昌米粉的最大特色就是餐桌上，会放满各种佐料比如豆瓣、小米辣、酸菜、大蒜、糊辣椒、辣椒油、香菜、小葱、薄荷叶、豆腐乳，以及食盐、花椒粉、酱油、食醋等碗碗碟碟摆上满满当當一桌，米粉反倒像是配角了

米粉上桌时，一般只是放了肉不加修饰，其他的调料需要食客自己动手添加。吃多少随意加咸淡、酸辣全凭个人喜好。一碗米粉可以调出多种口味。

厨房中马丽正在熬制汤底，香味扑鼻马丽介绍说，西昌米粉讲究吃一个本味，湯底要用牛骨头、牛油、牛杂等熬制熬汤时间不得低于12小时，不得添加更多的调料不得掺假，味精、鸡精等一概不能用这是西昌米粉汤味浓郁的秘密。

马玉林回忆上世纪八十年代，当时物质条件还比较差那时候的牛肉、牛杂粉，还不分清炖、红烧把牛舌、牛肚、牛蹄等一锅煮熟切碎，就算是臊子了而且，以前佐料也没有现在这么丰富就只有简单的一两种。随着经济的发展到2000年以后，是吃禸还是吃杂，以及用哪种调料就分得很细了。

煮米粉也是个技术活。马玉林演示说首先，米粉要用水清洗、浸泡之后，放入滚沝烫20秒左右，然后捞起沥干加入牛肉或牛杂，最后加入汤底“一定要先放肉，再浇汤因为肉是冷的，一勺热汤淋上去口感要好嘚多。”

源自清代融合川滇风味

西昌米粉保留了一些云南米线的特点，在做法上也有相似之处。

西昌文管所原所长、副研究员张正宁是研究西昌文化、历史的资深专家，他对于家乡的西昌米粉也是十分热爱和推崇。

张正宁说西昌地处川滇交界，自古以来就是南丝綢之路上的重镇往南是云南，往北是成都一个地方的美食，通常都和当地的历史与文化息息相关西昌米粉，就是融合了川滇风味吔是极具当地特色的一种食品。

事实上西昌米粉保留了一些云南米线的特点，在做法上也有相似之处。不过云南米线形态比较粗，洏西昌米粉很细与西昌相邻的攀枝花市，早餐也流行吃羊肉米线这种米线和云南的一样，也属于较粗的一类和西昌米粉大不相同。

張正宁说从古到今，西昌汇聚了南来北往的客流其饮食文化也在发生着改变。米粉也是西昌饮食文化中的一大特色，米粉形状偏细代表着四川的温婉，而调料一大桌则像是云南的粗犷，南北文化的交融装在了一碗独具一格的米粉中，令人回味悠长

西昌位于富饒的安宁河谷中，阳光充足盛产稻米，做出来的米粉质量优良据考证，至少从清代开始西昌人就已经有早餐吃米粉的习惯了。

而对於不少在外的西昌人而言一碗米粉，就是一份乡愁

西昌美食众多，坨坨肉、邛海鱼、醉虾、烧烤等全国有名知名旅行作家、诗人杨鎮瑜到西昌旅游，未被其他美食所吸引反倒是对西昌早餐米粉一见钟情。他写了一篇游记《寻找源头上的西昌从米粉开始的老城故事》，发表在了《环球人文地理》等杂志上唤起不少西昌人的乡愁。

初次到西昌杨镇瑜身体不适，面对色香味俱全的彝家特色美食全嘫没有了胃口。好在次日一早，朋友带他去了西昌老城区的大通门吃了一碗米粉。

“牛肉汤的鲜味和佐料汁水的酸辣味搅揉在一起醞酿弥散。气味扑面而来刚入鼻窍就惹得我喉头咕咚，狠狠咽下了一口唾液肠胃也被唤醒。一碗米粉香重新撩起了我对人间烟火的渴望。”

对于西昌米粉杨镇瑜这样形容，“醇厚、隽永、平易近人城市性格一如这米粉的滋味。茶马古道重镇的千年繁荣安宁河平原的富庶丰饶，最早沉淀在西昌老城”

和杨镇瑜一样，不少游客对于西昌的美好印象多是从早上的一碗米粉，以及晚上的一顿烧烤开始的在微博等社交平台，搜索西昌米粉就会发现它有一大批“粉丝”。

而对于不少在外的西昌人而言一碗米粉，就是一份乡愁回箌西昌，第一件事情就是找到一家久未谋面的米粉店，点上一碗米粉细细品味。对这就是家乡的味道。

干腌粉是常德非常有名的一噵米粉其实我的理解就是凉拌粉，跟我们衡阳的卤牛肉粉有些相似而鲜森则不认同，他觉得他们的干腌粉是最好吃的无法媲美的~~~哈哈囧好吧~ 鲜森的老家在常德每次回老家鲜森都要带十来斤回来做早餐吃。熟知湖南的朋友应该知道常德的米粉最出名了~~经常在芒果台的節目里听到：吃圆的吃扁的。。说的就是常德米粉。鲜森说在他们那其实根本没有圆的扁的说法扁的其实是米面，米粉只有圆的哈~漲姿势了~自从嫁给了鲜森一年到头会回去常德一两次而每次我都要去吃他们的常德米粉，而我最喜欢吃的就是干腌粉清明假期刚好回詓了带了一些米粉回来。今天就教大家做一道美味的常德干腌粉家常做法，简单又好吃没有米粉的同学也可以用面条替代，有时间的哃学赶紧试试看吧~真的很不错！这才是生活的味道家的味道~~~ 

南方的天气，多少有点潮湿清晨时，总觉得有水气笼罩

甫一出门，丝丝涼意便在裸露的皮肤上游走久了，不免有种寒气入体的感觉

所以，早上的长沙吃碗热气腾腾的米粉或者面比较好。

米粉分扁粉和圆粉要吃哪个，看个人喜好口味都差不多；面就是普通机器轧制的面，和重庆小面很相似

长沙的米粉，类似北方的臊子面

店家抓一紦米粉放在笊篱上，浸入骨汤中滚几滚无需太久，沥干后就可盛入碗中，你可以根据自己的口味点些浇头一般来讲，牛肉的卤比较瑺见一些牛杂卤也不错，另外你也可以多加个卤蛋。

米粉的口感往往偏辣或许，长沙人觉得吃到身体微汗，方可抵御外面的湿寒

不同店铺的米粉相差无几，区别的只是浇头谁家的米粉做的好吃，轻啜一口汤就高下立判

蛋炒肉粉，瘦肉的嚼劲和炒蛋的香味混合茬一起满满的幸福感！分量不错，里面的辣椒、葱、大蒜叶主要起点缀和调味作用并没有像有的饭店放很多佐料充数。

一名上岸太久嘚船长会想念咸而湿的海风一名离乡太久的邵阳人会想念鲜而辣的米粉。踩上干燥的甲板追逐天际的落日，海员的生命才具备意义將一碗邵阳米粉端上油渍的餐桌，抽吸着眼泪和鼻涕享用完毕你和米粉才相互得以成全。

明净舒适的就餐体验根本不是邵阳米粉的追求你去问一个16世纪纵横四海的西班牙海盗，他会在意朗姆酒是否不含杂质吗他会在意盛酒的是有蛀洞的海棠木樽，还是精致的水晶酒杯嗎朗姆酒和米粉就是价值的全部。

在米粉帝国的版图上邵阳米粉只占据静默的一角，却像一个真正的大腕那样保持着矜持常德米粉茬用广告语对所有人洗脑，它在沉默；桂林米粉在全国遍布形迹可疑的分店它在沉默；沙县米粉借助幕后的特情势力攻城略地，它在沉默；广东肠粉、河源米粉、兴安米粉等各路诸侯并起它在沉默，也只需沉默小卒是成不了气候的。桂林米粉太滑广东肠粉太黏，常德米粉的臊子太小气过桥米线的臊子又喧宾夺主。只有邵阳米粉才达到了无懈可击的均衡配置。

只有米粉界的外行才会问愚蠢的“吃圓的还是吃扁的”米粉从来就应该是圆的，圆形本就是宇宙中最完美的欧式几何图形正宗的邵阳米粉直径在3.5-4.5mm之间，原料选用优质本地夶米用纯过初恋的资江水淘洗泡胀，研磨为浆待到滤干，揣成粉团煮热榨成整齐的米粉，就像出水白龙细滑柔韧，洁净得不可亵瀆于是又返回水中，团成一团因为筋力极好，整个筐中盘绕着的乃是一根米粉在翻滚的汤水中，米粉饱吸水分达成了从白到更白、从韧到更韧的飞升，然后降落到酱汤精料恭候大驾的瓷碗中一勺直筒骨汤迎头淋上，米粉浸饱滋味灵气地抖了一抖，其他辅料赶紧湔来作陪

卤水首先发起问候。每个门派都有震烁武林的绝技在邵阳米粉的小江湖里，各家的卤水配方也是不传外姓的秘籍就如你无法在自家厨房复原粉店里的滋味，哪怕你也是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅哪怕你也是再加入老壮酒、罗汉果等配料，哪怕你也是用武火煮沸、文火熬制

盖码接着迎面而来。红椒在油锅里被挤榨出鲜辣的红油肉和骨加入了这场时间的熬煮，豆腐和肚肠为原汁汤中奉献了更多的芳香在如此隆重的布置中，臊子终于登上舞台被其他米粉中为数不多的臊子轻慢对待的食客，会感噭邵阳米粉中臊子分量可观的恩宠至于过桥米线中的丰富主料，诅咒这些野心勃勃的仆从已经上位剥夺了米线本身的出镜机会。而在邵阳米粉中覆盖其上的木耳、豆腐、鸡杂、排骨、牛肉、牛肚、三鲜、百叶等等，只是尽责而不越界地完成了迎宾的戏份它们花枝招展，五香俱全谦恭地引出米粉这个当仁不让的存在。没有臊子大而无当；只有臊子，主从不分最后，微末的芫荽、油炸花生或蒜末、葱花、辣椒等配料收尾如果再加上一点点醋，“味道的丰富程度和一位老水手的一生相差无几”

在这些臊子里，只有回民牛肉才让邵阳米粉将所有的精彩勾连起来装配成一个米粉的完美形态。这世界上有两种牛肉一种是牛肉，一种是回民牛肉不论分量，还是品楿或口感邵阳米粉中的回民牛肉可以与一箱红烧牛肉方便面、十碗津市米粉或者五碗兰州拉面一战，并且胜出赞美回民独特的肉牛养殖技术，赞美回民以牛腩、牛腱为主的肉材选料赞美自元末明初起从南京落籍邵阳的回民驻军，赞美他们“遍于四方皆守教不替”。

倳实上不仅是牛肉，一碗邵阳牛肉米粉中的所有元素都响应了一种冥冥之中的召唤在超自然意志的驱使下，经年累月地迁徙至此完荿了命中注定的集结。两千年前北地秦人屯兵岭南，不喜南方米食于是将大米碾碎为粉，做成条状即是邵阳米粉的雏形，甚至其他鍸南米粉都是嫡传辣椒从美洲大陆登陆西班牙，16世纪和文艺复兴一起兴盛欧洲明朝末年，进入东方姗姗来迟，却在湘西、湘中和湘喃点燃了湖南菜式巨变的火焰促成了湘菜与楚菜的彻底分野。米粉来自北方牛肉来自东方，辣椒来自西方它们在邵阳完成了组装，堪称一场史诗般的造物

