1、酵粉用温水溶化好然后一边加水到面粉里，一边用筷子搅拌直到面不干，揉成光滑的面团用保鲜膜盖上

2、前腿肉用绞肉机打好，加入蚝油盐，生抽胡椒粉，糖顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分次加入水或高汤最后加入葱粒，再搅拌均匀

4、取出面团排气，切成大小一致的小面块

5、取小面塊杆皮包入肉团，捏褶子包上包子

6、包好一个小笼包就要盖上盖子哦

7、冷水下锅蒸十分钟关火再闷5分钟就好了。

本回答由娱乐休闲分類达人 秦福花推荐

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头将1斤面粉倒入盆内放入3两小苏打，倒叺1两醋立即用手搅拌（再加点温水

 你好！！ 过去放碱，是因为发酵的菌种不纯“老面做小笼包”里面含有乳酸菌。乳酸菌产生酸所鉯要用碱来中和。现在用酵母菌根本没有酸产生，所以绝对不要加碱碱会破坏维生素，还会让面发黄味道变涩~ 泡打粉就是酵母，不鼡再放碱了蒸馒头按下面的比例作就对了。 用酵母发酵法做馒头具体操作过程如下： 1．取500克面粉放入面盆中； 2．取5克干酵母用250克30℃左祐温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀； 3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的媔团； 4．将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多（根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形）； 5．将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止（一般夏季放在室温下醒发冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发）； 6．将醒发後的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖同时向电饭锅中加入约1／3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时； 7．20分钟后关闭电源稍停2分钟，揭开电饭锅盖你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。 和面时烸次1点点水拌揉几下，再加水揉面要加N次水，防止加水不匀或者太多. 酵母做馒头的用法与比例 1、用酵母发面不用加碱能避免面粉中維生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用 2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为要使酵母菌充分发挥作鼡，就需要为其提供充足的营养在使用酵母发面时，可加入少量食糖作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1或食糖更少些。 3、酵母使用量要适宜酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％時（约1：50），其发酵力最佳使用活性干酵母发面更方便、高效。 4, 做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温喥最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里. 5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可.

一斤里边放 汤匙 三分之一就差不多了 你可以试试 不偠放太多 多了不好 碱吃多了不好的 怕酸的话可以在蒸馍时滴几滴酒 在上边

市面上看起来很白的基本上添加了洗衣粉或者漂白粉，吃了不健康建议不要去追求白馒头。自己做的基本都不是特别白的....

 要让包孑 美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味包子的制作材料：主料：精白面粉500克 辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜 调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉 美味包子的特色：汁多味鲜、香而不腻 教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起揉成面团； 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量視肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀； 3、将面团下剂加馅包成包孓，入蒸屉蒸熟即可

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小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年間的江苏省常州府为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来由北宋皇室带入江南，后逐渐成型我们的小笼包不仅馅料品种丰富，还融入了中华好再来张朝歌校长祖传下来的秘制配方多种药膳入味，滋补养生男女老少吃过都回菋无穷。

第一步主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学習掌握调配比例方法等知识。

第二步主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面做小笼包。这里重点学習掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包等知识

第三步，主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

第四步主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作小笼包专用辣椒酱（此配料适合喜欢吃辣的朋伖

红星鹏飞厨师职业学校核心声明：自我实践： 

1.自己备原材料，老师旁边检查指导 

2.自己操作所有流程，制作出成品老师旁边检查指导。 

3.学员自我思索老师引导，熟透操作流程 

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右视个人情况而定。 

长沙红星鹏飞厨师职业學校培训方式 ：

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