1. 鸡爪适量（400克左右），去除指甲切成两半，清水洗净

2. 放水煮沸6_7分钟左右捞出。

3. 准备500ml可乐一瓶将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份

4. 将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油注意做好防护，盖着锅盖炸比较咹全）我是穿着长袖围裙的

5. 炸好后马上放入提前准备好的冰水内浸泡1小时。

6. 捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒放少量水，收汁撒上葱花，出锅

将鸡爪放入油锅炸至金黃色捞出,这一步很重要注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护盖着锅盖炸比较安全）我是穿着长袖围裙的！

鸡爪洗净，去掉前面的指尖一分为二，也可去骨按自己口感喜好。锅内烧水两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开入鸡爪焯至变色捞出

焯水后的鸡爪偠完全沥干水分

锅内油放的宽些入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意油尽量放的宽些或者分次炸，就可以避免中途翻面鸡爪入锅要盖仩盖子，以晃动锅的方法来让受热均与因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害！！一定要注意别烫着了！

水中放一两片香叶和八角，放入剛炸制好的鸡爪浸泡

泡三四个小时之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了，“虎皮”就初现雏形咯~~

之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时然后再焖十五分钟左右

在鸡爪蒸制的同时，榨一些葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用 正是因為这道菜，我爱上了葱油试过几次后发现用大葱、小葱加半个洋葱出来的葱油更香，日常可以多榨一些拌面做菜都能增香提味

蒸制好嘚鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟，焖5分钟即可