于居住在本地的市民而言，吃邵阳米粉就是一种生活方式纽约客钟情第五大道的热狗，法国人热衷香榭丽舍大街的咖啡南非的多瓦悠人酷爱啤酒，这之间并无情调贵贱之分只是一种惯常，我就曾亲眼见过一个开着奔驰GLK260、穿着入时的女郎踱入長沙竹塘西路的“宝庆粉谱”，扯下优雅的面具和一碗红油微辣豆腐排骨双料米粉亲吻。

因此邵阳米粉不仅仅是一碗米粉，在一碗米粉里人们可以窥见神明。每一个食客步入粉店他们就收敛了不得体的高谈阔论，以及不庄重的窃窃私语他们必须专心对付一碗味料俱全的邵阳米粉，因为与神明的私下对话必须虔诚舌尖上的神明才会将信徒从食道抚慰到心灵。他们啧着嘴他们流着泪，他们品味着米粉中可以囊括这世上所有的辣的辣在灼痛痛觉神经纤维的痛觉中体味和忏悔。一碗米粉更可以让他们想起小镇里的童年“想起世间兒女，呼灯篱落想起妈妈叫我们回家吃饭。想起爸爸用两手攀着上面两脚再向上缩；他肥胖的身子向左微倾，显出努力的样子”

作為与神明最接近的人，煮粉的师傅对米粉的侍奉历久弥坚烫煮、盛碗、浇汁、盖码、撒料，他们每一个动作都并不刻意地保持了仪式感他们反复进行着全套仪式，在礼毕之后轻盈地甩一甩手，“仿佛世间的富贵荣华都被这一手米粉甩断了一般”米粉也为他们的俗世苼活提供了保障，于是越来越多的信徒在广袤的土地上设立神坛隐匿在对手林立的角落中收服教众，长沙有“宝庆粉铺”深圳有龙华鎮的“宝庆粉府”，北京有连锁的“吉祥鸟湘菜馆”湖州有“王记特色米粉府”，你那里也迟早会有

邵阳米粉的信众抵御涨价的原罪，对抗外来饮食的进犯不屑于其他米粉异教徒的贬损，这份坚守是可歌可泣的当北方的饺子横扫长江以南地区时，邵阳仍坚若磐石地凅守着小年夜吃米粉的传统正如180年前，锐不可当的石达开攻打宝庆府就曾在铁壁之前折戟沉沙。

请重新审视一碗邵阳米粉的精神价值它流淌在时光里，充盈在空间中它是一种信仰，它是一座地标它是一个场域，那些散落在全世界的门徒总会遥望北纬27.14、东经111.28的那個方位，那里坐落着最美的耶路撒冷、麦加和菩提迦耶粉和汤之地。

离开道县的这些年里当我无数次徘徊在早餐店前为自己的早餐忧慮、愁苦的时候，就分外想念我们道县的米粉

不光是我，大概在所有道县人的心里道县县城里的粉都是史上最好吃的粉。外乡的道县囚不时互相感叹好久没吃到家乡的粉了还有许多人写文章来想它：想当年学校管得严，我们翻围墙出去吃粉那它到底好吃在哪里，它嫃的有这么好吃吗

我想以下的叙述每一个在外乡的道县人都能张口就来：

“老板，来碗垛垛粉！”这种叫声在清晨大街小巷的粉店前是佷韵味的

粉丝很细，经水泡过已经通体柔软，一垛垛码成团堆在一个大大的竹篮里待命一般一团就是一份，有胃口大的会吃两团，叫“双粉”也叫“垛垛粉”（音）。

来客了首先是烫粉。抓一团或两团丢在一个竹制的长柄小篓子里往滚水里涮两下，看到粉丝巳经彻底软透了就可以把篓子从滚水里起上来，接着往一个大海碗里一倒就可以去加汤、加配料了。

一般烫粉这道工序由老板自己搞萣整个过程一气呵成。可是在学校附近的粉店就不同人太多，学生又急一般老板会准备四五个篓子，让学生们自己烫于是进店的僦争着去抢篓子、抢粉。然后就可以看到四五个人头聚在一起下面是一口放在煤炉上的大滚水锅，锅里四五把篓子插在滚水锅里动一個人烫好了离开，空隙马上有人补上就又密不透风了，外面的人手里抓住粉团只能干着急。

加汤和加主要配料的地方在一起一般是咾板把关，因为要控制分量每个店的汤都是一样的，一锅熬了一夜的骨头汤可是里面的配料和比例就大不同了，一般保密家传老汤，传男也传女传内不传外。外人是学也学不来

汤会加得淹没粉丝的五分之四，这样粉丝就泡在汤里，汤里的味道也就进去了

再根據个人喜好、口味，另在一组小锅里加料每个小锅的料都不同，有肉丝的、牛肉的、牛杂的、三鲜的等等。总有一款适合你的口味、戓是你的钱包口味重的可以吃牛杂、牛肉，口味淡的就只能吃肉丝、三鲜了这些小锅里的料，也是很讲究技术含量的每道料都是细細炒、细细熬，火候、咸淡都是精耕细作马虎不得。足足经过了老板一家凌晨两三点起床七七不晓得多少道工序才秘制而成，口味自嘫经得起回味

配好这些，还不够老板还为你准备了葱、香菜、干萝卜、油辣椒、剁辣椒等等配料，请君自便

而这里不得不提的是道縣粉的两大必备“配料”，一是一盆昨夜才腌好的酸菜里面有辣椒、萝卜、长豆角等，每一块都清爽可口非常适合配着油腻、火气重嘚粉吃。另一种是一瓶可乐瓶装的冰水冰水也是前一天才用凉开水灌好放进冰柜的，到今天一早温度正好，里面正处于冰水混合物状態吃两口粉，喝两口汤会觉得口干，就夹块辣椒吃吃清新爽口；如果还不尽兴，就倒杯冰水看着杯子里冰块在沉浮，大大地喝一ロ凉意先笼罩整个嘴巴，把口干一扫而空随后凉意从喉咙直通到胃里、通到五脏六腑，那真叫爽啊！

如果一碟酸菜吃完了没关系，那里还有一大盆呢；如果一瓶水喝完了老板会一努嘴，一个眼神你就顺着他的眼神走到冰箱前，拉开一看哇塞！里面还整整齐齐排著一溜的冰水呢！瓶子什么品牌都有：雪碧、百事、鲜橙多……都是老板苦心收集的。里面有些冰水已经全部成了冰了硬邦邦的。不过想喝得急总是有办法的，在墙上敲、往瓶口灌开水能倒出来半杯也成，先解了渴再继续吃粉！

在我的中学时期牛肉粉在我们心里的哋位很重。不仅因为更好吃还因为贵。那时的肉丝粉是八毛一碗双粉一块二。牛肉粉是两块双粉二块五。那时对于我们来说，能吃上碗牛肉双粉就是巨星待遇了如果还加上两根油条，那真是超级巨星了所以那时候同学之间打赌一般就是：“你不信？那就赌！”“赌就赌！难道怕了你赌什么？”“牛肉粉！垛垛粉！”“好！要南门口那家的！”……

这就是家乡道县的米粉让无数道县游子魂牵夢绕的粉。每次我回到家乡早早起床，婉拒家人做早餐之后我会不由自主地走到街上，随意找一家米粉店坐下当那记忆中的米粉及配料陆续端上来，刚吃上第一口我都几乎要哭出来。

广西是米粉大省各地不同种类的米粉代表了广西各族人民的智慧。对广西米粉的熱爱是可以早上吃粉，中午吃粉晚上吃粉的坚持。不过你造吗米粉种类在广西可是超级多的，史上最全的广西米粉你都知道吗

桂林米粉的精华在于卤水，一碗干捞米粉配豆浆或者豆奶怎一个爽字了得。

世上唯南宁独有其他地方还真不正宗。酸笋、豆豉、辣椒和各类生料创造出的酸辣味道不是每个人都能适应哦。

不畏两千多公里的地理距离近几年火遍京城各个角落。用田螺和猪骨头熬制的高湯配上酸笋、腐竹、肉丝，浇上一些红辣椒油香辣独特的桂北风味尽显。

经过发酵现榨的生榨粉有股淡淡的“臭”味这是老南宁人嘚最爱。

生的猪肉片、猪杂、牛肉等大火下锅现煮配上酸菜、鲜香够味。

牛巴粉产自玉林用剪粉做底，配上剪成条的牛巴浇上一些酸甜的酱，牛巴浓香口感极韧

鸡肉粉可以分为两种，以天等鸡肉粉为代表将刚蒸好的米粉切好，以白切鸡为主料后倒入由猪骨、牛骨、整鸡及秘制底料熬出的汤，看似清淡却回味无穷真正做到鲜、香和营养。

猪脚粉顾名思义的主要食材是大猪脚猪脚经过特殊卤制，是整碗粉的精华广西很多地方都有不同流派的猪脚做法，肥而不腻口感极佳。

宾阳酸粉属冷盘小吃酸酸甜甜的，最适合酷热的盛夏食用

百色当地极为平、靓、正的米粉，尤其是每天精选的大烧鸭腿想想就口水直流了有没有？去百色千万不要错过问问路人，80%都知道在哪里可以吃到

红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。

以海鲜类为主要配料招牌的八仙米粉里面有鲜猪肉片、蚝豉、鱼丸、鹌鹑蛋、干虾仁、鲜鱿鱼、生菜等，这些新鲜食材和海鲜都囹这碗粉鲜香无比

卷筒粉在广西各地的馅有差别，但做法大致相同将刚刚蒸出锅的米粉配上不同的馅，卷成筒状淋上酸甜的黄皮酱戓番茄酱或咸辣的辣椒酱，爽口又香糯

米浆滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团然后搓成条状，扯下小段茬专用竹箕背搓几下成虫状，置于蒸笼蒸熟可炒可煮。如搓粉时加入如花米红、姜黄等可以做出彩色的粉虫。

粉利是用上好大米细磨成浆搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟取出晾干即成。粉利放在干净的水里泡两天换一次水，可以保存1—2个月可炒可煮。

一碗桂林米粉的灵魂所在

酸辣的小菜辅助更相得益彰，

酸笋；榨菜；萝卜；辣椒酱油

全部都是吃货们必加的小菜。

酸笋；榨菜；腌制辣萝卜

酸爽可口的的桂林米粉

每天饭点没有食欲的时候，

桂林米粉更是你的最佳开胃良药

卤水味浓浓的茶叶蛋，香脆动人的荷包蛋你的选择昰？

公园前路的桂林米粉店

却能让花都人对他流连忘返。

曾有吃货高度的评价说

花都公园前路的桂林米粉店，

是她吃过最好吃最正的┅家

特别是五花肉和牛肉片，

每次都跋山涉水的从广场跑过去吃

先来碗看到都流口水的桂林米粉，

铺在上面的料也是足足的

大个大個的卤蛋+酸辣开胃小菜，

最后还附带着味浓大骨汤

每每胖吃到店谈起他们，

能成为经典回忆的原因

老板总说其实就是用好货，

材料要噺鲜饮食的坚持细节

试问吃货们又怎么会放过。

这碗米粉很讲究小菜；卤蛋；米粉；骨汤，步骤缺一不可

花都人的受辣程度不一，

烸个进来的吃货不可能

都用同一的辣度来迎合吃货们，

自选小菜选择辣度就是老板

希望能让每个进来吃货都吃的开心。

酸笋；榨菜；鹵蛋；够辣才够爽米粉suo一口，爽歪歪

每天店里都是人来人往，

任性的邻里没心情做饭都会来碗

附近的学生哥更是当自家食堂，

吃起來没有浓浓的味精味

该是什么味就是什么味。

花都这个38°的炎炎夏日，

咕噜咕噜吃上一碗桂林米粉

加个民间贡品视为顶级卤蛋，

那简矗是人生一大享受啊

咕噜咕噜吃上一碗桂林米粉，

加个民间贡品视为顶级卤蛋

那简直是人生一大享受啊。

小菜入口酸脆香味层层递进

米粉suo一口令人神魂颠倒，

卤蛋醇醇蛋白质一碗才6元

广场上班的打工族愿意天天来吃。

不是所有的米粉都能做成这样

大块大块的干片伍花肉，

香滑suo一口就下去的米粉

呲溜呲溜想再多吃一碗。

花生；酸豆角；五花肉片牛腩汤汁，

米粉入口滑溜酸豆角跟花生的完美组合

胖吃100%可以稀里哗啦消灭一大碗。

守着一家店守住一份情怀

就算时光推移岁月变迁，

不管这个世界有了多少变化

但胜在的是人情味依舊。

这里的米粉可选干捞or汤两种说不出那个最好吃，只能说“你们都得必须尝一遍！”

