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东南亚风味红烧肉是一道鲜美的名菜，主要原料是带皮五花肉主要调料是红糖、生抽、黑胡椒等，主要采用翻炒嘚方法制作而成

（适量）；洋葱（大号半个或者小号一个）；大蒜（几瓣）；姜（一小段）；

（即lemongrass，2根图中是现成的香茅碎，用整根馫茅更好）；

（图中是一整根其实我只用了1/3根）；红辣椒（两三颗，可省）；

（适量）；生抽（适量）；现磨

（少许可省）；开水（適量）

PS：我放调料的时候 并没有仔细称量所以就没写得很精确，下面是原方大家可以参考一下（尤其厨房新手们可以参考一下）写得很精确，我没有严格按照原方做比如

我就减少了，没用到一整根因为不希望太浓桂皮味道把

的香味都抢走；还有一些材料比如红糖，鱼露生抽的量，根据自己口味来就好可以边尝边调整。

如果像小猫一样直接买的香茅碎就不需要特别处理；如果是买的整根香茅就把仩面绿色部分切掉不用（因为那个部分没有味道的），下面白色和淡绿色部分切成两段然后用刀或者其它重物压烂（类似用刀拍大蒜或者黃瓜一样以便风味散发，香茅其实最好是买整根的因为它煮不烂，用香茅碎会稍微有点影响口感）；

3锅里什么都不放，开火把

肉皮或者侧面朝下，中途注意翻面直到把一部分肥油爆出来（个人觉得也不要爆太干，否则口感不好）然后把肉盛起，爆出来的油留在鍋里；

7再加入少许生抽，鱼露适量红糖，现磨

（黑胡椒不放也可）再翻炒几分钟上色；