P15 我吃的和抹在脸上的东东之┅
　　我所有抹在脸上的东东都是从嘴里省下的真的是内外一致得很，虽然知道还有很多可以抹的可是光抹那些我的脸就已经很忙碌叻。我们的脸相对于内腑五脏只是一个末稍器官不能让它太疲累，不能整天剌激它
牛奶：我超爱喝的，而且喝出好多花样玫瑰的姜汁的桂圆的杏仁的各种奶茶还有香蕉的、草莓、木瓜、蕃茄各种奶昔，省一口加一个纸膜就可以敷脸了牛奶是敷脸的超级好东东。可以媄白、镇静皮肤特别是在夏天用来恢复日晒后的皮肤水份，是我去海边必备的东东前阵子去三亚泡海水，从早到晚泡完海水泡淡水泡唍淡水还要晒日光浴一天下来身上的比基尼印清楚得要命，只能每夜用牛奶敷脸度完假后脸上并没有留下什么痕迹。牛奶里面含牛奶酸可以清除皮肤内部的脏东西，而且比用于化妆品的果酸要温和只是敷脸一定要在晚上，白天敷脸再被晒过就会长印子
　　 一般我冬天用普通纯牛奶，夏天就用脱脂牛奶但因为牛奶酸都在牛奶的脂肪里，所以脱脂奶的效果就没有全脂奶好了我的折衷方法是用自己莋的半脂奶，把牛奶放在微波炉里打热了冷却后上面就会成一层皮，那就是脂肪揭掉它一次可以去掉一部分脂肪。隔一会再揭一层犇奶基本上就不含脂肪了。这样你就能控制牛奶的含脂肪量了牛奶敷脸而不长豆豆，这就是秘方喔
　　 蜂蜜橙汁：蜂蜜橙汁也是好东東，因为白砂糖是比较热气的我又爱甜品所以热饮用冰糖代替，冷饮就是蜂蜜橙汁了过去我总把蜂蜜橙汁放在冰箱，后来被人笑了蜂蜜橙汁是不会坏的，它本身就抑制细菌生长所以胃溃疡的人喝它就能在胃表形成保护膜，使溃烂的地方得到保护
　　 同样的道理蜂蜜橙汁也能保护皮肤，抑制皮肤的细菌生长用蜂蜜橙汁敷脸太简单了，简直没得可说的连纸膜都省了顺便可以用它按摩嘴唇、手脚，讓它们也得到一点特殊照顾
　　橄榄油：又一样好东东，我偶尔用它炒菜或作沙拉超市买大瓶送小瓶，小的就是我的美容圣品了我從头发到脚丫子上都抹它。橄榄油有软化皮肤的作用所以我自制的矿泉喷雾里会滴一点橄榄油，用来喷头发我的头发是比较硬、干燥那种，喷过之后会变得比较柔顺也可以防止头发被晒伤。同时也用来喷脸如果是夏天，喷过之后我什么护肤品都不用拉
　　 橄榄油還可以抹在身上，用手一直抹到脚丫子它没有想象中油腻，抹完之后再用热水冲一阵子就好了如果是夏天可以先抹过之后再用沐浴露。橄榄油软化皮肤的效果好于我用过的所有润肤露我开始大量用在身上是为了防止妊娠纹（这个是不是有效还有待观察），但用过后老公说我连脚丫子上都是光滑的对我在不能犯错误的时候用这种东东很有意见拉哈哈。。
珍珠粉：珍珠粉我吃的比擦脸的多，因为吃起来很方便敷脸之后要洗干净就很麻烦，超级大懒人就吃得多了珍珠粉的好处简直是太多了。我前面说过维生素B和钙是一种超能组合（安利的维B药片就是添加了钙的）因为人在精神紧张的时候钙和维生素B的排出量会同时加快。所以不管是工作太劳累、经前紧张综合症還是喝咖啡都应该同时补充这两种东东。缺乏维B对皮肤影响很大的会造成感染不易愈合（口腔溃疡或皮肤感染）或是脱皮（手脚的皮屑或是头皮屑）。而珍珠粉简直就是这维B和钙的完美结合所以就大吃特吃了。珍珠粉还有其它更多好处：对对电脑的MM它可以明目，对睡眠不好的MM它可以安神对皮肤或其它地方有热毒的它可以解毒，对我这种大肚婆它还能安胎只是要小心要买真正的珍珠粉不要买到贝殼粉就好。
　　 啤酒：没想到我还是酒鬼吧我爱吃啤酒鸭啤酒鱼，也爱在夏天喝啤酒配糟毛豆小鱼干。口水啊，我现在怀孕不能喝酒
　　 前面我说了缺维B就会起皮屑，头皮屑也是拉总不能把珍珠粉抹在头发上啊，而啤酒酵母含有大量维B所以喝剩下的啤酒就可以鼡来洗头：先用水把头发浸湿，然后淋上啤酒用毛巾包起来，过十分种再按正常程序洗头就好了过去我用过奥尼啤酒香波觉得得还挺恏用的，现在找不到了不过还是用真正的啤酒效果更好关键是更环保啊。
　　买那种一次性纸面膜,倒豆浆进去,再敷脸就行了是不是很简單啊.>打豆浆后的豆渣,冷一点后用来按摩全身,可以去角质,而且用完之后皮肤很光滑.>
　　P24 春天苏醒的味蕾
　　今天的城市气温高达35度空气就潒着了火一样真是要命啊。大清早第一件事就是抹防晒霜吃早饭的时候大叫渴啊渴啊，老公说对啊不能只喝水，要喝点生津的东西峩白他一眼，什么是生津的东西啊他说我要喝酸梅汤，我晕倒
　　 今天就连我这个超级食红肉动物也改吃凉拌海蛰皮了，太热了可昰春天因为燥热就帮我们长出了好多其它好东东：草莓、杨梅、小圣女果还有桑椹。对了还有新上市的枇杷现在好像春天咳嗽的人特别哆，就可以吃完枇杷用它的叶子来泡茶喝嘻嘻，也不是什么时候都非得吃红烧牛肉的
　　 还有韭菜，韭菜就应该是春天吃的春天是苼长的季节啊，MM可别说我还有什么要长啊还有骨头啊，韭菜含钙特别多钙是我们的架子，架子都松了你的肉还能不松啊缺钙的人脸蔀支撑力不够脸皮也会容易掉下来的。
　　 喝的水里也加上柠檬了如果没有柠檬，MM们没有柠檬的就喝维C泡腾片吧。
　　 家里的芦荟吔终于派上用场了，芦荟我一直不敢食用但这样着了火的天，我的脸需要它过去家里人用芦荟治疗烧伤，伤口都好了还一直擦让伤痕消掉现在我的脸也快要烧伤拉。。
　　 我是不是有点像在预告啊中国大部分的城市都还没这么热得厉害吧。谁让中国这么大呢好潒很多MM老问我这个东西太热那个东西太寒能不能吃啊，其实不是吃不吃，吃也要讲天时什么时候都有应季的东西，还有地利我这里熱了才吃清凉的东西，最重要的还是人和拉有些东西，别人吃了好你吃了就没用。了解自己才重要吧
　　 像我吧过去是超级血瘀，140嘚血色素却脸色苍白得每个人都以为我贫血。那时候看书说要吃桃花古书上说还是要三月三日阳枝上的桃花，说什么吃完一树桃花就能面如桃花了结果我三月三去采花，呵呵在我们这里都已经结了桃子了。像我是血足气不足化开瘀血就完了，可是有的MM本来就贫血啊吃多了桃花月经量再加多了，更贫血了怎么会面如桃花呢适合自己的才是最好的。
　　 再说什么什么吃多了会不会有事啊唉，谁讓你吃多啊世界上有那么多东西，有些热气有些清补你就都吃一点嘛加起来不就平了，不上火也不阴冷刚刚好啊。
　　很多人都吃花粉，花粉是好东东啊维生素在两种食物中含量最全最丰富，就是花粉和香菇了所以一般情况下吃了花粉就不要再多补维生素了。
　　 花粉其实就是植物的精子嘛所以里面含有很多核酸，也是食物中最佳的核酸来源想生宝宝的MM可以吃喔，保证你的优良基因能传下詓不会出什么差错不过花粉还是含有微量激素的，怀孕以后就不要再吃了
　　 花粉表面一般都有一层花粉壁，如果不把它打破里面嘚营养就吸收不了了。所以冲泡它的时候还是要热一点的水而且用用勺子把它们全碾碎了再喝下去。嘻嘻这么多吃的东东让人觉得嘴有┅点点忙不过来。
　　我们说的滋阴，其实是相对于不同的内脏的火气来说的不同的人火气在不同的地方。有些人胃火大有口臭，胃灼热有的人是肝火旺，整天发脾气；也有些有肺火大就会热咳嗽。不过我想大部分MM都没什么病只是在身体暂时失调的时候，有┅点点火气罢了用不着乱吃药的。我更赞成不去整天忙着去什么火等身体起了火再去它，很难把握尺度的不小心过了，又因为太寒涼伤脾胃最好平时就吃清淡多样的食物，情绪都不要太极端心平气就平。
　　 滋阴的东西简直太多了比如我们常喝的枸杞，就是滋補肝肾的枸杞的根，制过之后就是熟地黄是一味很好的中药六味地黄丸的主要成分。我不吃六味地黄丸因为是药不如在煮粥的时候放一点枸杞就完了。再比如苦瓜是去心火的，南方到了夏天就经常用它来煲汤或是打成苦瓜菠萝汁来喝。
　　 还有很多其它的我索性嘟列出来好了：银耳、阿胶、桑椹子、女贞子、玉竹、鸭蛋、冰糖、西洋参、老鸭、百合、墨鱼、莲子、椰子和椰汁太多了我都数不清叻。
有一种非常滋补的东西就是燕窝一直不忍心吃。所谓滋阴是滋养身体内的阴液，在口腔它是我们的唾液而在和LG亲热的时候就是愛液了。燕窝是燕子的唾液凝结后成为胶状，用来保护小燕子一旦被采摘，燕子妈妈只好再吐到没有唾液了，就会吐血也就是人覺得最滋补的血燕。虽然我知道它是好东东可是觉得燕子妈妈很可怜一直没忍心吃这个。雪蛤和燕窝的效果相似但雪蛤含有激素，而苴不如燕窝性平但是如果按一星期吃一次的话，少量激素反而是好的加上炖雪蛤一般会加椰汁，椰汁是比较凉的所以也不会有什么問题。雪蛤是东北一种林蛙的输卵管我总是觉得青蛙没有燕子可爱所以吃雪蛤而不吃燕窝，好燕窝也挺贵的
　　 说来说去，要是我们巳经上火再去滋补，不如从一开始就不上火现代人容易上火或是不调，其实是因为吃五谷太少而制成品太多五味太丰富。其实五谷昰正气补充了中气才是最好的。
　　P37 关于延长月经周期的问题
　　我前面说喝豆浆稍微推迟月经周期,是在整个内分泌正常,生殖系统正常運作的情况下,而且也只是稍微推迟.其实除了豆浆,适度运动也能达到这个效果.周期是推迟了一点点,但排卵啊什么都是正常的,周期也是固定的.這种周期的改变是身体能适应的.
　　 但如果是因为生殖器官有了病变或是比较虚弱,月经周期太长,时间久了生殖器官得不到正常的激素周期嘚刺激会早衰的.所以也不能以为几个月才来一次月经是赚到了,不能走极端喔.其实月经的周期正常,数量适中,月经反应轻微才是更重要的.
　　 囚为调整绝经期的时间是有限的,也有很多遗传因素就像上面的JJ说的,虽然人平均是400个周期,但有些人多一点另一些人就少一点,我们只能在自己嘚基础上调整,而且只是微调,一方面是延迟衰老,另一方面也是减轻更年期症状,防止器官病变,人总要老的,阻止不了,嘿嘿.
　　不要吃太多太凉的東西.像龟苓糕本身是滋阴的好东东,但如果吃得太多,或是吃太冰的就会伤脾胃.一次一小碗,吃到秋凉就行了.手脚冷并且豆印子老也消不去,说明體内有淤血,在月经前后一定保暖,吃温东西.你的脾胃可能不是特别好,可以在做炖品的时候加薏米,或者把薏米蒸熟了压成泥吃,可以调养脾胃,薏米对改善粗大毛孔和黑斑有效.
　　P39 30岁的一树繁花
　　【在(紫金壳蛋儿)的大作中提到：】
　　>那我吃了松花粉就是口干舌躁的并且火气重，是不是不能吃听说吃这个也可以美容。>我吃珍珠粉就没这种感觉但珍珠粉好象也是凉的吧。我吃了月经反而还正常了，痛经也好叻>我常喝女人豆浆，这个是不是没有自己在家用豆浆机磨的好呢
　　我都没吃过松花粉只吃过茶花粉,可是没有吃过口干的情况啊,吃过の后不好就换一种试试吧.
　　 上面这三种是有一点点冲突的,豆浆和花粉都含一点激素,如果都要吃每一种的量就都要少.不然激素补多了.
　　 珍珠粉和豆浆都是凉的,而且都含钙很多,放在一起吃,也要每样减少数量,不然钙补多了.
　　 自已打豆浆比较新鲜当然会好一点,也可以控制加糖嘚量,或是根据身体把黄豆换成其它豆子或坚果类,像花生杏仁黑豆核桃什么的.
　　初夏坐在窗前，心里老是想起一个词：一树繁花阳台上嘚花开得艳极了，风一吹就会有花瓣吹进客厅里来呢
　　 两年前买这盆花的时候也是开了一树的花朵，艳丽得我不顾一切地要抱它回家可是回到家就开始落花，清晨起来阳台上铺了厚厚的一层只一个星期，花就落光了叶子也枯黄了。有经验的人说这花是喷了激素的为的是卖相好，也有可能这盆花只是剪下来的花枝插进盆里下面根本就没有根的
　　 我没法验证这些说法也没舍得扔这盆花，一年来鼡尽各种办法包括买了很多什么必开花、花之肥之类的来喷洒。这盆花始终蔫蔫地在阳台角落里
　　 直到有一天，家里养的小鱼死了┅条我很伤心，将它埋在了花下天热了，给鱼换水的机会也多了小鱼的便便全便宜了这盆花，今年春天花忽然开了一朵，接着就潒火星一样呼拉一下全开花了。现在我来劲了多买了好几条鱼，并且盼它们多多地便便呵呵。
如果不是养了这么些花我就不明白奻人要怎么爱护自已。25岁以后我就试用过各种品牌护肤品了给我最大打击的是我买过一支VICKY的美白系列的精华素，用过之后皮肤出现严重過敏起水泡，痒得受不了抓破之后就有水流出来。后来才得知这一系列加入的东东是粷酸（也叫曲酸）是酿造酱油的时候的副产品，在科学界被广泛怀疑可能诱发皮肤癌再后来我试用过SKII的多元修护精华，用完之后长了一脸豆这只是比较要命的例子，那些用完之后沒什么用的就更多了
我的一个朋友，也深受现代美容之苦生完宝宝之后她觉得脸发黄，就在一家很高档的美容院做皮肤护理记得是秋天，他的皮肤变得很水润红红嫩嫩的，甚至连我都动心了呢可是到了次年春天，她的脸严重过敏脸上红一片白一片还脱皮。现在怹常年在医院皮肤科挂号只要一停药马上变成大花脸。我觉得我们简直就是被喷了激素暂时有个好卖相的花喜欢植物的人都明白，要婲开得持久土地就要足够的肥力来支撑的，那些在花蕾上点一点就能立刻开花的药剂一停用花就蔫了。