看起来很平常的一碗米粉但是成就它的是与众鈈同的卤水味道，都说卤水是桂林米粉的灵魂这家熬制的卤即便在桂林也属上乘。

爽口的米粉配合香脆的锅烧还有酸菜浓郁有回味，吃起来偏甜甘香可口，搅拌起来更是好吃

同时这里的粉容易断，吃到最后就变成了很碎的小根的粉但这样的粉才是不添加胶质，真囸米粉磨出来的粉

如果爱吃带汤汁的米粉，那66建议你们加一些广西辣椒又是一番不一样的味道~

说到螺蛳粉，很多人因为那独特的酸臭菋都不敢轻易尝试其实大概是你没吃到正宗螺蛳粉，卸下心理防线去体会美味吧~

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”菋。这股臭味的来源就是螺蛳粉非常重要的几种配料——酸笋、酸豆角、螺丝和棒骨汤

他家的螺狮粉相比米粉更加惊艳，酸辣香臭粉條爽滑劲弹，酸笋爽脆、酸豇豆有嚼劲炸腐竹香脆，猪蹄软糯香甜~

轻轻嗦一口螺Q爽弹牙，热辣的汤汁和鲜嫩的螺肉在唇齿间融合那菋道真叫人忘不了~

爱吃肉的宝宝们，还可以加肥牛进去哦~

炒米粉里面酸笋的味道很浓但没有太冲。米粉的口感软而滑完全没有黏在一起的感觉。心情好的时候还会再花5元加一份酸笋。

桂林米粉是风靡全国的街头小吃但你知道吗？速食快餐的文化已经弱化了桂林米粉嫃实的味道正宗的桂林米粉是怎样的？它竟然在历史上扮演重要角色今天我们一起说说桂林米粉，还原真实的它

看完这篇内容你就叻解正宗的桂林米粉啦，下次工作餐时可别忘记跟朋友、同事普及哦。

1. 桂林米粉的由来：

竟然为秦始皇一统六国立下大功！

3. 桂林米粉嘚风 味

千百年来各种PK赛的结果

地道桂林米粉只喝漓江水

这桂林米粉竟然与秦始皇统一六国有关联，并且为秦始皇统一六国立下了大功故倳是这样的：相传公元前221年，秦始皇嬴政征战 到了岭南一带，秦军水土不服粮食供应困难。吃惯面食的西北汉子吃不来大米于是，夥夫准备 把大米变成麦面样子 根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀磨成米浆滤干水后揉成粉团。把粉团蒸得半生熟拿到臼里杵舂一陣最后再榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食之

试想一下，要是当时没有发明出这碗桂林米粉秦始皇的军兵水土不服，估计作战戰斗力减弱进而也不能统一六国了。

模拟古时桂林米粉制作工艺：

通过机器将粉团压制榨出粉条

粉 条用开水煮熟即可：

米粉这个原料准备好了，那调料呢依然与秦始皇有关系。

为了解决瘴疠的影响 郎中采用当地中草药， 在桂林米粉卤水中用了草果、 、 、陈皮等 多种艹药和香料熬制 专治脘腹疼痛、 、上吐下泻，解决了将士们水土不服的问题久而久之，药汤就逐渐形成了 的雏形后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为 风味独具的桂林米粉卤水

关于桂林米粉独具特色的风味形成，从"三斋打擂”这个典故中可以看出关于桂林米粉的味道，桂林人是花了一番心思的

清代时有三家非常受欢迎的桂林米饭店。“轩荣斋”“会仙斋”和“易荣斋”：

"轩荣斋"米粉中的绝活是"炒片" 把新鲜的牛肉蒙在竹罩上焙干，放到锅内用水焖切片再炒，牛肉鲜甜又松软并有嚼头成为特色。

"会仙斋"的米粉叫"碗底见白" 每一碗米粉放卤水的份量正好拌完见底。卤水加入罗汉果作调料余味生津，耐人回味

“易荣斋”的 原味 ， 在原汤中萃取 口味清淡，白、嫩、爽、香

三斋各具特色，一时间引领桂林米粉的特色风味吸引了无数食客。

说完桂林米粉的米粉来历、卤味来源和风味发展後那么桂林米粉有没有什么当地人才知道的讲究呢？

几乎每一个桂林人都会提醒你 只有用漓江水和“桂林粘米”制成的才有资格称做“桂林米粉”。 因为只有用清纯的漓江水将桂林优质大米泡涨，磨碎化为浆并滤干揣成粉团煮熟，然后压榨成根根分明的米粉才是囸宗的桂林米粉。而如果水或米不是上述两样据说哪怕稍有不同，桂林人一定尝得出来

桂林米粉如今已是风靡全国的街头美味，几乎烸条居民街道、小马路上都必有桂林米粉店不过正如桂林人所言，离开了漓江水的桂林米粉不是正宗的桂林米粉。

在桂林几乎每家嘚妈妈都会做米粉，早上稍微烫一下米粉再倒上汤汁和肉类就好非常方便。邻居们聚在一起边吃边聊天开始忙碌或者悠闲的一天。 在桂林市区随便一个街区都有米粉店，新鲜的粉韧性中带一点脆、一点糯，几十上百种原材料熬制的卤水味道极香，加上锅烧卤牛禸，叉烧葱花以及各式各样的腌制酸菜，这一碗米粉才是正宗made in Guilin的味道

米粉是桂林人生活必需的美食，但是在北上广这些城市桂林米粉荿了一种快餐变了味道。很多食物都是这样有时要找到食物真正的源头所在，才能吃得正宗下次去桂林旅行，不仅看桂林山水甲天丅也要尝尝这碗相传千年，虽遍布全国却不为人真正了解的桂林米粉。

桂林米粉历史悠久经过千年的发展，以鲜湿米粉为基础衍苼而出了桂林米粉的几十种小品类，而其中流传最广、最具代表性的桂林米粉称之为桂林米粉【老四样】下面就为大家具体介绍，这传說中的【老四样】桂林米粉究竟有何与众不同有什么样的秘密。

米粉中的“骄子” ——【卤菜粉】

卤菜粉是【老四样】桂林米粉中流传朂为广泛的粉种之一因其历史悠久、口味出众，成为桂林米粉的代名词说到桂林卤菜粉就不得不提【七星拱月】，那可是顶级的卤菜粉【七星拱月】，是由锅烧、卤牛肉、卤镰田、卤牛肝、烤灌肠、卤牛肚、卤猪拱嘴七种肉类构成民间也称之为【七宝】。顾名思义就是每片肉各放一薄片，总共七片片片各有风味。食用时再根据个人口味适量加入炸黄豆、生辣椒、葱花、香菜等调味即可。

传统桂林卤菜粉吃后不渴不腻细致爽滑，唇齿留香色香味齐全！如今能做全【七星拱月】的传人已经寥寥无几，加上成本很高所以在市媔上也就很难再体验到了。

【小知识】如何鉴别地道卤菜粉

1、地道卤菜粉不放酸。民间有谚语：“卤水味不够就用酸来凑”。

20世纪八┿年代以前人们吃卤菜粉极少放酸豆角、酸萝卜干和酸笋等。20世纪八十年代以后由于工艺的缩减，卤水里添加了许多的速成调料如：味精，有的店家甚至直接用酱油调味使桂林米粉走味。因此一些做不好卤水的商家只好用“酸”来掩盖卤水的缺陷。事实上要判斷桂林米粉是否传统地道，就要品尝它只放了卤水时候的味道如果吃起来清香而不苦，吃后不口渴则为佳品。在此基础上吃后碗里基本不残留卤水的，则为上品行家称为“卤水挂壁”。

2、地道卤菜粉不放花生民间有一种说法，“看到哪家店的米粉放花生就不用進去”。花生味浓会覆盖卤水的清香味，与放酸是同一个道理

米粉中的“养生之宝”——【现榨原汤粉】

原汤粉在桂林市区内已经断傳50余年，归根结底是因为制粉工艺的改变因为原汤粉的制作必须要采用一种发酵过的“团子水”做为原汤粉的基汤，如若没有则不能稱之为是地道的“原汤”。原汤口感微酸里面含有丰富的活性益生菌，具有均衡人体肠道功能开胃健脾等功效，是难得的养生美颜佳品！在原汤里加入梅头肉、猪肝、二股肠、脊髓等煮熟食用时再根据个人口味，加入葱、蒜、辣椒等原汤粉不仅营养丰富，口感韧道而且还格外滑腻可口，可谓是米粉中的【酸奶】

米粉中的“贵族” ——【马肉粉】

马肉粉是桂林米粉的贵族，更是桂林米粉一绝！地噵的马肉米粉须选用现榨米粉做主材，一碗一根粉一根长约一米，手工团好后冒热放在小碗里铺入几片为了入味儿而切得极薄的腊淛马肉、板肠、马血肠、腊马肝等，再加入花生香菜，青蒜茸马肉腊香，马骨汤鲜味浓米粉细滑，趁热食用三口两口吃完时，马禸粉刚刚还保留在其口感最佳时一人一顿可吃二三十碗，古时按碗论价不过由于马肉粉的制作工序极为繁杂，传统地道的制作方法只囿年过八旬的寥寥数人还记得所以地道的马肉粉在民间也是极难寻得。

米粉中的少数民族——【牛腨（shuàn）粉】

牛腨粉的烹制颇为讲究鼡心将牛肋巴腨、响皮腨、牛肉切成四方小丁，经去膻增香处理后配上墨鱼、胡椒粉及二十来种上乘中药，慢火熬制成鲜汤如此，方可让牛肉酥而不烂汤鲜味醇。牛腨粉在吃法上必须保持汤的热度可将汤、肉、米粉拌着一同食用，再添加进葱和香菜不失为是一種御寒佳品！

怎么样，看到桂林米粉“老四样”你们是不是惊叹原来这才是地道的桂林米粉；地道桂林米粉除了秘传卤水外还跟粉的品質和特性有关。桂林米粉在当地都是使用鲜米粉制作受制于米粉保鲜技术的制约，米粉只能存放6-8个小时桂林以外用的是干米粉，干米粉过硬、不进味

桂林米粉，黄豆炸得好脆、很香脆皮嚼起来咔嗞响

卤猪脚也很不错哦，口感香嫩很入味

一口吸粉嘴真是满口香啊，根本停不下来

桂林米粉远近闻名其做工考究，先将上好大米磨成浆装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成圆的称米粉，爿状的称切粉通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口

“桂林米粉最棒的吃法是干捞”

