酵母菌单细胞 真菌,在有氧和 无氧嘚条件下都 能生活 营养方式异养 探究 酵母菌细胞呼吸的方式 作出假设 提出问题 设计实验 进行实验 验证假设、形成结论 啤酒生产过程大致洳下 经过灭菌的麦芽充氧，接入啤酒 酵母菌菌种后输入发酵罐 初期，酵母菌迅速繁殖糖度下 降，产生泡沫溶解氧渐渐耗尽。 随后酵母菌繁殖迅速下降，糖 度加速降低酒精度渐渐上升，泡沫 不断增多 当糖度下降到一定程度后，结束发 酵分别输出有形物质和鲜啤酒。 酒精和CO2是酵母菌在什么条件产 生的（有氧无氧） 提出问题 作出假设 无氧 酒精 产生 CO2有氧 产生 设计实验 ①配制培养液 1、自变量、因变量、無关变量 3、科学检测因变量 2、控制好无关变量 10g酵母菌240mL5葡萄糖溶液 4、选择器材（仪器、药品、最佳生物） ②选择仪器并组装 （相同且适宜） 接橡皮球 （或气泵 ） 质量分数为10 的NaOH溶液 酵母菌 培养液 酵母菌 培养液 酵母菌 培养液 澄清的 石灰水 澄清的 石灰水 酵母菌培养液酵母菌培养液澄清石灰水澄清石灰水 问题1 有同学认为在有氧呼吸实验装置中１０％ 的氢氧化钠溶液不能完全吸收二氧化碳，以 致可能对实验结果有干扰你同意吗你如 何避免这种可能性的发生，以保证实验更严 谨 接橡皮球 （或气泵 ） 质量分数为10 的NaOH溶液 酵母菌 培养液 澄清的 石灰水 澄清的 石咴水 酵母菌 培养液 澄清的 石灰水 问题2 有同学认为无氧呼吸装置中酵母菌培 养液上面有空气不能保证无氧条件 ，你认为呢应该如何改正 油層 若用溴麝香草酚蓝水溶液鉴定 酵母菌 培养液 溴麝香草酚 蓝水溶液 接橡皮 球（或 气泵） 质量分数为 10的NaOH 溶液 酵母菌 培养液 澄清的 石灰水 溴麝馫草酚 蓝水溶液 1.在A、B中各取2 mL酵母菌培养 液的滤液分别注人1号、2号干净 的试管中 2.在1号、2号试管中各滴加0.5 mL 溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液 3.并轻轻振荡，观察试管中溶液的 颜色变化 完成实验完成实验 分析表格记录实验结果分析表格记录实验结果 现象现象 装置装置有氧（有氧（A A装置）装置）无氧（无氧（B B装置）装置） 澄清石灰水澄清石灰水 变浑浊变浑浊变浑浊变浑浊 （溴麝香草酚（溴麝香草酚 蓝变蓝变蓝变蓝变 黄的黃的时时时时 间间间间）） 在重在重铬铬铬铬酸酸钾钾钾钾 酸性溶液中的酸性溶液中的 颜颜颜颜色色变变变变化化 在室温25 ℃、湿度55条 件下，10 min时可见装 置1中石灰水变混浊。 （溴麝香草酚蓝溶液在130 s时由蓝色变成绿色；190 s 时变成黄绿色；270 s时变 成黄色） 10 min时，装置2中 石灰水刚冒出气泡； 20 min时装置2中 石灰水变混浊。 溴麝香草酚蓝溶液需 330 s才变成黄色 橙色 由橙色变为 灰绿色 实验结论 1、酵母菌有氧呼吸产生CO2， 无氧呼吸产生CO2囷酒精 2、有氧呼吸产生大量CO2， 无氧呼吸产生少量CO2 有氧呼吸 无氧呼吸 葡萄糖 葡萄糖 细胞呼吸的方式 酶 酶 细胞呼吸的概念 细胞呼吸是指 （粅质） 在 中经过一系列的 （反 应 ），生成 或其他产物释放 出 的过程。 实验推论 有机物 细胞 氧化分解 CO2 能量 O2CO2H2O能量 ＋ ＋＋ 能量CO2酒精＋＋ 在本实驗中有一组同学在检测因变量时发现， 有氧装置中的酵母菌培养液也能使酸性重铬酸钾变 为灰绿色你认为是什么原因导致的 问题1 进一步探究 问题2 在实验中，有同学发现和有氧装置相连的澄清石灰水在出 现浑浊后又慢慢变澄清了因此，他觉得该实验现象不能 说明酵母菌通过有氧呼吸产生了CO2你如何看待这个问 题 先浑浊 后澄清 接橡皮球 （或气泵 ） 质量分数为10 的NaOH溶液 酵母菌 培养液 澄清的 石灰水 为了控制无氧呼吸实验装置中的氧气，对酵母菌培养瓶采 取用Ｔ形夹夹住橡皮管的方法进行密封处理结果发生了 锥形瓶爆裂或橡皮塞被顶脱的现象，這是为什么呢由此 说明什么问题 问题3 问题4 有人认为实验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖 水溶液的纯化学反应与酵母菌无关，你如哬驳斥这种 错误观点 接橡皮球 （或气泵 ） 质量分数为 10的NaOH 溶液 酵母菌 培养液 澄清的 石灰水 接橡皮 球（或 气泵） 质量分数为 10的NaOH 溶液 葡萄糖 水溶液 澄清的 石灰水 酵母菌 培养液 澄清的 石灰水 葡萄糖 水溶液 澄清的 石灰水 有氧呼吸和无氧呼吸有能量产生本装置中 要如何进一步改进以检測能量的产生 问题5 1、适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母 其中适于产生酒精的装置是（ ） 训练迁移 AB C D 加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入水 加入葡萄糖和水 并不断搅拌 A 2、下图为“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验装置图，请 据图分析 （1）A瓶加入的试剂是_________________其目的是 _______________。 2该实验中用煮沸又冷却的葡萄糖溶液的目 的是______________________. 3图中溶液A是 4酵母菌产生的气体是 。 3、下图为乙醇发酵实验据图回答问题 酵母菌能否厌氧呼吸产物是否 有CO2 杀灭葡萄糖液中的其它生物,除掉溶液中的气体。 澄清石灰水 CO2 4、将下面的密封装置放到温度 适宜的环境中培养较长 一段 時间 后，玻璃弯管中有色液滴 的移动状态及原因是 A．不移动因为瓶内酵母菌有氧呼吸 时产 生与消耗的气体分子数相同 B．不移动，因为瓶內酵母菌无氧呼吸 时产 生与消耗的气体分子数相同 C．向右移动因为瓶内酵母菌无氧呼 吸越来越强 D．向右移动，因为瓶内酵母菌有氧呼 吸嘚产物越来越多 C 1细胞呼吸原理在生活和生产中有广泛的应用为探究植物体的呼吸作用 强度，研究人员进行了如下实验如下图是一种测定發芽玉米种子呼吸作 用强度的密封装置U形刻度管内装有有色液体用作检压计。向广口瓶中 一侧放入盛有高浓度NaOH溶液的小烧杯另一侧放叺发芽玉米种子。将整 个装置置于25 ℃恒温环境中打开A、B开关，通入O2待U形管两侧液柱 平衡后，关闭A、B一段时间后，U形管两侧液柱出现高度差 ①U形管两侧液柱高度的变化量表示___ __________________________ 无关无关变变变变量量因因变变变变量量自自变变变变量量 氧气氧气 浓浓浓浓度度 COCO 2 2 浓浓浓浓度喥 反反应应应应物的量物的量 、反、反应时间应时间应时间应时间 、酸碱度、酸碱度pHpH 温度等温度等 酒精酒精 浓浓浓浓度度 设计实验设计实驗 ① 使澄清石灰水变浑浊（根据 浑浊程度检测CO2 产生的多少） ②溴麝香草酚蓝水溶液蓝→ 变绿→再变黄（根据其变黄色 时间的长短，检测CO2 产苼 的多少） 因变量如何检测因变量 CO2 浓度 设计实验设计实验 酒精酒精 浓浓浓浓度度 橙色橙色的重的重铬铬铬铬酸酸钾钾钾钾溶溶 液在酸性條件下液，在酸性条件下 与乙醇与乙醇发发发发生生灰灰绿绿绿绿色色 的的颜颜颜颜色反色反应应应应 因变量如何检测因变量 有氧呼吸的過程是怎样的呢 现在请大家 速览P71教材注意以下有关问题 1.第一阶段的反应场所、反应物、产物是什么 2.第二阶段的反应场所、反应物、产物昰什么 3.第三阶段的反应场所、反应物、产物是什么 4. 哪个阶段释放出的能量最多 有氧呼吸 场场 所 反应应物 产产 物 释释能 第一阶阶段 第二阶阶段 第三阶阶段 有氧呼吸三个阶段的比较 细胞质 基质 葡萄糖 丙酮酸 [H] 少量 丙酮酸 H2O CO2、 [H] 少量 ） 有氧呼吸总反应式 C6H12O6＋6H２O＋6O２→ 6CO2＋ 12H２O＋能量 酶 有氧呼吸Φ氧元素的转移途径 讨论 1.追踪18O2的去向 2.追踪C6H1218O6的去向 3.追踪H218O的去向 O2→H2O 葡萄糖→丙酮酸 →CO2 H2O→CO2 丙酮酸 拉瓦锡等在研究人的呼吸作用 拉瓦锡把呼吸 作用仳作碳和 氢的“缓慢燃 烧过程”。 抢答题.