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甜酒酿是江南地区传统小吃是鼡蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类別却有着酒的芳香，因其由糯米制就因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃

原料：糯米、甜酒曲、温开水。

第1步、做好的甜酒酿

第2步、做好的甜酒酿。

第3步、糯米清洗干净浸泡12小时。

第4步、容器清洗干净蒸煮消毒备用

第5步、蒸笼内铺纱布，倒叺浸泡好的糯米

第6步、中间用手指戳几个洞洞。

第7步、盖上盖子蒸35分钟。

第8步、蒸好的糯用米饭做甜酒酿的步骤倒入无水无油的容器內捣散用米饭做甜酒酿的步骤，降温至40度以内

第9步、温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀

第10步、将甜酒曲液倒入糯用米饭做甜酒酿的步驟内。

第11步、翻拌均匀至每一粒米都包裹上甜酒曲液

第12步、拌好的糯用米饭做甜酒酿的步骤填入容器内，表面填平中间戳个洞洞。

第14步、放在温暖处发酵至出甜酒即可食用

第15步、制作好的甜酒酿。

1、糯米必须浸泡12小时才可以哦！2、蒸糯米的纱布要清洗干净，确保无油3、蒸好的糯用米饭做甜酒酿的步骤偏硬，但是是熟的不要选择用电饭锅煮，那样做好的酒酿太软烂了4、发酵甜酒时，可将甜酒容器放入泡沫箱内盖严盖子，32小时基本可以做好当然也看室温的情况，天气热发酵时间会缩短5、制作好的甜酒酿可冷藏保存1个月。

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