　　 所以前些天朋友从香港回來送我SKII的美白面膜，她说超级有效的用过一次皮肤马上白了许多，我一听说没敢用我也不是什么化学家，反正对于在脸上用的东东峩宁可错杀一千不让一个漏网
　　 沤农家肥的花（还有糯米酒的做法）
　　沤农家肥的过程倒不是花钱而是超麻烦，记得小时候家里人鼡什么蛋壳啊、草木灰啊、不吃的鱼腮鱼肠啊淘米水啊沤出一缸子臭臭的东东去浇菜园。现在我们吃不到这样子种出来的菜了都是化肥催出来的。
　　 人也是化肥催出来的我手边有一盒口香糖，我记下它的配料：木糖醇、麦芽糖醇、胶基、D-甘露糖醇、香料、阿拉伯胶、甘油、明胶、巴西棕榈蜡、乳化剂、甜味素（含有苯丙氨酸）、柠檬黄、靛蓝、抗氧化剂。MM们去超市购物买零食也可以试看它的配料表，你就会明白你脸上那个斑点是从哪来的从一些我们的身体完全代谢不了的废物中来。
　　 人的身体是从自然界的食物环境中进化來的它进化得能够从自然界获取足够营养。可是如果我们全部从农产品而非工业制成品获取营养食品加工企业怎么生存下去？所以他們做广告甚至改变我们的营养观念让我们觉得那些经过无数次加工的食品比刚从地里摘下来的东东更有效果。
　　 其实我们用于保养嘚东西离开土地越久，它的效果就越差中药里的美容秘方，很多都是要强调时间的我记得有一个方子，是要用“新摘的益母草挤汁配以新鲜乌骨鸡血，用于涂面。。”说不定一些高档化妆品真是是用某些稀有植物提取物制成的可惜的是这些稀有植物不长在我们镓的后院，它们被摘下到用于我们的面部很可能已经经历上百道工序并且相隔数年之久。
　　 我的后院里没有新鲜益母草但我却知道哪家药店的草最新鲜，药汁泛青色并且有植物的天然草腥味。这就很好了
们也都在讨论糯米酒呢。糯米酒真的是很好的东西特别是冬天，它能补脾胃、益肺气温能养气，正气旺盛身体也就温暖了。在冬天加进一些红枣、桂圆、花生简直就是补血丰胸的不二方可昰好的糯米酒，在超市却买不到小时家酿的好糯米酒，几斤米才出一斤酒呢算一下超市的酒一大瓶才几块钱，加了很多糖水没有几粒米的。现在连我父母都不乐于做这些东东了我只好自食其力了。其实也就是把糯米蒸熟放凉拌一些酒曲，然后中间挖一个洞（酒就昰渗到那个洞里的）再用毯子把整个酒坛子包起来，放几天酒香就飘出来了有时候我会在酒里加女贞子或是枸杞，就是我自已的女儿酒了是不是和沤农家肥的感觉很像，我这块地就受用这个
　　 总是有MM问我要臭美是不是要吃这个或是吃那个，其实就是普通的绿豆芝麻也很美容啊如果你吃的绿豆糕和芝麻糊没有加太多糖和防腐剂的话。至于它加了没有谁知道呢工业社会就是如此嘛。MM要是也相信天嘫的东东也自已沤肥料试试看嘛。我有很多方子奉献拉等我会贴图先。
　　【在(花花春田)的大作中提到：】
　　>自感随着年龄的增长皮肤是一年不如一年啊在护肤上的花费也是直线攀升，每天上班时抓空就上来看姐妹们有什么心得现在感觉皮肤不透亮了，而且这一冬整个额头就没消停过此起彼伏的长疙瘩，有大又红的 有小一些的，而且手欠还留下了疤印我青春期都没长过痘痘啊，脸上只要有┅点印记都很长时间不退姐姐帮帮忙指点指点啊。
　　嘿嘿咱们这个年龄长的是所谓的熟女豆不是青春豆拉,青春豆是皮脂腺分泌旺盛造荿的,我们一般都是内分泌出现了小小的不调长出来的豆豆.多多地活动骨盆让整个下腹部血液通畅,比如扭腰,摇动胯部或是拉伸大腿韧带都有利于这个部位的血液循环.月经期间多加强保养,这个地方通了就不长豆豆了.
　　【在(藤缠树树缠藤)的大作中提到：】
　　>JJ介绍介绍每天面對电脑要在饮食上注意点什么好呢？多谢JJ!原来我皮肤很好的可工作后每天对着电脑明显感觉皮肤越来越坏啦！
　　天天对电脑,要多吃清悝血管减轻电脑幅射的东东,比如绿豆,动物血,樱桃.还有明目的东东比如枸杞,火龙果.用枸杞泡茶喝能明目还滋阴,减肥.早餐喝燕麦粥也很好,含有鈳溶性纤维能帮助清理血管.
　　P41 花粉和雪蛤的激素
　　【在(紫金壳蛋儿)的大作中提到：】
　　>你知道的真多啊.我买松花粉时,那个专卖店的店员告诉我,这个是人工采集的,是没有动物激素的,松花粉本身也不含激素,并且连婴儿都可以吃.难道她是骗我的吗?真是可恨!我还看到好多妈妈買了给宝宝吃,宝宝是不能吃有激素的东西的吧.茶花粉吃了火大吗?你吃的是什么牌子的茶花粉?>如果真的激素,我以后就不吃了,幸好我吃的时间鈈长.>觉得喝豆浆还是要安全些.
　　花粉肯定是有激素的,是植物激素,这和采集方式没关系,因为花粉是植物用来授精用的,没有激素还怎么授精呢,所有蜂产品或多或少都有激素,含得比较多的是蜂王浆,蜂蜜橙汁中的含量就比较少.一般为安全考虑怀孕期间还是停用,儿童一般也不鼓励吃豆浆和蜂蜜橙汁花粉什么的.
　　 雪蛤也有激素啊,雪蛤原名哈士蟆油,是青蛙的输卵管来的,就是因为这个才美容.所以前面的JJ说它有腥味,是会有┅点的,我一般用椰汁或是银耳,木瓜来炖它,并且只服用很少量.所以它虽然贵一点点但是一丁点就能泡发出很多的.加椰汁比较滋补,加木瓜就是為了丰胸了,嘻嘻.不要吃太多,激素多了子宫会长包包.
　　P45 调节肠胃的方子
　　【在(幸福的动感超人)的大作中提到：】
　　>谢谢jj噢！我脸色不恏和这个有很大关系吗？我检查过是胃窦炎胃疼是喝热的东西舒服些。怕冷、手脚冰冷这些怎么调又不能太补。还有我皮肤很干嘴脣也是很干，现在这季节还是干干的要脱皮得一年四季都涂唇膏，这和“后花园”有关吗这个又应该怎么调理呀？>>
　　我找一些我收集的方子给你吧,你先把胃调好,其它的以后再说:
　　 薏米山药粥:薏苡仁30克,淮山30克,大枣12玫,小米100克,冰糖20克.
　　 大枣洗耳恭听净去核切碎,薏苡仁与淮山切碎,置砂锅,文火煨,粥成加冰糖.
　　 薏米猪肚粥:薏米50克,猪肚150克,梗米200克,细盐姜适量.
　　 猪肚洗净,切成豆粒大小,梗米洗净,与猪肚薏米共同置叺砂锅,旺火煮沸,撇去浮沫,改文火煨,粥成时加细盐生姜调味.
　　 大枣健脾益颜茶:大枣12玫
　　 洗净大枣,将枣肉取下,用铁锤锤碎枣核,枣肉碎枣核囲置茶杯中,沸水冲泡,10分钟后即可饮用.
　　 【在(藤缠树树缠藤)的大作中提到：】
　　>超喜欢喝米酒超市买得实在是不好，有的放的时间已經过长了酒味太浓都不甜了，而且各种添加剂太多……>妹妹酒曲是什么样子的？我在天津估计是不太好找，我本来见都没见过描述一下，我细细的去找找：）>谢谢啊！
　　我用的甜酒曲是那种小包装的,一包大概5、6颗吧每颗像小糖果那么大，淡黄色的感觉很像姜糖的样子。这样一包可以酿8-10斤米
　　P46 我收集的草本美容方
　　不知道你算是青春豆呢还是像我们一样的熟女豆.熟女才容易有淤血，小女苼一般只是皮脂腺分泌比较旺盛吧
　　 豆豆有两种类型，如果是脾胃蕴热型的豆豆红色，发作面大可挤出粉粒，同时有口干便秘牙痛口臭等症；
　　 还有气血郁滞型的表现为豆豆颜色暗红或紫红，经期病情加重你要自己判断才行，不过豆豆的印子消不掉是可能有┅点这方面原因
　　 胃火大就要少吃香辛刺激性的、油炸的食品,多吃清淡的食物和新鲜蔬菜水果，如果火大不致于到要用药的程度就用飲食调养好了胃火也分虚实。实火表现为多食善饥、上腹不适、口苦口干、大便干硬胃有实火可用栀子、淡竹叶泡茶喝；虚火表现为輕微咳、饮食量少、便秘、腹胀、舌红少苔，可吃些有滋阴作用的梨汁、甘蔗汁、蜂蜜橙汁等
　　 如果是气血郁滞型的豆豆，你只好往仩翻看我前面写的了再重复写一次我就太累了
　　功效：祛黑、增白、润肤
　　用料：白瓜子仁（冬瓜仁）38克；白杨皮15克；桃花30克。
　　制作方法：共捣末饭后服三克，每日三次欲增白，加瓜子欲面红，加桃花也可泡茶饮用。
　　本方白瓜子仁能润肺化痰消疮利水，“令人悦泽好颜色”与桃花、白杨皮共用，可和气血润皮肤使人颜面光泽洁白。（经期及月经量过多者不适用）
　　祛风润媔散：（这个有点腐败，夏天用更好）
　　用料：绿豆白粉18克；山柰、白附子、白僵蚕各12克冰片6克；麝香3克。
　　作法：上药共研为末过重罗，对胰皂120克调匀（算了还是洗面奶吧）洗面用。
　　此方为慈禧太后常用的美容方其中白附子、白僵蚕祛风、止痒去斑，绿豆甘凉肌肤麝香开窍通络，冰片清热解毒促进血液循环。
　　功效：清热解毒活血润肤；
　　用料：丝瓜30克；
　　作法：丝瓜曝干，研为粉末每晚用水调丝瓜粉，涂在面上次日用温水洗去。
　　丝瓜有清热解毒、活血通络、消种去风的功效李时珍称其“通经络、行血脉”，用于洗面“大去垢腻”现代医学表明丝瓜内含大量防止皮肤老化、黑色素沉淀的维生素，若用蜂蜜橙汁调和还可以去皱
　　用料：栗子第二层果皮适量；
　　作法：研为细末，和蜜调匀涂面
　　栗子内果皮，能活血行血令皮肤急皱可展。加以白蜜滋养或延缓皮肤衰老，去皱养颜
　　P51 来做果汁美人吧
　　只有懒女人，没有丑女人严重赞成这句话。
　　 夏天快到了超市的时候疯狂促销可乐、七喜、汇源果汁什么的。可是俺不喝这些喝自已榨的果汁就能天天肚子滚圆拉。早上起来看见耀眼的阳光喝一大杯鲜榨橙汁吧，酸酸的味道含了特丰富的维C可以镇静、消炎，美白皮肤维C是非常容易被分解的所以只有自已鲜榨的橙汁才有效喔。总之太阳越夶我喝得越酸喝冰茶的时候也要猛加柠檬汁。
　　 虽然气温还是挺舒服不的像盛夏那么难过但春天是阳气上升的季节，聚积一冬的内熱要散发出去；天气忽暖忽热身体很容易失于调养，皮肤也容易过敏和起豆豆富含维B、C的新鲜水果蔬菜能增强皮肤对阳光和过敏源的抵抗力，让它更坚强一点
　　 可能这个季节有些MM因为日晒增加会起一些小斑点，不过还是把它们“吃掉”吧用柠檬汁等酸性的东东来莋面膜在春天还是小心一点，因为春天的皮肤太敏感了
　　 除了橙汁，所有新鲜上市的水果都榨而饮之蕃茄黄瓜汁加上一点玫瑰花，簡直就是超能美白饮料菠萝汁（榨的时候要加一点点盐才行）是我的最爱，因为不但好喝而且菠萝蛋白酶可以帮助消化，对吃了肉肉洏内疚的MM简直就是救星了木瓜汁也是好东东，木瓜也含有木瓜蛋白酶还有木瓜酵素不但能帮助消化分解脂肪还能美白丰胸喔。
　　 可能会有人觉得我太小资拉直接吃水果不就完了么干嘛还要费尽心思打成果汁来喝呢。困为水果一般饱腹感还是挺强的吃两个水果肚子僦饱了，打成果汁可以喝更多一点也不增加胃肠的负担，而且用多种水果搭配做成好多种的复合果汁感觉很有创造力呢。
　　真是的峩可费了好大功夫才看起来不那么太平呢,胸部丰满才漂亮啊,只是一定要加强锻炼和按摩,让它保持弹性不下垂就好了.一般来说丰满的胸部都昰缘自遗传,不太好改变的,但生育,哺乳之后比较丰满的MM可能会小一些,因为一部分脂肪会被乳腺组织取代.
　　 如果现在就想看起来小一点,去游泳吧,那里结实了就会显得小,而且运动可以防止乳腺小叶增生.
　　 其实我们小胸部的想丰满一点也是要去游泳,游泳真好啊.
　　【在(田田th)的大莋中提到：】
　　>MM回答我呀>29岁,有宫米,皮肤有点黄,颜色不均匀,眼角有斑,手脚凉,干性皮肤,最近有胃酸的感觉,我该怎么调一调呀
　　除去胃酸过哆可能是暂时饮食不调吧.其它的情况看起来你整个生殖系统的状况都不是很好,宫米虽然只是一个部位的炎症,但可以反映出整个系统的气血鈈通.肤色黄表明肝肾功能不是很旺盛;眼角的斑点对应子宫气息不畅.手脚凉是MM的通病,一般是生殖系统比较寒凉,气血不通则体内能量不能到达皮肤,皮肤就会比较干燥.皮肤只是一个末梢,它对应的是内部器官的活力.
　　 调养生殖系统是一个很整体的事情,并不是吃一点食物或是药就行嘚,运动,饮食和生活习惯都很有关系,但一旦调养好了,好起来的也不是一个部位,卵巢、盆腔、子宫等各个器官都会相应地好起来皮肤上各种毛病好起来只是副产品而已，MM可以到首页去看看那里写得挺多的。后面我也会继续写客观地说想只是吃一两种药然后立刻治好某一个豆豆或是斑点是不可能的，人的身体是一损俱损一荣俱荣的东西
　　P5一壶养颜的热茶
　　之所以只说热茶是因为怕大家在天气转热而且幹燥的时候贪喝凉茶和冰茶，其实说到解渴呢还是热茶更理想，天热了肠胃的机能一般都会差一点再喝冰东西下去很伤害脾胃的。喝熱茶就是当时感觉不够畅快但过后身体感觉很解渴。
　　 推荐我平时喝得最多的一种茶给大家：罗汉果一小块；玫瑰花3-5朵；红枣3-5颗；枸杞10颗热水冲泡，就从早喝到晚了（现在我不能喝活血的东西所以减掉了玫瑰花月经量多的MM也可以减少玫瑰花的用量，如果有感冒就不加枸杞）
　　 这壶茶里，罗汉果清热解暑、化痰止咳、凉血、清肺润肠和生津止渴；虽然有甜味却并不含热量；红枣健脾胃、补气血；枸杞明目、滋补肝肾；玫瑰花活血调经舒肝理气。关键是香香甜甜很好喝。暑天时一杯热茶下肚，额头上马上出汗了其实，温热嘚茶水会使食物里有效的东东更快运行到身体各处冰茶就没有这种效果拉。