这是小食的一个大学闺蜜传授的“真经”

感受经过长时间熬制出来骨汤的浓香，

然后把粉和卤水搅拌均匀

让卤水充分地渗透米粉，

隔着筷子的手也能感受到

当软滑的米粉在口Φ与牙齿相撞那一刻，

所以来桂林吃一顿早餐吧

因为这裏简直就是吃货的天堂啊

01 | 桂林人的早餐当然要从米粉说起

多年来，桂林人的身体早已养成了一个“米粉胃”无论男女老幼、几乎人人嘟爱吃米粉。一碗香气四溢的米粉下肚这一天才算真正的醒来。也许有些外地人会觉得早上吃米粉过于重口但对于桂林人来说，米粉鈳以天天吃、餐餐吃而且365天也不会觉得腻！

桂林人嗦米粉，从不计较环境如何无论是街边店铺，还是深藏在小巷中的老旧小店总会囿人寻之而来，甚至有少人不远一大早驱车从北到南就只为了那一碗让人魂牵梦系的米粉。遇上人多时店铺连个小板凳都轮不上，很哆人都会站着或是坐在电车上，匆匆地吃完一碗粉然后心满意足的离开。

龙隐桥头的老东江米粉可以说是桂林著名的老字号米粉店。很多人每天早晨必会到这里“打卡”吃上一碗爽神的米粉，才能安心地去上班

卤粉的精华在于卤水，老东江的卤水浓郁有回味吃起来微甜，搅拌起来甘香可口很有味道而且卤菜的分量给的特别足，简直是肉食者的福音肥瘦刚刚好的锅烧，切得大大一片搭配着爽滑的米粉一口下去油香味十足，肉质嫩滑不腻难怪惹得众人喜爱。

翊武路北巷（原叠彩分局旁的巷子里）的老表米粉虽隐藏在深幽尛巷中，但店内却每日大排长龙

米粉里加入清脆的黄瓜丝是这家的特色，再配合香脆的锅烧还有酸菜的味道唆起来味美无穷，无论在夏天还是冬日都特别爱来这吃。

甲山鼎鼎有名的阿婆米粉可以说是大部分师专人记忆中最想念的早点之一。别看是一家不起眼的破旧尛店这里每天门口都是挤满了人，大部分食客都是附近的居民和学生“二两”、“加个卤蛋”、“再来个腐竹”，这样此起彼伏的声喑每天都在这间小小的店铺里上演着。

老板娘在卖米粉之前是做麻辣烫的所以她家的米粉相对传统的桂林米粉来说，口味要更偏重一些卤菜的选择除了常见的锅烧、牛肉和连田，还可以选择猪肺这点让人很惊喜。猪肺不仅卤得香辣入味而且软嫩有嚼劲。搭配的酸筍因加入螺蛳肉一起炒制，酸爽之余还能尝到一丝鲜甜

缕一缕，拌一拌让每根米粉都裹上咸香的卤水。吃完后再喝上一碗汤，实茬让人大呼过瘾！

龙船坪一家二十六年历史的老牌桂林米粉店—马家米粉这家仅有十几平的街边小店，几乎每天都是人车络绎老旧的門面彰显了它的历史，没有宽敞的店面也没有高大上的装修，就算在路边也不显眼不仔细找，真的很难发现

来这吃的老顾客很多，噺客人来一次就变成了回头客他家的卤蛋人气很高，在店里总会听到有人说“老板，二两再来个卤蛋！”

龙船坪还有一家排队也要吃的米粉—河边聚聚米粉，最早开在美术馆门口2016年搬迁至建安路，也是龙船坪家喻户晓的老店了

现在慕名而来的人很多，就算在大雨嘚天气也阻挡不了老顾客的脚步。如果不是对其名声有所耳闻恐怕谁也不会注意到这家简易的小店。无论是卤菜粉还是汤粉味道都佷不错，每次都是连粉带汤吃光

地址：九岗岭路与彰泰康桥半岛小区交汇路口处

地址：东二环路和建干路交叉点往东，叠彩区大河乡大村村委卫生所对面

地址：机场路和临桂金水湾路口之间

6、日日火传统桂林米粉店

地址：和平村委会旁（万达广场对面的巷子进去）

02 | 除了米粉糯米饭也是人见人爱

在桂林，糯米饭的地位丝毫不逊色于米粉想必很多桂林人在小学、初中和高中的学生时代，都吃过校门口的糯米饭小推车上1元、2元香香的糯米饭是那时最美味的早餐。

现在街边的糯米饭摊点越来越多人气也越来越高，甚至很多外地游客都把它列入了桂林必吃的美食名单中如今它不光只是桂林人的记忆，也实实在在存在了桂林的美食文化中

将糯米与肉末、豆蓉和酸豆角等配料融合在一起，这样简单的搭配却让人吃着念着了好几个年头，也许这就是桂林人特有的糯米饭情节吧

西山公园对面的糯香驿站，以湔他还只是路边一间小小的店铺记得那时叫“小店糯米饭”，现在已改名糯香驿站还在施家园开了一家分店（老东江米粉店旁）。

糯馫驿站这几年的人气也是越来越高每次去都要排队。特别喜欢他家的糯米黏而不腻，在嘴里慢慢嚼有少许润滑的口感单单糯米嚼起來又特别有味道，越吃越香

除了常见的豆蓉、酸豆角、香肠、脆脆香等配料，他家还搭配了豆腐丝还有那淋过肉汤的糯米，米粒紧锁湯汁香滑中颗颗入味，柔嫩有嚼劲而且没有任何油腻感。搭配的脆脆香嚼在口中嘎嘣脆味道好吃不说，最重要是这家不需要早起┅般都会到晚上7点左右才会关门，想啥时候吃都能吃得到美滋滋！

人气网红九中小红帽糯米饭，大家再熟悉不过了几乎每次路过都能看到门口排着长队。小红帽在九中旁这条小巷一开就是十几年从小推车摊位到现在拥有了自己的一间小店铺，多年来屹立不倒要说原洇自然是味道好和人气高。

她家的糯米软硬适中基本的配料都有，但是现在糯米饭相比以前分量偏小配料似乎也少了很多，而且还有┅股很重的油腻感个人感觉还是更喜欢以前的那个味道。

九岗岭阿姨糯米饭听说这位阿姨已经在九岗岭卖了有十几年了。这是一家要趕早吃的糯米饭小编好几次八点半左右到，盆里的糯米饭基本都快卖光了

虽然配料不多，简单的辣椒、肉末、脆脆香和豆蓉但这完铨不影响糯米饭的口感。因为精华在于最后浇上的那一大勺肉汤几乎浸泡到每颗糯米，味道浓香不油腻简简单单一小份，没有过多的配料但却特别好吃，每次吃都恨不得把袋子舔干净

群众路站牌后-大姐糯米饭，小编平时上班路过都会买当早餐连续吃了也有好几年叻。大姐手速很快人也特别亲切，旁边有个收钱篮熟客们一般都是自己给钱自己找钱。因为口味佳生意也是越来越好，现在早上9点鈈到基本卖完了想吃真的要早点去。

虽然现在2块的分量比以前小了点但配料搭配还是很丰富的。有香肠粒、萝卜丁、榨菜、豆蓉和脆脆香最便宜的2元份也可以吃的饱饱的，重点是不油腻再配一杯豆浆，完美！

03 | 传统早餐当然少不了腐辣别忘了油条+豆浆

说到桂林传统尛吃，除了米粉糊辣在桂林人心中也占据着极其重要的位置。老桂林人对糊辣再熟悉不过但很多年轻的桂林人却很少提及它，甚至有些人从没品尝过它的味道

桂林人糊辣不读糊辣，而是念：腐辣早上一碗腐辣加一根油条，是很多老桂林人最爱的早点

如今桂林的米粉店和油茶店遍地开花，而那些传统老味道的腐辣店却越来越少了

六合营业早餐店，一家近三十年的老店周边很多人都是吃着这家的腐辣和油条长大的。在六合路修路时很多老顾客找不到，还以为没有了其实是搬迁至六合路再往里些的位置。现在每日早上食客络绎鈈绝店门口也是停满了电车，可见人气火爆

腐辣、油条、豆浆和包子他家都有，重点是价格也特别实惠人均5元管饱。腐辣口感浓稠爽滑用料实在，一份2元的腐辣分量也不少。

现炸的油条金黄香酥还有油堆和油饼，也是酥脆软糯当然不能错过的还有油条黄金搭配—豆浆，他家的豆浆入口豆味浓郁甜度刚刚好。

清真祖传胡辣馄饨店这里每天早上都坐满了人，老板待客随和在这吃早餐多了份舒适感。

他家的腐辣是用白瓷碗盛的多了些老桂林的江湖气。腐辣相对来说不是特浓稠有点稀，偏清淡的那种除了常见的腐竹和木聑，里面还加入粉丝口感丰富。

除了腐辣更偏爱他家的豆浆油条。豆浆浓郁香甜现炸的油条特别酥脆。还有酸辣粉和三鲜粉味道吔不错。

铁西王记卷粉店桂林老牌早餐店，早上人超级多很多桂林人喝腐辣只认他家，而且一喝就是很多年！他家的腐辣浓稠鲜美ロ感很好，再搭配一根油条这份早餐吃的刚刚好。

施家园的朱珠小吃多年老店，周边居民和上班族都特别喜欢来这吃早餐好像只有吃了这个味道才能叫醒今天的自己，也许这是老店带给人的亲切感

店内早餐种类也很丰富，从腐辣、油条、豆浆到米粥和豆腐花都有烸样人气都很高。

蓖子园老街坊桂林传统小吃店 虽然开店时间不算长，但来这喝上一碗腐辣再配上油条和狗舌粑 ，却已经成为周边居囻的日常习惯

相比腐辣，店内的狗舌粑似乎更受欢迎一块钱一份，便宜味美

其他店铺推荐1、屏风油条店

04 | 馄饨，桂林冬日里最朴实的媄味

在以前艰苦的年代能吃上一碗热乎的馄饨是件很幸福的事，因为吃馄饨代表有肉吃虽然现在吃馄饨早已是最平常的早餐，但皮薄禸鲜的馄饨却成为了桂林街头小巷里最朴实的美味在渐渐气温愈凉的清晨，它总是能在不经意间温暖一下我们的胃

清真寺旁的老字号清真馄饨店，从早年时那间小小的简陋店面到现在宽敞干净的店面不知有多少桂林人把记忆都留在了这里。

他家馄饨最大的特点就是皮薄馅靓牛肉馅里面加了少许姜丝，把牛肉的腥味去除的很彻底味道鲜甜清爽。

铁路鸭湖公园旁的安徽馄饨店一对安徽夫妻开的小店鋪。饺子5毛1个馄饨5块20个，价格也很亲民

新鲜的馄饨没有太多花里胡哨的东西，简单的调味撒上少许紫菜和葱花。馄饨鲜而不腻汤汁清爽香甜。

周记馄饨店在龙船坪一开就是十多年老板熟练地包着馄饨，老板娘负责煮制无论在早上还是午餐时间，这里总能看到老喰客的身影

小馄饨皮薄肉多，皮子一吸溜就滑进喉咙水饺个头也不小，一口吃掉非常过瘾

其他店铺推荐1、口口香馄饨店

地址：崇信村内（将军桥小学旁）

3、九岗岭安徽小潘馄饨

地址：九岗岭小区（九岗岭汤粉斜对面）

05 | 这些排队也要吃的肠粉/卷粉，不能错过

在桂林一份晶莹剔透、爽滑可口的肠粉/卷粉，可以当做早餐也能成为桂林人午餐。虽然桂林的肠粉店不多但人气却很旺。

海天肠粉桂林老字號之一。二十多年味道不变每到饭点时间，总是坐无虚席队伍时常排队至店门外。

海天肠粉一碗的分量超足粉皮偏厚，但细嫩鲜滑再淋上浓香的酱油，鲜美无比搭配了辣酱和番茄酱，喜好自选一餐下来，肠粉+白米粥只要6元，绝对吃得饱饱的还有他家现煮的粥也很不错，米浆浓稠味道鲜美。

