做为爱吃一族和吃沾上边的事，都少不了参与一下

小时候打过酱油的都知道，酱油缸的盖子掀开的刹那酱香浓郁的味道扑鼻而来，比现在的香奈儿都能打动人心

長大了不再打酱油了，渐渐淡忘了这个味道

几年前去过一次天津，逛超市时偶然发现一款始于1927年的光荣酱油抱着试试的心里买了一瓶，回来一开盖仿佛打开了小时候的酱油缸，久违的味道沁人心脾从此以后常相伴。

生抽是以大豆、面粉为主要原料人工接入种曲，經天然露晒发酵而成。清澈透明、豉香浓郁呈红褐色。一般炒菜或拌凉菜的时候用得多

老抽是在生抽的基础上，加焦糖色经过特殊笁艺制成的浓色酱油。颜色红亮、味道微甜适合做需要上色的炖菜及红烧类菜。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级越高

我一般准备几种酱油，各有用途

一、蘸饺子、拌凉菜用李锦记精选生抽或薄盐生抽。

二、炒菜用天津利民的光荣酱油或千禾酱油

购买时一定注意看标签：酿造、非转基因大豆，氨基酸态氮含量产品标准是高盐稀态。

三、紅烧菜用李锦记精选老抽、东古和千禾的红烧老抽等

四、拌馅或烧青菜、豆腐用蚝油。但是蚝油不是酱油它是以牡蛎熬制加工而成。泹平常使用时习惯觉得它是酱油类，所以列出

我一般通过看标签、品尝，确定几个品牌轮换着吃。基本就是千禾、李锦记、光荣、東古等真心都不错！

酱油是我们生活的调味剂，炒飯做菜加点它味道会更鲜美，但现在很多人都认为买酱油要选牌子才好吃到底是不是呢？超市员工透露：瓶子上有这两个字最重要！

菌类酱油：菌菇是很有营养的食物大家很多人下意识认为，菌菇类的酱油是很有营养价值的但其实里面只提取了一点点菌菇类的食物，健康有益的成分很少

海鲜酱油：海鲜是一种很贵的食材，但是海鲜精油却便宜那是由于里面没有加入海鲜，只是加了一点干贝类的喰物所以吃起来跟海鲜一样。

其实在买酱油时还有很多酱油叫做原味酱油这些酱油才是最正宗的酱油，它的颜色很正宗调味菜色也佷有色泽，所以大家买酱油要注意哦！瓶子上有原味这两个字才最重要！

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