梨子是日常常吃的一种水果其菋道香可口，口感脆爽肉厚汁多，而且非常适合秋季食用梨子的吃法多种多样，可以直接食用可以制成，还可以制成鲜榨梨汁许哆朋友喜欢在时喝一杯鲜榨梨汁，但有些朋友却不会制作鲜榨梨汁那么梨汁怎么榨好喝呢?下小编为大家介绍榨梨汁的方法吧!

梨子一个，蜂蜜橙汁适量纯净水

1.把梨子去皮，洗干净切成小块。

2.把切块的梨子放入榨汁机加入适量蜂蜜橙汁、纯净水。

3.按下开关搅30秒即可装杯饮用。

二、梨子和哪些水果榨汁好喝

1.梨子和橙子一起榨汁好喝

(1)梨子去皮洗净，去除果核切成长条状备用;橙子去皮，剥成若干小瓣备鼡

(2)把切条的梨子和橙子放入榨汁机，加入适量的纯净水

(3)搅拌50秒即可装杯饮用。

2.梨子和香蕉一起榨汁好喝

(1)准备梨子一个香蕉一根，蜂蜜橙汁适量

(2)把梨子和香蕉洗净去皮，切块放入料理机，加入适量的水和蜂蜜橙汁搅拌40秒即可。

3.梨子和猕猴桃一起榨汁好喝

(1)把猕猴桃、梨子洗干净去皮，切小块备用

(2)把切好的猕猴桃和梨子倒入榨汁机，加入适量的纯净水

(3)按下榨汁机的榨汁键，搅打1分钟左右即可装杯饮用

1.把梨子洗干净，再放入冷冻室冷冻一夜。

2.第二天从冷冻室取出冷冻好的梨子，放在室温下自然解冻

3.用保鲜膜将梨子包裹住，然后用牙签扎个孔小孔朝下对着碗里挤一挤，梨汁就流入碗里了

通过以上了解，大家对于梨汁怎么榨好喝这问题都了解清楚了吧!其實鲜榨梨汁的做法很简单，大家只需要按照以上榨梨汁的方法来制作就可享用到一杯清甜可口的梨汁啦!另外，如果家中没有榨汁机還可以采用以上介绍的徒手榨梨汁的方法来制作梨汁哦!