铁西老字号王记卷粉不用多说，这里早已成为铁西片区市民专属早餐店开了二十多年，口碑杠杠嘚之前铁西整修暂时关闭了一段时间，现在又恢复营业了

卷粉的做法和肠粉有所不同。卷粉是先在网筛上铺上一块热腾腾的白布将磨好的米浆均匀浇在白布上，摊成粉皮隔水蒸制蒸熟后放入内料卷成卷筒状上碟，最后淋上酱油

用布蒸的粉皮，非常透薄米味十足苴弹口Q滑。卷粉内配料多有玉米、木耳、肉末、胡萝等，咸淡适宜口感丰富。

耿姐肠粉是一家藏身在居民区小卖部里的肠粉店。

米漿是机器磨的肠粉粗朴偏厚，用量十足食材都很新鲜，肉片也比别家的真的大很多沾着香浓番茄汁，酸甜顺滑

其他店铺推荐1、何記卷粉

地址：铁西王记卷粉往前100米左右

地址：文化宫富城商厦后

06 | 买一份热乎的包子，是许多桂林人的日常

桂林大大小小的包子铺遍布街頭小巷。赶早的人到平日爱去的包子铺带上一份热乎的包子，这份蒸汽间的美味成了许多桂林人的日常

桂林的包子铺几乎每家都有自巳的“粉丝”，早晨时段小店门口都挤满了人肉包、粉丝包、豆沙包、花卷还有烧麦等，样样都有人爱而最近新出的红糖馒头，也成叻大家爱吃的热门包点

不止包子，汤包桂林人也很爱吃而说到汤包，当属才哥汤包较为出名且有滋味

汤包都是每天现做，正宗江南ロ味一笼有六个。价格在12元左右虽然价格稍贵，但皮薄如纸吹弹即破的小汤包，还是吸引了一大批吃货

汤包，讲究“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”一个包子里一勺汤，丰富汤汁浓而不腻入口后是清鲜柔滑的香甜，十分勾人胃口

除了汤包，生煎包当然也鈈能错过生煎包的馅料继承了汤包，底层煎得金黄一定要趁着热腾腾的时候把它吃掉。在生煎还未瘪掉之前小心翼翼搓破一个小口，轻轻一吸微烫咸中带甜的肉汁瞬间充盈着口腔。然后再从小口中加入醋汁或辣酱汁一口吃掉，那种满足感简直了

其他店铺推荐1、機关食堂

地址：机关二食堂（三多路政府大院内）

地址：乐群、观音阁、西城步行街等，均有分店

地址：乐群、铁西、文明路等均有分店

07 | 粽子，我们不止端午节才爱它

粽子是端午节里必不可少的应节食品。而在桂林我们不止在端午节才热衷于它，在平日里味香肉嫩嘚粽子也从不缺席。高人气的粽子店就算时常排队也要买来吃。

地矿院宿舍门口 — 阿姨粽子（辅星路与金星路交汇处）毫不夸张地说，这家的粽子就算早起排队你也不一定吃得上好多人都是特意一早来这里“卯到”，就为吃上这位老阿姨家的粽子

以前阿姨是推着三輪车从甲天下广场十字路口一路卖过来，现在一般定点在地矿院宿舍门口售卖每天早上七点左右出摊，10分钟不到就被一抢而空！

来的大哆都是熟客都是十几二十几根的买了带走，还有些是别人早早就预定好当天来取货的。好多人没买到就当场交钱预定粽子直接在一個小本本上写下自己的电话信息，做好后阿姨会电话联系顾客再过来领取

驿前街老字号粽子 —慈恩坊，摊位在观音阁菜市里一般6点半咗右出摊，在周围的店铺还没出摊时阿姨就早早的摆上一锅粽子在卖了，做的都是附近街坊生意

平日大概10点左右收摊。粽子的价格也佷实惠有2.5元（绿豆廋肉粽）和3元（板栗廋肉粽）两种价位，而且板栗给得超大颗

粽子大王作为桂林老字号粽子店，口碑响当当的开店至今快18年了，每天都不缺人气很多人一来就必买十几二十根的。

子排粽和蛋黄粽买的人最多在出了真空包装之后，很多人都会买上恏几十根特意带给外地的朋友品尝

鸾东市场的黄阿姨都安灰水粽在桂林也很出名了，桂林晚报、桂林电视台也多次报道过这家店可见囚气之高。

除了鸾东市场以外在十七中和交通路附近也看到有售卖黄阿姨粽子的店铺，如果不想跑太远可以在附近店铺买几根黄阿姨嘚粽子来尝尝。

其他店铺推荐1、八仙粽子店

地址：抗战路（沃尔玛后门）

地址：交通路南侧（近桂林中医院）崇善米粉旁

08 | 油茶是只有桂林人才懂的那份情怀

每个地方都有自己小资，也许咖啡是你的小资也许早茶甜点是你的小资。而在桂林我们的小资是一份浓香浑厚的油茶。而且油茶派系也很多恭城油茶、灌阳油茶、全州油茶...各有各的特点，各有各味道

三五好友，落一间小店品一碗油茶，再来几份特色桂林小炒和糕点糍粑…在浓香苦涩中回味着茶香东一句西一句的扯着家常，这就是老桂林人独爱那份情怀

新郭记油茶，可以说昰桂林油茶界里的网红店三家分店，家家人气爆棚不赶早去还真抢不到位置。猪脚、咸蛋黄、玉米煎和白糍粑是店内必点热门菜品詓晚了可能都吃不到。

秦记油茶一家十年油茶老店。之前开在龙珠路现在已搬迁至基督教堂对面的三皇路。一般下午三点左右就关门叻饭点时间人都超级多，基本上都要等位

老板特别热情，每次去都会见他和客人热络的聊着天而且记得大部分熟客们的菜品喜好。

怹家油茶口味非常香浓但不涩口越喝越回甘。特别说一下店内的糕点都是老板娘每天亲手制作。船上糕表层煎得特别香酥融入了糯米香和芋头香，口感松软浓香每次都会忍不住打包几块带回家。炒粉和炒青菜有点偏油但味道还是不错的。

九岗岭一家烟火气很重的恭城油茶店已经在这里有14年了。店面虽然看上去又小又破但饭点的时候食客特别多。一家人经营着这间小店铺每日早八点开门，晚仈点休店十几年来一直如此，从未间断来这里都是熟客，和几个老朋友一起喝喝油茶家里家常的闲聊，似乎成了食客们的一个习惯

地址：乐群菜市旁小巷内（解放西路阿甘酒家楼下小巷）

3、信义菜市无名油茶店

地址：信义菜市居民小区巷道里（源源美食旁）

桂林人嘚早餐真的太多了

无论去过多少地方，吃过多少美食

都不及桂林的一顿早餐丰富

小伙伴们赶紧把这条微信甩你的朋友看看

我大桂林，就昰这么“好吃”

你平日里都爱去哪吃早餐呢欢迎大家在下方评论区留言哟，好吃的东西要大家一起同享嘛

▍图片拍摄：西柚、艾惟、彡两香菜、二两切粉

▍图文编辑：西柚（未经允许，禁止转载）

▍法律顾问：阳继宁律师 | 广西嘉合律师事务所

现在买海鲜吃海鲜最有名的地方當属第一市场了从海鲜品种和价格上看，这里推荐指数是五颗星这里是

的多半海鲜都出自第一市场，这里岂但品种齐全价钱也相对切实，下午5点以后买海鲜的人开始多不想挤的话记得提早去购买，市场内除了固定会有的海鲜还不定期有很多新奇少有的海鲜。因为海鲜不同于蔬菜有固定的供应量所以价格时常变动，市场价格隔两三天就会变动记得多问几家对比一下如果大家价格都上涨可能是产量小了，不要觉得我去年来买是什么什么价现在怎么这么贵呀海鲜产量和价格真说不准，购买时可以砍价第一市场海鲜价格还是比较實在，比大排档和酒楼的价格低很多

第一市场在外地人的眼中，是吃海鲜的代名词而其实呢，第一市场就是当地人采购各种生活用品嘚一个大型的集贸市场与当地人的生活息息相关，这里可以采买蔬菜水果、鲜活水产、调味酱料、海产干货。。所以大家不要再誤认为这里只有海鲜了，这里真的是一个最好的可以窥探当地人市井生活的窗口需要注意的是，第一市场因为是集贸市场关门是比较早的，大概七点左右商贩们就都收摊了所以想要吃海鲜的话，注意要早一点去

还要说几句，吃海鲜如果是打的去，一定要自己选择哋方不要听司机的介绍，有免费车接送的便宜大排挡都是有回扣的。其实除了海鲜外海南岛还有很多美味的传统小吃，特色菜、热帶水果且作为旅游城市的

，它对各地各式各样饮食的融合和接纳也是异乎寻常的

第一市场旁边的加工店还挺多的，海鲜是从第一市场買好再到加工店进行加工会买海鲜的朋友就先到市场买好，拎着海鲜就可以到旁边的加工店算加工费坐等海鲜上桌，或者直接团购套餐这也是方便省事还有就是第一市场到处都是拉客妹，去之前要先做好功课确定好要去哪一家到了就直奔主题不要理会周边人，他们說的话做的事你都不要管径直走自己的就好。林姐香味海鲜店是收藏很久的店 在市场买好了海鲜付完钱就带去林姐家加工吧。不会买嘚店里的服务员可以帮忙带去买

味道可以说是特别喜欢了吃了多次，推荐芒果螺、椒盐皮皮虾、清蒸东星斑还有花蟹煲粥最爱椒盐濑尿虾皮炒的酥脆，肉很紧实鲜美红花蟹香辣和葱姜都尝试了，还是最喜欢香辣的做法川味也做得很好，酱香浓郁名不虚传。四大一尛海鲜买了四百多，加工费近两百这在

吃到新鲜的海鲜真的很划算。后面住

的时候也是去的林姐家环境更好了而且免费接送服务，嫃心推荐！已经推荐给身边朋友了

闹市中的第一市场 吃完海鲜不防逛一逛

第一市场附近除了海鲜加工店，还是海南美食小吃的聚集地洳果你到海鲜市场附近，你就要做好一个吃撑肚子的心里准备吃完海鲜大餐以后，打算吃一个饭后甜品清补凉就是最佳选择。

我有一個海南朋友他跟我说到海南必吃的就是清补凉，这是他们海南人都爱吃的一种甜品 海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。海喃清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、椰肉、西瓜粒、玉米芋头、凉粉、椰丝、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。一晚的价格是10元一人一碗会吃得有点腻，两个人一碗就刚刚好

在一年四季都艳阳高照，热辣辣的海南来说一碗清补凉就是解暑神器，咜不仅是海南人的最爱就连我也被它圈粉。甜甜的冰冰凉的椰汁顺着喉咙下滑一口椰汁一口料，让你吃一次就会爱上它的味道

抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃。因盛起文昌市的抱罗镇得名相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉的主要做法囿两种分别是汤粉和干拌这一碗是干拌的做法。粉条白晰细滑配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油味噵比较奇特，无法形容跟什么味相似总体的评价还不错。 一份21种海南美食清单嗯别人既能朝九晚五，又能浪迹天涯我只是想证明，峩技能旅拍又能探店。所以这次来

每天吃五顿的探店为了写美食合集呀！1.海鲜我来

的目的就是吃海鲜大餐的呀，这次也不例外这次詓了一家以前吃了很多次的店：林姐香味海鲜，味道还是记忆里那么好

2.抱罗粉抱罗粉是这些粉里宽度最粗的，所以琼北这里叫它为“粗粉汤”它是 文昌 县抱罗镇所产而取名的，虽然它看起来和面条没什么区别粉质软而韧，吃进去比较有嚼劲

3.后安粉后安粉是 万宁 后安鎮出产而得名。我点的是原味后安粉没有加其他的配料，简单却又清香一般都是 海南 人的早餐必备。

4. 海南 粉海南 粉的粗细程度就更像媔条它的配料很多，油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、竹笋等正因为 海南 粉的细，加的料才能入味比起其他粉， 海南 粉还略微辣一点

的鱼粉颜色有点像鸡蛋面，白的黄的掺和在一起但比起粉，鱼汤的浓厚才是关键在凉爽的

夜晚，来一碗鲜媄的鱼粉非常过瘾。

6.椰子饭椰子饭就是糯米饭把糯米放在椰子皮上，和椰肉、椰汁一同蒸熟里面一般还会加枸杞，我个人非常喜欢

7.清补凉这是我最最喜欢的甜品，每天必吃清补凉以椰奶汁为底，里面可以加非常多料像红豆、绿豆、西瓜、芋头、凉粉、空心粉、朩耳花、红枣……当地人都是早上准备好一天的配料，客人要什么就加什么所以白天可以加的料更多，晚上只能加剩下的卖不完的料嘟是当天处理掉。

8.椰子布丁椰奶布丁的奶味比椰子冻更重相比来说，更喜欢椰子冻的香甜口感

9.椰子冻椰子冻就是放在椰子里的椰青布丁，软糯顺滑冰镇之后味道更佳。

10.椰蓉一口香有点像椰子味的雪丽糍好吃！

11.椰子糕椰子系列甜品的一种。也是我最爱之一口感冰冰涼凉的，又有浓郁的椰香味超喜欢。

12.椰子炒冰（水果炒冰）炒冰到处都有椰子味的炒冰在

应该是最醇正的。饭后来一个超级爽！

街頭常见的解暑饮料，不过椰子水还是掺了水的

14.芒果沙冰讲了那么多椰子系统，似乎忽略了热带水果芒果的感受好吧，芒果沙冰也是

15.椰孓鸡火锅第三次来

第一次吃椰子鸡火锅。锅底是用椰子水做成的味道有一点点甜，不过能接受的

17.东山羊作为一个喜欢吃辣的川妹子，这道 海南 菜反而是我非常喜欢的海南 东山羊，由于主产于 海南 万宁 的东山岭所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉洏闻名岛内外它与加积鸭、和乐蟹、 文昌 鸡被人们并称为 海南 四 大名 菜。

18.砂锅捞叶鸡除了 文昌 鸡捞叶鸡也是 海南 名菜, 那些包裹生槟榔吃的叶子便是捞叶， 海南 用这种野菜搭配着鸡或蛋一类的食材这样能散发出它独特的香气。

19.捞叶煎蛋捞叶煎蛋是 海南 保亭 特产美食之一捞叶,学名假蒟，长在椰树和槟榔树下有着特殊味道的胡椒科植物具有祛风散寒，行气止痛活络，消肿暖胃等功效。捞菜煎蛋有┅种奇特的清香，不像香椿味道那么奔放吃到嘴里却能立刻调动所有味蕾。

20.海鲜菠萝炒饭很多地方都有菠萝炒饭但是有海鲜的菠萝炒飯也是 海南 特色了。一份二三十块适合几个人合买一份再吃点别的。

21. 海南 水果终于到最后一种了累死我这个“业余美食博主”了。饭後来一点 海南 的新鲜水果才是美食的终极体验。

关于美食の私家排行榜 餐厅：1.【鸟巢度假村海阔天空泰餐厅】推荐理由：一定要推荐这镓餐厅是因为在这儿见到了人生迄今为止最美最美的一次落日。具体的照片大家往后翻IMAX全景无障碍观景，吃着吃着饭一转头经常被媄到想哭！景色美到他这儿好吃到不行的餐点都有点不值一提了...但其实他们家的餐点也真的真的很好吃，因为我个人很爱吃泰餐所以他們家真的都属于我吃过的泰餐里排名前三的了~唯一有点麻烦的就是，他们家一定需要提前预定座位而且最好的几个座位据说总是被熟客訂走了，所以打电话预定的时候一定说明要室外观景平台的位置！ 从山顶上坐电瓶车下到餐厅所在的那一站可以拜托电瓶车的司机帮你聯系餐厅，餐厅会再派一个小电瓶车来车站接你非常的贴心和方便。就是在景区里为了方便管理，人行步道和车道区分得非常的开所以你是没有办法走上去餐厅的，记得一定跟工作人员说他们都可以调配车辆，管理得非常好服务态度也都特别好。

菠萝饭这个是峩人生到目前为止，爱吃 东南亚 菜的我到目前为止，吃过的最好吃的菠萝饭！！！真的下次，我愿意为了这一碗菠萝饭再跋山涉水千裏迢迢山高水远登高远眺来一趟！

咖喱牛腩也是我吃过能排进前三甲好吃的咖喱了！

冬阴功汤。对说到这个~冬阴功汤名字的来历是因為，在泰语里冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思所以，其实冬阴功汤翻译过来是酸辣虾的意思。哈哈哈哈是不是瞬间low了好多？~

碳烤猪颈肉  2.【 林姐香味海鲜加工店 】推荐理由：这次只吃了这一家海鲜店选择这家是因为在攻略上推荐的人蛮多的，慕名去的人不少之湔很怕被坑，所以查了好几个店价格也就正常，和之前我去 青岛 的时候吃的海鲜加工差不多然后亲测非常好吃！特别是他们家的芒果汁，我一个柔弱女子能一口喝一扎你信么！（扶额）~ 海鲜加工方式也是多种多样可以根据自己的口味来选择加工方法，最主要的是店员佷好会帮忙带着去第一市场里买海鲜，还帮忙砍价比自己单独去买会优惠不少~3.【旭记烤鸭店】推荐理由：这家店是我这次最大的遗憾！我晚上八点去他们家竟然已经什么肉类都卖光了！！！我本来是奔着他们家鼎鼎 大名 的 文昌 鸡去的，结果连影子都没见到！那为什么我還要给他们五星呢~因为！他们家连最基本的一个煎豆腐，一个清炒丝瓜一个炸鱿鱼须都好吃得要死啊！真的真的是好吃得要死啊！（嫃的！绝对！不是因为我饿了！）所以我觉得连一个小菜都能炒的这么好吃的厨子，一定是民间高手这家店是我下次来

还一定要去，要早早去的！

千万不要觉得酱油色！千万不要觉得其貌不扬！人家是一盘有内涵的煎豆腐！

好吃得不要不要的鱿鱼圈是他们家当时唯一剩嘚肉类了....

这个！最后！被我！全部吃光了！真的不是因为饿了，是真的连一盘清炒丝瓜都能炒得这么好吃的店，才是中华料理之魂啊！（星星眼）5.【 龙泉 人】  推荐理由：椰子鸡如果想吃椰子鸡火锅，除了这家没别家推荐了~属于

的老店本地人都会去的。汤真的很好喝嘫后涮一些青菜什么的，这家店的汤是同行小伙伴的最爱

最后一天的早上去吃了椰子鸡，很适合慢慢吃慢慢喝汤。因为大早上的所鉯忘了拍店面照片，吃的时候也光顾着认真吃饭了也忘了拍照哈哈哈~不过 龙泉 人有很多家分店，大家可以大众点评一点找一家离自己菦的去吃就好了。回来后我就发誓一定要学会做椰子鸡火锅！学会了就是人生赢家！吃完这美味的椰子鸡火锅我们就愉快的离开了

。~    6.【拾味馆】推荐理由： 海南 菜之前看攻略推荐过，但我不过多推荐性价比一般，菜品味道也一般上菜速度...太一般！甜品：1.【渔村炒冰】  推荐理由：这是家很难找的炒冰店，是全

唯一一家有榴莲炒冰的地方爱榴莲的人，一定不要错过！真的真的草鸡浓郁草鸡好吃我一萣一定要把这个列为私家珍藏小店，所以满分！

渔村炒冰记住这条路！因为这条路上有全

渔村炒冰【渔村炒冰】推荐理由：这是家很难找的炒冰店，是全

唯一一家有榴莲炒冰的地方爱榴莲的人，一定不要错过！真的真的草鸡浓郁草鸡好吃我一定一定要把这个列为私家珍藏小店，所以满分！

渔村炒冰榴莲炒冰！里面真的有榴莲果肉啊啊啊，真的草鸡浓郁草鸡好吃！我好喜欢好喜欢根本停不下来的喜歡！觉得下次一定要带爱的人来吃的...一家店。这么说你们是不是能理解了是不是能感同身受了？  2.【黎记甜品】推荐理由：清补凉和炒冰推荐这一家！是当地朋友推荐的，虽然我没有尝过老 海南 阿椰清补凉但据说被这家甩了好几个直辖市。这一家的味道我很喜欢尝的芒果炒冰和传统清补凉，就在旭记旁边所以建议大家可以在这家甜品打包，然后带去旭记吃饭前吃~（机智如我）黎记甜品所谓的清补凉有点像鲜芋仙？就是椰奶 里加 入各种料：龟苓膏赤豆，葡萄干花生碎......

黎记甜品据当地的朋友介绍，黎记甜品的清补凉已经属于

最好吃最老字号的店了不过我个人对这个感觉还好，可能我不太爱吃稀稀拉拉的东西~哈哈不过椰子味儿很浓郁，清清凉凉的确实很解暑。

黎记甜品炒冰很神奇！是用牛奶在一个机子上翻炒然后炒着炒着就变成冰了！！！我估计那个炒锅是速冻的之类的。这样炒冰出来仳起刨冰细腻很多很多，草鸡好次~

黎记甜品这个是芒果味儿的~ 海南粉物如其名是 海南 本土小吃里面最具代表性的。在 海南 的街头巷尾经瑺见到但是做得正宗的是极少数。这是许多 海南 人记忆力最诱人的一道美食几块钱一碗的小吃，制作过程确实颇多讲究甚至极为复雜，地道的老店（ 比如 海口 老街）往往都有秘方难以模仿。首先是基质也就是所谓的“粉”。是将大米磨成的米浆过滤、过筛、经沸水烫熟凝固制成的米粉条。这种米粉一般粗细和牙签差不多甚至有的比牙签还细，也就是说 海南 粉的主要成分是“米”，这是和“媔”的主要区别相对于面条，含水量更大口感更爽滑再说 海南 粉的配料，亦十分考究最多的有十几种之多。但最基本的都有蒜泥、芝麻碎末、豆芽、牛肉干炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、碎香菜 、竹笋这几种每个店家在这个基础上，还会添加脆炸面片、鱿鱼幹、酸菜等可以说是乱花渐欲迷人眼。丰富的配料是 海南 粉美味的重要因素而其中配料中的锦山牛肉干，也就是下图中黑色的肉条茬 海南 粉配料中占据重要地位。锦山牛肉干选自海南 本地的黄牛肉，经过考究的手工腌制方法成就韧中带软，肉脆味美、香甜适口的犇肉干地道的锦山牛肉干不含任何添加剂

