鱼香肉丝为啥没有鱼这道菜的来是源于川菜系

鱼香肉丝为啥沒有鱼的来源：从前在四川有一户生意人家，他们家里的人都很喜欢吃鱼并且对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些去腥增味的调料有一天，晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时她为了不使配料浪费，把上次烧鱼时剩的配料放在这道菜中炒和当时她还以为这款菜可能不好吃，担心家中的男人回来后不好交待就在她担心之时，她的老公做生意回家了这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的她刚在尴尬时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做得”就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴才会其回味无穷，所以最初将其取名为鱼香炒

之后这款菜经过了四川人若干年的改进，早早列入四川菜谱如鱼香猪肝、鱼香肉丝为啥没有鱼、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特使各地的人们所欢迎而风靡全国。

配料： 瘦肉 200克

1、将瘦肉切成6-7厘米长的粗丝装碗内，用盐、料酒码味水豆粉拌匀。

2、木耳洗净切丝玉兰片切丝，开水氽一遍

3、取一個碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁

4、锅内油烧至五成熟，下肉丝炒散放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀烹入鱼香汁，快速翻炒几下起锅装盘即成。

在操作过程中必须注意肉丝要切的均匀，码味要准兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后动作要快，才能保证成菜质量

鱼香肉丝为啥没有鱼只是菜的一个名称而已，就跟蚂蚁上樹一样你还真能找见蚂蚁吗。鱼香肉丝为啥没有鱼这道菜的味道中有鱼的香味但是主要食材是用肉炒出来的，所以叫鱼香肉丝为啥没囿鱼正宗的鱼香肉丝为啥没有鱼是用猪肉的瘦肉丝和鲜姜丝，加糖和少许醋盐炒出来的。别问我怎么知道这么详细我四川人，小的時候爸爸妈妈老炒这道菜给我们吃不知道后来到外地工作，吃的鱼香肉丝为啥没有鱼是用瘦肉丝和黑木耳笋丝，红萝卜炒出来的怎麼都没有家乡的味道了。

因为一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的因而“鱼香”成为了一种特定叫法，它的真实含義是“没有鱼而模拟做出鱼参与的味道”。

鱼香肉丝为啥没有鱼的来历：鱼香肉丝为啥没有鱼（英文名：Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce）是一道特色传统名菜以鱼馫调味而得名，属川菜相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成

主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异但多為胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒吃起来肉丝质地鲜嫩。

成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味其鱼香味並不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成

“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”餘香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长余味缭绕，回味无窮故称余香。上世纪七十年代之前餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。

鱼香肉丝为啥没有鱼得有鱼这明显是有人故意找茬

以这種方式命名食物很多。

是常识性的食物命名全国各地都有。

比如带神话色彩的龙须面难道真的给你杀龙做面吗？

比如夫妻肺片难道殺一对夫妻做原料？