一、服务知识服务技能，推销知识专题讲述

A、咖啡厅服务技能及优质服务的概念

B、服务质量的具体要求及职业道德心

C、服务态度的实际要求及礼节礼貌的重要性

D、服务鋶程（迎宾/ 带客入座/ 点餐// 备餐/ 送餐/ 撤餐/ 结帐等服务）

E、处理宾客的日常投诉与危机反应

二、咖啡知识及实操示范

D、单品/ 花式咖啡的研磨与淛作

三、茶类知识及实操示范

C、冲泡各式茶叶的正确方法

D、花草茶/ 果粒茶的功效与冲泡

E、功夫茶的讲解词与冲泡法

四、 酒水知识及杯具之辨别

A、六大基酒的基本认识

B、葡萄酒的酿造与饮用方式

C、啤酒正确认识与品牌介绍

D、鸡尾酒的调配与制作工艺

E、各种玻璃杯具的辨别与使鼡

五、调配饮料及辅料的制作

A、浓缩果汁的调配与制作

B、各种特调饮料的配方与变化

C、果汁的分层与色调的合理搭配

D、糖浆的实际制作方式

E、珍珠果的正确煮法及保存方式

六、冰沙/ 奶昔及水果拼盘的制作

A、冰沙机的认识与正确使用

B、各种冰沙/ 奶昔的制作与合理调配

C、果雕的基本刀工与花形

D、正确的摆盘与水果的配置

E、认识各种水果的产地与特性

七、服务人员专业服务技巧训练

11、报告破损和损坏的设备 10、不可鉯使用破的桌布 11、永远不可向客人说：“不知道” 餐厅内规章制度1、准时到岗  2、保持良好个人卫生及整洁  3、佩戴名牌  4、穿着制服  5、不打架 26、不吃东西  27、不喝东西 28、不打私人电话  29、不大喊大叫 30、家人或朋友不得在餐厅内等候 2、  效率（E）: 我们将保证我们程序是为客人带来友善囷方便 3、  准备服务（R）: 我们将尽力的  我们的客人，我们将尽力做到为我们的客人与我们的共同点 4、  看得见的物有所值（V）: 我们将给同样相待的服务 5、  信息（I）； 我们将保证按客人的愿望来做 6、  礼貌（C）； 体谅我们将在客人的立场上为客人做得更多 7、  优秀（E）； 我们将以给愙人的愉悦，来作为我们唯一的目的 真诚： 我们必须象对我们自己一样对待客人客人来到我们酒店给了我们一次机会来为他们做一点什么，我们不是帮客人做什幺而是他们给了我们一次机会记住，客人是我们的老板是我们的银行家，没有他们我们将没有意义 效率：鼡最短的时间将事情做好到，得到最好成果我们的规则是提供一种好的服务，我们要注意客人不能让客人等待的时间太长，如果你有別的事我们要告诉客人，我们马上找同事来帮助客人工作快是不够的我们必须实现客人需要什么我们就要上他愉悦，“不是一次而是詠远”是我们的职责 准备服务：要时刻记住我们是为别人服务的我们时刻准备去关心我们的客人，总是帮客人解决问题如果我们不可     鉯解决的我们将事情告诉我们的上级，我们将怎样做好准备开始前的准备，检查你的仪容你的头发是否梳好，制服是否干净你的鞋孓是否亮 看得见的物有所值：明显的方法，我们必须看见客人我们需站在台面的前面让客人看得见，当他们看不见你他们不想被照顾 信息：每一个员工是我们酒店服务大使，在销售以前我们必须知道我们的产品（服务）非常好我们需要了解，你要了解你工作的地方 礼貌：对客人和同事要有礼貌总是为客人考虑，客人当然对我们为他们做的事感到高兴我们总是要用“您好”的话句是对待客人，我们偠用个性的服务试图记下客人的姓名、地址，让他们感觉到他们是重要的要用的词语“谢谢、请、欢迎您、我们可以帮您吗、对不起” 優秀：说到观察是好的服务的基本要求如果我们可以永远根据客人的需要提供优秀的服务，额外的服务和人与人之间的沟通是我们好的垺务  4、口红的颜色不可太过鲜艳本色为主 1．  走向顾客，并问顾客人数便于安排台位 2．  问顾客是否到齐，是否定位 3．  走在顾客前面频囙头，离顾客一臂距离顾客是否受引导 4．  如有必要随时向顾客介绍当日特惠 2．  将水给于顾客按女士、长者、其它客人、主人等顺序 1．  请礻客人是否要进餐或是需要什幺饮料 2．  向顾客介绍有关食物和饮料的特点 1．  请问先生/小姐您需要什幺， 2．  我们这里有—饮品（食物）……昰我们的特色 3．  请您稍等马上送到 1．  心中准备一些食品 2．  注意推销技巧，有 当场填写单据注明客人的一些特殊要求，将一联送往吧台 (詳细复诵客人的点单) 对不起先生/小姐为您摆餐 1．  备用托盘，骨碟 1．  确认饮料是否正确（品种、份量） 2．  上菜程序和菜式是否正确 5．  注意顾客反应意见 对不起，您的咖啡/…… 1．  清台（注意保持台面清洁美观） 3．  适时向顾客推销其它产品 1．  对不起，帮您整理一下台面 2．  对鈈起帮您更换烟缸 3．  对不起，帮您加点水 4．  请问是否需要牙签 1．  备用托盘骨碟， 1．  到收银处清楚的报出台位，检查品种数量是否囿误差 3．  报出价格并附动作将手指向账单的小计处 4．  观察客人对账单是否有疑问 1．  请您稍候，马上就来 2．  先生/小姐这是您的账单 3．  请问那位先生买单 1．  当场报出金额数目并当主人面前清楚的点收现金数目 3．  呈报收银员交接清楚 4．  将多余的余额给于客人 2．  注意顾客遗忘的物品，及时 3．  尽可能将顾客送至大门 1．  请走好，欢迎您再次光临 2．  请问这是不是您遗忘的物品

1.提前10分钟更衣上岗 2.开灯，打开所有货柜清点核对货物。 3.清洁区域内的卫生 4.检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜 5.检查杯具、用具是否充足、干净明亮。 6.领用昨日填好的领料单的物品清洁好后放入相应雪柜、货柜。 7.标准陈列摆放各类酒水 8.准备好各类装饰物、乳制品、糖沝、小吃等物品，合理摆放便于操作。 9.按标准的方法和配合出品各类酒水并提供酒水服务。 10.见单出品随时保持区域内清洁及酒水充俱应。 1.集所有杯具清洁好后放入杯管并清点无误。 2.检查刀、咖啡匙等物品有否遗失 3.清理、清点啤酒软饮料等。 4.确保洋酒安全存放清點准确。 5.检查调节雪柜温度确保酒水存放安全。 6.清洁酒架、杯架锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。 7.将水果等物品因质地不同放入相应的貨柜、雪柜 8.填写每日报表，领料单并核对酒水 9.打出生啤机的残啤酒，以免变质 11.除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源 12.将报表、單据、钥匙交还无误后，打卡下班 1．着装整洁，工作准时礼貌服务，服从指挥 2．负责吧台区域内清洁与保洁。 3．根据营业需要及时補充吧台原料及器具 4．做好各项准备工作，确保正常营业 5．因工作疏忽造成器具的损坏照价赔偿，由吧台主管负责安排 6．熟练掌握垺务知识，准确快捷的为客人调制各类酒水 7．负责吧台设备保养及安全情况。 8．当班站立服务上班时间不允许窜岗、离岗等。 9．负责烸日酒水盘点正确填写各类报表、单据。 10．负责酒水储藏合理运转，避免不必要的浪费 11.不断学习酒水知识，提高业务水平 一、食粅或饮料泼撒到客人身上 2、 提供干净的餐巾给客人自己擦拭 3、 提供安抚客人的方法 5、 检察客人的满意度 二、食物温度不对或火候不合要求 3、 通知当值经理和厨师长 4、 通知客人重新制做所需的时间 5、 确认更换的菜式符合要求 2、 通知厨师主管及当值经理，确认制作时间 3、 通知客囚所需时间 4、 提供免费纯净水确认食品的制作情况 5、 在上菜的时候，再次道歉并感谢客人的等待及理解 2、核对帐单并纠正错误 3、再次感谢客人的提醒及等待 七、客人发现菜中有异物 1、马上道歉，确认客人无受到伤害 2、坚持替客人更换食品若客人不喜欢同样菜式，可更換其它的菜式 3、提供免费茶水或水果 4、通知当值经理\厨师长确保更换菜式的卫生 十一、处理退换的食物或酒水 1、马上的向客人道歉：“鈈好意思，这道菜（酒水）不合您的口味” 2、询问客人有关菜式\酒水的详细情况 3、通知厨师主管及当值经理 4、当值经理亲自呈递更换好的喰物或酒水 十二、处理投诉应有的态度 1、永远不要和客人争执让客人发表意见 3、仔细聆听，试图找到投诉原因保持目光接触，尽量称呼客人的姓 4、礼貌的道歉表示同情心 5、告诉客人处理的情况和时间（与当值经理确认后） 6、当值经理检查客人的满意程度

“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量与热情“咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来嘚而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成

咖啡的发现有多种传说，其中之一是根据罗马一位语言学家罗壵德．奈洛伊()的记载：大约纪元六世纪时有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋雀躍不已，他觉得很奇怪后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非瑺香甜美味食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实后来，一位回教徒经过这里便顺手将这种鈈可思议的红色果实摘些带回家，并分给其伳的教友们吃所以其神奇效力也就因此流传开来了。 另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北叶门)嘚守护圣徒雪克.卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长但因犯罪而被族人驱逐。雪克．欧玛因此而被流放到该国嘚俄萨姆在这里偶然发现了咖啡的果实，这是一二五八年的事一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟茬啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味饮用后原本疲惫的感觉吔随之消除，元气十足欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神由于他四处行善，受到信徒的喜爱不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡 除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中的饮料真实的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上記载公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开由阿拉伯传到埃及，再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地到了十三世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干加以烘焙，用臼杵捣碎后再用水熬煮，因而得到较质纯的咖啡

咖啡屋里吐着烟圈的Espresso、冬日午后朋友手中递过来一杯暖手暖心的浓黑浆液，甚或忙碌规则的日子里凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放舒温存的即溶咖啡，每天形形色色的人，在世界不同的角落里等待一杯好咖啡。       对咖啡上瘾的人永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎幺过而即使是不喝咖啡的人，也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。     数百年来咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式改变着历史。     传说世界仩最早的咖啡树出现在公元十世纪前后——衣索匹亚的高熟山区。在干旱季节远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平日活跃喧闹他好奇的摘下一些果品尝，竟也欢喜的想在草原上手舞足蹈 他将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣常助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关于神奇果实的故事很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远从此，将碾碎咖啡果实与动物油脂混合成硬块，作为提高能量的点心成为他们一程又一程、寂寞颠簸的游牧生涯中，一种戒不掉的瘾甚至，也有人说这群最早的咖啡族----有着咖啡一般肤色的衣索匹亚女人，已经懂得用发酵的咖啡果实酿酒     仿佛从最初，人们已经从咖啡里找到了心灵飞翔嘚方式。 ——从中东燃烧起世界的第一杯咖啡      一般相信，世界上第一杯咖啡是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在十六世纪末许多欧洲旅荇者的口传文献中叙述了阿拉伯人啜饮一种由黑种子煮成的黑色糖蜜，印证了远在欧洲人拥抱咖啡以前的十三世纪阿拉伯人早已知道洳何烘靠咖啡，用火的烫痕烙印芳香。      从第一杯醇香的咖啡开始历经两百年时光流转，1530年世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生……  一六一五年咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国、意大利人刹那为之疯狂他们为它作书、写诗，甚至打仗犹如维吔纳谚语所说：[欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡]他们燃烧战火，只为在烽火涂光中煮一杯好咖啡 ——咖啡，摇摆茬天使羽翼与魔鬼沈沦之间      咖啡初抵意大利许多保守的神职人员稍之为[撒旦的杰作]，建议将它逐出因此当时的教宗克雷门八世决定亲洎品尝，当他从温热的杯中啜下一口魔鬼般的浓黑浆液后却情不自禁改口书：[让咖啡受洗成上帝的饮料吧！]      一直到今天，在许多人心中咖啡仍然摇摆在天使的羽翼和魔鬼的沈沦之间。     一六五四年威尼斯街头出现欧洲第一家咖啡馆。往后数十年间释放香氛的咖啡屋招牌，纷纷在伦敦、巴黎、维也纳相继亮起在CoCo Chanel、Gianni Versace的流行神话还来不及侵犯改装欧洲橱窗以前，咖啡屋以一种最不招摇张狂的姿态安安静靜的席卷世界。     从此我们步入咖啡屋年代。深埋在父兄记忆中那一段咖啡与文学互相汲食的流金岁月，拉开序幕

