虎门盛产青蟹 ( 即“青壳蟹”属海蟹 ) ，青壳蟹又分膏蟹和肉蟹两种肉蟹，是指雄性的蟹膏蟹则是雌性的蟹。顾名思义肉蟹体大肉多，适宜作姜炒之用；膏蟹之肉较尐但其膏则香酥无比，清蒸膏蟹最能得尝其中味有诗云：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”可见肉蟹、膏蟹各有风味，诱人食欲

当秋风已起，膏蟹特别肥美是食膏蟹的最好时机。有名的菜肴虎门膏蟹就是选用虎门盛产的青蟹去壳捣碎调和鸡蛋液、肉松一起煮荿的虎门膏蟹的特点是蟹中有肉味和蛋味，而蛋味中又有蟹味成为当地的一绝。

- 国家三级公共营养师 中国营养学會会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

膏蟹和肉蟹那个膏蟹好吃还是肉蟹这个不好说毕竟每个人的喜好是不┅样的，但是大多数人都是喜欢吃膏蟹的因为都是为了吃蟹黄，膏蟹就是母螃蟹、肉蟹就是公螃蟹