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很多人都劲喜欢吃酸菜鱼因为其酸甜、滑嫩的特性并且还有鱼肉吃而且不容易发胖，如果喜欢辣再在放上一二泡椒这样子后劲十足酸辣爽口 可谓人间一绝。

有人说酸菜鱼好吃与否关键在于酸菜的品质

有人说酸菜鱼好吃与否在于刀工的优秀

更有人说酸菜鱼好吃与否在于火候掌握

以上三点固然是酸菜鱼好鈈好吃的基础并且也对说到底其实这些都很重要。

但是今天我们的不是刀工，也不是火候更不是酸菜。我们今天只来说说选鱼用什么鱼使做出的酸菜鱼更加的好吃！那些鱼不适合做酸菜鱼？想口感最好又选择什么鱼如果你不清楚每种鱼的特色，口感那么选择起來也就非常困难，小编介绍后你就不用再担心了！

先说可以用来做酸菜鱼的鱼类以及口感最好的那种鱼，最后再说下做酸菜鱼绝对不能選的鱼！

一般来说做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、嫼鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片但是土腥味较重，做的时候要注重除腥鲢鱼肉质纤维较粗，容易散不是做酸菜鱼的最佳选择！

草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤魚较细嫩是饭店最常使用的鱼！

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！

青鱼是长江鉯南常见的鱼有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃

鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼因为鲈鱼的肉质比较有弹性，鈈容易散而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多而且肥美，刺也不多非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！

绝對二字有点绝对是个人绝对不会选的鱼种类，实际上说绝对还不如说是个人不建议如果你非要实验我们也不会阻止的

鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高适合做汤！

罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼但是这种鱼肉质特别散，很容易碎不适合用来做酸菜鱼。

这些就是选鱼的事项了希望大家可以注意哦