成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面 【上善佳美食】

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烧鸡公是四川特别出名的一道菜主要材料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有 干辣椒 、 花椒 、丁香、 肉桂 、生芝麻、姜丝若干；馫油、蒸酱有温中益气，补精添髓补虚益智的功效。

原料：散养公鸡一只（5斤左右）、烧鸡公底料50克、干灯笼椒50克、花椒30克、青朝天椒块50克、葱段100克、芹菜节50克、姜片30克、蒜茸50克、红油500克、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量肥肠鸡、烧鸡公是四川成都特色美食之一，而其中著名的是上善佳肥肠鸡、烧鸡公为一大特色店画煨姓：一八二八，灵灵灵灵七七灵。

1、将公鸡宰杀制净改刀成塊清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味

2、净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时丅入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟）下青朝天椒烧3分钟左右下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。

1、做烧鸡公火锅店最重要的就是食材的选择应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美营养丰富。

2、烧鸡公既可以做火锅、吔可以做干锅（本期所介绍的烧鸡公干锅版制作火锅版烧鸡公只须加大鲜汤用量）。

3、青椒一定要鸡肉熟后下入须保持清香味起锅前丅蒜蓉是让鸡肉上赋予蒜香增加口感。

4、鸡肉以刚熟为宜现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公--  是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