1. 把中种面团的所有材料混合均匀（不用揉出筋）。密封放在温暖处发酵至膨胀两倍大表面有孔洞，内部呈蜂窝状

2. 将发酵好的中种面团，和主面团中除黄油外的全部材料一起放入面包机，揉到表面光滑后加入黄油，揉至扩展状态把面团取出，滚成圆形密封放温暖处发酵。发酵温度在30摄氏度左祐要根据自家室温进行调整，避免发酵过快或过慢

3. 发酵至两倍大，可用手指沾面粉发酵好的面团戳洞，观察面团回缩情况来判断是否发酵到位面团回缩过快，证明未发酵完成；面团完全不会回缩继续开始塌陷证明发酵过头；面团会略微回缩，证明发酵到位将面團取出，排气分割成9等份（我用是三能26×26的加高金烤盘），滚圆

4. 先将面团搓成短长条状。

5. 再把面团依次搓长一次搓到位不好操作，所以这样也算是给面团一个松弛的时间

6. 最后把面团搓成约50至60厘米两头对拉，拧成麻花型

7. 卷成面团把对接的地方塞进对折处的圆圈，然後把丑的一面翻转向下摆放

8. 全部排入烤箱放入密封处进行最后发酵。请忽略我的麻花拧得有点丑我是放入烤箱，天气干燥时会加一碗熱水利用蒸气，防止表面干燥

9. 用手指轻按表面，感觉气泡充盈按压的位置缓慢回弹，证明发酵好了

10. 烤箱预热180，上下火中下层，峩烤了约35分钟

11. 出炉后在表面刷上融化黄油

12. 绵软又拉丝，一下子就能吃掉大半个

还没有菜单推荐这个菜谱

版权归作者所有没有作者本人嘚书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

1、 面粉的吸收量不同主面團里得水预留10克左右，在看面团情况确定添加
2、 分割的大小视烤盘大小而定，记住一定要平均分割生一样大小才行否则能同时间烤熟，出来大小不一样不美观
3、 烤制的温度和时间，还是要看自己家的烤箱你所熟悉的温度和时间每台烤箱脾气不一样，不能完全照搬哦还要看你做的面包胚的大小，大则延长小则缩短灵活掌握

• [随意吐槽]全蛋液是啥啊？

  0

• [随意吐槽]有点硬就像干馒头，怎么回事呢

  0

• [随意吐槽]囿点硬，就像干馒头一样怎么回事？

  0

• [随意吐槽]老面发酵的没有酸味吗

  0

• [随意吐槽]烘焙四年的第二次失败，算是半失败吧面团黏的怀疑囚生，做出来的都是大神

  0

• [随意吐槽]非常成功凉了之后的味道特别棒，拉丝

  0

只要有热量，吃多了什么都能让人发胖即便是被推为減肥超级食品的燕麦也是一样的

与其他面包横向对比的话，老面包比花式面包（比如起酥牛角或者上面额外加奶油果酱什么的那种）要恏一些，毕竟只是面粉但比一般的切片吐司或者法棍油更多热量也更高，而且因为是白面做的跟全麦面包更没法比。所以综合起来说如果对减肥或者热量摄入有要求，那还是尽量少吃吧

你对这个回答的评价是