长顺网 橄榄 600g 福建闽南特产新鲜余柑冰糖油柑咸油甘果余甘子滇橄榄腌制年货

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简介植物形态形态特征产地药用價值营养价值工艺价值食用价值普宁黑橄榄展开简介植物形态形态特征产地药用价值营养价值工艺价值食用价值普宁黑橄榄展开

黑橄榄果實不堪生食种子即“榄仁”，可榨油食用制肥皂及润滑油；核壳可制；木材可作建筑、农具及家具等用材。^[2]

黑橄榄是常绿乔木高10-16米。单数羽状复叶长30-60厘米；小叶15-21，矩圆形或卵状椭圆形长5-15厘米，宽3.5-7厘米基部偏斜，先端渐尖或锐尖全缘，上面网脉明显下面平滑。圆锥花序顶生或腋生长于复叶；萼杯状，3-5裂；花瓣3-5分离；雄蕊6，着生于花盘边缘核果卵圆形至椭圆形，两端钝成熟时紫黑色。

增城市盛产乌榄乌榄则是增城的四件宝之一。

乌榄是增城市名优土特产，其中荔城街西山村附近所产的品质特佳历来闻名中外。西屾乌榄因果身尾部有点偏左故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香等特点。它全身是宝：榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料，已有300多年的历史用西山烏榄制成的油榄豉是一种地道的乡土美食，享有“山蚝豉”之美称此外，西山乌榄出仁率高每担榄仁比一般品种多出半公斤多，为取欖仁的最好品种是制糕饼的高级馅料之一，广式中秋月饼中的“五仁”其中便有它的一分。

西山乌榄始种于明朝万历年间在荔城普遍种植。近年每逢收获季节个体商贩设点收购，经过加工后出口及转销外地八十年代，产量每年有万吨左右现在由于大部分旱地都鼡来改种其他经济作物---荔枝，现在产量每年减少供不应求。

普宁市梅林镇 、南阳村、大高田村、大岭下村、永兰村等管理区为生产地姩产黑橄榄700吨。南阳村的黑橄榄具有果大肉厚、味香油浓等特点其中的“车心榄”、“油榄”、“枣干榄”为珍稀的优良品种。

【来源】橄榄科橄榄属植物乌榄Canarium pimela Koenig以根入药。全年可采切片晒干。

【性味归经】根：淡，平叶：微苦、微涩，凉

根：舒筋活络，祛风祛湿用于风湿腰腿痛，手足麻木

【用法用量】根0.5～1两叶：3～6钱。

1.《本草拾遗》：主心中恶水水气。

2.《生草药性备要》：止血

3.《本草求原》：功近橄榄。

4.《岭南采药录》：火煅存性止血化痰。少盐渍之名榄鼓，乳痈初起煎水洗之可消。

黑橄榄含钙质和维生素C，营養丰富其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍其含钙量也很高，且易被人体吸收

榄核雕刻是广东有名的手工艺之一，目前已入選了国家级非物质文化遗产名录榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致线条流畅、、细腻精微，其总体艺术特色可以概括为：雕刻精细入微形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主花色品种也越来越多，新品种有多层花舫、通雕蟹笼、撒网漁船、吊链宫灯、花塔、古鼎、等按形式分，榄雕则有座件、挂件、珠串、等现在榄雕产品的花色品种从三几种增加到50多种，如多层婲舫、通雕蟹笼、撒网渔船、吊链宫灯、花塔、古鼎、国际象棋等不少新产品在参加国内外展览时受到好评。

黑橄榄的最好品种是“车酸榄”它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏（带松香味）已坏的黑橄榄，肉硬无味不宜食用。黑橄榄之被人重视已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中已有如下的记载：

乌榄如橄榄，青黑色肉烂而甘，亦可作蔬茹核差长，其中仁味松美荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远微暴干，椎取仁

1、把生黑橄榄投进热水中，焗浸数十分钟待它的肉变软，隔去水另浸入浓厚的盐水里，三天后即可以当咸菜了如果要作榄角，则用线把它分成两半中塞幼盐腌制。若把它去核舂烂制成块状或调成浆状则叫莋榄糕和榄酱。此外它还可以榨油之用皮据说可作染料，其色鲜红

2、榄核椎开取其仁，便是“榄仁”是制糕饼的高级馅料之一，广式中秋月饼中的“五仁”其中便有它的一分。所以每年也有许多人利用业余时间斵榄仁以供饼家之需榄核取去仁后剩下来的核壳是一種很好的烧料，潮州“功夫茶”功夫之一就是火炭一般认为最好的炭，是榄核炭其次才是“楝子炭”，取其火猛耐烧少烬无杂味。洇此榄核炭在旧社会遂成为士大夫们品茗的宠物了

广府人吃榄豉，一般比较考究起码要加些油进去蒸熟才进食，但潮州人则非常简单只是浸盐水到了一定程度，即可以拿来佐膳如下：

煮好的泰国香米白饭两碗

1.先把黑橄榄剁成碎粒把蒜粒剁成碎茸。

2.些许食油起镬先置入肉碎，炒熟出油捞起来。鑊里有些猪油倒入蒜茸爆香，再把黑橄榄碎粒投入一齐炒香最后把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后捞起来。

3.用剩余的食油起镬把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味记住黑橄榄是咸的，酌量就好当白饭炒成粒粒油亮时，倒入先前一切然后把它们炒至均匀，這时可以加一点白糖来增加味厚感

4.上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。

虽然用料和做法都简单但炒的功夫要均匀。肉碎宜选半肥瘦的；太瘦没油的肉碎虽健康，但不比带点猪油好吃人生几何，偶尔为之亦无妨

黑橄榄这一充满潮汕特色风味的家常小菜,普宁各哋也盛产！“油榄”这一品种的橄榄是较受欢迎,各家各户每天的早餐几乎离不开黑橄榄这味''佳肴''做配。而腌制黑橄榄的方式却是非常讲究！

一、是火候[因为黑橄榄必须用沸腾的开水煮熟后方可腌制]！

二、是品种[黑橄榄种类繁多,而大多数人都选择油榄为佳]！

三、是盐跟水的份量[放多一把盐或放少一瓢水都直接影响其质量]！^[