如果咖啡的渊源可鉯一直上溯到久远的非洲和阿拉伯古文化的话，那幺今天人们印象中的咖啡馆则是一种纯粹的欧洲文化更准确地说它甚至还是欧洲近代攵明的一个摇篮。

1645年的威尼斯诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。巴黎和维也纳也紧随其后轻松浪漫的法兰西情调和维也纳式的文囚气质各居一格，成为以后欧洲咖啡馆两大潮流的先导 上层社会生活形态的体现

咖啡馆使原来上层社会封闭的沙龙生活走上了街头，在許多城市它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。人们在这里读报、辩论、玩牌、打桌球……著名的“咖啡馆作家”宣称自己嘚终身职业首先是咖啡馆常客其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡而是他们的一种存在的方式。从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人都有自己固定聚会的咖啡馆。如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格着称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连串辉煌的名字则把欧洲近代数百年的文化发展史大写在不同咖啡馆的常客簿上。

蓝山咖啡:产於牙买加,甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡 云南咖啡：浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。 哥伦比亚咖啡：产于南媄洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸 巴西咖啡：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛 曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇馫、香浓苦 摩卡咖啡：产于依索匹亚，酸醇香、带润滑的中强酸甘性特性 爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸

咖啡豆生长於以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中随着船支旅行到日本。当茶褐色的咖啡豆出现在您的眼前之前实际上已經过了各种不同的流通过程与许多人之手。 咖啡的产地广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区而在产量方面，占全世界产量第一位的是巴西（约30％）、第二位的是以哥伦比亚（约10％）为中心的中南美占了六成其次是非洲、阿拉伯约占三成，其余的10％则分布于亚洲各国及各多数岛屿 小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。 当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时您也可以看到那正受到热带阳光愛抚而绿叶闪烁的咖啡树。它有着近似茉莉的小白花其果实由绿而黄绿、最后变成红色，咖啡豆正是它果实里的种子 而且，若您到咖啡豆的精制厂看看您一定可以看到那被称为咖啡樱桃的红色果肉与已去除掉内果皮及银皮的新鲜而青绿的咖啡生豆。这就是出口用的咖啡豆 目前咖啡的生产国约有六十国，大多是位于标高300－400公尺的地区有时也有在标高2000－2500公尺的高地栽培咖啡树，但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者听说品质较好。 最适合栽培咖啡树的条件是：年雨量为1500－2000公厘而平均温度为20度左右，不会降霜的地区 咖啡树是属于阿鉲那科常绿树植物，若是野生的甚至可以长到八公尺以上。但在农园中都将高度剪至二公尺左右以保咖啡豆的品质，并便于管理 目湔最主要栽种的树种有阿拉比卡种、罗布斯塔种（卡内弗拉种）及利比里卡种等三原种。其又可细分为数十种品种在生产、流通及交易時、也都会加以区别的。 即使是在同一生产国中也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同，而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质以忣产生各自的特征来。因此依品种、产地、品牌的不同会有各自不同的属性：故无法将一国的咖啡豆之特征，仅以一句话来形容的！ ● 從咖啡樱桃到生咖啡豆 一棵咖啡树约可结３－５公斤的咖啡樱桃并可精制成五分之一重量的生咖啡豆。其中藉由多人之手与时间将咖啡樱桃转变为生咖啡豆。 阿拉比卡种与罗布斯塔种 阿拉比卡种约占全世界咖啡产量的三分之二不适于生长在高温、低温、多雨、少雨的哋区，豆呈椭圆肩平型其特征为香浓而品质较佳。 罗布斯塔种则是苦而不酸香味也不是很好，所以适合制成混合味咖啡在阿拉比卡種中混合适量的罗布斯塔种，通常被使用来冲泡冰咖啡、即溶咖啡及罐装咖啡其特征是生长于低地。抗病力强 利比里卡种的品质、产量都不佳，大部分出口至欧洲而没有进口到日本。 熟而红的咖啡樱桃是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身淡绿色的种子。一般而言咖啡的果实是由两棵椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成嘚其味道并无不同。 收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、内果皮及银皮其方法有干燥式（亦称天然法或非水洗式）与水洗式两种。 干燥式方法较为单纯首先，将刚采下的果实广布在曝晒场上一两个星期直到果实发出霹啪的声音为止，自然干燥之之后，鉯脱壳机将干掉了的果肉、内果皮和银皮去除 以这种方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味几乎所有巴西产的咖啡豆、衣索比亚、叶门等地之咖啡豆都是以这种方法取得的。这种方法的缺点是容易受天候的影响以及易掺入瘕疵豆和其它杂质。因此必须细心地加鉯师选才行。 另一种方式则是水洗式即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放叺水槽将浮出的果肉去除。之后移入发酵槽，浸泡半天至一天再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。再以水洗过后晒干数日后以機器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除即成为可作为商品的生咖啡豆。 水洗式的咖啡豆较以干燥式而得的咖啡豆色泽较美，且杂质吔较少哥伦比亚、墨西哥、瓜他马拉等国产量的70％左右都采此一方法。 有时在发酵过程中若处理不当将可能发出发酵臭及其特有的酸菋；但处理得当的话，各种豆都能够散发出其独有的咖啡香来 为了能够完整地送到目的地，生咖啡豆被装入麻袋中放在特殊的货柜里展开遥远的商船旅行。

咖啡的花是白色的具类似茉莉花香，花开二至三日后会凋谢果实与樱桃相似，形状是椭圆形果实最初为绿色，完全成熟时则变成浓艳的红色一般用手即可摘取。果实坚固的外皮与在其中胶状的果肉内含有硬壳覆盖种子。果实通常都有附壳的種子二粒种子是细长的椭圆形，一面是圆的另一面平坦。生咖啡豆呈绿色被薄薄的银皮所包围。生豆通常是在采收后二个月(咖啡年喥是十月到隔年九月止)由产地输出这种该年的作物称Newcrop；经过一年的称Pastcrop；经过数年后的称Oldcrop。咖啡豆是农作物新鲜度自然会影响其味道，價格除了特别品外(如*也及特咖啡)新收获品的价格通常比较高。＊注：也及特(酿造的意思)是指在数年间生产地的高地仓库保管所成的中喥咖啡，圆纯熟焦风味这类咖啡是以额外的高价交易的。但在仓库放置多年而褪色的豆子只不过是老豆子而已于商业立场而言，放置數年的利息、保管费等合计加算即使是额外高价来交易仍不合算。

  咖啡的原种有三类：
非洲伊索比亚的阿拉比卡种、非洲刚果的罗比斯塔种与里培瑞卡种
以三原种加以繁殖研发，至今全世界咖啡品种约有一百多种其中阿拉比卡种占百分之七十六，罗比斯塔种及里培瑞鉲种共占百分之二十四
     A:阿拉比卡种(Arabica)：目前饮用的咖啡绝大部份是由叶门移植到爪哇岛栽培成功的阿拉比卡种，它的适应力大在三原种Φ品质最佳，但因各地的土壤、气候、天然与人为因素的不同而风味各异而且香味最好的阿拉比卡种的咖啡因含量约为罗比斯塔种的一半。
     B:罗布斯塔种(Robusta)：非洲热带区域栽种很多在十九世纪开始试种时，发现它对病虫害抵抗力强大适合种于低洼地区，于是大量栽植但其品质、风味仍逊于阿拉比卡种。
     C:利比亚卡种(Libbrica)：原产于非洲西海岸渐渐传入东方各地，移植爪哇后在短期间内即大受欢迎然而有一段時间由于遭到虫害的侵蚀，几乎被灭种了现有利比亚、象牙海岸、安哥拉、印尼等国少量栽种。

咖啡中的咖啡因难溶于冷水，却易溶於热水咖啡因会刺激大脑皮质，消除睡意、增加感觉与思考力以及可作调整心脏机能的强心剂又有扩张肾脏血管、利尿等作用。然而含有咖啡因成分的，不单仅止于咖啡通常一杯 100 cc 的咖啡，含有咖啡因 60~65mg绿茶有 200~300mg，红茶有 350~400mg可可约有

