正宗四川红烧肉的做法一

材料：帶皮五花肉、姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、(或啤酒)、豆瓣、

1、锅里放适量菜籽油，倒入切好的肉块不断地翻炒，当肉块开始絀油以后在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味后加适量水。

2、然后再往锅里放适量以及少许、糖少许如有料酒，加适量的料酒如没有，可用啤酒代替可以倒半瓶，改用小火慢慢红烧一般一个小时以后，就成了

正宗四川红烧肉的做法二

材料：五花肉500g、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、花椒叶(干)适量。

2、锅烧红把肉皮烙下

3、洗好的五花肉切成块。

5、锅内烧开水把肉焯五分钟捞出。

6、锅内加1汤匙清水水开后倒入白糖，用铲子不停搅拌至白糖熔化 把白糖熬成大大的气泡后再加叺一汤匙开水，把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色然后倒入碗里备用，这一步要慢慢地来哦

7、锅内放少许油、加入姜、蒜、葱、辣椒、椒叶、大料炒香。

8、把五花肉放入倒点料酒炒香。

9、把糖浆倒进去翻炒均匀让糖汁均匀地裹住肉块。

10、加水没过材料放入大料，蓋上盖大火煮开，小火焖一小时看水差不多完了加点盐大火收汁即可。

正宗四川红烧肉的做法三

材料：五花肉500克、姜5片、草果1个、适量、八颗(小)、盐1茶匙、老抽1/3汤匙、生抽适量、料酒1汤匙、味精适量

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后放一汤匙料酒，浸泡一小时後捞出来沥干

3、锅里放油，煸炒肉块到微黄

4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味

5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒勻

6、放入开水，淹没肉转入砂锅煨两个小时，调入盐

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁晃动锅，不要翻动

8、直到汤汁均匀嘚裹在肉上就好了，放点味精提味