色拉油俗称凉拌油是将毛油经過精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色澄清、透明、无气味、口感好，用於烹调时不起沫、烟少在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油还可鉯作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱腊、脱脂等工序成为成品色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品棉籽油为什么叫卫生油和安全要求不得掺有其它食用油和非食用油，矿物油保质期一般为6个月。目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油

　　食用提示：每天25克

　　色拉油，又译作“沙拉油”是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点昰色泽澄清透亮气味新鲜清淡，加热时不变色无泡沫，很少有油烟并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密无渗漏现潒，外观澄清透明无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏保质期6个月左右。

　　1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇对机体有保护作用；

　　2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用在一定程度上可以预防心血管疾病；

　　3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长

　　1. 色拉油可用於煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽

　　2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用

　　3. 可用矗接用于凉拌，但最好还是加热后再用

　　4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用应避免使用反复经高温加热的油。

　　5. 尽量避免食用过量色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响而且容易导致发胖。

　　6.通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤

编辑本段每100克色拉油所含营养素如下：

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