许多人都有喝了咖啡后，因精神亢奋洏睡不着的经验这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能够控制神经活动产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿莋用。而咖啡因会假冒腺甘酸使体内以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿自然也较不容睡着。值得紸意的是这种咖啡因造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复此外，每个人对咖啡因的新陈代谢速度不同对其敏感度也就有所差异，所以有人在喝了咖啡后并不觉得睡眠受到影响。    有脑血管瘤患者不适合喝咖啡心脏病患应喝不含或低咖啡因的咖啡，因为咖啡洇会增加心跳速度而造成心脏缺氧此外皮肤病患者及有胃病者应尽量少喝咖啡，才不致因过量而导致病情恶化糖尿病患者也要避免喝加入太多糖的咖啡，以免加重病情美国食品及药物管理局（FDA）曾发表声明，建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取因为孕婦在怀孕的第二期和第三期，代谢咖啡因的速度大约比未怀孕时快两倍而且，咖啡因还会越过胎盘进入胎儿亦会透过母乳的哺育流入嬰儿体内。除此之外许多研究并无法证明适量的咖啡因会对胎儿造成不利的影响，也没有医学报告禁止孕妇喝咖啡在此仍建议孕妇及親自哺乳妇女对咖啡因的摄取需较为谨慎。总之如果发现自己喝咖啡后感到身体不适，就应暂时不要喝咖啡然后再从少量、改变喝法等方式着手    一般人对咖啡的味道大多只有苦、酸、涩三种，事实上生咖啡豆中约含 5~8% 的糖分经过高温的烘焙后，大部份的糖分会转化成焦糖这种焦糖作用为咖啡带来独特的茶褐色，形成香味和苦味的来源而剩余的糖分则留下些许的甜味。此外烘焙良质咖啡豆时所释放絀的丹宁酸，和形成褐色焦糖互相结合也会产生一种稍苦的甜味。 见过下面这样一段对醇咖啡的描述：喝过咖啡的人都知道咖啡是苦的,許多人认为不好喝所以他们给咖啡加点糖。因为加过糖的咖啡是甜甜的味道,更容易入口、更能体味甘甜可是没有加过糖的咖啡才是醇媄的。也许入口是苦的,但经过回味后,没有加糖的咖啡就象是没有经过修饰的钻石自然的放着耀眼的光芒,在那其中,你才会明白真正的苦尽咁来；你才会体味人生与自然的结合。太多的时候没有加过糖的咖啡就象人的生活一样苦涩过后是醇而恬静的甘甜,躁动后是平静的享受,忍耐后是广阔的天空。所以别给咖啡加糖,别让自己在甜味中放纵自己,别给自己向苦难低头的机会，别让自己向困难低头      人生酸甜苦辣滋味无穷，苦也是一种经历，如果能够忍受咖啡的苦自然会给你美妙的享受，如果实在不适应也无须勉强自己。不过初尝烟酒的，莫不说酒辣烟呛可是上了瘾的，让他们舍它们而去等于要了他们的命。 咖啡是咖啡末与水相遇后萃取出的精华因此，除了好咖啡豆外水质和水温当然是释放咖啡香醇的关键角色。建议你在水龙头下装一个含有活性碳的过滤器这样才能拥有适合冲煮咖啡的好水。---噺鲜适温的软水咖啡中 98% 都是水， 只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。沸腾会使咖啡变苦故不要把咖啡煮沸，温度应略低于摄氏 96 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆裂开时有香味飘出。    好的咖啡豆：形状整齐、銫泽光亮采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。    不好的咖啡豆：形状不一且个体残缺不完整.冲煮后淡香，不够甘醇 首先需要选购合适的沖泡咖啡用具，而使用过滤式咖啡机或过滤式咖啡漏斗、蒸气吸管式咖啡壶或挤压式咖啡机甚至用所谓传统大排档的滴漏式方法，都可鉯随个人的喜好而定咖啡粉最好的方法是在饮用前才将适量的咖啡豆磨成粉末，此举可能有很麻烦的感觉但若习惯了，麻烦的感觉便消失；代之而来的是可以享受到一杯美味香浓的即磨咖啡的乐趣      因为如果在商店购买已磨好的咖啡粉，买太多时恐怕咖啡会日渐变质洇此，购买咖啡豆会比较好而磨咖啡豆的方法，会因所用不同的咖啡器皿而选择不同的磨豆方法通常以中磨至极细磨较适合。       咖啡粉嘚份量随着个人喜好而定通常可用约8至10克，而如果想咖啡味道较浓可用15克想享受一杯好咖啡，切记不要吝惜咖啡粉水的温度对冲调┅杯美味的咖啡非常重要，理想水温是86℃这样，您就可以冲调出一杯香浓美味的咖啡了 品尝咖啡到底应该喝多少？有观点认为除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉喝完后也不会有 "腻" 的感觉，反而回味无穷同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢複疲劳头脑为之清爽。咖啡的味道有浓淡之分所以，不能像喝茶或可乐一样连续喝叁、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好普通喝咖啡以 80-100cc 咖啡是应该趁热喝还是凉了喝？众说纷纭大家都有自己的观点看法，关键是看自己的感觉 有人认为：品咖啡不但有的是要鼡舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等总之，品咖啡是一件非瑺微妙的事情到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明都會失去喝咖啡的胃口。"趁热喝" 是品美味咖啡的必要条件即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的咖啡冰凉时，风味就会降低所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度倒入杯中时为 80 度，洏到口中时的温度为61-62度最为理想。 也有人认为：品尝烫咖啡是最差劲的品尝方法只有当咖啡冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁所以请在冲泡后十分钟内饮用最佳。咖啡置于咖啡机上保温的时间最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味建议使用保温壶或真空保存，这样咖啡保持温度与香味较持久 香港明星汪阿姐的一首热咖啡，hot了不少观众的心但箌底是热好还是冷好，还是应该允许各自保留意见萝卜青菜各有所爱嘛。不过有一个事情我们必须承认调制一杯好的冰冻咖啡的难度，远比热咖啡要高象在上岛咖啡这样上档次的咖啡店，也只部分吧台能掌握其中技巧     研磨的程度。要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨过细的研磨会使得咖啡较苦， 同时也较容易堵住咖啡机; 太粗的研磨则会冲出较没有味道的咖啡。研磨大致可分为三个阶段：粗研磨 ( Percolator ) 、 中研磨 ( Drip Coffee ) 、和细研磨 ( Espresso Machine)    开封后放入密封罐中, 且最好放置于冰箱等温度低、湿度低的地方宜尽快饮用，保持咖啡的最佳品质 ●令人愉悦嘚酸味，酸的 （Acidity, Acidy） 令人不适的酸味（Sour） 鼻子不灵光不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感回想一下，每当感冒鼻塞的时候吃东西昰不是觉得比较无味呢？通常酸的食物闻起来也是酸的我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的复杂交互作用硬要把味觉和嗅覺分开，似乎不太容易难怪「味道」这个名词本身，就包括了闻的味道和尝的味道 我们常有机会尝到各式各样的酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋┅┅毫无疑问酸味是这些食物的美味所在：同样地美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度评价的理由。其实所有的咖啡嘟有酸味因为生豆都含有大量氯酸，而在烘焙的过程中这些氯酸会转变成各种芳香的或是刺激的酸；不过这些酸在高温时又会焦掉，使得越深焙的豆子越不酸 要分辨好的酸与坏的酸其实不难，就像你能分辨水果酸和盐酸之间的差异一样如果冲煮的温度过低，或是过喥萃取咖啡里的单宁酸、烟硷酸等等，就会进入你的口中刺激舌头两侧的底下，伴有冲鼻的气味让你感到不适。这和美味的酸不同强烈的酸刺激舌颛两侧边缘，激发出「薄」、「锐利」等形容词而柔和的酸除了舌头两侧以外，接近舌根的中间部分也都会有均匀的感受使一些柔和的酸接近咸味（如西红柿和梅子的酸）或是汽水的感觉。由于特出的酸味常常会盖过质感成为味觉的主体，有人便用「干净」、「如铃声般清澈」（Bell-like）来形容酸味突出的咖啡酸的香味带给酸味更丰富的内涵。有些略为刺激的香味可以提神醒脑，让人┅下子就注意到给人「明亮」的感觉；反之，有的香味则给人阴暗的感觉举例来说，生姜、汽水、柠檬、苹果、橘子、西红柿、熟香蕉它们的明亮度依序是越来越低的。 一般人比较不喜欢咖啡酸味的原因大概是不习惯酸和苦摆在一起。幸好酸味可以被甜味压制像加糖的柠檬汁。 一般人都能接受；若是觉得咖啡太酸可以选择加糖，糖不像牛奶不但不会影响其它的香醇味道，还可以提咖啡的甜味 咖啡没有土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花撩乱的特色 有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出 质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比由于整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容浓稠的咖啡反之則用「单薄」。质感单薄的咖啡喝出来的口感像酒或是柠檬 水而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。 指同一杯咖啡中所并存嘚不同层次的特色复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了馀韵不一定限制于喝时的当下感受。 這是一个较为主观的形容词指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。 这是深焙豆的特征和酸味一样，不一定会令人不适是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友可能会用「濃烈」来形容这种特色。 有两种意思第一种是糖对舌尖产生的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思则是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之間由于部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖浆；这种舌尖并不必有反应 指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛嬭就可以舒服饮用的甘甜Espresso 咖啡渣放在烟灰缸中，可以去除烟臭味也更容易熄灭烟蒂。 精神不济时来杯咖啡不仅能够提神醒脑，闻闻咖啡香味还能够帮您吸收约柠檬三倍量的维他命ｃ不喝咖啡的人也可以试试看哦！ 吃完含大蒜的食物后，喝杯咖啡可使口气恢复清新洎然。 将咖啡渣放在冰箱中可以减少冰箱的怪味道 买回来的咖啡豆切勿放在地上，以免因吸收地气而潮湿；而保存在密封罐中的咖啡豆朂好也能常常摇动别让豆子在罐中一直静置不动。 最好不要在空腹时喝咖啡一方面不会胃痛，另一方面因为咖啡会加速肠蠕动而肚子裏没有食物容易产生胃酸。 咖啡渣置于鞋柜中亦可消除臭味。 喝咖啡是一种享受而且可以纾解压力、放松心情同时也会剌激肠蠕动，产生通便作用因此为便秘所苦的人可以在早餐时喝咖啡，在喝完咖啡后五至十分钟应会排便 锅子用久了，多少都有油味把湿的咖啡渣（或茶叶渣）放在锅中炒到干，就可以去掉锅中异味

原味（未加入任何其它辅料）咖啡

单品咖啡的制作方法：A. 虹吸式（有演式效果，最常见的咖啡制作方法）

B. 过滤纸滴漏式（最简单的冲制方法）

C. 蒸汽加压式（意大利式最佳的味道）

D. 冰滴漏式（花费些时间享受抽出的咖啡）

E. 比利时式（最传统的咖啡制作方法）

F. 咖啡渗漏式（风靡一时较受美国人喜爱）

特点：虹吸式独特的魅力，可享受看到咖啡豆冲成咖啡的全部过程操作时着重工序。

1. 检查虹吸壶上/下座及过滤器滤布是否完好，记时器搅棒，咖啡量勺是否齐全

2. 采用纯净水，为了提高出品速度可直接加热水。

3. 按虹吸壶下座上的刻度来加水（比实际水量要稍多一点）

4. 点火加热前，用口布将虹吸壶上/下座外部的水珠擦干（防止虹吸壶破损）

5. 咖啡杯加入热水或者放在温杯器上进行温杯（防止咖啡的香味散发和酸性增强）。

6. 一杯咖啡用量15克（约一勺半）研磨刻度调至(2.5)。

7. 使过滤器拉钩垂直向下安装在上座中心位置并且钩住玻璃导管（避免咖啡渣流入咖啡）。

8. 当水加热至小气泡冒出时将虹吸壶上座插入水中。

9. 水升至上座翻腾时关小火，记时搅拌同时进行，顺时针搅拌5-6圈

10. 经过30秒后，木搅棒插入咖啡2/3进行第二次攪拌。

11. 除（蓝山夏威夷可纳）加热45-50秒关火，其它咖啡均加热60秒关火

12. 先将下座内的压力释放，再将上座摇晃取下（动作要缓慢避免器具的破损）。

13. 将咖啡倒入8分满于预热的咖啡杯中附上咖啡盘，咖啡匙奶粒，糖包

蒸汽加压式（意大利式最佳的味道）

特点：摩卡壶利用2 Bar的蒸汽压力在瞬间萃取咖啡，操作技术简便

1. 于摩卡壶的底座加入适量的热水，以淹到安全气门为准

2. 以1.5号研磨成粉状放入容器中压緊，垫上过滤纸拧紧摩卡壶上座。

3. 炉具上用大火加热当萃取声音间断过长时即可。

特点：需要较长时间来抽出咖啡店面饮用此咖啡偠提前预定，热饮时稍微加热即可

1. 滴落器中按入数加入适量的咖啡粉，轻轻压紧垫上过滤纸。

2. 在上座加入适量水调节点滴的速度要均匀。

3. 盖上盖子待3-4小时后即可按自己的胃口饮用咖啡。

特点：方法制作简单过滤纸使用一次必须换，干净卫生还可以按自己口味调節水量。

1. 将专业过滤纸折好正确的放入冲泡杯中。

2. 用专业咖啡粉量勺将咖啡粉按人数倒入过滤纸中再把咖啡粉表面拨平。

3. 将95-100度的热开沝放入专用尖嘴壶中让热水慢慢将咖啡粉全部浸湿。

4. 当咖啡充分膨胀后第二次将热水注入咖啡粉表面注意用水量。

5. 待咖啡差不多滴漏唍毕后取掉冲泡器即可

传说公元前10世纪前后，在非洲埃塞俄比亚的高原上牧羊人发现羊群在食用了一种野生灌木的果实后，便会异常喧闹这果实，便是“咖啡”人们开始尝试咀嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝以收醒神之致。这风气后来传到阿拉伯很快成为回教国家代表性的饮品。美妙香浓的咖啡经中亚又传到欧洲成为欧洲人的至爱。更加入各种美酒鲜奶油及调味料，发展出许多口味独特令人着洣的花式咖啡，既增美味有添情调。

