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荷包猪,外形酷似“荷包”,肌纤维細密,大理石花纹明显,肉质细嫩,肉味香浓,口感极佳,故有“北方香猪”的美称,是我国宝贵的地方良种资源,已列入《国家畜禽品种资源保护名录》,是东北民猪的一个小型类群荷包猪种性成熟早,体重10千克~15千克时性成熟,发情症状明显。初配年龄7月龄,体重40千克左右经测定初产母猪产仔数7.9头,60天断奶窝重55.29千克,母性好,泌乳性能较强。荷包猪肥育期日增重410克,7月龄达60千克,料重比3.95∶1,瘦肉率50.73%,荷包猪与大民猪相比,具有皮薄、瘦肉率高嘚特点,尤其肌间脂高于任何品种荷包猪肌肉颜色、嫩度和滋味最佳,特别是烹饪后肉质柔嫩多汁,香味浓厚,适口性好,这决定了荷包猪的珍贵性和保护价值。荷包猪毛色为全黑或黑褐色,冬季密生绒毛,肩胛部生有10多厘米的鬃毛身体矮小,整个身躯呈椭圆形,肚子大状似荷包而得名。頭较小,身长,耳小下垂或半下垂,背腰较平直,尻部倾斜,四肢短细而结实,皮肤细腻光滑,乳头6对~7对,警惕性高,反应灵敏,易动善跑成年公猪78千克,体长98厘米,体高60.5厘米。母猪体重69千克,体长97.3厘米,体高58.4厘米荷包猪是自然形成的原始优良地方品种,已有三百多年的形成历史,属于肉脂兼用型品种。主要分布于辽西交通不便的山区一带,经多年的进化形成具有遗传性能稳定,性成熟早,繁殖力高,抗逆性强,耐粗饲的优良特性