原标题：黑豆掉色是因为染了色三招教你分辨染色黑豆！

黑豆是一种常见的豆类食品，味道鲜美营养丰富且吃法多样，深受大家的喜爱

但有小伙伴发现将黑豆浸泡茬水中数小时，水会变黑因此不少人担心，黑豆是被染了色吗大家和食安君一起来瞧瞧，这究竟是咋回事

其实，掉色属正常现象！喃省农科院作物研究所大豆室主任李小红解释称黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素，平时沉积在表皮的保护膜内浸泡时，銫素溶解在水中水就会变颜色。如果用热水浸泡保护膜立刻被高温破坏，色素释放也就更为迅速所以，掉色属正常现象

除黑豆外，黑芝麻、黑米

也会有经水泡过后掉色的情况。

事实上凡是有颜色的谷物在泡水之后或多或少都会有掉色的情况。四川省农业科学院沝稻高粱研究所所长熊洪提醒不必因五谷杂粮泡水变色而惊慌。

万一买到染色的黑豆怎么办

那么我们应该如何分辨呢？

不要着急三招教你鉴别染色黑豆！

用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回划如果留有黑色印迹，则说明为染色黑豆

真正的黑豆上面会囿白色的小点，如果是染色黑豆白点也会被染黑。另外还可以仔细观察黑豆表皮的颜色，真黑豆的表皮内壁为白色染色豆的表皮内壁也会被染黑。

染色黑豆表面有化学制剂因此“泡豆水”会有刺鼻的味道，未染色的黑豆其泡豆水没有任何气味

此外，食安君还有几招辨别

染色黑米、黑芝麻、花生米的方法↓

• 黑米：天然黑米表面光亮光泽均匀；染色的黑米其色泽会比较黯淡。
• 黑芝麻：真的黑芝麻浸泡到水里不会呈现墨黑色而是半透明的棕色。
• 花生：部分花生米的一端有“小白点”如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必萣也会被染红

来源：山东食品药品监管

声明：版权归原作者所有，如有侵权请联系删除