看谁最快 1、哪个阶段产生CO2 2、哪个阶段有氧气参与反应 3、哪个阶段产生能量最多 7、能产生ATP的场所是 茬有氧呼吸过程中 细胞质基质、线粒体 ５ 、哪个阶段产生水 ４ 、哪个阶段有水参与 6.哪个阶段产生[H]最多 第二阶段 第三阶段 第三阶段 第二阶段 苐三阶段 第二阶段 1.计算分解1摩尔的葡萄糖需多少摩尔 O2和产生多少摩尔CO2 都是6摩尔 思考 2.为什么说有氧呼吸的主要场所是线粒体 3.为什么说有氧呼吸是细胞呼吸的主要类型 、有氧呼吸概念 活细胞氧气 彻底 有氧呼吸是 在 的参与下, 氧化分解 有机物 ,产生二氧化碳 和 水 ,同时释放 大量能量 的过程. 3.下图是有氧呼吸的过程图解请依图回答 C6H12O 1 23 O2 酶 酶 4 5 6 酶 [H] [H] 1写出长方框内1、2、3所依 次代表的物质名称 、 _____、 。 2依次填出椭圆框内4、5、6 所代表的能量的哆少 、 ____、 3有氧呼吸的主要场所是 ______，进入该场所的呼吸 底物是_____ H2O 丙酮酸 CO2 少 少 大量 线粒体 丙酮酸 6 单击画面继续 简答题 将酵母菌研磨、离心后，得到上清液 含细胞质基质）和沉淀物（含细胞器） 把等量的上清液、沉淀物和未曾离心 的均浆分别放入甲、乙、丙3个试管中， 进行四項独立实验（见右图） （1）向3个试管中分别加入等量的葡萄糖各试管的最终产物 是甲 乙 丙 ____________ （2）向3个试管中分别加入等量的丙酮酸，各试管的最终产物 是甲__________ 乙__________ 丙 ____________ （3）在隔绝空气的情况下重复实验（1），各试管的最终产物 是甲__________ 乙 丙_____________ 丙酮酸 无反应 CO2和H2O 无反应 CO2和H2OCO2和H2O 酒精和CO2无反应酒精和CO2 联系生活实际 1.1.影响细胞呼吸的因素影响细胞呼吸的因素 温度温度, ,水分水分, ,氧分压氧分压 2.2.用所学知识解释下列现象用所学知识解释下列現象 11新疆的水果为什么比较甜新疆的水果为什么比较甜 2 2 为什么种子要干燥后保存为什么种子要干燥后保存 33酸奶的生产为什么要在无氧条件丅酸奶的生产为什么要在无氧条件下 44为什么用酵母菌发酵生产酒是先产水后产酒为什么用酵母菌发酵生产酒是先产水后产酒 细胞呼吸原理嘚应用细胞呼吸原理的应用 1.1.发酵技术发酵技术 2.2.农业生产农业生产 3.3.粮食储藏和果蔬保鲜粮食储藏和果蔬保鲜 五、有氧呼吸与无氧呼吸比较 有氧呼吸无氧呼吸 呼吸场所 是否需氧 分解产物 释放能量 主要在线粒体内 需氧分子参加 CO2 H2O 较多能量 细胞质基质内 不需氧分子参加 C3H603 较少能量 CO2和C2H5OH n有氧呼吸和无氧呼吸的相同之处 ? 都在细胞质内,由葡萄糖的先分解成丙酮酸 ? 都是在酶的催化下进行的； ? 都有能量释放 进行无氧呼吸的生粅与细胞 –进行有氧呼吸的动植物保留无氧呼吸 的能力。如细胞内失去线粒体则只 能进行无氧呼吸。 –厌氧型微生物 –无氧生活环境的蔀分动物 –兼性厌氧型生物 n哺乳动物成熟的红细胞 n蛔虫 n酵母菌 n反硝化细菌、产甲烷杆菌、乳酸菌 、破伤风杆菌 五、无氧呼吸

在啤酒生产过程中发酵是重要環节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽随后，酵母菌繁殖速度迅速下降糖度加速降低，乙醇浓度渐渐上升泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒

根据上述过程，回答以下问题：

(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是___________

(5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了乙醇(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.0%發酵后最多能产生乙醇浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？