薤有一定的药用保健价值食薤有增进食欲，帮助消化解除油腻，健脾开胃温中通阴，舒筋益气通鉮安魂，散瘀止痛等医疗效果

薤个大肥厚，洁白晶莹辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质是烹调佐料和佐餐佳品。

一般切成细丝放入调味品凉拌生食也可配以各种肉类炒食

一般人群，适合体虚者食用

1、洗干净之后放入容易中加沝浸泡浸泡24小时之后取出放入容易中腌制

好的薤白的叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘不湿水，葱株均匀完整而不折断，扎成捆干净无泥，不夹杂异物无斑点叶及枯霉叶。