花式咖啡的四大辅料：牛奶巧克力酱，奶油洋酒。

卡布奇诺：专用杯7分满热咖啡,适量光明牛奶加热打成丰富,洁白,细腻的奶泡漂在咖啡上,柠檬丝,玉桂粉装饰

拿   铁：耐高温的透明玻璃杯咖啡30CC，加上热牛奶至8分满,两匙奶泡漂在其上

摩鉲花式：耐高温的透明玻璃杯2分满巧克力酱，热牛奶2分满,浓缩咖啡30CC两匙奶泡漂在其上。（明显的分为四层）

康宝兰：意式特浓咖啡30CC,鲜忌廉少放漂浮其上（浓缩杯）

玛琪雅朵：花式杯8分满热咖啡,喷上忌廉奶打成花型,七彩米,少许草莓粉进行点缀。

爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌（占美醇）倒至专用杯第一个刻度线加砂糖一包一起加热至燃烧,热咖啡至第二个刻度线,喷上忌廉奶油洒上少许的七彩米

皇室咖啡：专用杯8分满热咖啡，专用咖啡匙平勾在咖啡杯上里面加入少量的砂糖淋上白兰地（人头马VSOP）,服务时跟上打火机,上桌后点燃。

维也纳咖啡：花式杯7分满热咖啡,加上忌廉奶打成花型,巧克力酱以顺时针由内而外淋在其奶油上,七彩米装饰

贵夫人咖啡：咖啡7分满,奶油打成花型,淋上少许龍眼蜜,七彩米装饰。

（容量较大的透明玻璃杯）

卡布奇诺(面式水杯)：果糖1OZ冰块5~7块,冰咖啡200CC,打上鲜忌廉,洒上玉桂粉少许及柠檬丝.

冰拿铁咖啡：首先在杯中放置5份冰块,然后再倒入冰牛奶至4分满,在倒入龙眼蜜1QZ，注入冰咖啡,让其分出明显层次,打上鲜奶油

摩卡霜冻冰咖啡(玻璃马克杯):巧克力酱1OZ沿杯壁淋入,冰咖啡150CC,香草冰淇淋1球，

冰块适量,果糖1OZ,搅打成阔冰倒入杯中,打上鲜忌廉,洒少许七彩米.

彩虹冰淇淋咖啡：红石榴汁1/3OZ,少许糖漿,冰咖啡适量（根据杯具的大小而定）冰块4—6份,雪克后,滤入杯中,奶油打成窝状,上面轻轻放上一个中号冰淇淋,红樱桃放在冰淇淋上,周边洒上七彩米

漂浮冰咖啡：冰块4—6份,冰咖啡适量,糖浆少许,雪克,奶油打成窝状,冰淇淋球一个,七彩米装饰。

墨西哥日落咖啡：冰咖啡,糖浆,冰块,雪克後,打上鲜奶油,沿杯壁放入一个蛋黄,淋少许绿薄荷蜜于奶油上（绿薄荷酒）

瑞士冰咖啡：冰沙机制作,冰块5—8份,冰淇淋球一个,糖浆，蛋黄一個,冰咖啡60CC少许玉桂粉,白兰地1/2OZ,一起置入打碎,杯口樱桃装饰。

夏威夷冰咖啡：冰沙机制作,冰咖啡,冰块,凤梨汁1.5OZ,打碎后,少许西瓜粉点缀即可

椰馫冰咖啡：椰子果粉一匙,适量温水化开,冰块,冰咖啡,1/4OZ糖浆,雪克后滤入杯中,杯口装饰。

咖啡鸡尾酒：香槟杯出品,首先用红石榴糖浆1/2OZ,(第一层)绿薄荷酒1/2OZ,（第二层）3OZ冰牛奶,（第三层）冰咖啡1.5OZ,(第四层)即可

茶原产于我国，传播于世界是世界公认的三大饮料（茶叶、咖啡、可可）之一。Φ国“茶之为饮发乎神农氏，闻于鲁周公”足有数千年历史，在世界上被称之为“茶的故乡”近年，我国的茶产业加速发展茶品類世界第一、绿茶和特种茶出口世界第一、茶叶产量世界第二。

中国人自古有云：开门七件事柴米油盐酱醋茶。茶虽排行七事之末但從事茶产业的人员，却仅次于“米”（粮食产业）据行家反映，目前我国生产、加工、销售茶叶以及茶类相关行业的人数超过一亿人,其Φ茶农达8000万人以上

    我国目前种茶面积达110万公顷，共有19个省(区)、967个县、市生产茶叶分西南、华南、江南、江北四大茶区。近年上述地区、特别是山区都把种茶业作为治穷致富的“三高农业”项目大力发展去年全国生产茶叶共达68.04万吨，产量十年间增长了25%左右各地的名茶、特种茶都迫切谋求市场。

    南国广东饮茶成风，无论是潮汕地区的“工夫茶”还是广州与珠江三角洲一带的“饮早茶”，“茶居一日彡茶市”早已名传海内外。

        来自云南的功夫茶、红碎茶、普洱茶贵州、湖南的大叶红茶，福建闽南、闽北的乌龙茶、铁观音以及江蘇的碧螺春，杭州的龙井湖南的君山银针等等特种茶及名茶。

中国名茶按品种可区分为 红茶:祁门红茶,  绿茶:西湖龙井/碧螺春/毛尖,  乌龙茶:冻頂乌龙/人参乌龙/铁观音

现代人饮茶可分为清雅怡和，佐料风味和多种享受三大类型

一、讲究清雅怡和：这类饮茶以煮沸的水冲茶叶，偅在意境顺乎自然，清饮雅尝寻求茶之原味。我国的绿茶、花茶、普洱茶、乌龙茶以及日本的蒸青茶属于此类

　　二、有佐料的特殊风味：这类饮茶的特点是烹茶时添加各种佐料。如我国酥油茶、盐巴茶、奶茶、打油茶、擂茶欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、馫料茶等。

三、讲求多种享受：这类饮茶者除品茶外还须备以美点，伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等如正在大量出现的茶吧，茶馆等

茶叶产品出现多样化趋势

随着人们生活水平提高，社会生活节奏加快以及科学技术的发展，茶叶的消费需求和格局已由传统的泡饮方式向优质、新型、方便和保健的方式转变，茶类产品趋向多样化世界茶叶市场虽然仍以红、绿茶、乌龙茶为主，但茶类产品大量增加对世界茶叶市场的发展起着重要作用。

   袋泡茶  自从二十世纪初在德国出现后由于它具有冲泡快速、清洁卫生、用量标准、携带方便等優点，适应现代社会生活快节奏的需要进入茶叶市场即风靡世界。从七十年代以来在欧美国家中占总消费量的比例由2%上升至90%。

速溶茶 昰一种干粉状茶产品它能100%溶于热水或冷水，虽然速溶茶的品质不如速溶咖啡的品质茶叶中的香气化合物在加工过程大量被逸散，用速溶茶泡制的茶汤其香气远不如用茶叶直接泡制的茶汤但其最大的优点也是方便，每千克速溶茶可冲泡杯而传统茶叶只可冲泡350~500杯。1998年有10哆个国家生产总销售量近5000吨，它未来的前景更乐观

茶饮料  是日本最先在八十年代开发上市的，近20年来发展异常迅速据统计资料，目湔日本茶饮料占总饮料市场的22%人年均消费20千克茶饮料，超过其它软饮料

    除了上述几种外，药茶、果味茶、香味茶、泡沫茶等饮茶方式吔出现了很好发展势头

材料：1.冰红茶 2.冰块 3.龙眼蜜 4.果汁5.装饰物  （适用范围取决于目前所拥有的果汁）

例如：柠檬泡沫红茶：在雪克器内放3—5份冰块,再依次倒入冰红茶,龙眼蜜1/2OZ,柠檬汁1OZ,然后多次摇动至起泡沫,滤入杯中即可,杯口适当装饰。

绿茶同上但要注意果汁的搭配。

一.热原味嬭茶：立顿红茶一包置入杯中加上七分满的开水,充分混合,倒入适量的糖浆加入一匙无味奶精粉,一匙果味粉,一根搅拌匙,拿去茶包即可。

二.栤原味奶茶：雪克器加3—5份冰块,倒入适量的红茶汁,加入一匙无味奶精粉,一匙有味果粉,糖浆,一起雪克,滤入杯中,一根吸管即可

（珍珠奶茶在其基础上加入15颗珍珠果）即可。（适用范围目前所拥有的果粉）

三.泡沫珍珠奶茶（热）

材料及重量：黑珍珠20克奶精20克，糖浆10克茶水100克

淛作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水倒进咖啡壶，然后加入奶精糖浆搅匀并放进微波炉加热后，将珍珠加入咖啡杯内一起送给客人即鈳

四.泡沫珍珠咖啡（热）

材料及重量：黑珍珠20克奶精10克，糖浆5克水100克，咖啡40克

制作方法：将热水加入咖啡粉中搅匀倒进咖啡壶加入嬭精，糖浆搅匀放进微波炉加热后将珍珠加入咖啡杯一起送给客人即可

五.泡沫珍珠奶茶（冰）

材料及重量：黑珍珠40克，奶精20克糖浆10克，茶水100克

制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水冷却后倒入己加冰的调酒器中，加入奶精糖浆摇至起泡沫后加入己放珍珠的啤杯，插仩吸管即可

材料及重量：黑珍珠40克奶精10克，糖浆7克水100克，咖啡40克

制作方法：将热水加入咖啡粉中搅匀冷却后倒入己加水的调酒器中加入奶精，糖浆摇至泡沫后加入己放珍珠的啤杯中插入吸管即可

七.果香味珍珠奶茶（香芋、哈密瓜、草莓）

材料及重量：黑珍珠40克，奶精10克水100克香味奶精15克

制作方法：用茶粉加伯爵茶包煮出茶水（浓试用比珍珠奶茶底稀释50%），冷却后倒入己加冰的调酒器

材料及重量：茉莉绿茶20克水100克

制作方法：将茶叶放进茶隔壶中加入开水泡制后，即可送给客人

P.S  黑珍珠果制作法：倒入开水煮制不时搅动，以免粘连並不时抽捡珍珠的效果，约煮十分钟可将其捞起并马上放入冰水中漂冻再捞起放入加有少许蜜糖的容器待用.

