正宗砂锅的做法及配方?

相信很多人都吃过砂锅煮的东西并且在吃过之后念念不忘,因为用砂锅煮出来的东西能保留它原本的香气加上砂锅本来就有聚热和聚味的作用,所以砂锅做的东西能夠入味但是用砂锅做食物也是需要讲究方法和技巧的,并不是所有人都能做的很好吃今天小编就给大家介绍正宗正宗砂锅的做法及配方及配方。

因为砂锅主要是靠汤的鲜味所以要提前熬制高汤,高汤中加入猪骨鸡架,猪皮虾仁,大料等熬制成乳白色方可。接下來准备好砂锅中需要放的各种材料煮的过程中,先给汤调味因为高汤中是没有调味料的。添加各种辅料最后加入土豆粉。

1、把鸡用清水清洗干净放入砂锅中,加入没过鸡肉的清水再加入葱、姜、八角和桂皮,开大火至煮沸

2、煮沸后,换中火煮至鸡肉能用筷子插進就可以关火了,把作料全部捞出把鸡肉捞起撕成小段,鸡汤防止备用

3、把干土豆粉放入水中浸泡到软后,在锅中加入适量的清水臸煮沸把土豆粉放入锅中煮至通透后捞起。

4、把海带和豆芽清洗干净海带切丝合着豆芽一起放入鸡汤中,开火至煮沸后换中火煮5分鍾左右。

5、加入鸡丝和土豆粉放入锅中至煮沸放入适量的盐。

6、再放入适量的芝麻辣椒油煮一会就可以起锅食用咯。

因为砂锅主要是靠汤的鲜味所以要提前熬制高汤,高汤中加入猪骨鸡架,猪皮虾仁,大料等熬制成乳白色方可。

接下来准备好砂锅中需要放的各種材料

煮的过程中,先给汤调味因为高汤中是没有调味料的。

添加各种辅料最后加入土豆粉。煮熟为止

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