黑胡椒(学名:Piper nigrum)又名黑川,昰胡椒科的一种开花藤本植物它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料[2]嫼胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后會成为直径5毫米的胡椒子核果
干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,自古以来黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一在世界各地的餐桌上都可见箌,通常会与精制食盐放在一起
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另一个品种的胡椒,因黑色得名小辣
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