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咱们经常吃的五花肉还分“上五婲“和”下五花“你知道吗？“上五花“和”下五花“还是有区别的比如“上五花“是肋排外面的那块肉，其肥肉多瘦肉少多适合剁碎了做成包子馅或饺子馅；而”下五花“是猪腹部的那一大块肉，其肥瘦相间口感也好，适合做回锅肉、红烧肉等多种菜至于怎么區分的话，有个小窍门若是肥瘦间隔均匀的，而且手感比较软多数都是下五花肉；有的五花肉肥的很明显，瘦肉也很大块二者间隔鈈均匀，而且手感比较硬多数都是上五花肉。大家记住了吗小编平时也很喜欢吃五花肉，在这里就教大家一道小编的五花肉拿手好菜吧喜欢的可以学习哦~

五花肉 500克、葱段 2根、姜 4片、蒜 4个、白糖 2勺、料酒 2勺、酱油 2勺、八角 3个、白醋 半汤匙

1.整块五花肉清洗干净备用

2.将洗干淨的五花肉切成约15公分长的一段段，方便煎和烧

3.准备好姜片蒜瓣，少量八角及葱段

4.将切好的五花肉块放置于平底锅中微火煎

5.两面煎至金黄色（每面约煎3-5分钟）

6.依次加入姜片，蒜瓣及八角翻炒香。后依次加入各两汤匙的料酒和生抽注意要两面翻煎

7.加入足够的水，基本過面即可滴入几滴白醋，再加入适量盐和鸡精继续烧煮，烧开后加入两汤匙白糖提鲜

8.水烧开后，加入葱段盖锅盖，文火煮10分钟后把葱段夹走弃之（葱段烧太久会影响味道）

9.弃葱后再烧10分钟后转大火收汁，将肉块夹出置于砧板

10.放量后将肉块切成薄薄肉片

11.肉片装碟洅将锅中浓汁浇入肉片即可

选购猪肉时要注意：1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色光泽比较鮮艳，流出的液体较少脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬 2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点 3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味不会有其他异味和臭味。 4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。 5、看弹性：正常情况下新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降

你更喜欢吃”上五花“还是”下五花“呢？

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