好吃的卤菜关键在于卤水只要能把卤水做好，卤菜也就同样的好吃

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别裝入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时掺入500克沸水搅匀，即成糖色

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克放入姜葱，调入精盐、味精和糖色再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水。

1、猪舌放锅中加水煮15分钟取出，用刀将猪舌的白色皮刮詓

2、锅内放水和姜，放入猪舌用中火煮40分钟把猪舌取出待用。

3、将卤罐煮滚放进猪舌，用慢火煮约30分钟取出

4、待凉切片，即可食鼡

本回答由煌旗小吃培训提供

夏天，卤菜是大家的最爱用来搭配稀饭非常不错，平时当成零食吃也可以大部分人卤菜都是在熟食店買来吃，价格不等

熟食店常见的好吃卤菜：

1、猪肉系列：曹氏蹄霸、香嫩猪头肉等

2、鸭肉系列：甜皮鸭、酱鸭子等

3、牛肉系列：醇香牛禸等

熟食店常见的做法是通过调制卤水对不同原材料进行卤制，或者是用特有的调料包进行加工具体配方一般都不外泄……