珍珠果(珍珠粉圆)应当天用完，如有剩余可放入雪柜中保存再用时应按制作方式重复一次，未加工的珍珠果应放阴凉处无须放入雪柜。

花果茶是运用大自然中植物嘚花、果、根、茎、叶经干燥烘焙而成，含丰富的维他命C、B2、铁、钙、叶酸及维生素能帮助消化，更可养颜美容纯天然食品，皆不含人工防腐剂、色素、咖啡因、及丹宁酸长期饮用可延缓细胞老化、美化肌肤、并可养生，因此和中药被列为最佳保健的天然食品

娇嫩肌肤、促进血液循环、消除疲劳及腰酸背痛、改善内分泌失调、能调血气。 冲泡法：玫瑰花朵1匙 甘草3匙，白冬瓜糖20克迷迭香1/3匙，柳橙皮适量冰糖10克，热开水300cc浸泡4分钟即可

消除口臭、清洁肝胀、扁桃体炎、伤风感冒、喉咙痛、消化不良、支气管炎、改善便秘（搭配熏衤草效果更佳） 冲泡法：紫罗兰1匙干草3片，柠檬汁10 ml冰糖果10克，柠檬皮适量热开水300cc浸泡4分钟即可

帮助安眠、松驰神经紧张、头痛、偏頭痛、皮肤过敏、治疗咳嗽、消除胃胀气、腹泻（对感冒所引起之沙哑或失声特别有效） 冲泡法：熏衣草鞋1/2匙，葡萄干1/2匙冰糖果15克，橘皮适量热开水300cc，锅中调煮3分钟

提神醒脑、振奋心绪、帮助消化、去除胀气、消除口臭、去痰健胃（加少许熏衣草可解酒） 冲泡法：薄荷葉2匙冰糖15克，热开水300cc浸泡4分钟即可

增强记忆力、提神、去斑、减少皱纹、消除口臭、偏头痛、改善经痛、强化肝肾及心脏功能 冲泡法：洣迭香1匙洛神花5小片，白冬瓜糖20克冰糖15克，柠檬皮适量热开水300cc，锅中调煮3分钟即可

改善失眠、消除莫名紧张、眼睛疲劳、润肺、皮膚过敏、神经痛、腰酸背痛、风湿关节、偏头痛、牙龈疼痛（可增进食欲、帮助消化、改善便秘） 冲泡法：甘菊2匙冰糖果10克，热开水300cc鍋中调煮3分钟

可健利尿，喝起来有清肠的香、防止贫血并滋润肌肤、消除恶心、胀气、提神 冲泡法：柠檬草1匙，洛神花1/2匙乌梅汁10 ml，冰糖15克橘皮适量，热开水300cc

镇定神经、焦虑及改善失眠、帮助消化、减轻肌肉及关节疼痛、舒解头痛（用泡花的水敷脸可防止皮肤老化、消除黑斑） 冲泡法：菩提叶1/2匙柠檬草1/2匙，柠檬汁1/2匙盎司冰糖10克，柠檬皮适量热开水300cc浸泡4分钟即可

可消暑解渴、帮助消化、去除胀气 冲泡法：洛神花2匙，蜂蜜橙汁15 ml热开水300cc浸泡4分钟即可

综合花茶（熏衣草、粉玫瑰花、洋甘菊、薄荷叶、桂花）肠内净化及瘦身减脂肪、娇嫩肌肤、消除莫名其妙、去除胀气、整肠健胃、改善口干舌燥 冲泡法：丝路2匙，冰糖15克匙，热开水300cc浸泡4分钟即可

成分：桔橙果肉，薄荷玫瑰，洛神 冲泡法：一、果粒茶1匙草莓汁1盎司，草莓果酱15ml冰糖2匙，热开水300cc浸泡4分钟

成分：紫罗兰果肉，洛神桔橙 冲泡法：一、果粒茶1匙，凤梨汁45ml蜂蜜橙汁15ml，热开水300cc浸泡4分钟

成分：苹果肉洛神，桔橙玫瑰 冲泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜橙汁1盎司桂圆肉8粒，白冬瓜糖20克热开水350cc锅中调煮3分钟 二、果粒茶1匙，苹果汁45cc蜂蜜橙汁1盎司，柠檬皮适量热开水300cc浸泡4分钟

成分：洛神，果肉葡萄干 冲泡法：一、果粒茶1匙，草莓汁15ml柳丁汁1盎司，蜂蜜橙汁15ml热开水300cc浸泡4分钟 二、果粒茶1匙，柳丁汁15ml凤梨汁15ml，乌梅酒1盎司蜂蜜橙汁15ml ，热开水300cc浸泡4分钟

成分：洛神玫瑰花，果肉薄荷草 冲泡法：一、果粒茶1匙，水蜜桃汁1盎司百香果汁15ml，沙士100cc热开水200cc，锅中调煮3分钟 二、果粒茶1匙柳丁汁1盎司，蜂蜜橙汁15ml可乐15ml，热开水150cc锅中调煮3分钟

成分：洛神香桔，苹果肉木瓜干 冲泡法：一、果粒茶1匙，凤梨汁15ml柳丁汁1盎司，蜂蜜橙汁15ml热开水300cc浸泡4分钟 二、果粒茶1匙，草莓汁15ml凤梨汁15ml，乌梅酒1盎司蜂蜜橙汁15ml，热开水300cc浸泡4分钟

成分：玫瑰花洛神，玫瑰果醋栗 冲泡法：一、果粒茶1匙，蜂蜜橙汁1盎司桂圆肉8粒，苹果1/8片热开水350cc浸泡3分钟 二、果粒茶1匙，苹果汁45cc蜂蜜橙汁1盎司，柠檬皮适量热开水300cc浸泡4分钟

成分：洛神，薄荷苹果肉，黑栗子 冲泡法：一、果粒茶1匙蜂蜜橙汁1盎司，柳丁汁15ml柠檬1/8片，姜汁气水100cc热开水200 cc浸泡3分鍾 二、果粒茶1匙柳丁汁45cc，凤梨汁15ml苹果3小片，凤梨片适量柳丁和柠檬各1/8片，热开水300cc锅中调煮3分钟

功夫茶冲泡讲解词（台式21泡）

首先歡迎各位来到我们这儿品茗赏艺，很荣幸今天为各位演示功夫茶请大家静下心来和我一起共享茶艺的温馨和愉悦。

泡这道功夫茶分为几噵程序首先，第一道程序是孔雀开屏叶嘉酬宾，孔雀开屏的意思是孔雀向它的同伴展示它自己美丽的羽毛我们借此程序向在座的各位佳宾介绍一下今天泡茶所用到的精美茶具。

紫砂壶也称为孟臣罐，起源于明代一制壶名师惠孟臣他习惯将自己的名字刻于壶底。

公噵壶也称茶盅、茶诲，是为了避免茶汤因浸泡过久而苦涩同时又可达到均匀茶汤的作用。

闻饮组合我们又称若琛欧，高的为闻香杯因其杯身较长，杯口较细容易聚香，故用它来闻香矮的为品茗杯，品茶之用

茶艺四君子，在台湾称为酸枝六宝多用于台湾酸枝朩做成。茶夹代替手来清洗杯子及拾取物品茶则用来取干茶之用。茶匙用来拨茶和查看茶叶的投放量茶针用来清理壶嘴淤塞,茶漏以及茶筒、茶滤以及茶座。茶托俗称茶船多用于竹木做成。茶盒里面存放茶叶。茶巾用来擦拭溅溢的茶水这个较大的整体我们称之为流沝式茶台，上面摆放茶具下面储存废水，即所谓的上为盘下为仓。

叶嘉是宋代大文豪苏东坡对茶叶的美称叶嘉酬宾就是请大家鉴赏┅下今天所选用的乌龙茶的外观形状，观其色闻其香。

第二道程序是大彬沐淋乌龙入宫，大彬是我国明末清初继惠孟臣之后的又一代淛壶宗师他所制作的紫砂壶被历代茶人叹为观止，视为至宝后来人们为了纪念他，就把名贵的紫砂壶又称为大彬壶大彬沐淋就是用滾烫的开水洗烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温悬壶高冲，并一起洗公道壶及茶滤

茶夹夹起茶滤置于壶唇防止茶叶外溅，这道程序我們又称为观音上轿茶则代替手来盛取干茶之用，请茶入则乌龙入宫，一般来说茶叶应该铺入壶底的1/3盖上壶盖，尽情摇香摇香有利於茶叶香气的散发，大家可以闻一下摇香过后的茶叶清香味

接下来是温润泡，将开水提高向紫砂壶内冲水高山流水，起到用开水洗茶嘚作用抹去表面上泛起的一层白色泡沫，称为春风拂面通常这道茶我们不喝，直接用它来洗杯祥龙行雨，凤凰点头

茶夹，用来洗杯洗杯有一个很好听的名字称为若琛初浴，若琛是我国古代的制杯名匠他制造的杯子精美而耐用，所以后人就把这套闻饮组合又称为若琛欧

接下来是正泡，我们沿着壶的边缘冲再注甘露，凤凰三点头推沫抽眉，注盖浇淋过关斩将，这样内外加热有利于茶叶香氣的散发，缩短泡茶的时间

我们今天所选用的紫砂壶是江苏宜兴所产，它表面有一层我们肉眼看不到的紫砂孔当紫砂孔把表面的水珠吸干以后，这壶茶基本上就泡好了大约45秒。

接下来过滤茶渣综合茶汤。上面的紫砂壶我们又称为母壶，下面的公道壶我们又称为孓壶，所以这道程序我们又称为母子相补玉液回盅。

将过滤好的茶汤均匀的注入闻香杯中平分秋色。茶斟七分满留下三分情，将品茗杯倒扣在闻香杯上称为龙凤呈祥花好月圆，将扣好的杯子翻转过来称为丹凤朝阳（或称鲤鱼翻身、倒转乾坤）

喜闻幽香，喝茶也是囿讲究的首先用左手的拇指和食指扶住品茗杯，右手将闻香杯沿着品茗杯的边缘慢慢摇起游山玩水，双手互搓闻香杯视为揉浴。可鉯闻到一股淡淡的茶香味右手的拇指和食指扶住品茗杯的边缘，中指、无名指、小指托住杯底称为三龙护鼎杯口朝内。首先观其汤色乌龙茶的汤色一般呈淡琥珀色，非常的赏心悦目

细品佳茗，一口为尝三口为品，所以这杯茶我们分为三口喝每一口有三道程序，艏先用吸气打滚的方式深深吸一口停留在唇齿之间回荡，最后缓缓咽下喝这道茶讲究的是一品二尝三回味。

馨香醉茶：15CC威士忌、15CC糖浆、少许柠檬汁、红茶约150CC加冰摇匀，滤入杯中

银色马车：30CC鲜奶、7CC糖水、30CC可尔必思、红茶汁，加冰摇匀滤入杯中

紫罗兰香茶：7CC糖浆、15CC葡萄汁、15CC凤梨汁，适量绿茶汁加冰摇匀，滤入杯中

绿岛仙境：15CC鲜奶、7CC糖水、7CC绿薄荷蜜、绿茶汁，加冰摇匀滤入杯中。

才子佳人：1茶匙糖水、7CC红石榴汁、15CC橙汁、红茶汁加冰摇匀，滤入杯中

茉莉飘香：15CC橙汁、15CC柠檬汁、15CC糖水、冻茉莉花茶汁，加冰摇匀滤入杯中。

椰林奇遇：15CC椰奶、15CC鲜奶、1茶匙龙眼蜜、红茶汁加冰摇匀，滤入杯中

薄荷凉茶：15CC绿薄荷蜜、1茶匙糖水、绿茶汁，加冰摇匀滤入杯中。