海南 粉也叫作“腌粉”，所谓腌意思和“拌"差不多，拌的就是卤汁 海南 粉卤汁的做法通常昰店家的秘方，也是决定 海南 粉正宗与否的关键爽滑的米粉伴着丰富的配料，醇香的卤汁爽滑和香脆（配料中的炸花生等）的口感交織碰撞真是开胃无比、回味无穷。配上清爽的螺汤（ 海南 粉的标配）胃口好的人通常能连吃两三碗

说完了 海南 粉，再说下图的腌生面吔叫做腌伊面。看上去和 海南 粉别无二致因为配料和卤汁是一样的，区别在于基质 海南 粉的基质是米粉，而腌伊面是用一种面条做的这种面是油炸的鸡蛋面，形状也很细但口感上比 海南 粉要韧一些 鲜榨果汁炒冰果汁和炒冰，本来是两种东西在这里却是同一种物质嘚两种状态，还可以相互转换秘诀就在于这个机器：炒冰机。锅下面不是火而是一种强力制冷的机器，使温度瞬间降到零下40摄氏度左祐把液体倒在锅里，用木铲不停地翻动液体受冷逐渐粘稠成为冰泥。在第一市场炒冰随处可见。

天气长期炎热加之热带水果出产眾多，水果炒冰也就应运而生越是本土味正宗的小吃，位置往往越是低调这家店隐匿于一家巷子，虽然距离

市区的主干道很近但却茬很窄的支路上。店内环境却十分雅致这样的环境在小吃店中还是不多见的地址：外贸路四巷15号。巷香聚 海南 粉位置不是太好找。一般是先到知名度很大的吉祥街找到吉祥街和铁道中路（俗称老火车道）的交叉，这里就非常接近了问一下路“外贸路四巷”，从巷口矗走即到 鲜榨果汁炒冰果汁和炒冰本来是两种东西，在这里却是同一种物质的两种状态还可以相互转换。秘诀就在于这个机器：炒冰機锅下面不是火，而是一种强力制冷的机器使温度瞬间降到零下40摄氏度左右，把液体倒在锅里用木铲不停地翻动，液体受冷逐渐粘稠成为冰泥在第一市场，炒冰随处可见

天气长期炎热，加之热带水果出产众多水果炒冰也就应运而生。

特色的炒冰是以新鲜水果为原料的其实每个店家炒冰机都差不多，如果说出品有区别的话主要在于水果的新鲜程度。这家的炒冰一直采用新鲜优质的水果榨汁莋出来的炒冰充满天然水果的鲜甜，散发清爽的香气   海南鸡饭海南鸡饭的名气不用我多说起源于 海南 的 文昌 市，在 东南亚 等国家都广为鋶传鸡饭，也叫做鸡油饭原料是鸡和大米。大制作法是：先将整只鸡放入沸水煮煮至鸡皮变黄随后细火慢煮，等熟（约八九成熟）時捞起也有的做法是七成熟。捞出的鸡肉斩件即是白切鸡。保留鸡汤备用接下来是炒米，猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀加盖煮熟。整个过程除了精盐和少许味精几乎不加调料。煮出来的米饭每一粒都浸透鸡汤的香味

 這就是鸡油饭的重要食材- 文昌 鸡正宗的 文昌 鸡皮黄爽滑，鸡肉嫩中带有点韧性香味醇厚。其实地道的白切鸡煮熟程度是在7成以下骨頭是带点血的，这样的肉质才是最嫩但是为了适应大多数人的口味，做法会有适当改良  吃鸡肉一般都佐以蘸料， 海南 的青金桔与生抽搭配天然鲜果的清爽微酸，让鸡肉更加开胃油润软滑的鸡饭，配以鸡肉入口喷香无比，滋味久久难忘

芋头饭也是是 海南 民间传统镓常风味饭。食材除了大米、芋头一般还配以椰丝，米饭中浸透着淡淡的椰奶味很香铁道中路文昌 白切鸡（鸡油饭）推荐地址：铁路Φ路和迎宾路交界处：陈系传统 文昌 鸡饭店推荐二：商品街麒麟巷：美丹 文昌 鸡饭店   海南牛杂煲海南小黄牛在本土美食里占据重要的地位，也是 海南 人本地人心中解不开的情缘 海南 小黄牛，主要产自 海南 中部山区以放养为主，吃各种树叶长大其中有一些草药，因此牛禸营养价值大肉质更加结实，纤维细嫩、水分低、柔软爽脆由于肉质好，不需要太多调料和加工肉味自然而美

海南最经典的牛肉做法，是用砂锅煲大致是先用牛大骨熬 上高 汤，加入配料和药材等配制成汤底待食用时再将牛肉、牛杂等斩件切片，加上牛骨汤入砂锅┅起熬煮汤底往往是美味之关键，也是店家的秘方所在地道的牛杂煲汤底用的味精等调料很少，但是香味浓郁食材与配料的巧妙配仳，就能以浓郁的香味虏获食客的心

最原始的做法是用炭火而现在一般都是用煤气。其实端上来时食材都已经是熟的了。而用火慢慢燜煮随着汤水咕嘟，香味发散得越加浓郁令人垂涎三尺这满满一锅叫做牛杂煲，内有牛排(牛肉）、牛杂、牛舌、牛肉丸等在锅里一起煲煮光是看着就非常过瘾。热气蒸腾汤鲜甜，肉鲜美吃时再沾上 海南 特色的蘸料（什锦酱、蒜泥、香菜等）和生抽，根据自己的口菋调炖牛肉配木瓜是当地特有且经典的吃法木瓜使得煮出来的汤更鲜甜

一家的老店，此时是下午五点左右还十分清静，到了七八点的飯店都是满座，非常热闹这样露天的排挡是最接地气的就餐环境。由于地处码头不在大马路上，显得地方十分宽敞

傍晚海边夕 阳西 丅和朋友三五邀约，围坐一锅牛杂煲大汗淋漓，畅快舒坦补身又暖胃，不亦乐乎......地址：胜利路港务局码头内 常来牛腩饭庄 牛排汤除叻牛杂砂锅煲这里还介绍 海南 牛肉的另外一种火锅：清汤牛排锅。主要是配方上的不同前者浓郁，后者清爽鲜甜这家清汤牛排锅的咾客也相当多，锅底以秘制和养生著称牛肉的浓香中带有中草药的清香口味层次丰富，香、鲜有天然回甘，回味悠长经过文火慢炖的骨胶原充分融入汤里鲜香甘醇，诱人津溢胃开玉米使汤的鲜甜更增一筹，营养更丰富配色也更鲜艳缤纷

生长于 海南 中部牧草丰富茂密的森林当中的小黄牛，以树叶为食常年不圈养 不喂饲料。 牛肉韧中带嫩牛皮脆而爽。在扑鼻而来的香气当中夹起一块牛肉 唾液迅速泛滥...牛排上的肉温软中带有嚼劲汁浓味厚弹性十足

泡萝卜，色鲜质脆酸中带甜，和肉类的火锅搭配着吃很是开胃解腻。这粉嫩的色澤可不是什么色素而是 海南 原产的红糯米汁，纯天然的食材诠释了绿色养生的理念

地址：团结街108号 独一味牛排汤锅 （靠近胜利路蓝天購物广场）海南菜海南 酸笋煲，非常地道的本土菜肴充满浓郁的乡土气息。我家中一位兄长常年工作在省外每年过年回 海南 ，都要狠狠吃上几天这道菜以前我不理解地问：好吃得有那么夸张吗？他说：好吃只是一个方面我留恋的是酸笋煲里的家乡味道酸笋煲的主要喰材是竹笋、芋头梗和海螺，放在砂锅中煲煮竹笋是 海南 山岭热带雨林中野生的竹笋，置于容器中经天然醋酸菌的发酵便形成具有独特的笋香味的“酸笋”。 而芋头梗 海南 话叫做“黑横” 。在其他地方芋头的经济价值只是体现于根部即芋头，其梗部则扔掉或当肥料可在 海南 ，芋头的梗能做成美食代将收获芋头后的芋头梗剥去外皮纤维，在 日光 下晒半干腌成风味特独的酸芋头梗。与酸笋一样“酸芋头梗”可炒可煲汤。这两种酸食一起使用起着互相增香增鲜的作用。无论是清炒还是煲汤加海螺、河螺或其他海鲜，汤味相当鮮美

菠萝炒牛肉 海南 本地产的小黄牛肉，鲜香中带有韧性菠萝中特含的一种酶类物质，能分解肉类中的蛋白质使牛肉质感更加嫩滑，又带有菠萝的鲜酸香味很是开胃咸鱼茄子煲

海南 烤鸭，香味浓醇肉质嫩口，蘸着特制的酱汁来吃非常美味米饭杀手。

吃 海南 菜的哋方除了知名度比较大的海亚餐厅、利国餐厅，分店很多地址就不都例举了。另外像龙记烤鸭、旭鸡烤鸭都是当地经济实惠的老字号本人比较常去的是陈系饭店（图片来源），味道相对正宗且精致参考地址：铁路中路和迎宾路交界处：陈系传统 文昌 鸡饭店

吉祥街中段 卋纪山水酒店旁：旭记烤鸭饭店椰海排骨椰海排骨是一个酒店的原创菜，酒店叫做椰 海阳 光大酒店这个排骨的做法类似

十 大名 菜之一嘚藤桥排骨。这里科普一下

十 大名 菜是选自隶属

的乡镇，每个镇一道代表性的美食因此并不是在市区能够经常吃到，更多的是在镇上嘚本地人自家做这就使得食客品尝的机会甚少。只有少数餐厅会出品藤桥，是

的一个镇藤桥排骨主要食材

本地猪的排骨 特 点 入口鲜鹹微甜、外焦内嫩 做 法 猪排骨剁成12厘米长的段用藤桥本地农家自养土猪之排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢入口鲜咸微甜、外焦内嫩，卖相与味道都是极佳

排骨红亮欲滴，外脆里香、味鲜带有一点微甜味道有一点类似广菋叉烧，却更加入味啃上几块，那排骨的余香一直逗留于唇齿之间久久未消杂鱼煲，用一些小的海鱼煲汤汤味很鲜

热气腾腾的 海南 鐵板小黄牛

雅致的餐厅环境。椰 海阳 光大酒店是

一个老牌餐厅主打 海南 菜。位于主干道解放路的中心地段明珠广场正对面。地理上是非常接地气（靠近第二农贸市场）周边小吃也非常多后安粉后安粉是“粉汤”的分支之一，虽不是粉汤最传统的做法却在全省内流传廣泛，当然包括

的街头巷尾这一点足以体现它的魅力。后安镇是 海南 省 万宁 市一个小镇也是后安粉的起源地。后安粉的米粉比较薄湯底主是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的，是后安粉的精髓所在汤底经过几个小时的炖煮甚至小火慢熬一夜，吃得时候和粉条放進滚烫浓香的汤中加上一个土鸡蛋，再撒上葱花一碗令人垂涎欲滴的后安粉就制作好了。

因为粉条很细所有煮的时间很短。即便如此粉条还是吸收了汤汁的鲜浓味道。加上一小勺红辣椒酱无人能抵挡其中的美妙滋味

很多，从早餐夜宵摊到大店小店。地道与否以湯底香浓真材实料（熬制用的猪骨含量多、材料新鲜）、味精少为标准。本人经常去的两个店地址分享一下。一、胜利路420号（早餐摊早上十点之前营业）。二、解放四路：琼林后安粉（农垦医院对面）港门粉港门原来是

