脚板薯学名叫毛薯别名很多，囿参薯、薯莨、黎洞薯等叫法福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。

脚板薯在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与禸片一同爆炒

山药又名"薯蓣"。圆柱形肉质块茎如脚掌者，称"脚板苕怎么吃"脚板苕怎么吃也是土名～山药主要品种有河南怀山药、浙江的瑞安红薯、广西的苍梧人薯、四川脚板苕怎么吃等。

（1）土鸡炖山药（煨汤）

主料：鲜山药2000克鲜鸡块1000克。

辅料：葱2根（切段）姜爿3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许

做法：1、将山药切成段。

2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可

主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段）蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许

主料：鲜山药200克，里脊肉300克

辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克葱2根（切段），姜片3片盐、酒、胡椒粉各少许。

药材：黄芪5钱防风3 钱，白术2钱大枣10颗。

做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段

2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌

4、油少许炒香葱段后，放入肉爿拌炒至变色

5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可