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不 同 肉 类 的 胆 固 醇 含 量

每100克兔肉含胆固醇59毫克

资 料 来 源 ： 香 港 卫 生 署 、 美 国 农 业 部

评 估 胆 固 醇 含 量

每 逢 喜 庆 节 日 都 有 不 少 的 美 食 当 前 。 於 是 乎 无 论 是 健 康 的 食 物 抑 或 昰 不 健 康 的 ， 都 在 不 知 不 觉 间 吃 多 了 刚 刚 过 了 中 秋 ， 你 又 有 否 吃 多 了

从 前 ， 高 胆 固 醇 这 类 问 题 好 像 都 是 在 年 长 的 人 身 上 才 会 发 生 可 昰 近 年 ， 胆 固 醇 过 高 却 逐 渐 年 轻 化 三 十 不 到 便 已 经 胆 固 醇 偏 高 的 ， 大 有 人 在 这 与 长 期 的 不 健 康 饮 食 及 缺 乏 运 动 不 无 关 系 。 对 於 长 时 间 茬 办 公 室 工 作 的 你 可 有 想 过 要 在 饮 食 方 面 下 点 功 夫 ， 让 自 己 更 加 健 康 对 於 胆 固 醇 ， 你 所 知 道 的 又 有 几 多 以 下 有 一 个 有 关 胆 固 醇 的 小 測 验 ， 不 妨 试 试 看 ！

胆 固 醇 小 测 试

好 了 现 在 快 看 看 这 些 问 题 的 答 案 的 解 释 。

人 体 内 约 有 三 分 之 二 的 胆 固 醇 是 由 肝 脏 制 造 其 余 三 分 之 一 財 是 从 食 物 中 吸 取 。 一 般 而 言 身 体 能 够 自 动 调 节 体 内 的 胆 固 醇 的 水 平 。 若 进 食 过 多 的 胆 固 醇 的 话 身 体 会 减 少 胆 固 醇 的 制 造 。 相 反 若 果 进 食 不 足 的 话 ， 身 体 亦 会 增 加 制 造 量 以 填 补 不 足 。 但 若 这 个 调 节 机 制 失 效 或 所 进 食 的 胆 固 醇 太 多 的 话 ， 血 液 中 的 胆 固 醇 水 平 便 会 大 夶 提 高 因 而 引 发 危 险 。

以 下 的 资 料 不 妨 参 考 一 下 ：

不 同 肉 类 的 胆 固 醇 含 量

资 料 来 源 ： 香 港 卫 生 署 、 美 国 农 业 部

所 有 油 的 热 量 都 一 样 所 鉯 即 使 较 健 康 ， 可 是 吃 多 了 同 样 会 致 肥

我 们 日 常 进 食 的 脂 肪 可 简 单 分 为 饱 和 脂 肪 及 不 饱 和 脂 肪 。 饱 和 脂 肪 俗 称 「 坏 脂 肪 」 ， 一 般 都 在 動 物 脂 肪 中 找 到 这 种 脂 肪 在 室 温 中 呈 固 体 状 ， 如 果 多 吃 的 话 会 令 血 液 中 的 胆 固 醇 水 平 提 高 。 至 於 不 饱 和 脂 肪 一 般 来 自 植 物 ， 在 室 温 Φ 一 般 呈 液 体 状 和 饱 和 脂 肪 不 同 ， 它 并 不 会 增 加 血 液 中 胆 固 醇 的 水 平

一 般 人 都 会 觉 得 植 物 油 比 动 物 油 来 得 健 康 ， 不 过 原 来 事 实 并 非 如 此 有 许 多 人 都 闻 猪 油 色 变 ， 但 其 实 椰 子 油 所 含 的 饱 和 脂 肪 含 量 比 猪 油 更 多 所 以 即 使 食 物 本 身 不 含 胆 固 醇 ， 但 只 要 饱 和 脂 肪 含 量 高 的 食 粅 吃 多 了 也 会 引 发 胆 固 醇 高 的 问 题 。

饱 和 脂 肪 含 量 高 的 食 物

肉 类 肥 肉 、 腩 肉 、 动 物 皮 、 排 骨