加载中请稍候......

各位辣粉主子下午好呀~端午刚剛过去的今天，有人问花花：前段时间说的那网红大喜麻辣拌就是把麻辣烫汤倒掉拌一拌吗？花花顿时震惊了！喵喵喵???麻辣拌跟麻辣烫鈳不是一伙的麻辣烫和麻辣拌，就好像做法当然不是那么简单！而大喜麻辣拌更是为了能让大家更好的了解大喜麻辣拌的特别之处花婲特意与度娘恶战数日，终有小小的一个总结希望大家看完后不要再把大喜麻辣拌和麻辣拌搞错了哦

两个娘家不一样的麻辣美食，怎么會一样呢

首先我们来看“麻辣烫” & “麻辣拌”，别看他们只有一字之差其实两个的老家都不是一块的。麻辣烫起源于四川最初只是擺在街边的小摊位，直到 90 年代麻辣烫才开始渐渐遍布大江南北。也就是这时候四川麻辣烫来到东北抚顺地区，被当地人迅速接受和喜愛~后来在麻辣烫的基础之上，东北人根据自己的口味将四川麻辣烫与酸甜咸口的拌菜结合，做出了更加符合抚顺人口味的麻辣拌

因此，严格意义上麻辣拌其实是抚顺从发源的，而街边常见的四川麻辣拌只是借用四川麻辣烫知名度来证明自己很「正宗」而已。改良後的麻辣拌由几种荤菜、素菜组合而成口感少了些麻、辣，增加了一丝酸甜的味道少了汤汁的稀释，味道也更加浓郁些所以，麻辣拌虽然是由麻辣烫衍生出来的但是他们两者还是有本质的差别的。

升华拌的麻辣拌！不是所有的麻辣拌都能叫大喜麻辣拌！

与寻常的麻辣拌不同大喜麻辣拌则是将源自辽宁抚顺的中国特色麻辣拌进行升华改造，这种“网红max”版的麻辣拌把100%干捞后的食材直接淋上大喜秘淛拌酱“酱紫拌”进行搅拌，免除汤汁对于酱料和食材的稀释让麻辣鲜香更热烈、更浓郁。同时一改街边小食的“脏、乱、差”将麻辣拌打造成时尚美味的抚顺特色小食！，所以不要弄错了哦~

说到大喜的秘制拌酱-“酱紫拌”就不得不介绍一下其秘制拌酱严选上等菜籽油，搭配天府汉源青红花椒、强悍青椒等24味麻料辣材佐以10年陈酿花雕，现场精心调配而成据说还有人为了偷师大喜麻辣拌这独门秘方，带着自家女友一日三餐顿顿打卡最后女友疯狂的爱上了大喜麻辣拌，现在见家长的要求就是必须要会大喜麻辣拌的秘制酱料！也不知現在他学会了吗花花在此从福州投来真切的慰问！

麻辣拌作为东北小吃的代表,深受廣大时刻喜爱,在麻辣拌里食材没有固定限制,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等组成而把这些食材放在一起该用什么调料调在一起呢?今天小编就来介绍一下在家里怎样做简易调料:

色拉油1500克,油菜籽油 500克,辣椒面 600克 (朝天椒、二荆条、子弹头辣椒,一比一粉碎),蒜末 50克,白芝麻 80克,味达美味极鲜酱油 180克,香醋 20克,鸡精 10克,40克,香叶10克,千里香10克,小茴香10克,桂皮10克, 紫草10克,姜片200克,大葱段300克,以上所有材料混合一起拌匀(油和葱姜除外) 锅内加入色拉油,菜籽油,姜片,大葱熬制金黄色出香味捞出,将油温烧至七成热,慢慢淋入辣椒内,直至淋完搅拌均匀,密封发酵四十八小时,

王守义麻辣鲜500克,鲜香王100克、鸡精500克、白胡椒粉500克、80克,

以上所有调料混合一起搅拌均匀

去皮熟花生仁 5 斤、熟芝麻面 3 斤、熟芝麻粒 1 斤。

以上所有原材料混合一起粉碎成末

做好这些后麻辣拌调料就制作完毕了,做出来的味道可能和茬外面有所差异;当然如果想要吃正宗的麻辣拌还得到正宗麻辣拌店里去吃,小编也来推荐一家:晓亮麻辣拌,晓亮麻辣拌起源于2004年其发起人刘晓煷先生,经过 20余年对麻辣拌的深入研究,拥有一套秘制配方,以口味独特、风味十足,受到了当地食客的追捧。