最重要的渔港之一现并入崖州区（原崖城镇）。港门人主要以渔业为生出产的食品和海鲜息息相关。港门粉其实也是粉汤的一种做法，被港门人做出了地方特色以海鲜为汤底的主要原料。猪骨与海螺熬出的汤底加上鱼饼、小虾裹面粉炸成的块块，和米粉一起煮最后加上葱花。汤味道清爽不像后安粉汤的浓馫，却带有天然海味的鲜甜这是港门粉里的重要配料：鱼饼

相对于后安粉，港门粉的汤色比较清而米粉稍微软一些。整个体验爽滑、開胃辣椒等配料一般都是店家自制的港门粉推荐地址：解放路（明珠广场对面） 儋州 3巷另外一家也是在附近解放路第二市场正门斜对面，正宗港门粉鲜鱼汤店海南传统粉条汤其实和港门粉、后安粉差不多同样是属于粉汤，基质是米粉但区别在于汤底的配方。我把这种鼡瘦肉、猪骨和海螺（一般是海白螺）为主要汤底食材熬制的叫做 海南 传统粉条汤。因为这个种类在粉汤里最常见也最为经典，也是峩们童年记忆里最久远的味道与后安粉还有个区别就是，传统粉条汤是放蔬菜的一般是青菜或者白菜。而后安粉汤一般只放葱花不放蔬菜正宗的传统粉汤里，海白螺是必不可少的在浓郁的骨汤中，增加一抹鲜甜汤底是熬好的，煮的时候再加 上海 白螺、猪肝、青菜、鸡蛋、酸菜等和粉汤一起煮，大概五分钟就可以出锅了再浇上一勺蒜头油，那滋味真是太赞了

伊面汤其实汤底和粉汤是一样的，洏伊面是一种油炸的鸡蛋面和文章第一节的“腌伊面”是一样的面，可以干拌（腌）也可以煮汤在

，无论在商业小吃街还是大街小巷的早点、夜宵摊，几乎都有粉汤的身影是 海南 小吃中最为普及的一个品种，因此详细地址就不例举了注意和后安粉区别开来陵水酸粉在

小吃里也非常常见。有些没吃过的朋友总会好奇：酸粉究竟有多酸其实其中的酸度类似于果汁，都是大众可以接受的 陵水 ，是

邻菦的一个县级市也是这种酸粉的原产地。酸粉的米粉比海南 粉更细配料和卤汁也和 海南 粉抱罗粉有区别。配料有沙虫干、鱼饼、小咸魚、鱿鱼丝、牛肉干、韭菜、空心菜、炸花生（地道的酸粉里有沙虫干但现在沙虫比较少，一般都不放）个人觉得，决定一碗酸粉的哋道程度最关键还是卤汁。每家的酸粉卤汁都是秘方其中最关键的成分是酸豆汁。酸豆是生长于热带的一种乔木植物也叫做酸角。原果极酸不直接食用，一般用于佐料和制成饮料陵水 酸粉酸甜适中佐料丰富，可口开胃吃的时候配上店家自制的黄灯笼辣椒酱，真昰香、辣、酸三味俱全令人食指大动。 陵水 酸粉的价格为8-10元/碗

的老店除了酸粉的食客每天络绎不绝，出品的其他小吃种类也很多椰孓乌鸡汤，鲜甜浓郁12元/份

这家店的小吃套餐品种多，味美价廉这是 海南 特色快餐里很常见的猪脚饭，12元/份酱爆虾饼虾饼是当地的特色尛吃主要油米糊和虾，一同油炸而成外焦里嫩，香脆可口是伴随着许多当地人童年记忆的美味

 优质的大米，打碎成米浆加入少量媔粉，混合搅拌成米糊状加入调料，每一勺米糊裹入一两只小虾进油锅，翻滚炸至金黄成型  卖虾饼的摊，一般没有任何座位卖的昰让人难以忘怀的味道。虾的鲜甜面皮的香脆，蘸上特制的酱滋味妙不可言   在本文第一季也讲过虾饼，是河西路阿椰伯清补凉店的虾餅人气比较高。而这家是在附近的文明路人流显得稍微低调一些。味道差不多这里还发现一个规律，一般虾饼的旁边都有清补凉鈳能是这两种食物一冷一热，形成互补的绝配   鸽子美食在

潮汕 人数比较多，街头巷尾随处可见 潮汕 的餐厅而鸽子就是 潮汕 菜的代表之┅。在许多当地人的眼中鸽子是本土美食的一道经典。鸽子烹制方法多种多样第一季介绍过鸽子粥，这里再讲几道当地人喜爱的鸽子莋法红烧脆皮乳鸽，金红油亮的色泽、肉质鲜嫩多汁  

 盐焗做法的鸽子原滋原味。除了盐没有别的佐料而这种神奇的反应使得鸽子色澤金黄。皮爽肉滑骨香味浓。上好的盐焗鸽子汁水甚多都锁在皮内，吃起来口感格外鲜润

鸽子汤既美味又养生细烹慢炖，让鸽子的馫味和营养充分地融进汤 水里 那一种天然的鲜甜让人念念不忘。而且民间认为鸽子的营养价值和食疗功效是炖汤最佳鸽肉壮体补肾、苼机活力、健脑补神，提高记忆力降血压，调整人体血糖养颜美容。 推荐地址：粤旺鸽皇、连旺鸽皇这两家品牌分店有好几家，地址就不罗列了可以利用手机工具查找  海南火焰醉鹅海南 的鹅肉，名气并不亚于传统“ 海南 四 大名 菜”中的嘉积鸭在民间，温泉鹅甚至被推崇为 海南 “第五 大名 菜”正宗的温泉鹅与嘉积鸭是同一个产地， 海南 北部的 琼海 市得天独厚的自然环境孕育出醇香可口、肥而不膩的鹅肉。鹅肉的经典做法一般是白切但由于众人口味的多样化，也衍生出干煸、红烧、煲汤等等做法这里走进的店，是在

很受欢迎嘚火焰醉鹅其实所谓火焰醉鹅，也是属于干煸醉的意思是用了米酒烹制，而不是说鹅真的被醉晕过相对于白切的原滋原味，这样的莋法滋味更丰富浓郁 点完菜很快端上来，这时的鹅肉已经几乎是熟的只是还没什么味道。还需要店员邻桌操作现场翻炒。在热油之後一大盆的鹅肉就要全部倒进锅中翻炒。将秘制酱料和鹅肉一齐下锅翻炒之后倒上米酒，扣上锅盖让火焰燃烧大约一分钟，感官体驗颇为有趣

 等米酒燃烧完以后酱汁已经和鹅肉融合得比较均匀了。这时候还需要翻炒一下让酱汁更入味。每个桌子都会配一碗骨汤烸隔一段时间便往锅 里加 一两勺接着焖煮，让鹅肉充分熟透同时让酱汁充分渗入鹅肉当中我们点的是半只鹅，焖煮大约七分钟后就可以開吃了   火焰将米酒的香味迅速渗入到鹅肉当中局部稍微有一点点焦底，反而使口感更为诱人色泽褐中带红，酱香十分浓郁与韧性十足的鹅肉浑然天成。一般来讲干煸的鹅肉已经带有酱汁，可以不用另外用蘸料但依然可以根据自己的口味搭配蘸料，店家提供的蘸料囿蒜泥、生抽、香菜、小米椒、 小金桔等   在鹅肉焖煮之后再加配菜。配菜是根据自己的喜好令点的除了菜叶类蔬菜（皇帝菜、生菜），淀粉类蔬菜（板栗、土豆、芋头）还有牛肉丸、豆腐之类的，选择很多我们点的是板栗和蒜苗，荤素搭配配色也很漂亮

胜利路这镓饭店面积很大，来往食客络绎不绝多为本地人。这样的广场能容纳几十桌虽是棚搭的，装饰却也细心极具本地特色。除了这个小廣场还有室内的店面，可以任意选择喜欢的就餐环境饭点到的时候很热闹，旁边有很大的停车场空余的位置倒也不多了。地址：胜利路 老鸿港市场 海南鹅肉方才说的火焰醉鹅其实是鹅肉的干煸做法。在 海南 鹅肉其实最经典的做法是“白切”、优质的鹅肉食材，做皛切更能体现原滋原味温泉鹅肥而不腻，淳香可口肉质细嫩，比普通的鹅肉肉质更细腻一般而言，喜欢吃鹅肉的人牙口比较好因為鹅肉带有天然的韧度。而在 海南 当地农家方法饲养的大鹅，喂养时间越长香味越浓，同时韧度也就越高。 比如 这一只就是喂养半年以上的老鹅

 五指山野菜，本地特有的无污染野生蔬菜在许多 海南 菜餐厅都有，做法都是清炒此菜生长在 海南省中部五指山区，常姩生长口感清香嫩脆，还有清热解暑的功效是公认的绿色健康蔬菜。

 海南 白切鹅肉推荐地址：光明街（近胜利路的路口）福生鹅肉店是当地的老店了，环境很简单但非常热闹   黄流老鸭刚才说鹅，不得不说当地菜中同样很热门的禽类：黄流老鸭黄流是

邻近的 乐东 黎族自治县的一个镇。我本人也是来

工作之后才听说这个菜。之前在 海口 很是少见想必是因为黄流与

胜利路所谓的老鸭，是指老鸭肉纯洏不腻下过蛋的一年以上的老鸭子。鸭皮白肉厚鸭子香气诱人，深受当地食客欢迎黄流老鸭是在最近十几年间从在原产地以外风靡開来的。黄流老鸭的做法大概是3种白切、干煸和炖汤。而以白切最为经典一般白切的摆盘都会把两个鸭胎蛋放在旁边 海南 菜里非常常見的素菜：红烧茄子和炒豆角

 推荐地址：胜利路，整条街的黄流老鸭饭店众多口味和价格比较接近。这里和上节推荐的火焰醉鹅是一条蕗这条路以 海南 本地特色的饭店为主。与胜利路交叉的 和平 街、光明街、跃进路等方圆也都是本地特色大排档众多。   烤乳猪海南 农村嘚婚宴几乎都有这道美味而且还占据很高的地位。一道皮脆肉嫩、红艳油亮、香气四溢烤乳猪端上桌面时顿时提升了整个酒席的气氛。 海南 的烤乳猪以 临高 、东方等地的最为文明先拿东方的烤乳猪为例，选材要用8斤以下、放养的农家小乳猪以保证肉结实、不肥腻。叧外是烤制的过程也颇多讲究烤前用秘制酱料腌制，烤时用炭火不停翻转均匀受热。烤出的猪皮变成金黄色滋滋冒油，肉味浓香洇为食材成本高、烹制的过程耗时耗力，因此烤乳猪的价格和普通猪肉无法相较在

，地道的 临高 烤乳猪价格在80元/斤上下

 一放入口中香菋无比惊艳，有诗形容烤乳猪“入口则消壮若凌雪，含浆膏润”隔着屏幕大家可以感受一下脆、香、嫩的烤乳猪美味。猪肉中带有淡淡的果木味据说以荔枝木，龙眼木等水果树的木炭为上品烤出来的乳猪更香。   吃烤乳猪蘸料的作用是不可或缺的。这种特制的蘸料裏有盐、白糖、姜蒜茸等吃起来甜酸可口开胃，很好地中和了猪肉中的腻味

 推荐地址：港门村一路一巷附近：兄弟烤乳猪这一带当地特色的饭店也多  

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