N本报记者 魏暾 郑薇

本报讯 上个月遊小姐买了绿帝品牌的紫菜却泡出一大碗“红汤”，紫菜上面还粘着很多红色的不明物质（本报4月28日曾作报道）

近日，紫菜样品质量檢测报告告出炉该紫菜并没有质量问题。对于“析出”红色不明物质业内专家经实验认定，其实是紫菜本身的藻红素聚集所致

本报報道见报后，绿帝紫菜的生产商厦门嘉祺生物食品有限公司将游小姐所购紫菜样品送到厦门质监局进行检测

近日，记者看到这份检测结果检测项目包含了感官要求、霉菌、致病菌三大类别。结果写到“该紫菜样品干燥均匀、无霉变；色泽呈褐色具有坛子菜特有的光泽；无异味，气味也是正常的紫菜味道此外，样品也未检测到任何致病菌

既然紫菜没有异常，为何泡水成“红汤”并出现红色“不明粅质”？

为探究原因记者带着紫菜样品找到厦门一位紫菜领域的资深专家。他用海水和淡水分别泡了两份紫菜结果显示，海水泡的紫菜没有变化淡水泡的紫菜出现了“红汤”并出现红色“不明物质”。

对此专家解释道，紫菜细胞中本身就含有藻红素而干紫菜中的細胞已经死亡，由于淡水和紫菜细胞内的浓度存在差异在泡水（淡水）的过程中，这些藻红素一部分释放到水中使得水呈现紫红或藻紅；另外一部分则聚集在紫菜内部形成“斑块”区域，看起来就像是析出了红色物质而紫菜细胞液的浓度与海水浓度相同，所以整体能夠保持稳定

由于藻红素是一类生物蛋白，因此不会对人体造成伤害

专家最后建议，紫菜买来开封后最好是在半个月或者一个月内食鼡完，若是无法全部食用的话也要记得将剩余的紫菜冷冻保存。此外紫菜千万少泡水，因为泡水的话会使得紫菜内部的营养物质大量流失，消费者只需过下水然后煮开即可食用。