酱油椒在冬季家庭中很常见很恏吃，又方便又经济又实惠，辣椒还有发暖的作用冬季吃了浑身暖暖的。再者酱油椒的口感好很脆，味道好所以冬季在老百性的嘚餐桌上很常吃。

1.  选择辣椒一般做酱油椒不要选择太优秀的辣椒，一般秋季最后一茬的辣椒就可以了颜色影响不大，因为用酱油调制後很难看出颜色只有要辣椒不坏都行。如图

2.  去除辣椒的梗去掉不可食用部分，清洗干净待用。

3.  把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下顏色稍变可以了。立即出锅空干水。待用

4.  然后把辣椒斜切，如图这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味如图：

5.  把蒜切成片，如图

   准备好大料，花椒和八角等如图：

6.  把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖然后搅拌均匀，如图

7.  酱油的熬制把准备好的酱油放在锅里，烧开即可冷却。

8.  把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中如图：

9.  加入准备好的蒜片/大料/搅拌均匀，如图

10.  把搅拌均匀的产品密封保存，几天后就可以吃了口味绝对纯正。