莎草科荸荠属浅水性宿根草本鉯球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈）俗称马蹄，又称地栗因它形如马蹄，又像栗子而得名称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子鈈仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似又因它是在泥中结果，所以有地栗之称荸荠皮色紫黑，肉质洁白味甜多汁，清脆可ロ自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜是大众喜爱的时令之品。

　　马蹄（在广州为“泮塘五秀”之一）、蒲荠（浙江柳市、浙江台州、、江苏连云港、江苏泰州荠的发音和国语相同）、荠子（安徽芜湖）、 果子（安徽無为）、乌芋、地栗、地梨、苾荠、通天草[浙江杭州]、慈姑（四川）、蒲萁 荸荠（安徽泾县和湖北广水）、皮丘（发音为pí,qiǔ,荆州和当阳）、, 钱葱（广东潮汕）、慈姑（湖南邵阳） 、萁米（湖南常德、张家界）、磁米（湖南岳阳包括湖北), 茨米 (发音为cí,mǐ )、磨荠（湖南汝城）、蒲丘（四川、重庆）、莆萱（四川达州）、蒲箕（贵州）、蒲子（江西抚州、进贤)、马荠(江西瑞金）、蒲秋（江西景德镇、东乡）、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子（湖南长沙）、慈顾子（湖南衡山 、江西安福）。

　　1．荸荠不宜生吃因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫所以一定要洗净煮透后方可食用。

　　2．熟食多用于做配料也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等

　　3．荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯川贝1.5克（研成粉），拌匀服每天2～3次。既可清热生津又可补充营养，最宜用于发烧病人