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花膠新做好的时候会有腥味随着存放的时间越来越长,腥味慢慢减少转而变得有股陈年老货的陈旧味,并且颜色会逐渐变深
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品以富有胶质而著名,其别名为花胶胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、膠质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶的口感之王:金钱鳘鱼胶的口感(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼膠的口感(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)