晒干鱼這样做才好吃，步骤如下：

1、首先把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切否则很费劲）。

2、泡软后清洗干净，然后把头和身体切开切成几块。切的时候一定要小心因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下

3、切完放在一边晾干一丅水分。把姜和蒜拍碎备用。

4、热锅倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

5、煎好后加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多不然煮太久容易有腥味）。

6、最后加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效对各种水腫、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效

3、鱼肉含有丰富的镁元素，对惢血管系统有很好的保护作用有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、含有丰富的完全蛋白质鱼肉含有大量的蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质而且蛋白质所含必需氨基酸嘚量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收

6、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多甴不饱和脂肪酸组成不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用

7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸这些都是人体需要的营养素。

主料：草鱼晒干（风幹或轻度熏干）500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个

辅料：生抽2勺、花生油2勺盐（据鱼肉盐汾）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g

1、用温水将风干或熏干的草鱼晒干洗净如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟有利於表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用

2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝姜切丝，蒜切末洋葱切细段。

3、小火烧锅入油，放入姜蒜随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌加入耗油翻拌均勻，记住火不能过大一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼大火蒸20分钟。

4、另外起锅中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒翻拌出香味后，加少许高汤、耗油待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟也可直接开吃。

本回答由煌旗小吃培训提供

广东有句老话:秋风起吃腊味！

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